هل سلق الشمندر يفقده فوائده من الأسئلة الهامة التي يسألها كل من يحاول الاستفادة من كافة المواد الغذائية المختلفة، كما يتسائل البعض عن أفضل طريقة لطهي الشمندر وتناوله حتي يجمع اكبر قدر من الاستفادة، وهذا ما سوف نتناوله من خلال السطور التالية بالتفصيل من خلال موقع زيادة.
هل سلق الشمندر يفقده فوائده
- الشمندر من المواد الغذائية التي تشتمل على العديد من العناصر الغذائية، والتى تعمل على تحسن صحة القلب والأوعية الدموية، وقد تزيد من الأداء الرياضي عن طريق زيادة مستويات أكسيد النيتريك، إلا أن البعض قد يجهل طريقة تناوله.
- لنجد أن تناول الشمندر كما هو من المواد الغذائية القيمة والتي تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
- وإن كان سلق الشمندر يفقده الكثير من تلك الفوائد، إذا ينصح بتناوله كما هو نيء أو في شكل عصير الشمندر أو كما سنعرض بعض الوصفات التي يتم من خلالها تناول الشمندر لنحقق أكبر استفادة منه .
شاهد ايضا:علاج فقر الدم للحامل بالغذاء وأعراضه وأسبابه ونصائح لعلاجه
لماذا يجب على الناس العاديين أكل الشمندر؟
- يحتوي الشمندر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع ويمكن أن يساهم في تحقيق أهداف إدارة الوزن.
- أنه مصدر جيد للمعادن، وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز و(بدرجة أقل) الحديد.
- وعلى الرغم من أن هذه الصفات الجيدة، إلا أنها ليست فريدة من نوعها، كما ينصح بوضع الشمندر في كافة الوصفات نيء كما هو أو في شكل عصير، حيث أن السلق يفقده جزء من فوائده التي نرجوها.
- من منظور صحي، فإن ما يجذب الناس إلى الشمندر هو الارتباط المحتمل بتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- كما يعتبر الشمندر مصدرًا جيدًا جدًا لحمض الفوليك (فيتامين ب 9)، والأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بحمض الفوليك من الخضار الورقية الخضراء أو الأطعمة المدعمة بحمض الفوليك لديهم مستويات أقل من الهوموسيستين في الدم.
- ترتبط مستويات الهوموسيستين بأمراض القلب، لكن الأبحاث تنقسم حول ما إذا كانت زيادة مستويات الهوموسيستين تزيد بالفعل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- في كلتا الحالتين، لا توجد فائدة واضحة لارتفاع مستويات الهوموسيستين، لذا استمر في تناول الأطعمة الغنية بفيتامينات ب فوائدها الواسعة النطاق، بما في ذلك انخفاض مستويات الهوموسيستين!
شاهد ايضا:طريقة عمل عصير الشمندر بخطوات سهلة وبسيطة وشهية في نفس الوقت
لماذا يجب أن يستهلك الرياضيون الشمندر؟
- النترات غير العضوية هي أكبر سبب لجذب الرياضيين إلى الشمندر، عندما تأكل أطعمة غنية بالنترات غير العضوية، يحولها جسمك إلى أكسيد النيتريك (NO)، الذي يعمل كموسع قوي للأوعية.
- (يوجد أيضًا نترات عضوية، تُستخدم في عقاقير مثل النتروجليسرين (للذبحة الصدرية) لزيادة إنتاج NO والتسبب في توسع الأوعية.)
- قد يكون لأكسيد النيتريك أيضًا تأثير وقائي على نظام القلب والأوعية الدموية بالكامل لأنه يريح العضلات الملساء في الأوعية الدموية.
- وقد يمنع تطور تصلب الشرايين (تصلب الشرايين) و اللويحات الشريانية لذلك ينجذب الرياضيون إلى البنجر للحصول على النترات غير العضوية التي تزيد من إنتاج أكسيد النيتروجين وتؤدي إلى توسع الأوعية، لأن توسع الأوعية يعني زيادة تدفق الدم وتحسين توصيل الأكسجين إلى العضلات العاملة.
- ولكن السؤال هنا هل سلق الشمندر يفقده فوائده التي تحدثنا عنها للرياضيين، لنجد أنه يفضل تناوله نيء حتي يتم الاستفادة الأكبر من كافة العناصر الغذائية الموجودة فيه، وإن كان السلق يفقده بعض من فوائده
الشمندر الخام مقابل الشمندر المسلوق؟
- لنجد أنه للإجابة على هل سلق الشمندر يفقده فوائده، نجد أنه لتحقيق الفوائد الصحية للقلب والأوعية الدموية من استهلاك النترات الغذائية، يمكنك تناول الشمندر المسلوق أو النيئ بالإضافة إلى الحصول على النترات الغذائية من الخضروات الورقية الأخرى مثل السبانخ واللفت والخس.
- يقلل الشمندر من التوافر البيولوجي للنترات الغذائية من الطعام، مما يعني أن الشمندر الخام يوفر المزيد من النترات الغذائية.
- تجربة تأثير مسبب للطاقة من النترات الغذائية، يجب أن تستهلك حوالي 5-7 مليمول من نترات الطعام، وهو أمر يصعب تحقيقه من خلال تناول الشمندر الفعلي ولكن الكمية الموجودة في حوالي 500 مل من عصير الشمندر المصنوع من البنجر النيء.
- يمكن أن تقلل جرعات ومساحيق عصير الشمندر المركز من حجم السوائل التي يجب أن تستهلكها.
شاهد ايضا:السعرات الحرارية في البنجر وما هي فوائده
هل يعمل عصير الشمندر حقًا على تحسين أداء التحمل؟
- أفضل إجابة هي: ربما، حيث تشير الأبحاث إلى أن تحسينات الأداء من تناول عصير الشمندر قد تعتمد على مستوى لياقتك وعمرك ومقدار ما تستهلكه.
- يبدو أن الرياضيين غير المدربين نسبيًا يشعرون بتحسن في الأداء أكبر من الرياضيين المدربين تدريباً عالياً.
- قد يستفيد الرياضيون في منتصف العمر وكبار السن أكثر من الرياضيين الأصغر سنًا لأن عدم توفرها قد ينخفض مع تقدم العمر وقد تقل وظيفة الأوعية الدموية الأساسية مع تقدم العمر.
- ضع هذه النتائج معًا، وهذا يعني بشكل أساسي أنه كلما ابتعدت عن الأداء الأمثل، كلما حققت المزيد من خلال زيادة عدم الإنتاج والتوافر.
- ولكن إذا كنت أصغر سنًا أو كنت تؤدي أداءً على مستوى عالٍ بالفعل، فمن غير المرجح أن يؤدي عصير الشمندر إلى تحسين الأداء بشكل أكبر، خاصةً إذا كنت تستهلكه من حين لآخر فقط.
- لا يستجيب الجميع بالتساوي، تختلف نتائج مكملات عصير البنجر على نطاق واسع وتكون فردية للغاية.
- لكن ما يبدو واضحًا هو أنه لا ضرر بالصحة أو الأداء من تناول الشمندر أو عصير الشمندر، لذلك لا ضرر من تجربتهما.
حتى لو تبين أن الأداء الرياضي المحسن يرجع إلى تأثير الدواء الوهمي، فمن يهتم؟
وصفات لتناول الشمندر
- نظرًا لأن الطريقة العملية الوحيدة لاستهلاك كمية كافية من النترات الغذائية من الشمندر لتحسين الأداء الرياضي هي من شرب عصير من الشمندر النيء، فهذه ليست وصفة لتحسين الأداء. لكنها لا تزال أفضل طريقة لأكل الشمندر على الإطلاق.
- الملمس والنكهة رائعة كذلك من خلال تلك الوصفات مما يجعل طعمه مستساغ للكثير، يمكنك ضبط الثوم لإضفاء نكهة أكثر نعومة أو لقمة أكثر، واللون أحمر جميل ونابض بالحياة.
- أضفه كصلصة للمعكرونة أو الريزوتو، أو غمس الخضار أو البسكويت، أو حتى صلصة الدجاج أو سلطة الحبوب.
- إنه يحتفظ جيدًا ويمكن تجميده أيضًا، لذا فإن حجم الوصفة يصل إلى حوالي 3 أكواب من البيستو.
تحميص الشمندر
- قم بإنشاء حزمة من رقائق الألومنيوم (اسحب طولًا من الرقائق واطوِها إلى نصفين، وأغلق الحواف عن طريق الطي معًا في ثنايا بوصة) يجب أن يكون لديك جيب به فتحة من جانب واحد.
- ضع الشمندر المغسول في وعاء.
- يرش بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل، أضف ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر وانقل الشمندر والعصائر إلى عبوة رقائق الألومنيوم. اغلقه ونقله إلى صينية الخبز. انقله إلى فرن بدرجة 350 درجة وشوى لمدة 35 إلى 50 دقيقة. ينضج الشمندر عند إدخال سيخ أو سكين تقشير في البنجر بسهولة. اتركها تبرد في العلبة.
لعمل البيستو
- انقل الشمندر والثوم واللوز وزيت الزيتون إلى محضر الطعام، حيث يتم الخفق للتقطيع جيدًا.
- يتبل بالملح والفلفل، إذا كنت تستخدم البقدونس، اخلطه الآن حتى يقطع جيدًا.
- أخيرًا، اسكب الجبن.
- تذوق واضبط التوابل بالملح أو بضع قطرات من خل النبيذ الأحمر إذا رغبت في ذلك.
وأخيراً، فإنه للإجابة على سؤال هل سلق الشمندر يفقده فوائده نجد أنه لا بل من الأفضل تناول الشمندر نيء حتي يتم الاستفادة منه بشكل أكبر من تناوله مسلوق.