طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، حيث يفضل تناوله شريحة كبيرة من الناس، فهو من الأصناف الحاضرة في العديد من المناسبات المختلفة، ويمكن إعداده في المنزل بطرق صحية ومختلفة.
لذا من خلال موقع زيادة سوف نتعرف معًا على طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير بأكثر من وصفة مختلفة وذلك من خلال السطور القادمة.
طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير
يعد من أهم أنواع الحلويات الشرقية التي يفضل تناولها عدد كبير من الأشخاص، فضلًا عن أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية، إلا أنه من أسهل الحلويات التي يمكن إعدادها في المنزل، لذا سوف نتعرف الآن على طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير كما يلي:
المقادير
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- 3 حبات من البيض متوسطة الحجم.
- 3 ملاعق ونصف من الزبدة السائلة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ذرة من ملح الطعام.
- كمية كبير من زيت الذرة النباتي.
- 3 كوب من السكر الأبيض (للشربات).
- 3 كوب من الماء.
- ثمرة من الليمون الطازج.
- ذرة من مسحوق الفانيليا.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب في الحجم، يتم إضافة كلٍ من (الماء والزبدة) ويتم العمل على خلطهم بشكل جيد مع بعضهم البعض.
- يوضع خليط الزبدة والماء على نار متوسطة في درجة الحرارة، إلى أن تذوب الزبدة بشكل كامل.
- يترك الخليط على النار إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- يضاف إلى الخليط السابق كل من (الدقيق والفانيليا)، مع الاستمرار في خلط ومزج المكونات معًا بشكل جيد إلى أن يذوب الدقيق تمامًا.
- تستمر عملية خلط المكونات إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام، ومن الأفضل أن تكون ناعمة في الملمس.
- يرفع الخليط من على النار، ويتم العمل على وضعه بداخل وعاء آخر ويترك إلى أن يبرد بشكل تام.
- بعد مرور بعض الوقت، يتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، مع مراعاة خفق ومزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- تحضر مقلاة كبيرة ومناسبة في الحجم، بإضافة كمية كبيرة من زيت الذرة النباتي، ومن ثم توضع على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك إلى أن يسخن بشكل تام.
- في هذه الأثناء يتم العمل على إضافة خليط المكونات بداخل كيس الحلواني المحضر من قبل، وتضاف حبات بلح الشام بداخل الزيت الساخن.
- تترك حبات بلح الشام على النار إلى أن تكتسب اللون الذهبي المميز، ومن ثم يتم العمل على رفعها ووضعها بشكل مباشر بداخل الشربات الساخن لمدة لا تقل عن دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك توضع بداخل طبق التقديم بإضافة القليل من الشوكولاتة والمكسرات وهكذا نكون قد نجحنا في طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كيكة عادية
طريقة عمل الشربات
- يتم وضع الماء والسكر في وعاء معدني مناسب في الحجم على نار متوسطة في درجة الحرارة، والعمل على خلط المكونات بشكل جيد إلى تمام التجانس.
- يترك الخليط على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
- يتم إضافة عصير الليمون والفانيليا مع الاستمرار في خلط ومزج المكونات بشكل جيد للغاية.
- يترك الخليط يغلي على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا إلى أن يكتب القوام السميك نوعًا ما.
- يرفع خليط الشربات من على النار ويترك جانبًا إلى أن يستخدم.
طريقة عمل بلح الشام بالنشا في المنزل
من خلال تعرفنا على طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير، نقدم لكم خلال هذه الوصفة كيفية تحضير بلح الشام بالنشا، وذلك من خلال اتباع ما يلي:
المكونات
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الزيت.
- 3 بيضة متوسطة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق النشا.
- ذرة من الفانيليا.
- ذرة من ملح الطعام.
- 2 كوب من السكر (للشربات).
- 2 كوب من الماء.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ذرة من مسحوق الفانيليا.
طريقة التحضير
- يتم وضع كل من (الزيت والماء) داخل وعاء معدني مناسب في الحجم على نار متوسطة في درجة الحرارة ويترك إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- أثناء عملية غليان الخليط، يتم العمل على إضافة مسحوق النشا والدقيق والفانيليا، والعمل على خلط وعجن المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- يرفع عجين المكونات من على النار، ويتم العمل على عجنها مرة أخرى بشكل جيد، ويمكن استخدام العجان في هذه الخطوة للحصول على أفضل نتائج.
- تترك العجينة جانبًا إلى أن تبرد تمامًا.
- يتم العمل على إضافة البيض إلى العجينة بشكل تدريجي واحدة تلو الأخرى، ومن ثم تخلط العجينة بشكل جيد للغاية حتى تمام التجانس.
- في هذه الأثناء يتم تحضير مقلاة عميقة بها قدر كبيرة من الزيت، وتوضع على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك الزيت إلى أن يسخن تماما.
- توضع عجينة المكونات بداخل قمع الحلويات، ويتم البدء في تشكيل حبات بلح الشام بداخل الزيت الساخن.
- يترك في الزيت إلى أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي المميز، ومن ثم يرفع من على النار، ويوضع بشكل مباشر بداخل الشربات البارد، لعدة دقائق.
- يرفع بلح الشام من الشربات، ويوضع داخل طبق التقديم بالهناء والشفاء.
طريقة تحضير الشربات
- توضع الماء والسكر والفانيليا على النار إلى أن يصل خليط المكونات لمرحلة الغليان.
- يضاف عصير الليمون إلى الخليط السابق، مع التقليب المستمر للمكونات لعدة دقائق، ومن ثم يرفع من على النار.
- يترك الشربات حتى يبرد تمامًا، قبل أن يتم وضع بلح الشام بداخله.
كيفية إعداد بلح الشام بدون بيض في المنزل
تتعدد وصفات تحضير طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير، حيث يمكن إعدادها بدون إضافة البيض إلى المكونات، وذلك ما سوف نعرفه من خلال اتباع الطريقة التالية:
المكونات
- 2 كوب كبير من الدقيق.
- 2 كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من مسحوق النشا.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقتان من الزبدة السائلة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ذرة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من شربات الحلويات.
طريقة التحضير
- يحضر وعاء مناسب في الحجم بإضافة الماء والزبدة والزيت معًا بالإضافة إلى ملح الطعام، ويتم خلطهم بشكل جيد.
- يوضع الوعاء على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك الخليط إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- يضاف الدقيق إلى الخليط السابق، مع الاستمرار في خلط المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- ترفع العجينة من على النار، مع مراعاة وضعها بداخل العجان الكهربائي والعمل على خفقها مرة أخرى بشكل جيد.
- يتم في هذه الأثناء إذابة النشا بداخل كوب من الماء، ومن ثم إضافة مسحوق الفانيليا، ويتم خلط المكونات معًا بشكل جيد.
- يوضع الخليط السابق على العجينة، مع الاستمرار في الخلط والمزج بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس القوام.
- توضع العجينة داخل كيس الحلويات، حتى تأتي خطوة استخدامها.
- في هذه الأثناء يتم العمل على تحضير وعاء معدني كبير مناسب في الحجم بإضافة كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك إلى أن يسخن تمامًا.
- يتم تشكيل عجينة بلح الشام بالأشكال المحببة حسب الرغبة داخل الزيت الساخن، ويترك إلى أن يكتسب اللون الذهبي الفاتح، مع مراعاة تقليبه من وقت إلى آخر.
- يرفع بلح الشاي من الزيت ويوضع بداخل شربات الحلويات البارد بشكل مباشر لعدة دقائق.
- يرفع بلح الشام من شربات الحلويات ويتم وضعه داخل طبق التقديم بإضافة القليل من المكسرات المجروشة.
هكذا قمنا بعرض طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير بدون إضافة البيض بشكل مفصل.
طريقة عمل بلح الشام في المنزل بالسميد
يضاف السميد إلى العديد من أصناف الحلويات المختلفة مما يزيد من المذاق والطعم الرائع، لذا من خلال تناولنا إلى طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير، يمكن إضافة السميد لبلح الشام، وذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:
المكونات
- 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- 3 بيضة متوسطة الحجم.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائلة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ذرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- يوضع كل من (الزبدة والسكر والماء والملح) في وعاء مناسب في الحجم، ويتم العمل على خلطهم بشكل جيد.
- يتم وضع الوعاء السابق على نار ذات درجة حرارة متوسطة، ويترك إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- في هذه الأثناء يتم العمل على إضافة الدقيق إلى الخليط السابق، بشكل تدريجي مع مراعاة تقليب المكونات بشكل جيد حتى لا يحدث تكتل.
- تستمر الخطوة السابقة إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- يرفع الخليط من على النار، ويتم العمل على تركه جانبًا إلى أن يبرد قليلًا.
- تضاف حبات البيض إلى العجين بشكل تدريجي، مع مراعاة الاستمرار في مزج المكونات معًا بشكل جيد، ويفضل في هذه الخطوة أن يتم استخدام العجان الكهربائي للحصول على أفضل نتائج.
- في هذه الأثناء، يوضع النشا بداخل نصف كوب كبير من الماء، ويتم العمل على إذابتها بشكل جيد وتضاف إلى الخليط السابق، مع الاستمرار في عملية خلط المكونات.
- يضاف السميد إلى العجينة مع الاستمرار في العجن حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد للغاية.
- يحضر في هذه الأثناء مقلاة كبيرة في الحجم، وبها كمية غزيرة من زيت الذرة النباتي، والعمل على وضعها على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك الزيت إلى أن يسخن تمامًا.
- يتم وضع عجين المكونات بداخل كيس الحلويات، والبدء في تشكيل بلح الشام بداخل الزيت الساخن.
- يجب مراقبة بلح الشام وهو على النار، ومن الأفضل أن يتم تقليبه من وقت إلى آخر حتى يكتسب اللون الذهبي المميز، ومن ثم يتم رفعه ووضعه بداخل شربات الحلويات البارد لدقائق معدودة.
- بعد مرور القليل من الوقت، يرفع بلح الشاي من خليط المكونات ويوضع بداخل طبق التقديم مع إضافة القليل من المكسرات التي تضفي على طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير الشكل الجذاب اللذيذ.
طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير بإضافة الحليب
يمكن أن يضاف الحليب إلى طريقة صنع بلح الشام في المنزل، وذلك ما سوف نتعرف عليه من خلال اتباع طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير كما يلي:
المكونات
- كوب وربع من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
- ملعقة من بودر الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كمية كبيرة من زيت القلي.
- كمية مناسبة من شربات الحلويات.
طريقة التحضير
- يتم وضع كل من (الماء والزيت وشربات الحلويات) داخل وعاء معدني مناسب في الحجم، ويترك الخليط إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- نبدأ بتهدئة مستوى النار على الخليط، ومن ثم يتم إضافة كافة المكونات المتبقية، مع مراعاة التقليب بشكل جيد حتى لا تحدث تكتلات.
- من الأفضل أن يتم التقليب باستخدام ملعقة خشبية للحصول على أفضل نتائج.
- تستمر عملية خلط المكونات إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام، ومن ثم يتم العمل على رفعها من على النار، ويفضل الاستمرار في مزجها إلى أن تتحول إلى عجينة ناعمة الملمس.
- توضع العجينة بداخل الكيس الحلواني، لحين الاستخدام.
- في هذه الأثناء يتم العمل على وضع كمية كبيرة من زيت الذرة النباتي بداخل مقلاة عميقة في الحجم، على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك حتى يصل لمرحلة الغليان.
- يتم البدء في تشكيل بلح الشام بداخل الزيت الساخن، ويجب مراعاة التقليب من حين إلى آخر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي المميز، فيرفع من الزيت ويوضع بداخل الشربات لعدة دقائق.
- يجب أن يكون شربات الحلويات بارد، وبعد مرور عدة دقائق، يتم العمل على رفع بلح الشام من داخل الشربات، ويقدم في الأطباق المجهزة له بالهناء والشفاء.
طريقة عمل بلح الشام بالخل في المنزل
في سياق تعرفنا على طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير، يمكننا أن نقدم لكم خلال هذه الوصفة كيفية إضافة الخل إلى المكونات وذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- 3 بيضة متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة من مسحوق النشا.
- ملعقة صغيرة من خل الطعام.
- كوب وربع من الماء الفاتر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ذرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- في البداية يتم وضع كل من (الماء والسكر والملح والزيت والخل) وتخلط المكونات بشكل جيد، ومن ثم يوضع الخليط على نار متوسطة في درجة الحرارة.
- يترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان، ومن ثم يتم إضافة الدقيق ومسحوق النشا، مع مراعاة الاستمرار في خلط ومزج المكونات بشكل جيد إلى أن يتكون العجين، ومن ثم ترفع من على النار.
- يتم ترك العجين جانبًا إلى أن تبرد قليلًا، وبعد ذلك يضاف البيض بشكل تدريجي واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في عجن ومزج المكونات بشكل جيد معًا.
- تضاف الفانيليا إلى العجينة السابقة، مع الاستمرار في المزج حتى تمام التجانس.
- في هذه الأثناء توضع مقلاة عميقة الحجم مليئة بالزيت، على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك الزيت إلى أن يسخن تمامًا.
- توضع عجينة بلح الشام بداخل كيس الحلويات، ويتم العمل على تشكيله بداخل الزيت الساخن، ويترك حتى يكتسب اللون البرتقالي المميز.
- يرفع بلح الشام من الزيت ويوضع بداخل شربات الحلويات البارد والثقيل وهكذا تنتهي طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير ويتم تقديمها بشكل جذاب.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكريب الحلو بالصور خطوة بخطوة
كيفية تحضير بلح الشام بدون قمع في المنزل
من خلال تناولنا إلى طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير، يمكن تحضيره في المنزل بدون استخدام قمع الحلويات المميز، وذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الزبدة السائلة.
- ربع ملعقة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من السميد.
- 4 بيضة متوسطة.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- كمية مناسبة من الشربات البارد.
طريقة التحضير
- يتم في البداية وضع كل من (الماء والزبدة) داخل وعاء معدني مناسب في الحجم، والعمل على خلط المكونات بشكل جيد معًا.
- يوضع خليط المكونات على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك إلى أن يصل لمرحلة الغليان، ومن ثم يتم إضافة الدقيق والسميد والملح، مع مراعاة عجن المكونات بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
- تستمر عملية الخلط إلى أن تتكون عجينة ناعمة، ومن ثم ترفع من على النار.
- يتم إضافة البيض بشكل تدريجي مع مراعاة الاستمرار في الخلط حتى تمام خفق المكونات جيدًا.
- يتم وضع مزيج المكونات داخل كيس الحلويات، لحين الاستخدام.
- توضع كمية من الزيت بداخل مقلاة مناسبة في الحجم، ويترك على النار إلى أن يسخن تمامًا.
- تشكل عجينة بلح الشام بداخل الزيت الساخن، والعمل على مراقبة بلح الشام إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي المميز، ومن ثم يرفع ويوضع بداخل شربات الحلويات.
- يترك بلح الشام بداخل شربات الحلويات لعدة دقائق، ومن ثم يتم العمل على رفعه ويقدم في الأطباق المجهزة له بإضافة مكسرات وشوكولاتة، وبعد تنفيذ تلك الخطوات نكون قد أتممنا طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير.
طريقة عمل بلح الشام بالزعفران في المنزل
من خلال عرضنا لطريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير، نقدم لكم كيفية إعداد بلح الشام بالزعفران في المنزل وذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب إلا ربع من الماء.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 4 بيضة.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- ذرة من صبغة الزعفران
- ذرة من ملح الطعام.
- كمية من الشربات البارد.
طريقة التحضير
- يتم وضع كل من (الدقيق والنشا والهيل وملح الطعام) ويتم العمل على خلط المكونات بشكل جيد.
- يوضع الماء والزيت والزعفران داخل وعاء مناسب في الحجم على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك الخليط حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط الماء والزعفران، مع مراعاة تقليب المكونات معًا بشكل جيد من أجل الحصول على عجينة متماسكة القوام.
- من الأفضل أن يتم خلط العجينة باستخدام العجان الكهربائي، وذلك لكي يتم التخلص من كمية الهواء المتواجدة بداخلها.
- تترك العجينة جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- يتم العمل على إضافة البيض إلى العجينة بشكل تدريجي، مع مراعاة خلط ومزج المكونات بشكل جيد إلى أن يختفي البيض تمامًا.
- توضع العجينة في الكيس البلاستيك الحلواني.
- في هذه الأثناء يتم العمل على تحضير مقلاة مناسبة في الحجم، بها كمية كبيرة من الزيت، وتوضع على نار متوسطة درجة الحرارة، ويترك الزيت إلى أن يسخن تماماً.
- تشكل عجينة المكونات بداخل الزيت الساخن، وتترك حبات بلح الشام إلى أن تكتسب اللون الذهبي المميز، ومن ثم يتم العمل على رفعها من على النار.
- توضع حبات بلح الشام بداخل شربات الحلويات، وتترك لعدة دقائق معدودة.
- بعد مرور الوقت، يتم العمل على تصفية حبات بلح الشام بشكل جيد وتوضع بداخل طبق التقديم.
هكذا قمنا بتقديم طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير بالزعفران بشكل مفصل.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المهلبية
طريقة تحضير بلح الشام باليانسون
كما ذكرنا من قبل تعدد وصفات طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير، فيمكن أن يضاف عليها حبات اليانسون للحصول على المزيد من المذاق الرائع، وذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 كوب من الماء.
- نصف كوب كبير من الزبدة السائلة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- 5 بيضة متوسطة الحجم.
- كمية من زيت الذرة النباتي.
- كمية من شربات الحلويات.
طريقة التحضير
- يتم في البداية وضع الماء والزبدة معًا في وعاء مناسب في الحجم، على نار متوسطة، ويترك
إلى أن يصل لمرحلة الغليان. - يوضع كل من (الملح والدقيق واليانسون) في وعاء مناسب في الحجم، ويتم العمل على خلط المكونات بشكل جيد.
- يضاف خليط الدقيق السابق إلى خليط الماء والزبدة، مع مراعاة التقليب بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- يفضل أن يتم وضع العجينة بداخل وعاء الخلاط الكهربائي، والعمل على خلطها بشكل جيد، ومن ثم تترك إلى أن تبرد قليلًا.
- يضاف البيض إلى العجينة بشكل تدريجي، مع الاستمرار في خلط ومزج المكونات بشكل جيد إلى أن يختفي البيض بشكل تام.
- يتم إضافة مقدار مناسب من زيت الذرة بداخل مقلاة مناسبة في الحجم، ويوضع على نار متوسطة درجة الحرارة، ويترك الزيت إلى أن يسخن تمامًا.
- توضع عجينة المكونات بداخل كيس التزيين، ويوضع بداخله نصف كمية العجينة، ويتم العمل على الضغط عليها بشكل رقيق، إلى أن ينزل منها بعض السنتيمترات ثم يتم قطع العجينة التي نزلت من الكيس بالمقص، حتى تقع في الزيت الساخن.
- تترك حبات بلح الشام في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي المميز، ومن ثم تخرج وتوضع بداخل شربات الحلويات لعدة دقائق من الوقت.
- يصفى بلح الشام من شربات الحلويات، ويوضع بداخل أطباق التقديم مع إضافة القليل من المكسرات المجروشة، وبهذا تكون انتهت طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير.
طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير يمكن تحضيرها بأقل الإمكانيات في المنزل بدون بذل الكثير من المجهود.