محتوى يحترم عقلك

طريقة عمل الفلافل السورية

طريقة عمل الفلافل السورية الشامية تعد الفلافل أو ما تعرف بالطعمية في بعض الدول العربية من أشهر الأطعمة الشعبية على قائمة الأكلات الشرقية، ويتناولها الناس ضمن وجبة الفطور وأحيانًا في وجبة العشاء، وسنتطرق في هذا المقال عبر موقع زيادة إلى الفلافل السورية الشامية.

لعشاق المكرونة قد أعددنا لك كل ما تحتاجه لإعداد طبق شهي ومميز من المكرونة بالجبنة بعدة وصفات مختلفة عبر مقال: طريقة عمل مكرونة بالجبنة بأكثر من طريقة

ما هي الفلافل؟

  • تعرف الفلافل بهذا الاسم في معظم دول الخليج العربي مثل سوريا وفلسطين والأردن، وتشتهر في مصر باسم الطعمية.
  • وهي تعتبر الفلافل وجبة غذائية غنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل الكربوهيدرات والنشويات والبروتينات، لذلك فإن عدد المقبلين عليها كبير من جميع الطبقات على حد سواء، الطبقات الغنية والطبقات الفقيرة.
  • في الدول العربية تحتوي أقراص الفلافل على الحمص، أما أقراص الطعمية تحتوي على الفول المجروش أو ما يعرف بمنقوع الفول الأبيض.

يمكنك الآن إعداد أحد أهم وأطعم الأطباق المصرية الأصيلة مثل العدس بالعديد من الطرق والوصفات التي يمكنها أن تعطي مذاق خاص ورائع أطباقك، وقد جمعنا لك الوصفة بالمقادير وطريقة التحضير عبر مقال: طريقة عمل العدس بالشعرية سهلة وسريعة ولذيذة

القيمة الغذائية للفلافل

  • تعتبر الفلافل غنية بالكثير من العناصر الغذائية التي تجعل منها وجبة غذائية قيمّة.
  • تحتوي الفلافل على البروتينات التي تتمثل في الحمص، وهو يعد مصدر من مصادر البقوليات.
  • وتحتوي الفلافل على دهون منخفضة، لذلك تساهم في عملية بناء عضلات الجسم وبناء أنسجة الجسم وبناء العظام، تحتوي أيضًا على دهون صحية، والتي تساعد في خفض الكوليسترول وتعزز صحة القلب.
  • وتعتبر الفلافل مصدر للألياف الغذائية، حيث تحتوي على البقدونس والشبت وغيرهم من الخضروات الورقية، لذلك تمد الجسم بالطاقة، وتجنبك الشعور بالإرهاق والتعب، وتحافظ على معدل السكر في الدم.
  • وتعمل الفلافل على تعزيز عملية الهضم وتسهل عمل الأمعاء، وهي أيضًا غنية بالحديد، لذلك تساهم في حماية الجسم من الإصابة بفقر الدم، لأن الحديد يعمل على تكوين كرات الدم الحمراء في الدم وتوصيل الأكسجين إلى كافة أنحاء الجسم.

لكل عشاق المكرونة في كل مكان، يمكنك الآن سلق المكرونة بطريقة صحيحة ومرتبة حتى تحصل على أروع الأطعمة، وللتعرف على الطريقة دعني نقدمها لك عبر مقال: طريقة عمل المكرونة المسلوقة بطرق مختلفة وسهله

طريقة عمل الفلافل السورية الشامية

يشتهر المطبخ السوري في إعداد وجبة الفلافل السورية على الطريقة الشامية، وهي طريقة يتم إتباعها لعمل الفلافل السورية بنكهة أصلية ومميزة.

1- المكونات

  • كيلو من الحمص.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • حزمة كبيرة كاملة من البقدونس.

2- طريقة التحضير

  1. تسبق مرحلة التحضير مرحلة العداد، وفيها يتم نقع الحمص يوم كامل أي لمدة 24 ساعة.
  2. يتم طحن الحمص بعد النقع في المطحنة جيدًا مع البقدونس، حتى تصير عجين من الحمص والبقدونس
  3. نضع عجينة الحمص مع البقدونس في وعاء ليضاف عليها باقي المكونات.
  4. ثم يتم هرس الثوم ويضاف في الوعاء، ويضاف الملح والكمون وبيكربونات الصوديوم والكزبرة، ويتم عجن وخلط المكونات معًا جيدًا.
  5. ثم تشكل العجينة باليد على هيئة أقراص ودوائر.

3- طريقة تسوية الفلافل السورية الشامية

  1. يتم وضع زيت غزير في طاسة أو مقلاة، ويتم تسخين الزيت جيدًا حتى يصبح حامي.
  2. ويتم تكوين أقراص على هيئة دوائر من عجينة الفلافل، ثم توضع في الزيت للقلي.
  3. يمكن إضافة بعض من الفلفل الأخضر أو الأحمر أو الأصفر لإضافة نكهة إلى أقراص الفلافل قبل القلي.

لعشاق المكرونة قد أعددنا لك كل ما تحتاجه لإعداد طبق شهي ومميز من المكرونة بالجبنة بعدة وصفات مختلفة عبر مقال: طريقة عمل مكرونة بالجبنة بأكثر من طريقة

طريقة تقديم الفلافل السورية الشامية

  • يفضل أن يقدم طبق أقراص الفلافل في معظم دول الخليج العربي على الفطور، بجانب أطباق الجبن والبيض.
  • وتقدم أحيانًا في سندوتشات مع الطحينة والسلطة الخضراء.
  • وفي بعض الأحيان تقدم أقراص الفلافل مع المخلل والفلفل الأخضر الحلو والخيار.

طريقة عمل الفلافل السورية الشامية بالحمص

تتميز أقراص الفلافل السورية الشامية بنكهة الثوم المميزة، وهناك أيضًا طريقة للفلافل السورية ولكن بدون الثوم ومع إضافة الحمص.

1- المكونات

  • مقدار كوب من البقدونس المقطع أجزاء صغيرة.
  • مقدار كوب من الشبت المقطع أجزاء صغيرة.
  • مقدار كوب كامل من الكزبرة الناشفة.
  • خمس أكواب كبيرة من الحمص الحَب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.

2- طريقة التحضير

  1. يتم نقع الحمص الحَب في الماء لمدة يوم كامل حتى يصبح قوامه طريًا، وبعد النقع يتم غسله جيدًا بالماء ويشطف جيدًا.
  2. يتم استخدام المطحنة أو الكبة لطحن الحمص، ثم تقطع البصلة متوسطة الحجم مع الحمص، ثم يضاف إليهم الكزبرة والبقدونس والشبت وجميع المكونات في الكبة.
  3. وبعد طحن جميع تلك المكونات معًا يتم إضافة الملح والكمون المطحون إليهم، وتكرر عملية الطحن مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية القوام من الفلافل.
  4. يتم وضع الخليط في وعاء، ثم يضاف إليه البيكنج بودر لأنه يساهم في تماسك عجينة الفلافل، ويقلب جيدًا حتى يتماسك القوام.
  5. ثم يسخن زيت لقلي أقراص الفلافل جيدًا، وتشكل عجينة الفلافل على هيئة كرات، ثم تقلى على الجانبين، وتقدم مع العيش والمخلل.

من أنواع الحلويات اللذيذة والشهية هي سلطة الفواكه، حيث يمكنك الاستمتاع بالطعم الجميل للفاكهة والمتجانسة سويا، ولذا قد أعددنا لك وصفتها بالخطوات عبر مقال: طريقة عمل سلطة الفواكه مثل المطاعم وبالقشطة

طريقة عمل الفلافل السورية الشامية المقرمشة

1- المكونات

  • نصف كيلو من الحمص الحَب.
  • حبتين من البصل متوسط الحجم.
  • ست فصوص من الثوم.
  • مقدار كوب من البقدونس.
  • كوب من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجروش.
  • زيت غزير للقلي.

2- طريقة التحضير

  1. يتم نقع الحمص الَحب لمدة 12 ساعة فقط، لأن كمية الحمص أصبحت النصف.
  2. ثم يتم هرس فصوص الثوم، وفرم حبات البصل بعد تقطيعها، ويفرم أيضًا البقدونس، حتى يصبح كوب كامل من البقدونس المفروم.
  3. نضح في المطحنة الحمص المنقوع والبقدونس والبصل المفروم والبقدونس المفروم والملح والكمون والفلفل الحار المجروش والثوم المهروس، ويتم طح جميع المكونات سويًا جيدًا.
  4. بعد تسخين زيت القلي جيدًا تشكل عجينة الفلافل على شكل كرات، ثم توضع تلك الكرات في السمسم، ثم توضع في الزيت الساخن وتقلب على كلا الجانبين.
  5. إذا كانت العجينة جافة يمكن استخدام الماء الفاتر وإضافته إلى العجينة ثم تعجن جيدًا وتشكل على هيئة كرات ثم توضع في الزيت الساخن للقلي.
  6. وإذا كانت أقراص الفلافل تقدم للأطفال فيمكن الاستغناء عنه وحذفها من المكونات.

إذا كنت من عشاق المطبخ وتحب اعداد اشهى الوصفات السريعة بنفسك، فقد اعددنا لك العديد من الوصفات المميزة عبر مقال: طريقة عمل اكلات سريعة بطرق مختلفة وجديدة

أسرار عمل الفلافل السورية الشامية على الطريقة السورية

  • هناك عدد من الأسرار التي تميز أكلة الفلافل على الطريقة السورية، وذلك كي تصبح هشة ومقرمشة بعد مرحلة القلي وتكون ناضجة تمامًا.
  • كي تصبح هشة ينصح بوضع لبابة العيش أو قلب العيش في العجينة التي يصنع منها أقراص الفلافل.
  • وذلك لأن الخميرة التي توجد في مكونات العيش تساعد في رفع عجينة الفلافل فتصبح عجينتها هي الأخرى هشة.
  • للحصول على نكهة مميزة لأقراص الفلافل ينصح برش القليل من الكزبرة أو الينسون قبل القلي مباشرةً.
  • إذا كانت عجينة الفلافل خشنة فإنها سوف تتفكك عند وضعها في الزيت للقلي، لذلك ينصح بوضع بعض من النشا وتقلب جيدًا قبل القلي حتى تصبح متماسكة.
  • كي يتخلل الزيت أقراص الفلافل ينصح بطحن المكونات جيدًا وبطريقة معتدلة، فلا تكون العجينة ناعمة أو خشنة حتى تنضج بشكل سليم.
  • وللحصول على غلاف مقرمش وقلب ناضج ينصح بقلي أقراص الفلافل في زيت غزير حامي.
  • ثم يتم تهدئة النار حتى تستوي الأقراص وتنضج من الداخل بشكل جيد وتحافظ على لونها الذهبي من الخارج عند القلي.

هناك العديد من الأطعمة التي يمكنك من خلالها اعداد بسكويت رائع المذاق، لذا قد اعددنا لك طريقة عمل البسكويت بالشاي والقرفة والتمر والزبدة عبر مقال: طريقة عمل بسكويت سهل وخفيف بأنواعه الشاي والزبدة والقرفة والتمر

وبهذا نكون عرضنا لكم طريقة عمل الفلافل السورية الشامية وطريقة عملها بالحمص وطريقة عمل الفلافل السورية المقرمشة، وأسرار عمل الفلافل السورية على الطريقة الشامية، وقيمتها الغذائية.

قد يعجبك أيضًا
التعليقات

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.