نسبة البروتين في صدور الدجاج كبيرة وتعود علينا بالكثير من الفوائد، حيث تختلف نسبة البروتين بين فخذ الدجاجة والصدر وبالإضافة إلى ذلك فلكل منهما مذاق خاص ومميز، ويختلفان أيضًا في نسبة الدهون الموجودة بهم، لذلك سنقوم بذكر كافة المعلومات عن نسبة البروتين في صدور الدجاج بالإضافة إلى الفوائد التي تعود علينا من تناول الدجاج في هذا المقال عبر موقع زيادة.
نسبة البروتين في صدور الدجاج كبيرة
تحتوي صدور الفراخ التي تم نزع الجلد منها على 54 جرام من البروتين والتي تزن 172 جرام، بالإضافة إلى أنها تحتوي على 284 سعرة حرارية أي مايعادل تقريبًا 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مقسمة إلى النسب التالية: 80% من البرتين، 20% من الدهون.
ويقوم لاعبي كمال الأجسام أو الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية باختيار صدور الدجاج كعنصر رئيسي في وجباتهم حيث أنها تعتبر الخيار الأمثل وذلك بسبب احتوائها على نسبة قليلة من الدهون ونسبة كبيرة من البروتين والذي يعمل على بناء العضلات.
إقرأ أيضًا: القيمة الغذائية لصدور الدجاج ومعلومات عامة حول الدجاج
معلومات عن أوراك الدجاج
تحتوي وراك الدجاجة على بروتين بمقدار 13.5 جرام لكل 52 جرام، كما أن 100 جرام من أوراك الفراخ التي تم نزع الجلد منها تحتوي على 109 سعرة حرارية والتي تقسم بنسبة 53% من البروتين و 47% من الدهون.
وبالرغم من أن أوراك الدجاج تحتوي على مادة الميجلوبين والتي تدخل في بناء العضلات عن طريق إمدادها العضلات بالإكسجين اللازم إلا أنه ينصح بعدم تناولها في حالة اتباع الحميات الغذائية أو في حالة إن كان الشخص من لاعبي كمال الأجسام وذلك لاحتوائها على نسبة كبيرة الدهون والتي قد تسبب زيادة في الوزن.
فوائد الدجاج لجسم الإنسان
يعتبر الدجاج مصدرًا أساسيًا للبروتين حيث يوفر لحم الدجاج الكثير من الأحماض الأمينية والتي تدخل في تكوين البروتين وهو ضروريًا لبناء العضلات بطريقة سليمة، والكمية اليومية التي ينصح الأطباء بتناولها من البروتين هي جرام واحد لكل كيلوجرام من جسم الإنسان.
والنسبة الموصى بها إلى الرياضيون هي بين 0.9-0.6 جرام لكل كيلو جرام من الجسم، والجدير بالذكر أنه صدرًا واحدًا يزن 172 جرام يمنح 54 جرام منه بروتين.
يعد الدجاج من أكثر الوجبات التي تحتوي على العديد من أنواع الفيتامينات المختلفة مثل(فيتامين D) والذي يعمل على امتصاص الكالسيوم وبالتالي ينتج عن ذلك تقوية العظام، بالإضافة إلى وجود فيتامين A والذي يساهم بنسبة كبيرة في تحسين النظر، وأيضًا غني بفتامينB والذي يعمل على إنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة.
ويتكون لحم الدجاج من الأملاح المعدنية والتي تتوزع على عنصري الصوديوم والبوتاسيوم اللذات يقومان بتحقيق عملية التوازن بين سوائل الجسم، بالإضافة أيضًا أنه يحتوي على الفسفور الذي يقوم بتنظيم وظائف الدماغ والمحافظة على صحة الأسنان وقوة العظام بالإضافة إلى تحسين عملية الأيض.
ويوفر الدجاج أيضًا الحديد اللازم لعملية إنتاج الهيموجلوبين والوقاية من التعرض للإصابة بفقر الدم والتخلص منها، بالإضافة إلى الفائدة التي تعود على العديد من أنشطة العضلات.
ومن فوائد الدجاج أيضًا أنه يعمل على ضبط مستويات ضغط الدم وذلك وفقًا للبحث التي قامت مجلة the Journal of Agricultural and food chemistry بنشره في عام 2008، حيث أن القيام باتباع نظام غذائي يشمل الدجاج والمكسرات وبعض المنتجات الأخرى قليلة الدسم بالإضافة إلى الخضروات والفواكه يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
يحتوي لحم الدجاج على القليل من الكوليسترول والدهون المشبعة مقارنة باللحوم الحمراء، والجدير بالذكر أن جمعية القلب الأمريكية تنصح بتناوله أوتناول الأسماك بنسبة أكبر من تناول اللحوم الحمراء وذلك بسبب دوره المهم في العمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
إقرأ أيضًا: كمية البروتين في صدور الدجاج ماهى؟
أضرار لحم الدجاج
إن لكل شيىء في حياتنا الفوائد والأضرار التي تعود علينا من استهلاكه المزمن، لذلك فإن هناك بعض الأضرار التي قد يسببها تناول لحم الدجاج وخاصة على الرجال والتي تتمثل في:
- تتمثل أضرار الدجاج الكبيرة على الرجال في تناولهم للدجاج المشوي، حيث أنه عند طبخه بهذه الطريقة لا يفقد الهرمونات الضارة التي توجد به وبالتالي تتمركز في جلد الدجاج ولا تختفي في حالة شوائها، لذلك يُنصح بتناولها مسلوقة أو مقلية وذلك مع نزع جلدها.
- يؤثر الدجاج سلبيًا على صحة الرجال الجنسية وذلك لأنه غني بالهرمونات التي تقوم بخفض مستوى هرمون الذكورة في الجسم (التستوستيرون).
وصفات لعمل صدور الدجاج الشهية
توجد العديد من الوصفات التي تحتوي على صدور الدجاج اللذيذة والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، لذلك سنقوم بذكر بعض الطرق الشهيرة التي تضم صدور الدجاج في مكوناتها في هذا المقال.
الوصفة الأولى: سلطة الدجاج المشوي بالمكسرات
المكونات:
- جرجير
- صدور الدجاج الخالية من العظام.
- شرائح الطماطم.
- عصير الليمون
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات مطحونة
طريقة التحضير:
- يتم تتبيل الصدور الخالية من العظام والقيام بشويها جيدًا حتى تنضج.
- قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ثم ضيفي إليها الجرجير وشرائح الطماطم ثم قومي بتقلبيها.
- يتم إضافة الخل والليمون والملح إلى الخليط وقلبيها جيدًا حتى تصبح جاهزة.
إقرأ أيضًا: طرق طبخ صدور الدجاج بخطوات سهلة وسريعة
الوصفة الثانية: كباب الدجاج التركي
المكونات:
- صدور دجاج خالية من العظام ومقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم
- بصلة واحدة
- ملعقتان كبيرتان صلصة
- ملعقة زعتر
- ملعقة كركم
- ملح وفلفل أسود
- كوبان زبادي
- عصير الليمون
طريقة التحضير:
- يتم خلط جميع التوابل سويًا بالإضافة إلى البصل والثوم في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم.
- قومي بأخذ كوب من هذا الخليط وتركه جانبًا، ويتم تتبيل الدجاج بالباقي من الخليط وتركها داخل التتبيلة ليلة كاملة أو ساعتان على الأقل
- قومي بوضع مكعبات الدجاج في العصيان الخشبية وشويها على جريل ساخن ونضع التتبيلة أثناء الشواء.
- يتم وضع القليل من التتبيلة على خبز شامي وعليه بعض قطع الدجاج ويقدم ساخنًا.
في نهاية مقالنا لقد قمنا بالتحدث عن نسبة البروتين في صدور الدجاج بالإضافة إلى بعض فوائد الدجاج لجسم الإنسان وأضراراها أيضًا وبعض الوصفات التي تحتوي على صدور الدجاج.