الفرق بين ذرة الفشار والذرة العادية يجب الدراية الكافية به، حيث هناك فرق بين كلٍ منهما يتمثل في الفوائد الصحية والغذائية، والاستخدامات والأغراض المنزلية، وطريقة التحضير وتناول لكل منهما، وهو ما يُبينه موقع زيادة.
الفرق بين ذرة الفشار والذرة العادية
- تعتمد هذه الفروقات بينهما على نوع الذرة ذاته، فيوجد نوع أساسي من الذرة يعرف بذرة الحقلية، ويستخدم عادةً لعلف الحيوانات، ويستخدمه البشر في العديد من الأشكال مثل: صناعة النشا، ودقيق الذرة، وشراب الذرة.
- الذرة الطازجة والحلوة من الأنواع المتوفرة في السوق خلال فصل الصيف، بينما يتوفر الذرة الحلوة في الشتاء ولكن تُباع في معلبات ومجمدات.
- من الجدير بالذكر أنه يتم حصد الذرة الحلوة في مرحلة غير ناضجة والتي تكون معروفة بمرحلة الحليب، وهذا السبب هو الذي يجعلها حلوة الطعم.
- أما ذرة الفشار، فهو نوع من الذرة يتميز بصلابته وهذه الصلابة تساعده على مقاومة الرطوبة، بحيث تغطيه بجيب كثيف من النشا ينفجر عند تعرضه للتسخين.
اقرأ أيضًا: هل الفشار يزيد الوزن؟
فوائد ذرة الفشار
- تنظيم مستويات السكر في الدم، حيث أنه يعمل على تنظيم عمليات امتصاص السكر.
- التخلص من الكوليسترول المتراكم على جدار الأوعية الدموية والشرايين.
- علاج الإمساك عبر تحفيز القناة الهضمية على إفراز عصارتها، ويساهم أيضًا في الحفاظ على الجهاز الهضمي، نظرًا لاحتوائه على الألياف الغذائية، ومجموعة من فيتامين ب وفيتامين هـ.
- مسموح تناوله باعتدال في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، حيث إن كل كوب منه يحتوي على 31 سعر حراري.
- يحتوي على مضادات أكسدة التي تساعد في الوقاية من السرطان.
أنواع ذرة الفشار
- الفشار الأحمر.
- الفندق.
- لوباي لوباي.
- بركان.
- زيا.
- فرحة الحفيد.
- بينج بونج.
طريقة زراعة ذرة الفشار
- إحضار حبات من الذرة لاستخدامها كبذور.
- اختيار التربة الزراعية المناسبة.
- الاعتناء الجيد بالسماد قبل الزراعة، للحصول على المزيد من عنصر النيتروجين، ويتم وضع السماد مرة أخرى عند صول طول الأعواد حوالي 25 سم.
- من الضروري ترك مسافة بين كل حبة والأخرى بمسافة تصل إلى 10 سم.
- يتم عمل حفرة عمقها 5 سم، ووضع كل حبة في حفرة، ويتم تغطيتها بالتراب ثم سقيها بالماء.
آلية عمل ذرة الفشار
- يفضل أن يتم صنع ذرة الفشار في آلة صنع الفشار، أو في آلة ضغط الهواء، أو في الميكروويف.
- تحتوي كل حبة ذرة على الرطوبة والزيت، ويتمتع بصلابته من الخارج.
- عندما يتم تسخين الزيت والماء معًا بداخل النواة، يتم تحويل الرطوبة الموجودة بالداخل إلى بخار يتم ضغطه تحت هذه الظروف.
- يتحول النشا الذي يوجد بداخل نواة ذرة الفشار إلى مادة جيلاتينية، ويصبح طريًا.
- يزداد الهواء المضغوط بالداخل، وعند الوصول إلى ضغط يبلغ حوالي 135 رطل/بوصة مربعة وعند الوصول إلى درجة حرارة 180 درجة، يتم حدوث كسر للقشرة.
- يحدث انخفاض مفاجئ في الضغط داخل النواة، وزيادة البخار مما ينتج عنه جعل نشاء البروتينات السويداء تتحول إلى رغوة هوائية.
- تتشكل بوليمرات النشا والبروتين بشكل الانتفاخ المعروف للفشار.
اقرأ أيضًا: هل الفشار يرفع السكر
فوائد الذرة العادي
- يعمل على الوقاية من أمراض القلب.
- يساعد في الوقاية من فقر الدم.
- تنظيم عمليات الهضم.
- يعمل على تجديد الطاقة.
- يساهم في زيادة صحة البشرة.
- يقوي صحة العين.
- تقوية العظام والأسنان.
- الحماية من المرض السكري.
- الحماية من السرطان.
- تخفيف حالات التقيؤ والغثيان.
- الحفاظ على سلامة الأعصاب.
- تساعد في عمل الإنزيمات.
أنواع الذرة
- ذرة حلوة قياسية: يعتبر أكثر الأنواع شيوعًا، وعلى الرغم من سهولة زراعته في أي مكان، إلا أنه لا يمكن تخزينه لفترات طويلة.
- ذرة فائقة الحلاوة: يعرف أيضًا بذرة المنكمشة، ويرجع سبب تسميتها بهذا الاسم هو الحبوب المجففة التي تساهم في احتوائها على نسبة عالية من السكر، ويتميز هذا النوع من الذرة بإمكان تخزينه لفترات طويلة.
- الذرة المحسنة بالسكر: من المعروف أن هذا النوع يحتوي على نسبة سكر أكثر من ذرة الحلوة القياسية بنسبة تصل إلى 18%، ويتم زراعة هذا النوع بعد أسبوعًا واحدًا من الزراعة الذرة الحلوة القياسية، ويتميز بتمكنه من التخزين لفترات طويلة.
اقرأ أيضًا: هل أكل الفشار ليلاً يزيد الوزن
طريقة زراعة الذرة
أولًا: اختيار نوع الذرة
- تعد من أهم خطوات الزراعة، وفي هذه المرحلة يتم اختيار النوع المناسب للظروف الموسمية للمنطقة التي يتم زراعتها فيه.
- يتم اختيار نوع الذرة بحسب الأهداف مثل: استخدامه كغذاء للإنسان، أو كغذاء للحيوان، استخدامه للزينة.
ثانيًا: تجهيز الحديقة
- يفضل أن يكون مكان يصل إليه ضوء الشمس.
- تكون التربة غنية بعنصر النيتروجين.
- إضافة السماد مرتين قبل الزراعة بأسبوعين أو 4 أسابيع.
- إزالة الأعشاب الضارة
- الرفع من درجة حرارة التربة التي تكون درجة حرارة تربتها أقل من 15.5 من خلال تغطية التربة بالبلاستيك الأسود وحفر ثقوب.
ثالثًا: زراعة الذرة
- يفضل نشر البذور على التربة من خلال الرياح، ويتم ذلك عن طريق وضع البذور مع مراعاة المسافات التي توجد بين البذور تقدر مساحتها 7.5 سم.
- زراعة 4 متر كحد أقل حتى تتيح للرياح نشر البذور على التربة.
- وضع في كل حفرة عدد 2 بذرة أو 3، حتى يزيد من احتمالية الإنبات.
- إضافة البذور تحت الأرض بمسافة تتراوح بين 2.5-5.1 سم.
- وجود مسافات بين كتل الزراعة بمسافة تتراوح بين 61-91 سم.
قد يتفق ذرة الفشار والذرة العادي في بعض الفوائد وفي طرق زراعتها، لكن الفرق بينهما يكمن في قيمتهما الغذائية وكيفية تحضيرهما.