طريقة عمل الكنافة منال العالم تعد طريقتها مختلفة وهي من أشهر الطرق في الوقت الحاضر.. ولكن هل هي طريقة واحدة؟ بالطبع لا.. تتميز طريقة عمل الكنافة منال العالم بالابتكار والتجديد.. حتى ولو كانت بعض أنواعها ليست جديدة على الحلوى المصرية، إلا أنها تقدمها بطريقة فريدة من نوعها..
الكنافة هي نوع من الحلويات المشهورة في بلاد الشام ومصر، ويتم تقديمها على نطاق واسع في والمناسبات والاحتفالات والعزومات الرمضانية.. وهناك أنواع من الكنافة الناعمة والخشنة والملتوية (أو المبرومة)، وتجدر الإشارة إلى أنه يتم تحضير عجينة الكنافة من دقيق البودرة والشعيرية، ويمكن تحضير الكنافة إما بالكريمة أو الجبن الأبيض أو ما يعرف بجبنة عكاوي بعد تحليتها بالغليان أو النقع، وسوف نتعلم في هذه المقالة كيفية تحضير الكنافة بجبنة عكاوي.
بالجبنة طريقة عمل الكنافة منال العالم
تعتبر كنافة الجبنة من أهم أنواع الكنافة، وهي معروفة على نطاق واسع في العديد من مناطق بلاد الشام وأهم مدينة نابلس، كما أصبحت معروفة في معظم دول العالم، وهي من الحلويات التي يتم تقديمها في جميع المناسبات السعيدة، وقد أرتبطت في أذهان الناس بالشهر الكريم.
تم تحضير الكنافة في بداية تصنيعها بالجبن، وبعد ذلك تم تحضيرها بالقشطة أو المكسرات، لكن كنافة الجبنة تبقى ألذ وأكثر فائدة للصحة.. يفيد الجبن الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم..
تحتوي الكنافة أيضًا على العديد من السعرات الحرارية، كما أنها تعتبر من أفضل الوجبات التي يتم تقديمها في الشتاء، حيث أنها توفر لنا الدفء والطاقة اللازمة.
مقادير وصفة عمل الكنافة بالجبنة على طريقة منال العالم
- نصف كيلو كنافة
- 500 جرام جبنة من نوع العكاوي
- 300 جرام جبنة مونزاريلا
- كوب وربع سمن مذاب
- ربع كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة صبغة الكنافة بودرة
أقرأ أيضًا : طريقة عمل الكنافة بالكاسترد
عمل كنافة الجبنة بطريقة منال العالم
اتبعي الخطوات التالية وستجدين أنك أنتجت صينية كنافة بالجبنة شهية ستحبينها، وسيحبها كل أفراد أسرتك.
- قومي بتقطيع الجبن العكاوي وانقعيه.. ثم بدلي الماء ليتخلص من الملح الزائد.
- انقعي الجبنة المونزاريلا في الماء وغيري عليها الماء لتتخلص من الملح هي الأخرى.
- صفي كل من الجبنتين جيدًا من الماء.
- اضيفي ماء الورد وماء الزهر، والسكر.. اتركيهم في المصفاة
- اخلطي الكنافة مع كوب من السمن واعملي على تفتيتها قدر استطاعتك.
- احضري صينية مستديرة 12 بوصة.
- ضعي السمن في الصينية مع اللون، وافركيهما جيدًا حتى يتم تغطية اللون تمامًا ثم وزعيه في قاع وجوانب الصينية.
- في قاع الصينية ضعي ثلاثة ارباع مقدار الكنافة ووزعي منها 1 سم على الحواف.
- وزعي الجبن فوق الكنافة بصورة متساوية.
- اضغطي على الجبن ليصبح طبقة مستوية.
- على سطح الجبن ضعي قطعة ورق واضغطي عليها لتمتص الماء الزائد من الجبن، وتخلصي من الورق بمجرد أن تؤدي مهمتها.
- وزعي الكنافة المتبقية على السطح، ثم اضغطي عليها وبعد ذلك وزعي ما تبقى من السمن.
- ضعي الكنافة في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 45 دقيقة.. حتى تحمر أطراف الصينية.
- اتركي الكنافة بضع دقائق حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم ووزعي عليها المكسرات.
الكنافة بالقشطة على طريقة منال العالم
طريقة صنع الكنافة بالقشطة سهلة ويمكن تحضيرها في المنزل بدون مجهود، والكنافة بالقشطة هي واحدة من أكثر الحلويات الشرقية اللذيذة التي لا تخلو منها موائد الإفطار في رمضان، خاصة في اليوم الأول من رمضان، لمعرفة طريقة الكنافة بالقشطة مع الآتي:
مقادير الكنافة بالقشطة
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السايبة
- معلقتين كبيرتين من النشا
- 2 كوب لبن
- 1 كوب سمنة سائلة
- 1 كوب سكر بودرة
- 500 جرام كنافة
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
- قومي بتسخين الفرن حتى يصل إلى درجة حرارة 180مْ. وتأكدي من تثبيت الرف الشبكي الأوسط. أحضري قالب به فتحة من المنتصف.
- ضعي الكنافة في طبق غويط، مع السمنة والسكر، وبأطراف أصابعك قومي بتقلّيب الكنافة بخفة لتختلط بالسمن والسكر.. وراعي عدم تقطيعها مع المحافظة على خيوطها متماسكة كما هي.
- ضعي في القالب ثلثي كمية الكنافة لتغطي القاع والحواف مع محاولة عمل تجويف في الكنافة وعدم الوصول للقاع.
- ضعي القشطة في منتصف الكنافة بهدوء حتى لا تصل للقاع.
- وزعي بقية الكنافة على القشطة لتغطيها تماما. ولا تضغطي عليها.
- ضعي الكنافة في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة حتى تتماسك القشطة ويصبح للكنافة لون أميل للذهبي الغامق.
- أخرجي الكنافة من الفرن، واقلبيها على طبق تقديم مسطح، وزعي الشربات وتقدم الكنافة دافئة أو باردة.
- لعمل القشطة: في وعاء غويط وحجمه متوسط ضعي الحليب مع النشا والفانيليا، وقلّبيهم بمضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة الوهج وقلبيه بملعقة خشبية حتى يغلي الخليط وتتكون طبقة من القشطة المتماسكة.. استعملي هذه القشطة مباشرة.
اقرأ أيضًا : طريقة عمل الكنافة بالمكسرات بعدة طرق
طريقة عمل الكنافة منال العالم | كيك الكنافة
فيما يلي نذكر المكونات اللازمة لعمل كيك الكنافة على طريقة منال العالم:
المكونات
- نصف باكت من الكنافة
- نصف كوب سمنة سائلة (ويمكن استبدالها بالزبدة)
- 2 كوب سميد ناعم
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ملعقة هيل ناعم صغيرة
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- رشة ملح
- كوب سكر
- كوب إلا ربع حليب رايب
- كوب قشطة
- كوب زيت ذرة
- عدد 4 بيضات
- ملعقة فانيليا سائلة
طريقة تحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وثبتي رفه الأوسط.
- أحضر صينية 13 × 9 بوصة، اطوها بورق الزبدة.
- ضعي الكنافة في طبق واسع، واسكبي فوقها الزبدة المذابة وقلبيها بأطراف أصابعك حتى تمتص الزبدة جيدًا.
- ضع ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية واضغط بيدك بخفة لتساوي السطح.
- في الخلاط ضعي السميد وبيكربونات الصودا والبيكنج بودر والملح والهيل والسكر. وقومي بالتشغيل على سرعة متوسطة لعدة ثوان.
- أضيفي الزبادي والزيت والبيض والفانيليا. وابدئي الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط سلسًا.
- انشري الخليط فوق الكنافة في الصينية.
- انشر باقي الكنافة على سطح الخليط.
- ضعي الصينية في الفرن 40-50 دقيقة حتى تصبح الكعكة طرية وذهبية. اختبري نضج الكيك عن طريق غرز عصا خشبية في المنتصف، يجب أن تخرج العصا نظيفة.
- أخرجي الصينية من الفرن ووزعي الشراب عليها مباشرة.
- اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه.
- أمسك أطراف ورق الزبدة، وأخرج الكعكة من الصينية بهدوء، وضعها على الطاولة أمامك.
- بسكين حاد، قطعي الكعكة إلى صناديق أو حسب الرغبة
- نرتب قطع الكيك في طبق التقديم وننشر الفستق الناعم ويقدم بعد أن يبرد تمامًا.
وهكذا نكون قد أوضحنا طريقة عمل الكنافة منال العالم بالجبنة وبالقشطة والكيك بالكنافة أيضًا.. إلا أن الكنافة مازالت تقدم بأشكال أخرى كثيرة فمن مطبخ منال العالم هناك الكنافة بصلصة النوفي والكنافة بالفستق والكنافة بالكاسترد وغيرها من الأنواع الشهية.. إلا أننا أوضحنا طريقة عمل الأنواع الأكثر شعبية والتي طالما يحب الناس تواجدها بعد الإفطار في أيام رمضان أعاده الله على الأمة الإسلامية بكل خير.