طريقة عمل الطحينة المنزلية وهي تصنف كأحد الأطباق الجانبية الأساسية بالنسبة لبعض الأطعمة إن لم تكن جميعها، ودائمًا ما تفضل ربات البيوت أن تقوم بصناعة الأطعمة التي تتواجد كثيرًا مع جميع أصناف الطعام أو التي يكون عليها الطلب كثيرًا سواء من أولادها أو زوجها، ولأنها تحب أن تقدم ما يكون صحي ومغذي لأسرتها فهي تحرص على معرفة طرق تحضيرها ليساعدها في بناء منزل قوي وصحي بعيدًا عن الأطعمة والوجبات السريعة أو الأطعمة التي تحتوي على قدر كبير من الألوان الصناعية، وفي هذا المقال سنساعد جميع الأمهات في الحفاظ على صحة أسرتهم من خلال موقعنا زيادة .
طريقة عمل الطحينة
إن صلصة الطحينة من المأكولات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان والتي تتمثل في: الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية والفيتامينات والبروتينات، فكل هذه العناصر يحتاجها الإنسان لبناء جسد قوي، ولكن صلصة الطحينة لا يدخل فيها السمسم الأبيض فقط بل أيضًا الفول السوداني، وسنعرض بعض من الطرق التي من خلالها نستطيع عمل صلصة طحينة لذيذة في المنزل.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل الطحينة الخام وما هي فوائدها
طريقة عمل الطحينة في المنزل
المكونات:
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح
- كوب ونصف من زيت الزيتون
- كوب وربع من السمسم الأبيض
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونقوم بتسخينها قليلاً، ولكن نحرص على أن تكون المقلاة غير قابلة للالتصاق.
- نقوم بوضع نصف الكمية من السمسم الأبيض في المقلاة ونقلبها لفترة من الزمن حتى نرى أن السمسم تحول للون الذهبي، ومن ثم نقوم بإضافة بقية الكمية من السمسم الأبيض ونعيد التقليب مرة أخرى حتى ننتهي من الكمية كاملة.
- نقوم بإحضار وعاء الخلط المخصص لطحن السمسم الأبيض، ونضع مع السمسم ملعقة واحدة صغيرة من الملح، ونقوم بطحنه جيدًا في وعاء الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- حتى تحصلي على قوام شبه سائل نضيف كوب ونصف من الزيت ولكن بطريقة بطيئة إلى الخليط حتى لا يتسبب في فساد الخليط كله.
- بعد الانتهاء نضع صلصة الطحينة في قالب محكم الغلق وندخله للبراد.
تحضير صلصة الطحينة على طريقة المطاعم
المكونات:
- ¼ كوب من الخل الأبيض
- ملعقتين صغيرتين من عجينة الثوم
- عصير ليمونة واحدة طازجة
- خبز واحد عربي
- ¼ كوب من الطحينة
- ½ ملعقة صغيرة من الشطة الباودر
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح
- ملعقة واحدة من الكمون الباودر
طريقة التحضير:
- بعد أن ننتهي من وضع رغيف الخبز في الماء لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، نقوم بإخراجه من الماء وتصفيته جيدًا ووضعه في وعاء الخلط.
- نضيف ربع كوب من الطحينة مع ربع كوب من الخل الأبيض إلى وعاء الخلط مع رغيف الخبز المصفى، ونقوم بتشغيل الوعاء حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- وبعد أن ننتهي من الطحينة والخبز والخل نقوم بإضافة ملعقتين صغيرتين من عجين الثوم وعصير ليمونة واحدة طازجة، مع ملعقة صغيرة واحدة من الملح وملعقة صغيرة واحدة من الكمون الباودر ونصف ملعقة واحدة من الشطة الباودر إلى الخليط، و من ثم نقوم بتشغيله ثانيةً حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- نضعه في وعاء التقديم بعد الانتهاء منه.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما الدجاج اللبنانية وسلطة الطحينة والخضروات
طريقة عمل الطحينة بأربع مكونات
المكونات:
- كوب وربع من السمسم الأبيض
- كوب ونصف من زيت الزيتون
- خمس أكواب وربع من الدقيق الأبيض
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار قالب كبير لنضع به كوب وربع من السمسم الأبيض ونزيل جميع حبات السمسم التي تحتوي على الشوائب أو الحبات الغير صالحة للأكل.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضع بها السمسم الذي قمنا بتصفيته من الشوائب ونضعه في المقلاة على نار هادئة ونقوم بتقليبه حتى يتحول لون السمسم إلى الذهبي.
- بعد الانتهاء من التقليب وتحول السمسم إلى اللون الذهبي نقوم برفع المقلاة، ونضعه جانبًا حتى يبرد.
- نحضر وعاء الخلط ونضع به السمسم بعد أن يبرد ونقوم بتشغيل الوعاء حتى يتحول السمسم الأبيض إلى سمسم باودر.
- بعد تحول السمسم إلى باودر نحضر خمس أكواب وربع من الدقيق الأبيض ونضعه مع السمسم في وعاء الخلط ونقلب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- وبعد أن نقلب المكونات الجافة نقوم بإضافة رشة واحدة صغيرة من الملح وكوب ونصف من زيت الزيتون، ونعاود تشغيل وعاء الخلط على المكونات حتى نرى أن الخليط أصبح له قوام مثالي وأن جميع المكونات امتزجت جيدًا، ولكن بالطبع مع الحرص على أن نضيف زيت الزيتون بالتدريج للخليط حتى لا يتشقق أو يتباعد.
- نضع صلصة الطحينة في قالب زجاجي وندخله للثلاجة، حتى يكون لدينا صلصة طحينة جاهزة في أي وقت للطعام.
طريقة عمل طحينة على الطريقة المنزلية
المكونات:
- رشة صغيرة واحدة من الفلفل الأبيض
- ملعقة واحدة متوسطة من الملح
- ¼ كوب من الماء الدافئ
- ملعقتين كبيرتين من الزبادي
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- كوب واحد من زيت الزيتون
- كوب ونصف من السمسم الأبيض
- ¼ كوب من الفول السوداني
- كوب واحد من الدقيقي الأبيض
- رغيف واحد من الخبز الصامولي
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة الخام
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى وهي عمل الطحينة الخام والتي من خلالها نضع كوب ونصف من السمسم الأبيض في وعاء الخلط ونضع معه كوب وربع من الفول السوداني ونطحنهم جيدًا.
- نحضر خلاط كهربائي أكبر ونضع فيه الخليط المطحون من السمسم الأبيض والفول السوداني مع كوب واحد من الدقيق وكوب واحد من الزيت، و يتم تشغيل الخلاط الكهربائي حتى يتم تحول جميع المكونات إلى قوام ثقيل ويكون شبه جاهز.
- نضع الخليط السابق في قالب زجاجي ونحتفظ به في الثلاجة لحين الاستعمال.
- أما عن الخطوة الثانية لعمل سلطة الطحينة نقوم بنقع قطعة الخبز الصامولي بالماء.
- نحضر وعاء الخلط الكهربائي ثانيةً ويتم وضع خليط الطحينة مع قطعة الخبز الصامولي وربع كوب من الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج و ملعقة واحدة متوسطة من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأبيض وملعقتين كبيرتين من الزبادي، ويتم تشغيل الخلاط الكهربائي حتى يتماسك الخليط ويتجانس.
- وبعد الانتهاء نقوم بوضع صلصة الطحينة في طبق زجاجي صغير ومن الممكن أن نقوم بتزين الطبق بقطع صغيرة من البقدونس وبعض من قطع الحمص.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل سلطة الطحينة
بعض من فوائد الطحينة
كما قلنا مسبقًا أن للطحينة فوائد كثيرة ويوجد بها العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان وتعتبر الطحينة المكونة من السمسم الغيرمقشر أغني في فوائدها من الطحينة بالسمسم المقشر، لذلك سنقوم بعرض القليل من هذه الفوائد:
- تساعد مادة السمسمولين الموجودة في السمسم المستخدم في صنع الطحينة على الحفاظ على صحة القلب وتحسينه، كما أنه يقوم بمساعدة الشرايين في إزالة الترسبات الموجودة بداخله، وتحمي القلب من تعرضه للأزمات.
- السمسم يحتوي على الأوميجا 3 الذي يقوم بحماية الجسم ويقلل من تعرضه لالتهاب المفاصل.
- الطحينة تقوم بتنظيم مستويات ضغط الدم عن طريق البوتاسيوم، كما أنه يساعد في تقليل الالتهابات عن طريق مضادات الأكسدة التي توجد بداخله.
وكان هذا المقال عن طريقة عمل الطحينة هو طريقة لعرض بعض من الوصفات التي دائمًا ما تبحث عنها ربات المنزل، ونحن قمنا بتسهيلها عليهم عن طريق عرض لهم بعض من هذه الوصفات.