طريقة عمل الحلبة المعقودة هي أحد الطرق الشهيرة والمميزة في المطبخ المصري، حيث إنها من الحلويات المصرية الشعبية الأصيلة المفضلة لدى عدد كبير من الناس، وهي من أبسط الأكلات والحلويات الصحية التي يمكن تحضيرها في المنزل بأقل التكاليف وبدون بذل وقت ومجهود كبير، لذا يقدم لكم موقع زيادة طرق متنوعة ومختلفة لعمل الحلبة المعقودة في المنزل خلال السطور القادمة.
طريقة عمل الحلبة المعقودة
تعد الحلبة المعقودة أو ما يطلق عليها “المفتقة” من الحلويات الشعبية المميزة التي تشتهر بها مصر في الوطن العربي، وتحتوي الحلبة المعقودة على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، التي تجعلها لها العديد من الفوائد الصحية والعلاجية لصحة الجسم، حيث إنها تساعد على إمداد الجسم بالطاقة الحرارية اللازمة خاصة خلال برودة فصل الشتاء، ويمكن أن يتم تحضيرها داخل المنزل من خلال اتباع الطريقة التقليدية التالية:
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل ساندوتش برجر ماكدونالدز
مكونات تحضير الطريقة
تتمثل أهم المقادير التي تستخدم في تحضير الحلبة المعقودة بالطريقة التقليدية في المنزل فيما يلي:
- عدد 1 كيلو جرام من العسل الأسود الخالي من الشوائب.
- نصف كيلو جرام من الحلبة المطحونة الناعمة.
- نصف كيلو جرام من حبوب السمسم الغير محمصة.
- عدد 1 كيلو جرام من الفول السوداني الغير محمص (بدون قشر).
- عدد 2 كوب كبير الحجم من الدقيق الأبيض العادي.
- عدد 1 كوب كبير الحجم من الزبدة أو السمنة البلدي (حسب الرغبة).
خطوات تحضير الطريقة
يتم تحضير الحلبة المعقودة في المنزل بالطريقة التقليدية من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة التي يسهل تحضيرها كالآتي:
- في البداية يتم وضع السمنة أو الزبدة داخل وعاء معدني مناسب على نار متوسطة في درجة الحرارة.
- بعد ذلك يتم إضافة كلٍ من (حبوب السمسم والفول السوداني المقشر) داخل الزيت قبل أن يصل إلى درجة عالية من السخونية.
- يتم تقليب السمسم والفول داخل الزيت على النار حتى يتم تحميص المكونات معًا بشكل جيد.
- بعد ذلك يتم وضع كمية الدقيق الأبيض مع التقليب المستمر للمكونات معًا.
- يستمر تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى يتحول لون خليط المكونات إلى اللون الذهبي المميز.
- بعد ذلك يتم وضع كيلو جرام العسل الأسود بالكامل مع استمرار عملية تقليب المكونات بشكل جيد حتى يتكون خليط سميك القوام ومتجانس.
- بعد أن يتحول خليط المكونات إلى الخليط السميك، يتم خفض درجة حرارة النار على المكونات.
- بعد ذلك يتم إضافة الحلبة المطحونة والناعمة إلى خليط المكونات السابق مع استمرار عملية تقليب المكونات بشكل جيد.
- يترك خليط المكونات على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، بعد ذلك يرفع خليط الحلبة المعقودة من على النار وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- في هذه الأثناء يتم تجهيز عبوات محكمة الغلق ويتم وضع الحلبة المعقودة بداخلها وتحفظ بشكل جيد داخل الثلاجة لحين الاستخدام.
- تقدم الحلبة المعقودة مع الخبز الساخن والمشروبات الدافئة.
طريقة أخرى لعمل الحلبة المعقودة في المنزل
يمكن أن يتم تحضير الحلبة المعقودة في المنزل بطريقة مختلفة وذلك باختلاف في مكونات التحضير أو خطوات التحضير كما هو موضح بالطريقة التالية:
مكونات تحضير الطريقة
أهم المقادير المطلوبة لتستخدم في تحضير طريقة عمل الحلبة المعقودة في المنزل كما يلي:
- عدد 1 كيلو جرام ونصف من العسل الأسود الخالي من الشوائب.
- نصف كوب كبير في الحجم من الحلبة المطحونة الناعمة.
- عدد 1 كوب من حبوب السمسم الغير محمصة.
- عدد 1 كوب كبير الحجم من الفول السوداني الغير محمص (بدون قشر).
- نصف كوب كبير الحجم من الزيت أو السمنة (حسب الرغبة).
- ربع كوب كبير الحجم من الدقيق الأبيض.
- عدد 4 ملاعق كبيرة الحجم من تحويجة الحلبة المعقودة (من عند العطار).
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل البان كيك السريع مثل المطاعم بالصور
خطوات تحضير الطريقة
إليكم طريقة تحضير الحلبة المعقودة في المنزل بالشرح التفصيلي للخطوات كالآتي:
- في البداية يتم وضع كمية الزيت في وعاء معدني مناسب على نار متوسطة في درجة الحرارة، للتدفئة فقط حتى لا يسخن بشكل كبير.
- بعد ذلك يتم إضافة كلٍ من (كمية الدقيق الأبيض مع تحويجة الحلبة المعقودة الجاهزة) مع تقليب المكونات بشكل جيد.
- بعد ذلك يتم إضافة كلٍ من (حبيبات السمسم والفول السوداني) إلى خليط المكونات السابق على النار مع استمرار التقليب بشكل جيد حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي المميز.
- بعد ذلك يتم إضافة الحلبة المطحونة إلى الخليط (يفضل طحن حبيبات الحلبة في المنزل حتى لا تفقد الحلبة قيمتها الغذائية العالية ورائحتها المميزة).
- يستمر تقليب المكونات مع بعضهم البعض بشكل جيد، مع خفض درجة حرارة النار إلى الدرجة الهادئة، ويترك الخليك إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- بعد أن يصل خليط المكونات إلى مرحلة الغليان يبدأ قوام الخليط يصبح قوام غليظ ولزج ومتماسك بشكل كبير.
- يتم رفع خليط الحلبة المعقودة من على النار وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا، ثم يتم حفظها داخل الثلاجة باستخدام بعض العبوات محكمة الغلق.
- تقدم الحلبة المعقودة داخل السندويشات أو الأطباق بجانب التوست والخبز الساخن خلال وجبة الإفطار أو العشاء.
طريقة إعداد الحلبة المعقودة بالمغات في المنزل
يمكن أن يتم تحضير طريقة عمل الحلبة المعقودة في المنزل باستخدام المغات المميز، وذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:
- عدد 3 كيلو جرام من العسل الأسود الخالي من الشوائب.
- نصف كيلو جرام من الحلبة المطحونة بشكل جيد وناعم.
- نصف كيلو جرام من المغات (من عند العطار).
- عدد 6 ملاعق كبيرة في الحجم من السمنة البلدى بدون إضافات.
- نصف كوب من القشطة الصافية.
- عدد 1 كوب من حبيبات السمسم الغير محمصة.
- عدد 3 ملاعق كبيرة الحجم من تحويجة الحلبة المعقودة الجاهزة من عند العطار.
- عدد 1 كوب كبير الحجم من الفول السوداني الغير محمص (بدون قشر).
- عدد 4 ملاعق كبير في الحجم من الدقيق الأبيض العادي.
- عدد 2 ملعقة صغيرة في الحجم من عصير الليمون الطازج.
خطوات تحضير الطريقة
إليكم تحضير طريقة عمل الحلبة المعقودة بالمغات في المنزل بخطوات بسيطة يسهل تحضيرها كما يلي:
- في البداية يتم إضافة السمنة البلدي داخل وعاء معدني مناسب على نار متوسطة في درجة الحرارة.
- بعد ذلك يتم إضافة نصف كوب القشطة إلى السمنة على النار حتى يتم تدفئة الخليط نسبيًا.
- بعد ذلك يتم إضافة كلٍ من (حبيبات السمسم وحبات الفول السوداني المقشر) إلى الزيت والقشطة على النار مع التقليب المستمر للمكونات حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي الفاتح المميز.
- بعد ذلك يتم إضافة كلٍ من (الدقيق الأبيض وتحويجة المغات والحلبة المعقودة الجاهزة) إلى الخليط السابق مع التقليب المستمر.
- تستمر عملية تقليب المكونات بشكل جيد، ثم يتم إضافة 3 كيلو جرام من العسل الأسود النقي مع استمرار خلط المكونات مع بعضهم البعض بشكل جيد.
- في هذه الأثناء يتم إضافة 2 ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون الحامض الذي يضيف للحلبة المعقودة المزيد من الفوائد الصحية بجانب نكهة الطعم المميزة.
- بعد ذلك يتم إضافة مقدار الحلبة المطحونة مع استمرار التقليب بشكل جيد حتى لا تلتصق المكونات أسفل قاع الإناء المعدني.
- يتم ترك الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويبدأ الخليط يتحول إلى القوام السميك والغليط والمتماسك.
- يتم خفض درجة حرارة النار لعدة دقائق، ثم يتم رفع الحلبة من على النار وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- يتم حفظ الحلبة المعقودة داخل عبوات مناسبة في الشكل والحجم ومحكمة الغلق داخل الثلاجة لحين الاستخدام، وتقدم الحلبة مع الفطير المشلتت أو الخبز الساخن وبعض المشروبات الدافئة التي تساعد على توليد الحرارة في الجسم.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل لسان العصفور بالكبد والقوانص
طريقة إعداد الحلبة المعقودة بالكركم
يمكن أن يتم تحضير طريقة عمل الحلبة المعقودة في المنزل بالكركم من خلال اتباع الطريقة التالية:
مكونات تحضير الطريقة
تتمثل أهم المقادير التي تستخدم في تحضير الحلبة المعقودة بالكركم في المنزل فيما يلي:
- عدد 1 كيلو جرام من العسل الأسود الخالي من الشوائب.
- عدد 1 كوب كبير الحجم من حبيبات السمسم.
- عدد 1 كوب كبير الحجم من الفول السوداني الغير مملح.
- ربع كوب كبير الحجم من الدقيق الأبيض العادي.
- ربع كوب كبير الحجم من الزيت او السمنة (حسب الرغبة).
- عدد 6 ملاعق كبيرة الحجم من الحلبة المطحونة بشكل ناعم.
- عدد 6 ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق المغات.
- عدد 3 ملاعق كبيرة الحجم من الكركم الأصفر.
- نصف ملعقة صغيرة في الحجم من ملح عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الماء.
خطوات تحضير الطريقة
إليكم طريقة عمل الحلبة المعقودة بالكركم في المنزل من خلال بعض الخطوات البسيطة التي يسهل تحضيرها بدون بذل وقت كالآتي:
- في البداية يتم وضع كلٍ من (العسل الأسود والدقيق الأبيض و5 ملاعق الحلبة المطحونة و2 ملعقة كبيرة من الكركم) داخل وعاء معدني كبير ومناسب، ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- يستمر تقليب المكونات داخل العسل مع بعضها حتى تذوب جميعها في العسل بشكل تام.
- بعد ذلك يتم وضع خليط العسل بالمكونات على نار هادئة جدًا، مع استمرار تقليب العسل والمكونات بعد مرور 10 دقائق في اتجاه واحد لمدة لا تقل عن 5 دقائق إلى أن يصل خليط العسل والمكونات إلى الغليان.
- عند ملاحظة غليان خليط العسل، يتم وضع ملح الليمون في الماء ويقلب حتى يتم ذوبانه بشكل تام، ثم يتم وضع ملح الليمون المذاب إلى خليط العسل والمكونات الأخرى مع التقليب الجيد لمدة حوالي 3 دقائق ثم يتم رفع خليط العسل من على النار.
- في هذه الأثناء يتم وضع الزيت داخل إناء معدني مناسب على نار متوسطة مع ضمان عدم وصوله لدرجة سخونة عالية، يتم إضافة باقي كمية الحلبة المطحونة وكمية الكركم الأصفر داخل الزيت مع التقليب الجيد حتى يتحول لون الزيت إلى لون الكركم الأصفر المميز ثم يتم رفع الزيت من على النار سريعًا.
- بعد ذلك يتم إضافة حبيبات السمسم والفول السوداني إلى خليط العسل والمكونات الأخرى مع التقليب الجيد، بعد ذلك يتم توزيع خليط الزيت والكركم على وجه الحلبة المعقودة مع التقليب الجيد.
- بعد ذلك يتم تعبئة الحلبة المعقودة داخل عبوات مناسبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لحين الاستخدام، وتقدم بجانب الخبز أو التوست أو الفطير الساخن.
طريقة صنع الحلبة المعقودة بجوز الهند
يدخل جوز الهند في تحضير العديد من الحلويات والأكلات المختلفة، ويمكن أن يدخل في طريقة عمل الحلبة المعقودة في المنزل كما هو موضح بالطريقة التالية:
مكونات طريقة التحضير
تتمثل أهم المقادير اللازمة لتحضير الحلبة المعقودة بجوز الهند في المنزل فيما يلي:
- عدد 1 كيلو جرام من العسل الأسود النقي.
- نصف كيلو جرام من الحلبة المطحونة المحوجة.
- عدد 1 كوب كبير الحجم من زيت الذرة النباتي.
- عدد 1 كوب من الفول السوداني الغير مملح (بدون قشر).
- نصف كوب كبير الحجم من حبيبات السمسم.
- نصف كوب كبير الحجم من جوز الهند المبشور.
- عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض العادي.
خطوات طريقة التحضير
تتكون طريقة عمل الحلبة المعقودة بجوز الهند من عدة خطوات بسيطة ويسهل تحضيرها في المنزل كالآتي:
- في البداية يتم وضع كمية العسل الأسود داخل إنا معدني مناسب وعميق.
- يتم وضع الإناء المعدني وبداخله العسل على النار هادئة وتركه حتى تظهر مجموعة من الفقاقيع على وجه العسل.
- يتم وضع كلٍ من (الزيت وحبيبات السمسم) في وعاء أخر على النار مع التقليب الجيد حتى يتحمص السمسم تمامًا.
- بعد ذلك يتم إضافة الفول السوداني إلى السمسم على النار ويستمر التقليب الجيد للمكونات مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يتم إضافة الحلبة المطحونة المحوجة إلى خليط السمسم والفول السوداني مع التقليب الجيد حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر.
- بعد ذلك يتم إضافة جوز الهند المبشور وكيلو العسل الأسود مع استمرار عملية تقليب المكونات مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن 10 دقائق، حتى يظهر بعض الفقاقيع الصغيرة على وجه خليط العسل.
- يترك خليط العسل على النار إلى أن يصل لمرحلة الغليان وتتماسك جميع المكونات معًا ويتكون قوام غليظ متجانس.
- يتم رفع الحلبة المعقودة من على النار وتترك جانبًا لتبرد قليلًا، ثم يتم تعبئتها داخل عبوات مناسبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لحين الاستخدام، وتقدم بجانب الخبز الساخن والمشروبات الدافئة.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل العجة بالبيض والبطاطس سهلة وسريعة
طريقة صنع الحلبة المعقودة بالطحينة في المنزل
تعد من الطريقة الغير تقليدية التي يمكن أن تصنع من خلالها الحلبة المعقودة في المنزل بإضافة الطحينة وبعض المكونات الأخرى كما هو موضع بالطريقة التالية:
مكونات تحضير الطريقة
يتم تحضير طريقة عمل الحلبة المعقودة بالطحينة في المنزل من خلال المكونات التالية:
- عدد 2 كوب كبير الحجم من الأرز المصري المنقوع من قبل.
- عدد 4 كوب كبير الحجم من السكر الأبيض الناعم.
- عدد 3 ملاعق كبيرة الحجم من كركم الطعام.
- نصف كيلو جرام من الطحينة السائلة.
- نصف كوب من الحلبة المطحونة.
- نصف كوب صغير الحجم من الصنوبر.
- عدد 5 كوب كبير الحجم من الماء البارد.
طريقة التحضير
إليكم طريقة تحضير غير تقليدية للحلبة المعقودة بالطحينة في المنزل من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يتم وضع كلٍ من (الأرز المنقوع والماء وكركم الطعام) داخل وعاء معدني مناسب على النار، حتى ينضج الأرز ويصبح لزج الملمس.
- بعد ذلك يتم إضافة السكر مع تقليب الخليط بشكل جيد حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يتم إضافة الطحينة والحلبة المطحونة مع استمرار عملية تقليب المكونات مع بعضها حتى تمتزج تمامًا.
- يتم ترك الخليط على نار متوسطة في درجة الحرارة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة مع استمرار عملية تقليب المكونات.
- بعد ذلك يتم إضافة الصنوبر مع تقليب الخليط لمدة 10 دقائق بشكل متواصل، ويمكن أن يظهر أثناء عملية الطهي بعد الزيوت الناتجة من الطحينة على الوجه.
- بعد ذلك يتم رفع الخليط من على النار، وتسكب الحلبة المعقودة داخل أطباق التقديم، وتقدم وهي باردة.
بعض النصائح العامة لنجاح طريقة عمل الحلبة المعقودة في المنزل
يوجد بعض النصائح التي يجب اتباعها لضمان نجاح طريقة عمل الحلبة المعقودة في المنزل، ومن ضمن هذه النصائح:
- عدم ترك الزيت على النار حتى يصل إلى مرحلة القدح أو السخونية العالية.
- يجب تحميص حبيبات السمسم والفول السوداني بشكل أكثر من اللازم.
- من الأفضل طحن الحلبة داخل المنزل حتى تحتفظ بالقيمة الغذائية العالية وبرائحتها المميزة.
فوائد تناول الحلبة المعقودة لصحة الجسم
هناك العديد من الفوائد الصحية والعلاجية لتناول الحلبة المعقودة كما يلي:
- تحتوي الحلبة المعقودة على سعرات حرارية عالية، مما يجعلها تساعد على علاج مشكلات النحافة والتسمين بشكل كبير.
- تناول الحلبة المعقودة يساعد على الوقاية من الإصابة بمرض الأنيميا وذلك لأنها تساعد على رفع مستويات الهيموجلوبين في الدم.
- ينصح بتناول الحلبة المعقودة للأطفال حيث إنها تساعد على إمدادهم بالطاقة اللازمة وتحسين مستوي التركيز لديهم.
- ينصح بتناولها للسيدات الحوامل والمرضعات لعلاج مشكلات الضعف والأنيميا وفقدان الشهية وزيادة معدل إدرار اللبن في صدر الأم.
- تحتوي الحلبة المعقودة على العديد من المعادن ومنها (الكالسيوم والماغنسيوم) الذي تساعد بشكل كبير في تقوية عظام الجسم والأسنان.
- يحتوي السمسم والفول السوداني (من ضمن مكونات الحلبة المعقودة) على فيتامين أوميغا 3 المفيد لصحة الجسم.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل التورتة سهلة وبسيطة بالصور
قدمنا لكم طريقة عمل الحلبة المعقودة بوصفات عديدة ومتنوعة ومختلفة، حتى يسهل تحضيرها في المنزل والاستفادة من الفوائد العديدة الناتجة من تناول الحلبة المعقودة، بالإضافة إلى عرض بعض النصائح التي يجب اتباعها لضمان نجاح عمل الحلبة المعقودة في المنزل، مع الشرح التفصيلي لبعض فوائد تناول الحلبة المعقودة لصحة الجسم، ونتمنى بذلك أن نكون قد قدمنا لكم وصفات سهلة ولذيذة.