فوائد اللحوم وأنواعها وأضرارها ونصائح هامة عند تناول اللحوم يمكنك التعرف عليها الآن عبر موقعنا الإلكتروني زيادة ، حيث أنه في هذه الأيام تشكل اللحوم الطبق الرئيسي للموائد، لما لها من فوائد كثيرة، ولا تقتصر فوائد اللحوم على نوع معين منها، بل تعتبر اللحوم بأنواعها مصدرًا رئيسيًا لإمداد الجسم بالطاقة، كما يساعد تناول اللحوم على تحسين الوظائف الهضمية في الجسم. وتقسم اللحوم إلى: اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء واللحوم المصنعة.
اقرأ أيضا للتعرف على: ما هي اللحوم الحمراء وأين نجدها وما هي فوائدها وأضرارها
أنواع اللحوم
تطلق اللحوم في الغالب على النسيجج العضلي للحيوان وما يتعلق به من دهون كما قد تطلق أيضًا على بعض الأجزاء الداخلية له كالكبد والمخ والرئة. ولا يقتصر لفظ اللحوم على لحوم الحيوانات فقط بل يشمل أيضًا الطيور والأسماك وفيما يلي توضيح لهذه الأنواع
1ـ اللحوم الحمراء
تعتبر اللحوم الحمراء هى أكثر أنواع اللحوم جدلًا حيث يعتقد البعض أن الإفراط في تناولها قد يسبب أنواع عديدة من السرطانات. ويقل تداولها في بعض القارات نظرًا لارتفاع أسعارها. ويطلق لفظ اللحوم الحمراء على اللحوم التي تكون حمراء اللون وهى نيئة. ومن المعروف أنه كلما زادت نسبة المايوجلوبين في اللحم كلما زاد احمراره.
وتتراوح نسبة المايوجلوبين في اللحوم الحمراء بين 0.1% إلى 0.4% في معظم الأنواع بينما قد تصل إلى 2% في لحوم البقر. وتتمل اللحوم الحمراء في الحيوانات كالغنم أو ما يعرف بلحم الضأن والغزلان وكذلك لحم العجول.
2ـ اللحوم البيضاء
تعد اللحوم البيضاء أشهر أنواع اللحوم وأكثرها رواجًا وذالك نظرًا لقلًة تكلفتها بالإضافة إلى ارتفاع نسبة البروتين بها. وتسمى باللحوم البيضاء لإنخفاض نسبة المايوجلوبين بها وميلها إلى اللون الأبيض. ولا تتوقف فوائد اللحوم البيضاء على قلة تكلفتها فقط بل لانها تحتوي على سعرات حرارية قليلة مما يجعلها الخيار الأمثل لكثير من الأشخاص.
وتتميز اللحوم البيضاء بأنها لا تمثل خطرًا على الصحه كما أن نسبة الدهون بها قليلة وغير ضارة. ويعتبر الدجاج من أهم مصادر اللحوم البيضاء بالإضافة إلى أن له دورًا جيدًا على تخثر الدم. وتعتبر الأسماك أفضل مصدر للحوم البيضاء، بالإضافة إلى أنها أكثرها توافقًا مع صحة الإنسان.
3ـ اللحوم المصنعة
هى أخطر أنواع اللحوم على الإطلاق بالإضافة إلى كونها أكترها رواجًا هذه الأيام وذلك نظرًا لقلة أسعارها وسهولة طهيها. كما يوصي الأطباء دائمًا بعدم الإكثار من اللحوم المصنعة حيث أن نسبة الدهون بها في الغالب مجهولة. كما أنها تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول في الدم. ويعتبر الهمبورجر والنقانق والسجق من أشهر أنواع اللحوم المصنعة.
كما يمكنكم الاطلاع على: كمية البروتين في صدور الدجاج ماهى؟
فوائد اللحوم
كما أن أنواع اللحوم متعددة فإن فوائدها أيضًا متعددة، حيث تعمل اللحوم على تعوض الأنسجة التالفة في الجسم وتحسن الوظائف الدماغية والدموية أيضًا. ومن الجدير بالذكر أن العناصر الغذائية في اللحوم تختلف بشكل كبير عن العناصر الغذائية الموجودة في غيرها من الأطعمة حيث تتضاعف نسبة البروتينات والأحماض في اللحوم والتي لا يمكن أن ينتجها الجسم بنفسه. ومن أهم فوائد اللحوم ما يلي
1ـ زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم
تعتبر اللحوم الحمراء أهم مصادرمعدن الحديد حيث يسهل امتصاص الحديد في اللحوم الحمراء عند مقارنتها بالأغذية النباتية. ويلعب معدن الحديد دورأ هامًا في صحة الأظافر والجلد كما يساعد على نقل الأكسجين من الرئتين إلى القلب ومنه إلى بقية الجسم. وتزداد أهمية الحديد لدى النساء الحوامل حيث يعمل على توصيل الأغذية للجنين ويقيهم من الأنيميا.
2ـ تعزيز جهاز المناع
تعد اللحوم من الأطعمه الأساسية التي تحتوى على نسبة عالية من معدن الزنك والذي بدوره يعزز جهاز المناعه عن طريق إنشاء الأجسام المضادة التى تقينا من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة كما يسهم أيضًا في تعزيز الجهاز التناسلي.
3ـ بناء العضلات وتقوية الجسم
تحتوي اللحوم على كمية هائلة من البروتينات الكاملة والأحماض الأمينية الأساسية ، ويساعد البروتين في تحسين الأداء العضلي وبناء العضلات لذا يلجأ الرياضيون دائمًا إلى تناول اللحوم الحمراء كطبق أساسي في برنامجهم الغذائي. ويساعد البروتين الموجود في الأسماك من خطر الإصابة بالتهاب أنسجة القلب والسكتات الدماغية.
4ـ مصدرًا هامًا لأوميغا3
لا يمكن للجسم إنتاج أوميغا3 بنفسه، فلابد الحصول عليها من مصادر خارجية. وتعد الأسماك أغنى أنواع اللحوم بأوميغا3. وترجع أهمية أوميجا 3 إلى تعزيز الجهاز العصبي والأوعية الدموية فى الجسم، كما يساعد على علاج الاكتئاب وتحسين الحالة المزاجية للفرد. ومن المدهش أيضًا أن تناول اللحوم الغنية بالأوميغا3 تساعد على تقوية النظر ذلك أنه من الأحماض الدهنية.
أضرار الإفراط في تناول اللحوم
بالرغم من فوائد اللحوم المتعددة في إمداد الجسم بالطاقة والبروتينات والأحماض اللازمه لبناؤه إلا أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى مشاكل جمة، لذلك ينبغي تناوله بكميات محددة وبصورة غير مستمرة. ويمكن أن تتلخص أضرار الإفراط في اللحوم فيما يلى
1ـ احتوائها على نسبة عالية من الدهون المشبعة
تحتوي اللحوم على نسبة عالية من الدهون المشبعة والتي مع مرور الوقت لا يستطيع الجسم تكسيرها وبالتالي تترسب هذه الدهون وتتراكم وتتسبب في أمراض كثيرة وخطيرة كأمراض القلب والسكري. لذا ينبغي أن نحد من التناول المفرط للحوم وكذلك علينا أن نختار اللحوم الأقل دسمًا.
2ـ الإصابة بعسر الهضم والإمساك
من المعروف أن اللحوم لا تحتوي على الألياف الكافية التي تساعد في عملية هضم الطعام والإفراط في تناولها يصيب الشخص بنوع من عسر الهضم وهذا بدوره يؤدي ألى حدوث الإنتفاخات ومن ثم الإمساك.
للمزيد من المعرفة اضغط هنا: نسبة البروتين في السمك وفوائد الأسماك الصحية
3ـ زيادة الوزن
قد يعد من المدهش إحتواء اللحوم على كثير من البروتينات والمعادن والأحماض اللازمه والتي تعزز من قوة الجسم إلا أن الإفراط في تناول اللحوم قد يحول فوائد اللحوم من الجانب الصحي إلى الجانب الكارثي خاصة لهؤلاء الذين يبذلون مجهودًا بدنيًا خفيفًا أو من لديهم تاريخ مع السمنة.
يؤدي تراكم البروتينات في الجسم مع عدم بذل مجهود معادل لما يتم تناوله يوميًا من كميات اللحوم المختلفة إلى ترسب البروتينات وتحولها إلى دهون وبالتالي زيادة الوزن بشكل ملحوظ ومنه إلي الدخول في دائرة أمراض السمنة والتي ترتبط إرتباطًا وثيقًا بالقلب ومرض السكري.
4ـ الإصابة بالأمراض المميتة
وفقًا لما صرحت به منظمة الصحة العالمية فإن التمادي وعدم الحد من تناول اللحوم قد يجعلك عرضة للإصابة بأنواع السرطان المختلفة كسرطان الثدي وسرطان القولون. وهذا بالطبع لا يقتصر على نوع معين من اللحوم بل يشمل اللحوم بأنواعها المختلفة. وعلى النقيض فقد أثبتت الدراسات والأبحاث العلمية أن الشخص النباتي أقل عرضة للإصابة بهذه الأنواع من السرطان.
5ـ الإصابة بهشاشة العظام
ترتبط الإصابة بهشاشة العظام إرتباطًا شديدًا وواضحًا بفقد الكالسيوم في الجسم، حيث أن استهلاك البروتين بنسبة عالية يتراكم في الدهون ومن ثم يؤثر على الأنسجة والعظام ومع مرور الوقت يؤدي إلي فقدان فيتامين د وفقدان الكالسيوم وبالتالي يسبب هشاشة العظام.
ننصحكم أيضا بزيارة مقال: نسبة البروتين في الدجاج وكم تحتوي صدور الدجاج على كمية بروتين
نصائح هامة عند تناول اللحوم
لكي نتجنب الآثار السيئة المترتبة على الإفراط في تناول اللحوم ونحصل على القدر الكافي من فوائدها علينا أن نتبع بعض النصائح الهامة ونضعها في عين الإعتبار
- تناول اللحوم الخالية من الدهون أو التي تحتوي على نسبة قليلة منها.
- عدم الإفراط في تناول الكبد والكلاوي أو ما يسمى بالأعضاء الداخلية للحيوان لإرتفاع سعراتها الحرارية.
- تناول الفرد الكمية المناسبة له من اللحوم وتفضل أن تكون في وقت الغداء.
- يفضل شوي اللحوم في الفرن أو على الفحم للتأكد من التخلص من الدهن الغير مرغوب فيه.
- استبدال اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء كلما أمكن ذلك.
- الحرص على تقديم اللحوم مع الأطباق الغنية بالخضروات.
- ممارسة الرياضة الجسدية المناسبة للشخص بعد تناول اللحوم لمساعدة الجسم علي الهضم.
- تناول قدر مناسب من الماء قبل تناول الوجبات الأساسية للتقليل من كمية الطعام المتناوله.
- استبدال اللحوم بمصادر البروتينات الأخرى لمن لديهم تاريخ مرضي لمرض النقرس أو أمراض الكلي.
كما يمكنكم التعرف على: اطعمة تحتوي على البروتين وما هي أهميته
خلاصة موضوع فوائد اللحوم في5 سطور
- يطلق لفظ اللحوم على ذلك النسيج العضلي الذى نحصل عليه من الحيوانات والطيور وكذلك الأسماك.
- للحوم فوائد كثيرة لكنها قد تنقلب إلى أخطار جسيمة عند الإفراط في تناولها.
- يمكن استبدال اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء فهى أقل تكلفة وأكثر فائدة.
- تعتبر الأسماك المصدر الرئيسي لأوميغا3 كما أنها أنها أنسب أنواع اللحوم لجسم الإنسان.
- على الشخص أن يتبع نظام غذائي صحي ومتوازن للحصول على أكبر قدر من فوائد اللحوم.