الفرق بين اللبن الرائب والزبادي هو فرق واضح تستطيع أن تتعرف عليه بسهولة، حيث أن اللبن الرائب مختلف تمامًا عن الزبادي من حيث طريقته وطعمه وقوامه أيضًا، والدسم في كلا من اللبن الرائب والزبادي يختلف بشكل كبير، سنتعرف معا على المزيد من الفروق التي يمكنك أن تقوم باستخدامها في التفرقة بين اللبن الرائب والزبادي.
ما هي السعرات الحرارية التي توجد في الزبادي للاجابة على هذا السؤال لا تنسى زيارة هذا الموضوع: السعرات الحرارية في الزبادي قليل الدسم
الفرق بين اللبن الرائب والزبادي
اللبن الرائب
- هو عبارة عن السائل المتبقي من بعد إزالة الدهون من اللبن في عملية فصل القشدة من الزبدة.
- ويستخدم كمشروب في الكثير من الأحيان، والبعض يقومون باستخدام اللبن الرائب بشكل مكثف واستخدامه في الحلويات وصناعة المخبوزات وغيرها الكثير من الأطعمة.
- وقد استبدل البعض اللبن الرائب التقليدي والمعروف منذ قديم الزمان باللبن الرائب المخمر والذي ينتج من حليب خالي أو كامل الدسم خلال عملية تخمير البكتيريا، ويصحب الناتج هو لبن أكثر سمكًا من اللبن العادي، بالإضافة إلى أنه يؤخذ لون فاتح شيئا ما.
- يتكون اللبن الرائب من 90% ماء و5% من سكر اللبن و2% من الدهون البسيطة وقليل من البكتيريا التي تساعد على التخمر والكثير أيضا من سكر اللاكتوز الذي يتحول إلى حامض اللبنيك مما يجعل للبن طعم مختلف عن مما سبق.
الزبادي
- هي عبارة عن حليب نصف سائل وأيضا مخمر، يتميز الزبادي بالملمس الناعم بالإضافة إلى النكهة المختلفة التي يتميز بها وهي النكهة الحمضية التي تعطيه طعم مختلف عن بقية أنواع الأطعمة، يمكنك أن تقوم بصناعته من خلال حليب البقر أو الحليب الجاموس.
- يضاف إلى الزبادي خميرة اللاكتوز لتخميره ومن ثم يتم تخمير الحليب الملقح بتلك الخميرة وتركه من 4 إلى 6 ساعات على درجة حرارة تتراوح ما بين 43:44 درجة مئوية.
- وبهذا الشكل يتم تشكل الخثرة أو ما يسمى الزبادي وتستطيع أن تقوم بإضافة النكهات المختلفة للزبادي وتضيف المزيد من الفواكه إليه أو الخضار أيضا.
لكل من يعاني من الجراثيم والديدان داخل المعدة يمكن معرفة الطرق الطبيعية للقضاء عليهم من خلال هذا الموضوع: علاج جرثومة المعدة بالثوم والزبادي للقضاء عليها نهائياً بالطرق الطبيعية
فروق مختلفة بين اللبن الرائب والزبادي
هناك بعض الفروق المختلفة التي يمكننا أن نقوم بعرضها لك لكي تتعرف على المزيد من المعلومات التي تفرق بين كلا من اللبن الرائب والزبادي:
- الحليب المستخدم في تصنيع اللبن الرائب من حليب الأبقار فقط ولا يمكن استخدام لبن غيره، أما الزبادي يمكننا أن نقوم بإنتاجه بأكثر من نوع لبن مختلف منه البان النعاج أو الإبل أو الجاموس أو البقر.
- طريقة التصنيع في اللبن الرائب من خلال الحليب الطازج الذي يحرك بشكل دوري على النار، حتى يتم انفصاله إلى مادتين واحدة سائلة والأخرى دسمه، وتعرف المادة السائلة أو المائية باللبن التقليدي، أما الزبادي فهو عبارة عن حليب بقر مخمر باستخدام بكتريا اللبن مما يجعل الحليب أكثر سمكا.
لا يفوتك ايضا معرفة فوائد الزبادي وبذور الكتان للتنحيف: فوائد بذور الكتان للتنحيف مع الزبادي
الفوائد الصحية المختلفة لكلا من اللبن الرائب والزبادي
- يعد لبن الرائب غني بالكثير من المنتجات الغنية بالبروبيوتيك أو ما يسمى بالبكتريا النافعة، وتساعد في تقوية جهاز المناعة كما أنه جيد ومناسب لعلاج الأمراض المختلفة في الجهاز الهضمي.
- يساعد الزبادي للتخلص من الالتهابات المختلفة لكلا من المسالك البولية والالتهابات المهبلية.
- يوفر لك الزبادي المزيد من الكالسيوم والزنك الذي يحتاج إليه جسمك كما أنه يوفر قدر عالي من فيتامين ب 12.
- الزبادي غني بالكثير من الكالسيوم والفسفور وفيتامين ب12 بالإضافة إلى فيتامين ب 5 وعنصر اليوم وأحماض مختلفة أخرى وبوتين وبوتاسيوم.
شاهد بالتفصيل أفضل المكملات الغذائية لكمال الاجسام من خلال هذا: مكملات غذائية لكمال الأجسام للمبتدئين والقيم الغذائية اللازمة للشخص الواحد
الطعم والاستخدامات للبن الرائب والزبادي
- طعم اللبن الرائب مميز فهو يجمع بين الطعم اللاذع والمر والحامض بعض الشيء، كما أن الطعم الحامضي ينتج نتيجة البكتريا المسئولة عن هذا العمل، ويستخدم اللبن الرائب في الكثير من الاستخدامات منها الشرب العادي أو في وصفات مختلفة العجائن والمخبوزات أو البسكويت كما أن يستخدم كبديل للبن العادي.
- طعم الزبادي يشبه الطعم المتخمر للبن ويؤكل بشكله الطبيعي أو يؤكل بعض النكهات المختلفة الإضافية مثل الفواكه أو الخضروات أو غيرها،
- ويستخدم الزبادي في إنتاج المزيد من المشروبات المختلفة الأخرى.
فوائد اللبن الرائب - تعزيز الجهاز الهضمي وحمايته من الكثير من الأمراض.
- منع الحموضة في الجسم، حيث أن الرائي يعمل على تعديل الحموضة في المعدة مما يجعلك تشعر بالراحة.
- يخفض لبن الرائب من ضغط الدم بشكل ملحوظ فيه، حيث انه يحتوي على بروتين يساعد في خفض معدل الكوليسترول في الدم وبالتالي يخفض من ضغط الدم.
- لبن الرائب مفيد للأشخاص الذين يصابون بحساسية تجاه اللاكتوز وبالتالي تحصل على الكالسيوم الذي تريده والبروتين بدون أن تحصل على اللاكتوز الذي من الممكن أن يصيبك ببعض الدوار وغيرها.
- يمكن استخدام اللبن الرائب في العديد من المأكولات المختلفة التي تعطي الطعم المميز.
أفضل رجيم في رمضان تعرف عليه من خلال هذا الموضوع: رجيم التمر واللبن في رمضان وما هي فوائده واضراره؟
فوائد الزبادي الصحية
- يوفر الزبادي لك المزيد من العناصر الغذائية المختلفة التي تساعدك في النمو ومنها الكالسيوم والفيتامينات المختلفة الخاصة بفيتامين ب.
- غني بالبروتينات المختلفة التي تساعدك في عمليات الأيض بالإضافة إلى قدرة التحكم في الوزن والشهية بالشكل المناسب.
- تحتوي بعض أنواع العناصر التي تساعد في تهدئة الجهاز الهضمي من الأمراض المختلفة.
- يحمي من اضطرابات المعدة من انتفاخ أو إمساك أو إسهال.
- يوفر لك الزبادي المزيد من المعادن التي تساعد في مقاومة الأمراض.
- الزبادي غني بالمعادن التي تساعد في تعزيز صحة العظام، ويقلل من أخطار الإصابة بهشاشة العظام وغيرها من أمراض العظام الأكثر شيوعا.
تعرفي على أفضل الوجبات التي تستطيعون من خلالها الاهتمام بصحة اطفالكم من خلال مشاهدة هذا: وجبات صحية للأطفال في الحضانة مفيدة ومغذية
فوائد الزبادي للمرأة للحامل
- يساعد الزبادي في أن تحصل الحامل على كافة العناصر التي تريدها من بروتين وكالسيوم كافي لنمو الجنين.
- يحتوي الزبادي على أكبر كم من الكالسيوم مقارنة ببقية منتجات الحليب الأخرى، وبهذا الشكل يمكنك التغذي عليه خلال فترة الحمل وخاصة أول ثلاث شهور.
- يعد الزبادي مصدر للبكتريا النافعة والتي تساعدك في أن تحصلين على المزيد من العناصر الحيوية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي وتمحيه أيضا من اضطرابات الجهاز الهضمي.
- كما أن أثبتت الكثير من الدراسات أن تناول المزيد من الزبادي خلال فترة الحمل الأولى تساعدك على أن تحمي جنينك بنفسك من حدوث مضاعفات مختلفة أثناء فترة الحمل.
- يساعد الزبادي في التخلص من الالتهابات المهبلية المتكررة في تلك الوقت، حيث أن أكثر ما يجعل المرأة الحامل تشعر بالكثير من الإزعاج هو وجود بعض الالتهابات المهبلية التي تبدو طبيعية في هذا الوقت نتيجة تغير هرمونات الجسم.
- يحميك الزبادي من الكثير من المشاكل التي من الممكن أن تصيبك خلال فترة الحمل ومنها سكري الحمل.
- تستطيع أن تقومي باستخدام الزبادي في إجراء حمية مناسبة تحميك من اكتساب المزيد من الوزن خلال فترات الحمل الأولى.
- تستطيعي أن تقومي بتناول لبن الرائب بدلا من الزبادي إذا كنت من أصحاب حساسية اللاكتوز وفي نفس الوقت تستطيعي أن تحصل على المزيد من الكالسيوم والبروتين والعناصر الغذائية المتوفرة في هذه العبوة.
- ينصح الأطباء بتناول كوبين من الزبادي مرة صباحا ومرة مساءا لكي تحصلين على صحة جيدة لك ولجنينك أيضا، ومن الممكن أن تتناولين الزبادي المضاف إليه بعض النكهات المختلفة من الفواكه مثل الفراولة أو الخوخ أو المشمش أو المانجو وغيره الكثير من الفواكه التي تجعلك تحصل على صحة افضل من السابق.
قد يهمك معرفة: حبوب الكالسيوم للحامل متى توقفه
في ختام هذا المقال تحدثنا عن الفرق بين اللبن الرائب والزبادي من حيث الطعم والاستخدام كما ذكرنا أيضا بعض الفوائد الصحية لكل من اللبن الرايب والزبادي وتحدثنا أيضا عن أهمية الزبادي للمرأة الحامل التي تحتاج الى الكالسيوم بشكل كبير خلال فترة الحمل.