طريقة عمل الكبسة الاردنية نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا زيادة حيث تشتهر الأردن بالعديد من الأكلات اللذيذة مثل المسخن والمنسق والكبسة الأردنية، وتعد الكبسة الأردنية واحدة من الأكلات اللذيذة ذات القيمة الغذائية المرتفعة، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، وهي من الأكلات التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية في الأصل، ولكن في دولة الأردن يتم تحضيرها بالدجاج بدلاً من اللحم، فهي أساساً أكلة سعودية، أما في الأردن يتم تتبيلها بكمية كبيرة من الثوم والفلفل الحامي وورق الغار، ويتم تزيينها بالبقدونس و المكسرات المحمصة مثل اللوز المحمص والصنوبر المحمص في الزبدة، حيث يعطي لها نكهة مختلفة ومميزة.
طريقة عمل الكبسة الاردنية
ويفضل البعض تناول الكبسة باللحوم الحمراء، بينما يرغب البعض الآخر في تناولها باللحوم البيضاء مثل الدجاج. وفي هذا المقال سوف نتعرض معا على طريقة عمل الكبسة الأردنية بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل الكبسة الأردنية الأصلية
المكونات المطلوبة:
- 2 كوب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- دجاجة متوسطة في الحجم مغسولة جيداً ومقطعه إلى أربعة أرباع.
- 3 ثمرة بصل متوسطة في الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
- حبتان من البطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من كل من: شطة حسب الرغبة، فلفل أسود، بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- القليل من أعواد القرنفل.
- 3 حبة من الليمون المجفف (لومي).
- 4 كوب من الماء المغلي.
- القليل من زيت الذرة.
- ملح.
ويمكن التعرف على المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل الجريش السعودي باللحم والعدس وبالحليب
كما نرشح لك المزيد عن الأكلات من خلال: طريقة عمل خبز الشباتي والهندي الشعبي والكويتي وبالبيض
الخطوات:
- نقوم بغسل الدجاجة جيداً ثم ننقعها في محلول من الماء والملح وعصير الليمون، ثم نعيد غسلها مرة أخرى.
- في حلة علي النار نقوم بوضع القليل من زيت الذرة مع كمية البصل المفروم وعليهم القليل من الملح، ونقلبهم جيداً إلى أن يصير لون البصل ذهبي فاتح.
- نقوم بإضافة الطماطم المقطعة مكعبات على البصل ونقلبهم معا لمدة دقائق قليلة، بعد ذلك نقوم بإضافة قطع الدجاج وعليهم كل البهارات ونخلطهم جيداً.
- نقوم بوضع القليل من الماء ونضع معه الليمون المجفف، ثم نغطي الحلة ونتركها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- بعد ذلك نقوم بإضافة البطاطس المقطعة مكعبات إلى خلطة الدجاج ونقلبها جيداً، ثم نغطي الحلة ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بإضافة الأرز المنقوع ونتركه إلى أن يغلي، بعد ذلك نضيف من 4 إلى 5 كوب من الماء المغلي، ثم نقلل النار ونغطي الحلة ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى يستوي الأرز تماماً.
- بذلك تكون الكبسة الأردنية جاهزة للتقديم، ويتم تقديمها مع سلطة خضار.
طريقة أخرى لعمل الكبسة الأردنية
المقادير المطلوبة:
- 2 دجاجه وزن كل منهما كيلو جرام.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 3 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 2 عود من القرفة الخشب.
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمنة.
- 2 بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
- 3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 6 فص من الحبهان الصحيح.
- 3 قرن فلفل حامي حسب الرغبة.
- 4 ورقة لاورا.
- لتحمير الدجاج نحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة كركم، وملعقة كبيرة زيت أو سمنة.
خطوات التحضير:
- قومي بغسل الأرز جيدا وانقعيه في ماء لمدة نصف ساعة، ثم قطعي كل دجاجة إلى قطعتين بشكل طولي.
- قومي بخلط الكمون البودرة مع البهارات المشكلة مع الكركم والكزبرة والفلفل الأسود، والملح واخلطيهم جيداً في وعاء صغير.
- قومي برش حوالي ملعقة صغيرة من خلطة البهارات السابقة على قطع الدجاج وقلبيهم جيداً حتى تغطى كل قطع الدجاج بالبهارات تماماً.
- سخني السمنة في حلة واسعة على النار المتوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه في السمن جيداً حتى يصير لونه ذهبي.
- أضيفي قطع الدجاج على البصل وقلبيها فيه جيداً واتركيها معه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً ثم اقلبيها على الناحية الأخرى واتركيها إلى أن تتحمر.
- قومي بإضافة ورق اللورا مع الحبهان مع القرفة مع الفلفل الحامي والفلفل الأسود وقلبيهم في الدجاج جيدا، ثم قومي بغمر الدجاج في ماء مغلي وغطيه على النار المتوسطة لمدة ساعة إلا ربع.
- قومي بتصفية قطع الدجاج من السائل وضعيها في صينية فرن واسعة، ثم رشي عليها القليل من الكركم مع رشة صغيرة من السمنة أو الزيت، وادخليهم في الفرن حتى يتم شويهم لمدة ربع ساعة وإلى أن يتحمر وجه قطع الفراخ.
- قومي بتسخين مقدار 4 ونصف كوب من المرقة في حلة واتركيهم حتى الغليان، ثم أضيفي عليهم مقدار الأرز وقلبيه جيداً، ثم غطي الحلة واتركي الأرز حتى يبدأ في الغليان ثم قومي بخفض النار إلى السرعة الهادئة واتركي الأرز لينضج لمدة ساعة إلا ثلث تقريباً.
- بعد أن ينضج الأرز قومي بوضعه في طبق تقديم كبير، ثم ضعي فوقه قطع الدجاج المشوية وقدميها مباشرة.
وإن كنت جديد في عالم الطبخ فيمكنكم التعرف على المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل الجمبرى المقشر في الفرن أو الجريل أو المشوي
طريقة سهلة ومختلفة لعمل كبسة الدجاج
المكونات:
2 كيلو جرام دجاج مقطع أرباع، 10 حبة قرنفل صحيح، 2 بصلة متوسطة في الحجم مقطعة إلى أرباع، 10 فصوص من الحبهان الصحيح، 3 كوب أرز بسمتي طويل الحبة، 10 حبة فلفل أسود صحيح، 2 عود قرفة خشب، 2 حبة ليمون مجفف، ملعقة كبيرة ملح ناعم،
مكونات الحشوة:
3 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة، ملعقة صغيرة ملح، 3 فص ثوم مفروم، 2 حبة فلفل أخضر مقطعة حلقات، ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم، ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة، 2 ثمرة طماطم مفرومة، ربع كوب صنوبر مقلي، ربع كوب لوز مقلي، نصف ملعقة كبيرة كركم.
خطوات التحضير:
- نقوم بغسل الأرز بضع مرات بالماء، ثم ننقعه لمدة ربع ساعة.
- نقوم بوضع قطع الدجاج في حله واسعة ونضيف عليها البصل والقرفة والقرنفل والحبهان والملح والفلفل وحبات اللومي، ثم نغطي قطع الدجاج بالماء.
- نضع الإناء على النار المتوسطة ونتركه حتى يستوي الدجاج بالكامل.
- نقوم بتصفية الدجاج من المرق، ثم نصفي المرقة باستخدام مصفاة ضيقة، ونأخذ نصف دجاجة ونزيل عنها الجلد ونقطعها إلى شرائح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة ثم نضيف باقي كمية الدجاج في صينية واسعة مدهونة بالقليل من السمنة ونشوى الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة أو أقل.
- نسخن الزيت في حلة كبيرة ونشوح فيها البصل حتى يصير لونه غامق، ثم نضيف عليه الثوم المفروم والزنجبيل والطماطم والملح والبهارات والكركم والكزبرة والكمون والبابريكا وباقي التوابل، ونقلبهم جيداً.
- نضيف الدجاج المقطع وعليه 5 كوب من المرقة، ونضع هذا الخليط على نار عالية إلى أن يغلي ثم نضيف عليه الأرز.
- نقوم بطهي الأرز في السائل السابق لمدة ساعة إلا ربع تقريباً.
- نرفع الحلة من على النار ونضع أرز الكبسة في طبق التقديم وعليه قطع الدجاج، ونقوم بتزيين الكبسة بالصنوبر واللوز.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل الكبسة الاردنية وللتعرف على المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.