مندي لحم بقدر الضغط يعد من الأكلات الخليجية المشهورة، فهو من المأكولات التي تعلب فيها البهارات دورًا كبيرًا لمنحها المذاق الجيد، وسنقوم اليوم في هذا المقال بتقديم العديد من الطرق الشهية والمختلفة لطريقة عمل المندي باللحم من خلال موقع زيادة.
مندي لحم بقدر الضغط
يعتبر المندي باللحم من الأطباق الشهيرة على مستوي الوطن العربي، حيث يحضر هذا الطبق من الأرز واللحوم الحمراء مثل: لحوم الضأن والأبقار، ويمكن استخدام اللحوم البيضاء أيضًا في عمل المندي مثل: الأسماك والدجاج، وقد تميز المقدي بطعمه اللذيذ الذي يحتوي على الكثير من البهارات ويمكن تحضيره بطرق عديدة، حيث يحضر في كل دولة بطريقة مختلفة، فتختلف كل دول عن غيرها في طريقة التحضير، فهو يعتبر من الأطباق الأكثر رغبة بين أفراد الأسرة، فالمندي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الغنية بالبروتينات والحديد والفيتامينات والبوتاسيوم والحديد والألياف التي تمد الجسم بالطاقة والزنك، فهو وجبة متكاملة تفيد الجسم وتعطيه الغذاء المناسب.
اقرأ أيضًا : طريقة عمل كبسة اللحم وسلطة الدقوس
طريقة عمل مندي لحم بقدر الضغط
طريقة عمل مندي باللحم من إحدى طرق الطعام للذيذ ولها طرق عديدة منها التالي:
مقادير المندي باللحم:
- قطع من اللحم الضاني”غنم” حسب العدد.
- خمس أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في الماء.
- واحد ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- حبة بصل مفروم ناعمة.
- فلفل حار.
- عصير ليمون.
- فلفل بارد مقطع على شكل المكعبات.
- بهارات ناعمة.
- جزر مبشور.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- قرفة “دراسين”.
- حبهان “هيل صحيح”.
- لومي أسود.
- قرنفل صحيح.
- خولنجان.
- ماء للتسوية.
طريقة التحضير:
- نضع البهارات الثوم والليمون على اللحم والبهارات المطحونة.
- ثم نقوم بوضع قطع اللحم بمصفاه في قدر الضغط ثم نضع باقي المكونات ماعدا الأرز.
- ثم نثبت المصفاة فوق القدر بحيث أن اللحم لا يلامس الماء.
- نقوم بغلق الوعاء ونسوي اللحم لمدة ساعة واحدة تقريبًا أو حتى تنضج وتستوي جيدًا.
- بعد نضج اللحمة نرفع المصفاة ونقوم بتصفية الأرز البسمتي من الماء ونضعه على المرق الذي يوجد في وعاء ضغط، حيث يكون الماء بنسبة 2 سم فوق سطح الأرز.
- نضع الملح بمعيار مناسب ونثبت صفاة اللحم ويكتم الوعاء ويوضع على نار هادئة لمدة حوالي عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
- وأخيرًا نقوم بتقديمه في الأطباق المناسبة على حسب الكمية.
مندي الدجاج بقدر الضغط
المكونات:
- واحد كيلو ونصف من الدجاج، ثم نقطعه إلى ست أو ثماني قطع، حسب الرغبة.
- نصف كوب من الأرز البسمتي، ويشطف ويوضع في الماء للنقع.
- ربع كوب من البصل المفروم ناعمًا.
- أربع فصوص من الثوم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من كبس القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الحَبَّهَان.
- 2 من أوراق الخليج.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- أربع ملاعق من الزيت كبيرة.
- ملعقة صغيرة وربع من الزنجبيل المبشور.
- يضاف الملح حسب الرغبة والكمية.
- قرصة الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلفة والمخلوطة.
طريقة التحضير:
- قم بمزج ملعقة كبيرة من الزيت مع القليل من الفلفل الأسود مع القليل من الملح مع الشبت ومقدار ملعقة صغيرة من الزنجبيل في إناء كبير.
- قم بنقع الدجاجة مع التوابل لمدة ساعتين تقريبًا.
- ضع قدر صغير على النار وسخن فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ثم أضف الثوم والبصل.
- قم بتحريك المكونات على النار حتى تذبل، ثم أضف واحد ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- يتم تتبيل الفلفل الأسود المطحون مع الملح والتوابل المخلوطة مع القرفة والزعفران والحبهان وورق الغار والقرنفل.
- ضع الأرز مع ما يكفي من الماء لامتصاصه.
- وضع كمية الأرز داخل وعاء الضغط، ثم ضع شبكة معدنية مستديرة الشكل على فتحة الإناء ثم ضع قطع الدجاج.
- قوم بتغطية قدر الضغط وأترك فيه الدجاج حتى يغلي وعصيره يتدفق إلى الأرز لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا بعد الصافرة.
- وأخيرًا قم بتقديمه في الأطباق المناسبة له للتمتع بمذاق لذيذ وبالهناء والشفا.
اقرأ أيضًا : طريقة عمل الفشار بالسكر في المنزل بخطوات بسيطة
طريقة عمل مندي اللحم بقدر الضغط
طريقة التحضير:
- نتبل اللحم أولاً بالتتبيلة الخاصة به ونتركه جانبًا.
- نقوم بتحميص البصل والبهارات والفلفل وبهارات المندي في قدر صغير.
- نصفي الأرز من الماء ونضعه عليه.
- نقوم بسكب الماء المغلي حتى يساوي مقدار الأرز فقط لا تزيدون من الماء.
- ندخل القدر الصغير داخل قدر الضغط.
- ثم نضغ الشبكة الحديدية فوقه.
- نرتب قطع اللحم عليه.
- ثم نقوم بغلق قدر الضغط وضعه على درجة حرارة عالية على النار حتى يصفر.
- ثم نضعه لمدة 35 دقيقة تقريبًا على نار هادئة.
- نفتح القدر للتأكد من سواء اللحمة.
- نرفع اللحم بعد التأكد من استوائها.
- أخيرًا نضع الأرز في صحن التقديم وبالهناء والشفا.
طريقة أخرى لعمل المندي باللحم في قدر الضغط
المكونات:
- واحد كيلو من اللحم القطع.
- كوبان من الأرز طويل الحبة(الأرز البسمتي).
- بصلتان مفرومتان.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- 6 حبات من الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 10 حبات من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صفيرة من الكمون الناعم.
- 1 عود صغير من القرفة.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
لتحضير الأرز:
- ربع كوب من الزيت.
- واحد ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
اقرأ أيضًا : طريقة عمل زبادى الخلاط بنكهات متنوعة
طريقة تحضير المندي باللحم في قدر الضغط:
- بعد غسيل الأرز جيدًا نقوم بنقعه لمدة ساعة واحدة تقريبًا في ماء دافئ به ملح.
- ثم ننقع الزعفران في ماء الورد.
- نضع الزيت في قدر واسع على النار ثم نضيف قطع اللحم والبصل المفروم ثم يتبل الهال والقرفة والفلفل الأسود الصحيح والكمون وملح الطعام، ثم نضع البهارات على اللحم ونقلبه جيدًا، ثم نضيف الماء حتى تغمر وتختفي قطع اللحم بالكامل، نترك قدر الضغط على النار لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى نسمع صوت الصفارة وتستوي اللحم.
- بعد استواء اللحم نقوم بفصله عن المرق ونضعه جانبًا، وإذا كان المرق أقل من ثلاث أكواب نضيف إليه بعض الماء.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع قطع اللحم في صينية في الفرن للتحمير لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- ثم نسخن الفحم حتى يصبح جمرة.
- نضع الزيت في قدر الضغط لتجهيز الأرز ثم نضيفه في القدر مع التقليب، ثم نضيف ملح الطعام ومرق اللحم مع التقليب الجيد، ثم نقفل القدر جيدًا ونتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يستوي بعد تصفير القدر، ثم نضيف الزعفران على الأرز بعد الاستواء التام.
- نجوف الأرز من الأعلى وضع فيه قطعة من القصدير مع القيل من الزيت، ونضع عليها الجمرة حتي يخرج منها الدخان، نغطي قدر الضغط ونتركه على نار هادئة في درجة الحرارة حتى يتسبك الأرز.
- أخيرًا نوزع الأرز في أطباق التقديم ونضع فوقه قطع اللحم ونزينه بالبصل المقلي ويقدم هذا الطبق ساخنًا.
وفي نهاية هذا المقال وقد قمنا بالحديث عن مندي باللحم بقدر الضغط وذكرنا العديد من الطرق لإعداد هذا النوع من الطعام اللذيذ، وقد عرضنا لكم هذا من خلال موقع زيادة.