طريقة عمل السجق الاسكندراني نقدمه لكم اليوم عبر موقعنا زيادة حيث يعد السجق الإسكندراني واحد من الأطباق الشهيرة في مصر والموجودة في الكثير من البيوت المصرية، حيث أنها أكلة شعبية دسمة يتم طبخها بالطريقة المصرية الأصيلة، ويمكن طبخ السجق بأكثر من طريقة، فيمكن أن يقدم مشوي أو مسلوق مع خضار، أو محمر في الزيت، كما أن له أكثر من نوع في الأسواق، فمنه السجق الجاف مثل “السلامي”، ومنه السجق المدخن النيئ، ومنه السجق المطبوخ.
طريقة عمل السجق الاسكندراني
كما أن السجق يمكن إدخاله في أطباق أخرى مثل: السجق مع البيض، المكرونة بالسجق، ويمكن إضافته لحشوات البيتزا. ويمكن استخدام السجق كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي، والسجق الإسكندراني على وجه الخصوص مشهور في المطاعم الشعبية في مصر حيث يتم تقديمه مع الكثير من الأطباق الأخرى مثل الممبار والكبدة الإسكندراني، ويمكن تقديمه مع الخبز وأنواع كثيرة من السلطات، مثل السلطة الخضراء، وسلطة الطحينة. وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق بسيطة لعمل السجق الإسكندراني بنتيجة مضمونة وصحية في البيت، مع الحصول على نفس الطعم اللذيذ الذي يقدم في المطاعم.
ويمكن التعرف على المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل المكرونة بالسجق بخطوات سريعة
ونرشح لك أيضًا: طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم بأكثر من طريقة
مقادير عمل السجق الاسكندراني
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو من السجق البلدي ويفضل الطازج.
- ثمرتين من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 3 عدد فص ثوم مفروم.
- 4 ثمرات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة واحدة من بهارات اللحمة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- قرن فلفل حامي حسب الرغبة.
- مكعب مرق لحمة.
- فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات.
- 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
وإن كنت تريد معرفة المزيد من التفاصيل عن الأكلات: طريقة عمل البيتزا في البيت.. لا يفوتك وصفات اشهر الشيفات
طريقة التحضير:
- أحضري طاسة واسعة عميقة وضعيها على النار المتوسطة وضعي فيها مقدار الزيت إلى أن يسخن، ثم قومي بإضافة مكعب المرقة والملح وشرائح البصل والفلفل الأسود، وقلبي كل هذه المكونات مع بعضها إلى أن يذبل البصل ويصفر لونه.
- بعد ذلك قومي بإضافة مكعبات الطماطم علي خلطة البصل والتوابل وقلبيها جيداً إلى أن تذوب الطماطم، ثم غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- قومي بتقطيع السجق إلى قطع متوسطة في الحجم ثم أضيفيه على خليط البصل والطماطم وضعي عليه الثوم المفروم، ثم قلبي كل هذه المكونات، وبعد ذلك ضيفي الكزبرة الجافة والكمون والبهارات.
- اتركي هذا الخليط على النار الهادئة لمدة ربع ساعة، بعد ذلك ضعي عليه قطع الفلفل الألوان والفلفل الحامي، ثم قلبي هذه المكونات جيداً مع بعضها واتركيها 10 دقائق على النار الهادئة.
- بعد ذلك أطفئ النار ويكون السجق جاهز للتقديم، فيقدم ساخنا مع السلطة الخضراء والخبز الطري وسلطة الطحينة.
طريقة أخرى لعمل السجق الإسكندراني
المكونات:
500 جرام من السجق، 2 بصلة متوسطة في الحجم، ملعقة صغيرة شطة بودرة على حسب الرغبة، 2 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح، ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم ويمكن الاستغناء عنها بإضافة ملعقتان صغيرتان كاتشب، ملح وفلفل أسود، نصف كوب ماء مغلي، زيت نباتي.
الطريقة:
- في مقلاة كبيرة قومي بوضع القليل من الزيت النباتي ومعه البصل المفروم أو المقطع شرائح مع القليل من الملح، وقلبي هذا الخليط جيدا على النار المتوسطة حتى يصير لون البصل ذهبي فاتح.
- قومي بتقطيع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح ثم ضعيه على البصل وقلبيه مع البصل جيداً.
- ضعي السجق المقطع على خليط البصل والفلفل وقلبي كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
- قومي بإضافة الفلفل الأسود والملح على خليط السجق والبصل والفلفل الأخضر.
- ضعي نصف كوب الماء المغلي على المكونات السابقة ثم غطي المقلاة واتركيها على النار الهادئة لمدة ربع ساعة أو أقل وإلى أن ينضج السجق تماماً. بعد ذلك ارفعي السجق من على النار وقدميه ساخن مع الأرز أو مع الخبز. مع العلم بأن هذه الكمية تكفي ل ٦ أفراد.
طريقه عمل السجق الإسكندراني المدخن
المقادير المطلوبة:
- 500 جرام من السجق المدخن.
- بصلة شرائح متوسطة في الحجم.
- 3 فص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
- نصف كيلو فلفل ألوان مشكل.
- القليل من الزيتون الأسود المخلي والمقطع.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
قطعي السجق المدخن إلى قطع كبيرة في الحجم ثم حمريها في الزيت واتركيها حتى تبرد، بعد ذلك قومي بتقطيع الفلفل والطماطم إلى شرائح ثم افرمي الثوم وقطعي البصل وحمريهم جميعاً في قليل من الزيت.
نقوم بوضع شرائح الفلفل على البصل بعد أن يتحمر، ثم نضيف بعدها الطماطم، ثم نضع قطع الزيتون والصويا صوص مع الملح والفلفل الأسود ونضع عليهم السجق المحمر، ثم نترك هذا الخليط حتى ينضج تماماً. ويقدم ساخن مع السلطات والخبز.
السجق الإسكندراني المدخن بالبطاطس
المكونات المطلوبة:
قطعة صغيرة من الفحم، ملعقتان صغيرتان زيت ذرة، مكعب مرقة لحم، حبتين من الطماطم مقطعة مكعبات، رشة من جوزة الطيب والزعتر والكمون البودر والفلفل الأسود، ملعقة صغيرة ملح، 2 ثمرة فلفل أخضر مقطع لشرائح، 2 قرن فلفل حار مقطع لقطع صغيرة حسب الرغبة، بصلة كبيرة في الحجم مقطعة إلى حلقات، 2 حبة من البطاطس مقطعة إلى حلقات، نصف كيلو من السجق المدخن والمقطع والمقلي في الزيت.
الطريقة:
- قومي بوضع كمية الزيت في صيني مناسبة لدخول الفرن، ثم ضعي فيها البطاطس وضعي السجق على البطاطس، ثم ضعي عليه صلصة الطماطم المذاب فيها مكعب المرق والتوابل و2 كوب من الماء.
- قومي بوضع الفلفل الأخضر والفلفل الحار والبصل، وقلبيهم جيداً حتى تختلط كل المكونات مع بعضها، ثم ضعي الصينية على البوتاجاز حتى تستوي ثلاثة أرباع نضجها، ثم بعد ذلك ضعيها في الفرن.
- احضري قطعة من ورق الألومنيوم وضعي فيها الفحمة المشتعلة، ثم ضعيها فوق صينية السجق بعد أن ينضج، وضعي على الفحمة المشتعلة القليل من الزيت، ثم غطي الصينية بسرعة، واتركيها حتى تتشرب طعم ورائحة الفحم، وبعد مرور ربع ساعة ارفعي الغطاء وأزيلي الفحمة، ثم قدمي السجق بالبطاطس مع الخبز والأرز الأبيض.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل السجق الاسكندراني وللتعرف على المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.