طريقة عمل قرص بالعجوة يسيرة للغاية، كما يُمكن إعداد قرص العجوة بأكثر من طريقة، حيث يحب جميع الأشخاص الحلويات بمختلف أصنافها وأنواعها خاصةً القرص بالعجوة، وهناك العديد من الفوائد الخاصة بالعجوة والتي تفيد جسم الإنسان بطرق كثيرة، لذا سنعرض لكم من خلال موقع زيادة طريقة عمل قرص بالعجوة.
طريقة عمل قرص بالعجوة
يوجد الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها عمل قرص بالعجوة، لكن هذه الطريقة تُعد هي الطريقة الأصلية القديمة لصنع قرص بالعجوة، وتشمل مكونات هذه الوصفة وطريقة تحضيرها الآتي:
المكونات
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كيلو من العجوة.
- نصف كيلو من السمنة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يتم نخل الدقيق في وعاء للعجن.
- يضاف للدقيق الفانيلا.
- توضع السمنة المجمدة مسبقًا فوق الدقيق.
- تُفرك السمنة بالدقيق جدًا.
- تُذوب الخميرة في كوب ماء ويتم إضافته للعجين تدريجيًا حتى تصبح متماسكة ولينة.
- يتم تغطية العجين وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر جيدًا.
- تُنزع النواة من حبات العجوة ويتم هرسها حتى تصبح عجينة ودهنها بزيت أو سمنة لتصبح لينه.
- تقطع العجينة العجوة لكرات متوسطة الحجم.
- بعد مرور الساعتين تقطع العجينة لكرات صغيرة مناسبة الحجم لكرات العجوة.
- توضع كرات العجوة داخل كرات العجين، ويعاد لفها مرة أخرى لتصبح جميعها على شكل كرة متجانس.
- توضع الأقراص بشكلها الأخير في صينية الفرن، وإدخالها إلى الفرن.
- بعد أن تنضج القرص وتأخذ اللون الذهبي تُصبح جاهزة للتقديم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل قرص بالعجوة
طريقة عمل قرص بالعجوة للشيف نجلاء الشرشابي
تُعتبر الشيف نجلاء الشرشابي من أشهر الشيفات في مصر، وتساهم في عمل جميع أنواع الأكل بطريقة مبسطة، وتكمن مكونات هذه الوصفة وطريقة التحضير فيما يلي:
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب لبن للعجن.
- ربع كوب سمنة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كيلو عجوة مفرومة.
- سمسم.
طريقة التحضير
- يتم طهو العجوة مع قليل من السمنة والسمسم.
- يُخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والسمنة.
- يُضاف اللبن تدريجيًا حتى نحصل على قوام العجينة المطلوب.
- تترك العجينة لمدة ساعتين حتى تختمر.
- تُقطع العجينة إلى كرات متوسطة وتُحشى بخليط العجوة.
- تكور ويتم تزيينها بالشوكة مع إمكانية وضع بعض السمسم للتزيين.
- توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج ثم تقدم.
طريقة عمل قرص بالعجوة للشيف حسن
يشتهر الشيف حسن في مصر والوطن العربي بطريقته المتميزة لعمل الأكلات، ومن أشهى الوصفات التي قدمها لنا هي وصفة القرص بالعجوة، ويمكن أن تتلخص مكونات وطريقة تحضيرها في الآتي:
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- كوب زيت.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو عجوة.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق تُوضع العجوة وقليل من الزيت والسمسم ويتم خلطهم جيدًا.
- في وعاء العجن نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح ونقلبهم.
- يوضع الزيت على الخليط ويتم العجن حتى تُصبح عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو أكثر.
- بعد أن تختمر العجين نضع في الوسط العجوة ثم يتم تكويرها إلى أحجام متوسطة.
- في صاج الخبز نضع الزيت لتغطية الصاج بالكامل ونرص العجينة فيه.
- إدخال الصاج للفرن وتركه لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200.
- بعد انتهاء طهو القرص تقدم بعد أن تبرد.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالعجوة بالصور خطوة بخطوة
طريقة عمل قرص بالعجوة الصيامى
هناك بعض الأكلات التي لا يستطيع الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ضد منتجات الألبان أو الأشخاص الصائمين من تناولها، لذا فإن وصفة القرص بالعجوة الصيامي يمكن أن تُقدم لمثل هؤلاء الأشخاص، وتنحصر مكونات هذه الوصفة وطريقة تحضيرها في الآتي:
المكونات
- كيلو دقيق.
- 2 كوب من الماء.
- كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- رشة ملح.
- لخليط الخميرة نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من الخميرة، ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق توضع الخميرة والسكر ونصف كوب الماء الدافئ، وتغطى وتترك حتى تختمر.
- يوضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف له السكر والملح والسمسم ويتم خلطهم جيدًا.
- يُضاف الزيت والخل ويتم عجن الخليط جيدًا حتى يتماسك، ثم نُضيف له خليط الخميرة ونعجن المكونات.
- يُضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ويستمر العجن لمدة 10 دقائق.
- تُقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مغطاة بالدقيق ويرش الدقيق على العجينة، وتغطى وتترك حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن تختمر العجينة توضع في صينية مدهونة بالزيت مسبقًا، ويتم فردها بسمك متوسط، ويجب عمل ثقوب الشوكة في القرص.
- توضع في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 35 دقيقة.
- يتم إخراجها من الفرن بعد أن تنضج وتغطيتها حتى لا تنشف ومن ثم تكون جاهزة للأكل.
طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة
استكمالًا لذكر طريقة عمل قرص بالعجوة يمكن ذكر طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة، حيث من الممكن أن تكون القرص طرية الملمس، وتشمل مكونات هذه الوصفة وطريقة تحضيرها ما يلي:
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب من السمن.
- كوب من العجوة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة من السكر.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين مع المكونات الجافة جميعها في وعاء العجن، ثم يُضاف إليه ثلاثة أرباع كمية السمن وتخلط جيدًا.
- يُضاف اللبن والماء ويُتبع العجن.
- تكور العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- تكور العجوة إلى كرات متوسطة الحجم باستخدام القليل من السمن.
- تُحشى العجينة بالعجوة ويتم تكويرها إلى كرات متوسطة مرة أخرى.
- توضع الكرات في الصينية الخاصة بالخبز.
- تخبز الكرات في فرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
- يمكن تقديمها مع القهوة أو اللبن.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل قرص عقيلي بصوص السمسم
طريقة عمل القرص الناشفة بالعجوة
بينما نحن في صدد الحديث عن طريقة عمل قرص بالعجوة يمكن الحديث عن طريقة عمل القرص الناشفة بالعجوة، تُعد القرص الناشفة من أشهى الحلويات التي من الممكن تقديمها، وتُعد هذه الطريقة من أفضل الطرق التي يمكن اتباعها لعمل هذه الوصفة، وتنحصر مكونات هذه الوصفة وطريقة تحضيرها فيما يأتي:
المكونات
- كيلو من دقيق الحلويات.
- 2 كوب زيت الذرة.
- ربع كوب من السمسم.
- ملعقتان خميرة بيرة.
- ملعقة كربونات صوديوم.
- نصف كوب من اللبن.
- ملعقة من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع كيلو من العجوة.
طريقة التحضير
- يُنخل الدقيق في وعاء عميق ويُضاف إليه الزيت.
- توضع الخميرة في كوب ويوضع القليل من الماء الدافئ وتركها بضع دقائق حتى تختمر.
- توضع الخميرة على العجين ثم نضع اللبن.
- تترك العجينة حتى تختمر.
- بعد أن تختمر العجينة تُقطع إلى كرات متوسطة الحجم وتوضع العجوة بداخلها.
- يتم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
طريقة عمل قرص بالعجوة بالقشطة
تُعد القشطة من أحد المكونات التي تُعطي الأطعمة طعمًا مميزًا، ويمكن استخدام القشطة في هذه الوصفة، حيث تنحصر مكونات وطريقة التحضير في الآتي:
المكونات
- ثلاثة أكوب من الدقيق.
- نصف كوب من السمنة.
- نصف كوب قشطة.
- نصف كوب من اللبن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كيلو من العجوة.
- القليل من السمسم.
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- يُضاف اللبن والقشطة والسمنة للخليط.
- تُغطي العجينة وتترك لتختمر.
- تقطع العجينة لكرات ويوضع بداخلها العجوة.
- يبطط الوجه بالسمك المرغوب فيه.
- توضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج.
اقرأ أيضًا: لمن يريد فتح مشروع مخبز
طريقة عمل قرص بالعجوة واليانسون
يُعطي اليانسون رائحة رائعة عند إدخاله في بعض الوصفات، ويمكن استخدامه في هذه الوصفة، وتنحصر مكونات هذه الوصفة وطريقة تحضيرها فيما يلي:
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة من الزبدة.
- 2 ملعقة من اليانسون المطحون.
- ربع كيلو من العجوة المفرومة مع وضع القليل من السمسم.
- القليل من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق في وعاء العجين ويُضاف إليه السكر والخميرة واليانسون ويتم خلطهم جيدًا.
- يُضاف الزبدة والزيت واللبن وتخلط المواد جميعها حتى الحصول على القوام المطلوب للعجينة.
- تغطى العجينة لمدة ساعة أو أكثر في مكان دافئ حتى تختمر.
- يقطع كلًا من العجينة والعجوة إلى كرات متوسطة الحجم.
- توضع كرات العجوة بداخل كرات العجينة وتوضع في صينية الخبز.
- توضع في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة.
فوائد العجوة
في إطار ذكر طريقة عمل قرص بالعجوة يمكن ذكر فوائد العجوة، حيث تكمن العديد من الفوائد في العجوة، حيث تحمل العجوة الكثير من الفوائد لصحة الإنسان، وتتمثل هذه الفوائد في الآتي:
- تساهم في تقوية مناعة الجسم ومحاربة الأمراض والالتهابات.
- هناك فوائد عديدة للعجوة أو التمر في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان أو الأمراض المزمنة الخطرة.
- تحتوي العجوة على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد في تحسين سير عملية الهضم، ومحاربة مشاكل الإمساك.
- يُنصح بتناول العجوة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم حيث يحتوي التمر على نسب عالية من الحديد.
- إن احتواء التمر على نسبة عالية من الفيتامينات والفسفور، يساعد في الحفاظ على صحة العظام ومنع تلف عظام الجسم.
- تساهم في تعزيز الخصوبة لدى الرجال والنساء.
- تساعد في زيادة الوزن للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
- تُعد أحد مصادر الطاقة المتميزة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب
القيمة الغذائية للعجوة
بعد الحديث عن طريقة عمل قرص بالعجوة يمكننا الحديث عن القيمة الغذائية للعجوة، حيث يحتوي كل 100 جرام من العجوة على الآتي:
| المحتوى الغذائي | القيمة الغذائية |
| البروتين | 2.45جرام |
| الماء | 20.53جرام |
| الطاقة | 282سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 8 جرام |
| الكالسيوم | 39 مليجرام |
| السكريات | 63.35 جرام |
| البوتاسيوم | 656 مليجرام |
| الزنك | 0.29 مليجرام |
| الصوديوم | 2 مليجرام |
| الحديد | 1.02 مليجرام |
| الفسفور | 62 مليجرام |
| المغنسيوم | 43 مليجرام |
| النحاس | 0.206 مليجرام |
| فيتامين ب6 | 0.165 مليجرام |
| فيتامين ك | 2.7 ميكرو جرام |
تحتوي العجوة أيضًا على نسبة عالية من فيتامين أ ومضادات الأكسدة بمختلف أنواعها.
تُعتبر العجوة من أشهى وأقدم المأكولات التي يتم تقديمها، وتدخل في بعض الأحيان في صناعة الحلويات بأشكال كثيرة، هذا بالإضافة إلى فوائدها المتعددة، وتتعدد الطرق التي من الممكن أن يتم استخدام العجوة بها لصنع الحلويات، وأشهر تلك الحلويات هي قرص العجوة.