حشوات البف باستري البف باستري هو عجينة من العجائن المعروفة والمشهورة حول العالم، وعجينة البف باستري من العجائن المورقة والمقرمشة والدسمة، وتتميز بسهولة عملها ومقاديرها البسيطة المتوفرة داخل كل منزل، التي تتكون من الدقيق والملح وكمية وفيرة من الزبدة تتخلل الطبقات، ومن خلال موقع زيادة اليوم سوف نقوم بالتعرف على طريقة عمل حشوات البف باستري المختلفة.
حشوات البف باستري
- البف باستري: هو من العجائن المنتفخة التي تحتوي على طبقات من الدهن وهو في حالة صلبة.
- كما يمكنك حشو عجينة البف باستري بالعديد من الحشوات مثل، الدجاج، والجبن، والفواكه، أو المكسرات، أو الخضروات، وذلك يكون على حسب رغبتك.
فطيرة البف باستري بالدجاج
المكونات
- 2 باكت من عجينة البف باستري.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- مكونات الحشوة:
- 4 قطع فيلية من الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت، أو الزبدة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص من الثوم المفروم الناعم.
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كوب من البازلاء.
- 1 كوب من البروكلي المقطع.
- 1 كوب من الحليب، أو كوب من الشوربة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- 2 كوب من الجبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- احضري مقلاه وضعيها على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن ثم ضعي بها القليل من الزيت، ثم قومي بإضافة الدجاج وقلبي من حين لأخر حتى ينضج تمامًا، ثم قومي بإضافة الثوم والبصل، وتقلب جميع المكونات جيدًا حتى يصبح لون البصل ذهبي اللون.
- ثم قومي بإضافة الجرز المقطع، والبروكلي، والبازيلاء، وقلبي جميع المكونات جيدًا لعدة دقائق حتى تذبل، ثم قومي برش الدقيق وقلبي جميع المكونات مرة أخرى حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- ثم قومي بإضافة الحليب، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة الناعمة، والأوريجانو، ويقلب الخليط جيدًا ويترك على نار هادئة حتى يصبح لدينا صلصة سميكة، ويصبح الخليط ثقيل القوام.
- ثم قومي بإشعال الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم احضري طبق مستطيل، ومتوسط الحجم.
- ثم قومي بفرد العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق، واستمري بالفرد حتى يصبح مقاس طبق الفرن، ثم قومي بوضعها في طبق الفرن، مع مراعاه تغطيته من القاع ومن الجوانب.
- ثم قومي بوضع الحشوة في الطبق فوق العجينة، ثم قومي بتوزيع الجبن، ثم قومي بفرد العجينة الثانية، وقومي بتقطيعها باستخدام قطاعة البيتزا إلى 9 أشرطة، وترك مسافة اثنين سنتيمتر من طرف العجينة.
- ثم قومي برفع العجينة مع الحذر الشديد ووضعها فوق خليط الدجاج، وقومي بعمل ضفيرة لكل ثلاثة شرائح لحين الوصول على ثلاثة ضفائر مزخرفة على سطح الضفيرة.
- ثم احضري طبق صغير وضعي به بيضه مع قطرات من الخل، واضربيهم جيدا بالشوكة حتى يختلط، ثم احضري فرشاة صغيرة وضعيها في طبق البيض وادهني به الضفائر.
- ثم قومي برش حبة البركة على الوجه، وادخليها الفرن لمدة تتراوح من30 دقيقة إلى 40 دقيقة حتى تمام النضج ويصير لونها ذهبي، وتقدم دافئة.
يمكنك الحصول على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل عجينة الفطائر للشيف نجلاء الشرشابي عن طريق الرابط المعلن: طريقة عمل عجينة الفطائر للشيف نجلاء الشرشابي
البف باستري بالجبنة
المكونات
- 5 قطع من البف باستري.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب.
- 5 ملاعق كبيرة من الجبنة الصفراء، أو الجبنة البيضاء.
- دقيق.
طريقة التحضير
- قومي بفرد البف باستري، وقومي بحشوها بملعقة كبيرة من الجبنة، ثم قومي بلفها وغلقها جيداً باستخدام الشوكة.
- ثم احضري طبق صغير وضعي به بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من اللبن واضربيهما جيداً بواسطة الشوكة، ثم قومي بدهن العجين بالخليط.
- ثم ضعي الخبز داخل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ويصبح قوامها هش، ثم تخرج من الفرن، وتضع في طبق التقديم، وتقدم.
للمزيد من المعلومات حول عجينة اللحم بعجين الرقيقة والعجين اللبناني والطرابلسية يمكنك النقر على الرابط المرفق: عجينة اللحم بعجين الرقيقة والعجين اللبناني والطرابلسية
مستطيل البف باستري بالفواكه
مكونات كريمة الحشوة
- 250 ملليلترا من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 من صفار البيض.
- 50 جرام من السكر.
- 15 جرام من الدقيق.
- 15 جرام من النشا.
- مكونات الباف باستري:
- 300 جرام من دقيق الخبز.
- 50 جرام من الزبدة الباردة.
- رشة صغيرة من الملح.
- 160 جرام من الماء البارد.
- 200 جرام من الزبدة الباردة.
- مكونات التزيين:
- فواكه مشكلة.
- مربي مشمش.
طريقة تحضير كريمة الحشوة
- قومي بخفق البيض مع السكر، مع الاستمرار في الخفق حتى الحصول على خليط لونه فاتح وناعم الملمس، ثم قومي بإضافة الدقيق والنشأ، والاستمرار في الخفق حتى يمتزج مع بعضهما البعض، ثم قومي بغلي الحليب مع الفانيليا، ثم صبي نصف كمية الحليب على خليط البيض.
- ثم قومي بخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضهما البعض، ثم قومي بإعادة الخليط إلى قدر الحليب، مع الاستمرار في الخفق حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- ثم قومي بسكب الخليط في صينية غير عميقة، وتغطيته بالنايلون، ثم اتركيه حتى يبرد.
تحضير البف باستري
- قومي بخلط الدقيق مع الزبدة والملح داخل العجانة حتى يصبح الخليط ناعم الملمس.
- ثم قومي بوضع الخليط على الطاولة، وقومي بتشكيل حفرة في المنتصف لوضع الماء بداخلها، ثم قومي بتقليب العجينة من داخل الحفرة إلى خارجها حتى تتجمع، وتصبح عجينة، ثم اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- ثم قومي بفردها باستخدام النشابة على شكل مستطيل، ثم قومي بوضع الزبدة، وتشكيلها على ورق الخبز على شكل مستطيل، ثم قومي بطوي الثلث الخالي من الزبدة فوق الزبدة، وقومي بفردها 6 مرات، ثم قومي بإدخالها الثلاجة حتى ترتاح وتبرد لمدة نصف ساعة.
- ثم قومي بفرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل كبير، ثم قومي بتقطيعها على شكل طولي إلى مستطيلين، وقومي بوخز أحد المستطيلين باستخدام الشوكة، وقومي بترطيب حواف المستطيل بكمية قليلة من الماء.
- ثم قومي بإعادة لصق شرائط أخرى على المستطيل الأول حتى ترتفع حواف المستطيل عن المنتصف، ثم قومي بإدخاله الثلاجة مرة ثانية لمدة نصف ساعة.
- ثم قومي بخبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، أو حتى تنتفخ، ويصبح لونها ذهبي، ثم قومي بتركها حتى تبرد.
- ثم احضري قرطاس من الحلوى وضعي به كريمة، وقومي بحشو المستطيل بكريمة الحشو، ثم رصي الفواكه على وجه المستطيل، ثم ادهني الفواكه بمربي المشمس الدافئة.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طرق عمل عجينة السكر بأسهل الطرق من خلال الرابط التالي: طرق عمل عجينة السكر بأسهل الطرق
طريقة عمل البف باستري بالبطاطا المهروسة
المكونات
- 400 جرام من مربعات عجينة البف باستري.
- 1 حبة كبيرة من البطاطا.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 بيضة صغيرة الحجم.
- القليل من البقدونس المفروم الناعم.
- ربع كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- قومي بغسل البطاطا جيدًا، وضعيها في قدر به ماء على النار حتى تنضج، ثم قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نرفع القدر من على النار وتصفي من الماء ونقشرها.
- ثم نحضر بولة ونضع بها البطاطا ثم قومي بتقطيعها وهرسها جيدا، ثم اضيفي الملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والبقدونس، ونخلط المكونات مع بعضها البعض جيدا.
- ثم نقوم بفرد مربعات عجينة البف باستري، وفي منتصف كل مربع نضع به مقدار ملعقة كبيرة من مزيج البطاطا المهروسة.
- في طبق صغير نضع به البيضة ونخفقها جيدا، ثم نقوم بدهن طرف العجينة بالقليل من البيض، ثم نقوم بغلق العجينة جيدا لكي نحصل على أشكال مثلثة الشكل.
- ثم نحضر صينية ونبطنها بورق الزبدة، ثم نضع مثلثات البف باستري، ثم نقوم بدهن الوجه بالبيض المخفوق ونضع السمسم على الوجه.
- ثم نضع الصينية بداخل الفرن، ونتركها حتى يتحمر لونها، ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن، وتقدم ساخنة.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بطريقة سهلة وبسيطة من خلال الرابط التالي: طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بطريقة سهلة وبسيطة
قدمنا لكم في هذا المقال طريقة عمل حشوات البف باستري المختلفة، والتي منها: فطيرة البف باستري بالدجاج، والبف باستري بالجبنة، ومستطيل البف باستري بالفواكه، وتعرفنا على طريقة عمل البف باستري بالبطاطس المهروسة.