الفرق بين البيض البلدي والعادي هو أمر يخطر على بال الكثير حيث يجد غالبية الناس النوعين عند البائع، وقد تجد الكثير من الناس يفضلون نوع على الآخر، فهل أحدهما أفضل من الآخر، وما وجه التفضيل، ومدى نفع كل نوع وأيهما أكثر نفعًا للجسم، من موقع زيادة نطرح الفرق بين البيض البلدي والعادي.
الفرق بين البيض البلدي والعادي
كثيرًا ما نجد أن الناس يفضلون البيض البلدي على البيض العادي الأبيض والأحمر، ولا يعرف غالب الناس الفرق الحقيقي بينهما، ولكي نوضح بطريقة مباشرة الفرق بينهما يجب أن نفهم التالي:
يكمن الاختلاف الرئيسي بين نوعي البيض البلدي والبيض العادي في أن البيض البلدي يحتوي على نسب أعلى من العناصر الغذائية عن البيض الأحمر والأبيض، فالبيضة الواحدة من نوعية البيض البلدي تحتوي على التالي:
- 186 مليجرام كولسترول.
- 72 يعرة حرارية.
- 5 جرام من الدهون.
- 6 جرامات من البروتين.
أما سبب أن البيض البلدي تكون فيه نسب العناصر الغذائية أعلى من البيض العادي بنوعيه الأحمر والأبيض، هو أن الدجاج البلدي تتم تغذيته بأعلاف وطعم من الطبيعة، أما الدجاج الأبيض الذي يبيض البيض العادي، ففكرة تربيته وتعليفه مبنية على الحقن الهرموني.
حيث أن فكرة تربية الدجاج فكرة تجارية لأصحاب مزارع الدجاج الأبيض الذي تتم تربيته وتعليفه لإنتاج أكبر قدر من اللحم الأبيض كما يزيد وزنه وتزيد إنتاجيته من البيض، أما الفراخ البلدي فتتم تربيته بالغالب خارج المزارع الداجنة.
حيث يتغذى الدجاج البلدي على ما يتغذى عليه الإنسان من نوعية المواد النباتية والحبوب الطبيعية مثل الأرز والقمح والشعير والبرغل وغيره من الحبوب الأخرى.
فيكون الناتج النهائي هو أن أعداد الدجاج والبيض العادي هو أكثر من أعداد الدجاج والبيض البلدي بنسبة تقارب 4 عادي إلى 1 بلدي، فمن الطبيعي أن تكون السلعة المتوافرة أقل ثمنًا من السلعة المحدودة، ذلك على مستوى المقارنة التجارية والمالية.
أما على مستوى نوعية الغذاء والأفضلية الصحية فبالطبع سيكون للبيض البلدي والدجاج البلدي الأغلبية التامة من حيث تفضيلات الناس للجوانب الصحية والفوائد الغذائية.
اقرأ أيضًا: هل البيض مفيد لمرضى السرطان
الفرق بين البيض من حيث السلالات والأطعمة المتناولة
لا يكمن الفرق بين البيض البلدي والعادي من النواحي التي تتعلق بالحقن الهرموني أو التعديل الوراثي الذي يتم على الدجاج الرومي العادي فقط.
لكن كذلك هناك اختلافات تعود لنوعية السلالات لهذه الطيور وأنواع الأطعمة التي تتناولها، ومن هذه الفروق ما يلي:
1- لون قشرة البيضة
فبالنسبة للبيض العادي تكون القشرة بنية مائلة للاحمرار، وتتمتع بالنسبة للبيض البلدي باللون الأبيض المائل للصفار، والسبب الرئيسي بذلك هو اختلاف سلالات الدجاج.
فالدجاج المنتج للبيض صاحب القشرة البيضاء يكون منشأه منطقة البحر المتوسط، أما الدجاج المنتج لبيض بقشرة بنية اللون يكون منشأه الأصلي آسيا، كما أن هناك نوعية بيض “بيج” صاحب القشرة الوردية، وهو الغالب بمزارع الدواجن وتتم تربيته بالمزارع بهدف توفير الربحية بإنتاج أكبر عدد ممكن من الدجاج والبيض، وهو ناتج تهجين السلالتين الآسيوية مع البحر المتوسط.
2- سمك قشرة البيضة
البيض الأحمر أو البني له سماكة أكبر من البيض البلدي من سلالة البحر المتوسط.
3- صفار البيضة
هو مؤشر كبير على نوعية الأطعمة التي تتناولها الدجاجة، وعلى حسب ما كان الغذاء قائم على الشعير أم القمح أم الذرة.
4- طعم البيض
حيث تقوم غالب المزارع التي تربي الدجاج العادي الرومي صاحب اللون الأبيض والحجم الكبير، بتغذية الدجاج بأنواع معينة من الإضافات إلى العلف للدجاج لتغيير وتحسين مذاق البيض.
لكن الطعم العادي أو الحقيقي للبيض غالبًا ما تجده في البيض البلدي الذي لم يتم حقنة بالهرمونات التي تغير الطعم.
لكن بعض الناس يفضلون تناول البيض العادي على البيض البلدي.
هذا يرجع لتعودهم في الغالب على طعمه، فطعم البيض البلدي يكون بالغالب أكثر حدة وله رائحة أكثر ظهورًا من البيض العادي، لكن ذلك يرجع للاختيار الشخصي.
اقرأ أيضًا: هل البيض يرفع الكوليسترول
أسباب اختلاف ثمن البيض
الفرق بين البيض البلدي والعادي من حيث الثمن أمر قد يتعجب منه البعض، لكن بالعلم للسبب الحقيقي سيختفي هذا التعجب، فالبيض البلدي يعتبر سعره مضاعفًا بالنسبة للبيض العادي، وأسباب ذلك هي:
- أن طرح البيض البلدي بالسوق أقل بأربع مرات من طرح البيض العادي.
- يتم إنتاج البيض العادي بطرق صناعية وتعليف هرموني للدجاج العادي وأنواع من التهجين لحسين إنتاج الدجاج، أما البيض البلدي فينتجه الدجاج الذي تتم تربيته بمزارع صغيرة جدًا.
أو حتى تتم تربيته من قبل بعض الناس للانتفاع بالقليل من البيض واللحم الأبيض، ويتغذى على الحبوب والأطعمة الخالية من الهرمونات.
الأمر الغريب أن أصل الترجيح في بلاد الروم كان لصالح الفراخ الرومي العادية كما أن سعر الدجاج الرومي عندهم أعلى من أسعار الدجاج البلدي، لكن الأمر في بلادنا مبني على عوامل مختلفة وهي التي ذكرناها لكم أعلاه.
فوائد البيض
من الصعب أنا نتناول موضوع الفرق بين البيض البلدي والعادي، دون التطرق إلى فوائد هذه النعمة التي أنعم الله بها على الإنسان من نتاج الدجاج، حيث إنه يتميز بالعدد من الفوائد المجتمعة في كل بيضة واحدة، نذكر منها ما يلي:
- تناول البيض على الفطور يعطي الجسم الطاقة اللازمة لقيامه بالمهام اليومية، ولا يسبب له الشعور بالإرهاق الناتج عن العمل.
- ملئ بالبروتين مما يساعد على الشعور بالشبع، وهذا أمر من الأمور الأساسية المستخدمة في تقليل الوزن أو الحفاظ عليه.
- تثبيت وتحسين نسبة الكولسترول بالدم، وهذا يحافظ على صحة الأوعية الدموية والقلب والجهاز الدوري بالجسم بصفة عامة، أما عن الأقوال التي تشير إلى أن البيض يسبب ارتفاع الكولسترول بالدم، وأنه لا يجب تناوله لمن لديهم زيادة بمستوى الدهون، فلا توجد حالات أو دراسات تثبت هذه الأقاويل.
ولكن استخدام أو تناول أي نوع من الأغذية بإفراط زائد من شأنه أن يغير موازين المعادلة فيكون ضدك وليس معك.
حيث إنه وبعلمنا أن البيض له نسب ممتازة من كولسترول، فبالإفراط في تناوله بأعداد كبير على فترات طويلة قد يسبب لك فعليًا بارتفاع الكولسترول بالدم.
- يحفز البيض الجنين على النمو بصورة طبيعية دون التعرض لبطء النمو الجنيني، مما يجعل البيض غذاء هام للحوامل.
- يعد البيض غذاء ممتاز لأنسجة العضلات، ولو لاحظت الرياضيين وتابعتهم لتجد الكثير منهم حريصين على تناول البيض المخفوق مع اللبن، كل يوم صباحًا.
طرق التعرف على البيض السليم
لا وجود في الفرق بين البيض البلدي والعادي من ناحية التعرف على سلامة البيض أو أنه تالف لا يمكن تناوله، فالمقاييس والمعايير في ذلك مشتركة، ومنها:
- أن يكون بياض البيض ناصع وليست به أية شوائب.
- خلو صفار البيض من أي دماء أو بقع دموية.
- أن أأن تكون القشرة تتمتع بخشونة الملمس.
- وضع البيضة في كوب من الماءوضع البيضة في كوب ماء، لو أنها فاسدة ستطفو فوق السطح.
اقرأ أيضًا: مدة صلاحية البيض في الثلاجة
ملاحظات حول تناول البيض
- لا تعطي الطفل بياض البيض، لأن الأطفال لديهم حساسية من بياض البيض في عامه الأول، أما صفار البيض فهو هام لنمو الطفل، حيث يحتاج الطفل بعمر العامين إلى 300مليجرام من الكولسترول يوميًا.
- للطفل البالغ من العمر 8 أشهر إلى عام أن يتناول ما قدره 3 إلى 4 بيضات أسبوعيًا.
- ينصح بأن يتناول الطفل بيضة واحدة على الفطور لا أكثر، ولزيادة جرعة الغذاء يفضل أن يعطى الطفل الحبوب الكاملة أو البروتينات النباتية من أنواع الأطعمة الأخرى.
- يجب الحذر من تناول البيض الفاسد مع اللبن حيث يسبب الإصابة بالسالمونيلا، وأعراضها كالتالي:
- الإرهاق والتعب الشديد.
- الدوار والدوخة.
- الإسهال والقيء.
- ارتفاع حرارة الجسم.
يعد البيض غذاء هام لجميع البشر على مر القرون، أما عن الفرق بين البيض البلدي والعادي، فهو فقط حسب تفضيلك.