تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم من أكثر الأطباق سهولة في التحضير ومن أكثر تتبيلات الدجاج انتشارًا، فهو النوع الذي يُفضله الصغار والكبار دون استثناء، كما يعتبر من أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا في العالم، الذي يُقدَم بعدة تتبيلات مما تجعله مميزًا بنكهاته ومذاقه الخاص.
وفي هذا الموضوع الذي يقدمه لكم موقع زيادة سنتحدث عن وصفة تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم وما هي المكونات اللازمة للتحضير.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
يُعَد الدجاج المشوي على الفحم من أكثر الأنواع انتشارًا على مستوى العالم والذي يٌقبِل على تحضيره الكثير خاصةً في أوقات التجمعات العائلية، أو في الرحلات والنزهات بالحدائق كما أنه من أكثر الأطباق سهولة في التحضير الذي يمكنك تحضيره باستخدام إضافات عديدة كالكريمة والتوابل الحارة.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: تتبيلة دجاج مشوي مثل المطاعم
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة المصرية
الطريقة المصرية للقيام بتتبيلة الدجاج المشوي على الفحم يعتبرها الطريقة الأفضل لتتبيل الدجاج المشوي، وتلك الطريقة يمكن إتمامها من خلال الإتيان بالمقادير والمكونات ومن تحضيرها حسب الخطوات ومن ثم طريقة تقديمها، حيث إن:
مكونات الطبق
تتلخص مكونات تحضير الدجاج المشوي في نقطتين فقط هما:
- شراء دجاجة كاملة.
- البدء في تحضير التتبيلة اللازمة والتي لها عدة طُرقُ لتحضيرها، سوف نتحدث عن بعض هذه الطُرُق.
مكونات التتبيلة
يتم تحضير التتبلية وتقليبها مع الدجاج قبل الشوي بيوم لكي تتشرب الدجاجة التتبيلة جيدًا، وتعطي نكهة مميزة، وتتلخص مكونات التتبيلة فيما يلي:
- دجاجة مُقطعة الى ثماني قطع ومنظفة تنظيفًا جيدًا، حيثُ يتم وضعها في الماء مع الخل والملح عدة ساعات، ثم غسلها جيدًا بالماء.
- حبة من الليمون الحامض، معصورة.
- ثلاث ملاعق كُبار من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- رُبع ملعقة صغيرة ببريكا.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- بصلاية مبشورة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
- أربع ملاعق صغيرة صلصة طماطم.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي وباللبن الرائب وبدون زبادي وبطريقة فاطمة أبو حاتي
تحضير التتبيلة
تُحَضَر التتبيلة بالطريقة المصرية على النحو التالي:
- بعد تقطيع الدجاج إلى 8 قطع، والتنظيف الجيد لها كما ذكرنا الطريقة من قبل، توضع في مصفاه وتترك القطع حتى تتخلص من الماء تمامًا.
- يتم تحضير وعاء عميق لعمل خلطة التتبيلة.
- في الوعاء يتم خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون ويٌقلب المقدار جيدًا.
- يتم إضافة البصل المبشور والثوم المهروس إلى الخليط.
- ثُم يتم إضافة بعض التوابل كالملح ، والببريكا، والفلف الأسود، والكركم، والكزبرة، والبقدونس.
- يتم وضع قطع الدجاج في وعاء التتبيلة، ويتم تقليبها جيدًا حتى تصبح قطع الدجاجة مغطاه بالخليط اللازم.
- يتم وضع الوعاء بعد تغطيته في الثلاجة ويترك ليلة كاملة مع الحرص على تقليبه كل ساعة بقدر الإمكان.
- في اليوم التالي يتم وضع كمية مناسبة من الفحم في الشواء ثم يشعل الفحم ويترك حتى يصبح جمرًا.
- يخرج وعاء الدجاج من الثلاجة ويتم وضع الدجاج على شبك الشواء.
- يتم شوي القطع من الجانبين حتى ينضج تمام النضج ويصبح لونه ذهبي.
طريقة التقديم
تختلف طرق التقديم حسب ذوق وأسلوب كل فرد، ولكن يجب أن يكون الشكل النهائي ملائم للتقديم لأنه ضروري لفتح الشهية كالتالي:
- يتم تحضير طبق عريض، وفرشه بالخس.
- يتم وضع الدجاج المشوي على طبق التقديم المفروش بالخس.
- يُزين الطبق بالطماطم والبقدونس والخضار المفضلة.
- بعد التزيين يعدم الطبق على السفرة مباشرة إلى جانب الرز المفلفل.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل الدجاج المشوي بطريقة لذيذة
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة التركية
يختلف التحضير بالطريقة التركية عن باقي الطٌرٌق الأخرى في المكونات المستخدمة، وحتى طريقتهم في التحضير مختلفة عن البقيه، حيث إن:
المكونات
تتلخص المكونات في:
- كيلو جرام ورُبع من الدجاج المُقطع.
- ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتين صغيرتين ملح.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
طريقة التحضير
تتم طريقة التحضير كما يلي:
- الغسل الجيد للدجاج وتقطيعه.
- تحضير وعاء متوسط الحجم لعمل التتبيلة.
- إضافة زيت الزيتون ولبن الزبادي، والثوم، والكاتشب.
- إضافة السماق، الفلفل الأسود، الملح، وخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
- يتم توزيع الخليط في كيس مخصص للتفريز، يوضع بداخل الدجاج ويتم غلق الكيس وخلط المكونات جيدًا.
- يتم وضع الكيس في الثلاجة ليلة كاملة حتى تتشرب الدجاج التتبيلة.
- يتم توزيع الدجاج على الشواية ثم تركه حتى تنضج من الجهتين.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة السورية
تعد الأطباق السورية من أشهي الأطباق الشامية خاصة والأطباق العربية خاصة، وذلك لا تستثنى منه تتبيله الدجاج المشوي التي تتم حسب الطريقة السورية، حيث إن:
المكونات
تتلخص المكونات في:
- كيلو جرام من الدجاج المُقَطَع.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من كوب الزبادي أو ما يُعادل بنصف كوب.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس ما يعادل 2 فص ثوم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الببريكا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- عصير ليمونة.
- حبة بصل واحدة مبشورة.
طريقة التحضير
يتم تحضير تتبيلة الدجاج المشوي السوري كما يلي:
- تقطيع الدجاج الغسل الجيد للدجاج كما ذكرنا من قبل عن طريق نقعها في خل وملح.
- يتم تحضير وعاء وخلط الملح، والفلفل، الكاري، الببريكا، الصل المبشور، الثوم المهروس، لبن الزبادي وعصير الليمون الحامض.
- يتم نقع الدجاج في التتبيلة ووضعه في الثلاجة يوم كامل.
- شوي قطع الدجاج على الفحم من كلا الجهتين حتى تنضج وتتحمر.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: تتبيلة الفراخ المشوية للشيف حسن بطرق مختلفة
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالزبادي
تعد هذه الطريقة إحدى الطرق المختلفة لعمل تتبيلة الدجاج، وتعد مميزة للغاية بطعمها ومذاقها الجذاب.
المكونات
تتعدد المكونات فيما يلي:
- تقطيع الدجاج إلى ثمانية قطع.
- 4 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي فيما يُعادِل نصف الكوب.
- ملعقة صغيرة من الببريكا.
- أربع ملاعق من خل التُفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البصل المبشور.
طريقة التحضير
تتمثل في فيما يلي:
- في وعاء يتم وضع الزبادي وزيت الزيتون.
- إضافة الببريكا، القرفة، البهارات المشكلة الفلفل الأسود والملح ، البصل، الثوم.
- يتم خلط المكونات جيدًا.
- وضع الدجاج في الخليط والمزج معًا بطريقة متجانسة ثم يتم غلق الوعاء ووضعه في الثلاجة لحوالي أربع ساعات.
- ثم يُوزَع على الشواية ويُترَك حتى تمام النُضج.
تحدثنا في هذا الموضوع عن الطرق المختلفة لتحضير تتبيلة الدجاج المشوي، فمنها ما يحضر بالطريقة المصرية، ومنها ما يحضر بالطريقة السورية والطريقة التركية وهناك أيضًا أساليب مختلفة لتحضيره، فتُحضر التتبيلة عن طريق الزبادي بالإضافة الى العديد من الطرق، نتمنى أن نكون قد أفدناكم.