الفرق بين النشويات والكربوهيدرات كبير إلى حدٍ ما، فيعتقد معظم الناس أنه لا يوجد فرق بين النشويات والكربوهيدرات، ولكن في الواقع أن هناك العديد من الفروق بين كلا منهما، حيث تحتوي الكربوهيدرات على العديد من الأنواع والأقسام التي تعتبر النشويات جزءا منها، بالإضافة إلى اختلاف نوع الأطعمة التي يمكن الحصول من خلالها على النشويات عن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، وهذا ما سوف نوضحه من خلال موضوعنا عبر موقع زيادة.
الفرق بين النشويات والكربوهيدرات
- تتكون الكربوهيدرات من عدة أنواع وتتوفر في العديد من الأطعمة.
- فهي تمثل معنى أعم وأشمل من النشويات.
- حيث تتواجد الكربوهيدرات في البطاطس، المكرونة، بعض الخضروات، الحلويات، والحليب.
- فيمكن أن نطلق على جميع الأنواع السابقة أغذية أو مشروبات كربوهيدراتية، ولكن ليس جميعها نشوية.
- لذلك تعتبر النشويات نوع من الأنواع التابعة للأغذية الكربوهيدراتية.
- فيمكن قول إن جميع الأطعمة النشوية تحتوي على كربوهيدرات، ولكن ليست كل الأغذية الكربوهيدراتية تعتبر نشويات.
- وبذلك تكون الكربوهيدرات هي المعنى الأشمل للنشويات.
بعد التعرف على الفرق بين النشويات والكربوهيدرات يمكن التعرف على المزيد من التفاصيل من خلال: ما هي النشويات التي تزيد الوزن؟ وأنواع الكربوهيدرات وفوائدها ونصائح هامة لزيادة الوزن
ما هي الكربوهيدرات
- يحتاج جسم الإنسان إلى العديد من العناصر التي تشكل مصدر أساسي للحياة، وإمداده بالطاقة اللازمة للقيام بأعماله اليومية.
- حيث يحتاج إلى نسبة عالية من الماء، ثم يليها الكربوهيدرات، البروتينات، والدهون الصحية.
- لذلك فإن الكربوهيدرات تعد من أساسيات النظام الغذائي للإنسان ولا يمكن الاستغناء عنها أو تقليل كميتها عن الحد المطلوب، وإلا سوف يتأثر الجسم بشكل ملحوظ.
- تتكون الكربوهيدرات من ثلاث أقسام أساسية وهم: النشويات، الألياف، السكريات.
- كما تنقسم إلى نوعين: فيوجد منها نوع بسيط مثل الذي يوجد في السكر الأبيض، أما النوع الأخر معقد يحتوي على مئات الجزئيات من السكر وتكون قوية ومرتبطة ببعضها، ولكن يقوم الجسم بتفكيكها وتحويلها إلى جلوكوز.
- وبذلك يمكن أن نفهم أن النشويات تعتبر نوع من أنواع النشويات التي تتكون من جزيئات السكر المعقدة.
- أما الكربوهيدرات البسيطة فهي أسهل في عملية الهضم لأنها لا تتحول إلى جلوكوز، حيث تعد هذه العملية معقدة وتحتاج لوقت أطول في الهضم.
- كما أن الألياف أيضا لا تحتاج إلى وقت طويل للهضم مثل النشويات، بالرغم من تشابه كلا منهما في احتوائهما على روابط متعددة من جزيئات السكر.
ما أوجه الاختلاف بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة
وتتمثل أوجه الاختلاف بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة في التالي:
الكربوهيدرات البسيطة
- يعتمد نوع الكربوهيدرات على نوع السكر الذي تحتوي عليه الأطعمة بالإضافة إلى المصدر.
- حيث تتمثل الكربوهيدرات البسيطة في: العسل الطبيعي، الكيك، المعكرونة، مختلف الحلويات، والمشروبات الغازية.
- فهي من أنواع الأطعمة سهلة الهضم، وتحتوي على جزيئات بسيطة من السكر.
- لا يتم الاعتماد عليها في تحويل السكر إلى الجلوكوز.
الكربوهيدرات المعقدة
- تتكون من مئات الجزيئات من السكر المعقد والمترابط.
- يقوم الجسم بتحويل السلاسل المعقدة من السكر إلى جلوكوز.
- لذلك تعتبر من الأنواع صعبة الهضم وتحتاج إلى وقت طويل في تحويلها، والمتبقي منها يتم تحويله إلى جليكوجين ويتم ترحيلها إلى الكبد وعضلات الجسم المختلفة.
- تتواجد الكربوهيدرات المعقدة في كلا من: البطيخ، البروكلي، والأرز البني.
تأثير عدم تناول الكربوهيدرات بالكميات الكافية
في حال عدم تناول الكربوهيدرات يقوم الجسم بالبحث عن مصادر الطاقة المختلفة، لذلك يستخدم البروتينات والدهون المخزنة بالجسم، ولكن جميعها لا تعتبر كافية كمصدر للطاقة، مما يعرض الجسم للتالي:
- في حال استخدام الدهون كمصدر للطاقة، لا يتم هضمها بشكل كامل، مما يؤدي إلى تكون مركبات تسمى الكيتونات.
- تؤدي إلى ارتفاع نسبة الحموضة بالدم، فيتسبب ذلك في ظهور العديد من الأمراض مع الوقت.
- أما في حال هضم البروتينات وجعلها مصدر للطاقة، فيعمل ذلك على انخفاض الكتلة العضلية وضعف الخلايا المحيطة بها.
- فيمكن استخدامها كوحدات بنائية، وليست كبديل للكربوهيدرات.
ما هي البدائل الصحية للكربوهيدرات
هناك بعض البدائل الصحية والمتوازنة للكربوهيدرات يمكن اختيارها كبديل للنشويات مرتفعة السعرات، والتي تتسبب في زيادة الوزن، وارتفاع معدل السكري بالدم، وهي تتمثل في:
- بدلا من تناول كوب من عصير الفواكه يمكن تناول ثمرة الفاكهة.
- تجنب السكريات المكررة التي تتكون من نسب عالية من الفركتوز وتكون متوفرة بكثرة في: الكيك، الحلويات بأنواعها، والمخبوزات، ويمكن استبدالها بالعسل الأبيض، والسكر البني.
- الحرص على التنوع عند تناول الفواكه والخضروات.
- الاهتمام بإضافة الحبوب الكاملة إلى النظام الغذائي الخاص بك، حيث تتوفر في: الشوفان، الأرز البني، وخبز القمح الكامل.
ما هي أنواع الحبوب الكاملة
تتوفر العديد من أنواع الحبوب الكاملة يجب اختيارها في النظام الغذائي اليومي، لما لها من فوائد على الصحة العامة، من أهمها:
- يمكن استخدام الشعير لعمل حساء صحي بدلا من استخدام الأرز أو المعكرونة.
- اكتشف العديد من أطباء التغذية الفوائد المتعددة لحبوب الكينوا، لذلك يمكن إضافتها إلى طبق السلطة أو بعض الوصفات الصحية.
- حبوب القمح، يمكن استخدامها في إعداد الخبز، أو إضافتها مع الخضروات في طبق السلطة.
- الأرز البني يعتبر بديل صحي للأرز الأبيض، ويمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها.
- القطائف ويقوم الكثير بإعدادها كعصيدة دافئة للإفطار.
- يجب أن تضاف الكربوهيدرات للنظام الغذائي اليومي نظرا لاحتياج الجسم لها، ولكن لابد من الانتباه إلى الكميات المستهلكة منها.
- فمن الأفضل التقليل من تناول الأنواع النشوية منها: كالأرز الأبيض، المعكرونة، البازلاء، والقرع العسلي.
- فيمكن تناول كوب واحد منها خلال اليوم، وبذلك ستحصل على الاحتياج اليومي من الكربوهيدرات.
- فعند الحاجة إلى خفض الوزن، لابد من الانتباه للكمية المستخدمة من الكربوهيدرات، وزيادة استهلاك الحبوب الكاملة، والفواكه والخضروات الطازجة.
ونوصي بالتعرف على المزيد من خلال: العناصر الغذائية ومصادرها “الكربوهيدرات، والبروتين، والدهون، والفيتامينات”
ما هي فوائد النشويات
- بالرغم من احتياجها لوقت طويل للهضم، كما أن الإفراط في تناولها يعمل على زيادة الوزن والإضرار بالصحة خاصة لمرضى السكري، ألا إنها مفيدة للجسم ويجب أن يحصل عليها بكميات متوسطة.
- حيث تمد الجسم بالطاقة اللازمة له، وتحقق مستويات عالية من القدرة على بذل المجهود والقيام بالأنشطة اليومية.
- كما إنها لا تزيد العبء على الجسم مثل الكربوهيدرات البسيطة، لأنها لا ترفع من نسبة الجلوكوز بالدم.
- تحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة وبعض المعادن.
- تتوفر النشويات في: البطاطا، البقوليات، الذرة، الجزر، والعديد من أنواع الفواكه.
- لذلك لا يجب إهمالها ضمن النظام الغذائي اليومي، وليس من الصحي اتباع حميات غذائية خالية من النشويات، لأنها ستسبب خلل في وظائف الجسم مع مرور الوقت.
- كما لا يمكن التقليل من أهمية الكربوهيدرات البسيطة، فمن أهم مصادرها العسل الطبيعي الذي يعد أهم مصدر للطاقة وبشكل صحي ومتوازن.
- لكي تستطيع أخذ القرار الصحيح والاختيار بين الأطعمة المختلفة، لابد أن تتعرف على أنواعها المختلفة وإلى أي نوع من الكربوهيدرات تنتمي، حتى تحقق التوازن الصحيح والصحي للجسم.
ولا يفوتك التعرف على المزيد من التفاصيل عبر: رجيم الامتناع عن النشويات والسكريات
كيفية اختيار الطعام الصحي المتوازن
وبعد معرفة الفرق بين النشويات والكربوهيدرات تستطيعون اختيار طعام صحي متوازن، ويتمثل الطعام الصحي في التالي:
الخضروات قليلة الكربوهيدرات
- هناك أنواع من الخضروات يمكن تناولها بكميات كبيرة، حيث إنها منخفضة الكربوهيدرات ولا تسبب الزيادة بالوزن.
- تتمثل هذه الخضروات في: الخس، الخيار، البقدونس، الفجل، الفلفل بأنواعه، والفاصوليا.
خضروات مرتفعة الكربوهيدرات
- تحتوي على نسبة عالية من النشويات، لذلك من الأفضل عدم الإفراط في تناولها.
- من أمثلة هذه الخضروات ما يلي: البطاطا الحلوة، البطاطس، البازلاء، الجزر، والذرة.
الفواكه منخفضة السكريات
- وهي التي تتمثل في: البرتقال، الليمون، التوت، البطيخ، الطماطم، الخوخ، والجريب فروت
وبهذا نكون قد وفرنا لكم الفرق بين النشويات والكربوهيدرات وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.