طريقة عمل كبسة لحم بقدر الضغط

كبسة لحم بقدر الضغط تعد طريقة عملها من أسهل طرق الطبخ التي يمكن لسيدة المنزل الاعتماد عليها في الأوقات الضيقة، فهي لا تحتاج للكثير من الوقت وخاصة باستخدام قدر الضغط، ولا تختلف الوصفات التي يتم اتباعها للحصول على طبق من كبسة اللحم الشهية إلا في بعض الإضافات البسيطة التي تختلف من مطبخ لآخر وحسب تواجد تلك المكونات في مطبخك كل ذلك نقدمه لكم من خلال موقع زيادة

كيفية عمل كبسة لحم بقدر الضغط

يمكن تحضير كبسة اللحم باستخدام المكونات التالية:

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • كيلو لحم ضأن.
  • خمس أكواب من الماء.
  • كمية بسيطة من زيت نباتي.
  • حبتان بصل مقشر.
  • ملعقتين ونصف بهارات كبسة.
  • حبتان من الطماطم المتوسطة.
  • حمص مسلوق.
  • ملعقة صلصة حمراء.
  • فصين من الثوم.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • لومي.
  • مرقة دجاج.
  • خمس حبات من الهيل.
  • فلفل أخضر.
  • فلفل أسود وملح.

يمكنك التعرف على المزيد من المعلومات عن: طريقة عمل الكبسة الاردنية بخطوات سريعة وسهلة

طريقة تحضير الطبق

"<yoastmark

  • يتم غسل اللحم بشكل جيد ثم نقوم بغسل الأرز وتصفيته من الماء ووضع آخر لنقعه فيه.
  • ثم نقوم بتقطيع البصل وفص الثوم والطماطم إلى مكعبات صغيرة جدًا ويفضل هنا الاستعانة بقطاعة البصل لفرمهم.
  • بعدها نرفع القدر على النار ونضيف الزيت النباتي إليه ونتركه لدقائق حتى يتم تحميته، لنضع فيه البصل ونقلبه على نار هادئة لدة لا تقل عن دقيقتين.
  • ثم يتم إضافة كل المقادير السابق ذكرها وبعدهم إضافة اللحم مع التقليب المستمر، ثم نغلق القدر وإحكام غطاءه وتركه لمدة ثلث ساعة على نار متوسطة.
  • بعد مرور عشرون دقيقة نرفع القدر من على النار ونفتحه بحرص حتى لا نتأذى من البخار المتصاعد، ونضيف كمية الأرز البسمتي المنقوع بعد تصفيته، والحمص، وكمية الماء.
  • يُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبذلك يكون الطبق جاهز للتقديم.

ما هي الكبسة

هي ضمن الوجبات الرئيسية في دول الخليج، وتتكون من الأرز البسمتي طويل الحبة مع لحم الضأن أو الدجاج مع بعض الإضافات التي تختلف من دولة لأخرى.

ورغم تعرف دول الخليج على أطباق وأكلات عالمية إلا أن طبق كبسة لحم بقدر الضغط لم يفقد مكانته، وتتنوع الكبسة حسب مطبخ الدولة ما بين اللون الأحمر والأصفر والأبيض والبني.

فتتميز كبسة المطبخ السعودي باللون البني المائل للأحمر والكبسة الصفراء والبيضاء، لذا أصبحت الكبسة من أشهر الأكلات في كثير من الدول العربية ولم يقتصر وجودها على دول الخليج فقط.

ويمكن القول بأن كل دولة طبقت طريقة خاصة تميز طبق الكبسة الخاص بها عن باقي الدول، حيث اشتهرت الكبسة السورية بتحضيرها مع بعض أنواع الخضار مثل الفلفل والجزر  والطماطم مع إضافة التوابل.

كما اعتمدت دول أخرى على طهي الكبسة مع صوص الطماطم والزعفران  والقرفة والحبهان وهناك بعض الدول التي تطهي الكبسة مع السمك ولم تقتصر على تحضيرها مع اللحم والدجاج فقط.

يمكنك التعرف على المزيد من المعلومات عن: طريقة عمل الكبسة الفلسطينية بطرق سهلة وبسيطة

طريقة عمل كبسة اللحم السورية

"<yoastmark

يمكن طبخ كبسة لحم بقدر الضغط  على الطريقة السورية بالمقادير التالية:

  • خمس كوب أرز بسمتي
  • كيلو من اللحم المخلي.
  • طماطم.
  • بصل.
  • فلفل أخضر.
  • أربعة أكواب ماء.
  • كمية بسيطة من المستكة.
  • بهارات كبسة.
  • سمن وجوزة الطيب.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة كزبرة مطحونة.

طريقة الطهي

  • نقوم بغسل اللحم وتقطيعه إلى مكعبات.
  • غسل الطماطم وتقطيعها على هيئة مكعبات مع الفلفل والبصل، ثم نقوم بغسل الأرز وتصفيته.
  • وضع السمن في قدر وإضافة البصل والفلفل ونقلبهم ثم نضيف الطماطم ونتركهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • بعدها نضيف قطع اللحم ونقلبه بشكل جيد لنضيف الماء بعد ذلك والملح، ثم نغطي القدر ونتركه حتى ينضج اللحم.
  • عند ملاحظة نضوج اللحم نضيف كمية الأرز والبهارات والمستكة ونتركه حتى ينضج أيضًا.
  • وبذلك تكون كبسة اللحم السوري جاهزة للتقديم.

يمكنك التعرف على المزيد من المعلومات عن: طريقة عمل الكبسة المصرية روعة

مواصفات الأرز البسمتي الجيد

هناك علامات دالة على جودة الأرز البسمتي لتحضير كبسة لحم بقدر الضغط شهية، ومن تلك العلامات أن حبة الأرز تحتفظ بشكلها وحجمها، كما أن عدم التصاقها و تعجنها بعد نضوجها دليل على جودته.

ومدى تحمله للنقع في الماء دليل أيضًا على جودته فإن الأرز الرديء نجده يتكسر ويتفتت عندما نقوم بنقعه قبل وضعه في القدر لتسويته،  وأخيرًا ملاحظة رائحة الأرز قبل غسله.

الأسماء المتداولة للكبسة

يمكن أن يسمى طبق كبسة لحم بقدر الضغط بأسماء عِدة وفق ثقافة البلد المتواجدة بها، فيتم تسميتها بالمكبوس أو المجبوس في دولة الكويت، وهناك طبق المطبق الذي يتم طهيه بالروبيان أو السمك.

يمكنك التعرف على المزيد من المعلومات عن: طريقة عمل الارز بالجمبري والكاري والكبسة بالجمبري والجمبرى البورسعيدي

بهارات الكبسة

"<yoastmark

من أهم مكونات تحضير كبسة اللحم هي بهارات الكبسة التي يمكن  تجهيزها في المنزل بالمكونات التالية:

  • كمون مطحون.
  • فلفل أسود.
  • مسحوق الكاري.
  • مسحوق الكزبرة.
  • قرفة.
  • جوزة الطيب.
  • لومي.
  • مسحوق القرنفل.
  • هيل مطحون.
  • فلفل حلو مطحون.

لا يمكن تحضير كبسة لحم بقدر الضغط باستخدام الأرز المصري العادي ولابد من استخدام الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة، وذلك لأن الأرز المصري يحتوي على نسبة عالية من النشا وهو سبب يجعله مستبعد لطهي تلك الطبخة.

غير مسموح بنسخ أو سحب مقالات هذا الموقع نهائيًا فهو فقط حصري لموقع زيادة وإلا ستعرض نفسك للمسائلة القانونية وإتخاذ الإجراءات لحفظ حقوقنا.

قد يعجبك أيضًا

التعليقات مغلقة.