طريقة عمل الكبة السورية، إن الكبة السورية من أشهر أكلات الشرق الأوسط الدسمة، والتي تشتهر خصيصا في منطقة في بلاد الشام في سوريا، الأردن، فلسطين، لبنان، كما أنها ذات شعبية واسعة في الكويت وفي العراق، ولكن طريقة التحضير والمكونات تختلف قليلاً عن الكبة السورية، ولكنها تحتل الصدارة في المائدة العائلية وفي العزائم وفي المناسبات، حيث يتم اعتباره نوع من المقبلات التي تتقدم إلى جانب الوجبة الرئيسية، لو أردت أن تعرف طريقة الكبة السورية بأكثر من نوع عليك بمتابعة القراءة.
طريقة عمل الكبة السورية
الكبة السورية تنقسم إلى عديد من الأنواع فمنها الكبة الحلبية ومنها المشوية ومنها الكبة بالصينية، الكبة المبرومة وغيرها، ولكن في عموم الأمر يتم تحضير الكبة السورية من اللحم المفروم ومن البرغل الناعم، كما أن الكبة ذات فائدة بالنسبة للجسم، حيث تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية، وتحتوي على دهون وعلى كولسترول، وتحتوي على كربوهيدرات ونسب من البروتين الحيواني الموجود في اللحم المفروم وإليك المكونات :
- برغل ناعم بمقدار كيلوجرام.
- لحمة مفرومة ناعمة وحمراء بمقدار كيلوجرام.
- تحتاج لرأس بصلة متوسطة في الحجم تكون بشكل ناعم.
- زنجبيل ناعم بقدر ملعقة صغيرة.
- قرفة ناعمة بقدر ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون ناعم بقدر ملعقة صغيرة.
- كمون بقدر نصف ملعقة صغيرة.
- ملح طعام ناعم بقدر ملعقة صغيرة.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين بخطوات سهلة وبسيطة: طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة تحضير الكبة السورية
- يتم نقع البرغل في كمية من المياه ولفترة عشرين دقيقة.
- يتم وضع كل البهارات على كل الكمية من اللحم، وبعدها يتم خلطها جيدا.
- يتم وضع كمية البرغل بعد النقع مع رشة من الملح، ويتم خلط كل المكونات عن طريق الخلاط الكهربائي.
- يتم تحمير بصلة على النار، حتى تصبح البصلة ذبلة ويتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- يتم وضع اللحمة المفرومة مع البهارات، ويتم هذا على حسب رغبتك، ووضع الخليط على البصلة و يخلطوا جيدا حتي يصير لون اللحمة بني.
- يتم تقسيم البرغل بعد أن أصبحت عجينة إلى قطع كروية الحجم.
- يتم فرد قطعة من البرغل ووضع جزء من الحشوة في داخلها وغلق القطعة جيدا.
- يتم وضع المقلاة على النار بكمية من الزيت.
- يتم وضع الكبة بعد الحشو في المقلاة، ويتم ترك الكبة علي النار الهادئة حتي يصير لونها بني.
طريقة تحضير الكبة السورية في الصينية
يتم تحضير هذه الوصفة في عشر دقائق، وتصل مدة الطهي نصف ساعة، وتكفي هذه الكمية أربع أشخاص، والمكونات كالآتي :
مكونات قاعدة الكبة
- ٢ بصلة مقطعة لأرباع.
- رشة جوزة الطيب.
- نصف كيلو برغل ناعم ومنقوع ومصفي.
- نصف كيلو من اللحم البقري من دون دهن ومفرومة ناعما.
- فلفل حلو بقدر نصف ملعقة صغيرة.
- ملح بقدر ٢ ملعقة صغيرة.
- فلفل بقدر ثلاثة أرباع من الملعقة الصغيرة.
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل الكبة النية بالخطوات: طريقة عمل الكبة النية بالخطوات
مكونات حشوة الكبة بالصينية
- مقدار بصلة تكون مقطعة.
- كوب من الزيت، كوب من الصنوبر المحمص.
- نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
- فلفل، فلفل حلو بقدر نصف ملعقة صغيرة من كلا منهم.
- زيت نباتي بقدر ٣ ملاعق كبيرة.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح بقدر ملعقة صغيرة.
- ثوم مهروس بقدر فصان.
طريقة تحضير الكبة بالصينية
- تحضير قاعدة الكبة : يتم التحضير عن طريق وضع قدر قليل من اللحم المفروم بالإضافة إلى البصل والي البرغل وإلى التوابل، وكل هذا في محضر الطعام، ويتم طحن تلك المكونات جيدا وهذا للحصول علي العجيبة الناعمة، يتم تركهم جانبا مع القيام بتغطيتها بقطعة من القماش النظيف.
- تحضير حشوة الكبة : يتم وضع مقلاة الزيت على النار حتي تسخن، ويتم إضافة البصلة المقطعة ليتم تحميرها قليلاً، ثم بعد ذلك إضافة الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
- يتم إضافة اللحم المفروم في المقلاة بالإضافة للتوابل، مع ملح، ويتم وضع غطاء علي المقلاة، ويتم تركها لمدة خمس دقائق على النار وهذا حتى النضج، وبعدها وضع الصنوبر عليهم.
- يتم وضع اللحم المفروم على قسمين، ويتم فرد الجزء الأول في صينيه قاعدتها مدهونة بالزيت وبعدها فرد اللحمة بشكل جيد عليها، بعدها يتم فرد الحشوة على اللحم، وتغطيه الحشوة بما بقي من العجين.
- يتم تقطيع الصينية بالشكل الذي ترغب فيه، ويتم سكب الزيت على السطح، ويتم تغطية الصينية بورق الألومنيوم قبل أن يتم خبزها.
- يتم إدخال صينية الكبة للفرن على درجة حرارة ٢٢٠ لفترة نصف ساعة، ومن بعدها يتم إزالة طبقة الألومنيوم ووضعها مرة أخرى في الفرن لمدة عشرة دقائق.
ولا يفوتكم قراءة موضوع طريقة عمل عجينة الكبة بالخطوات: طريقة عمل عجينة الكبة بالخطوات
طريقة تحضير الكبة المقلية
يتم طهي هذه النوعية من الكبة السورية لمدة تلت ساعة، حيث تكفي تلك الكمية لستة أشخاص.
مكونات الكبة السورية المقلية
- نصف كيلوجرام من اللحمة الهبر.
- مردقوش، ملح بقدر ملعقتين صغيرتين.
- برغل ناعم بقدر كوبان ونصف كوب.
- بصلة ذات حجم كبير.
- نصف ملعقة ذات حجم صغير من الملح.
مكونات حشوة الكبة السورية المقلية
- ٢ بصلة ذات حجم كبير ومفرومتان .
- ربع كوب صنوبر.
- ٢ ملعقة كبيرة من السمنة، السماق.
- فلفل أسود بقدر نصف ملعقة ذات حجم صغير.
- ملح، بهارات لحم بقدر ٢ ملعقة ذات حجم صغير من كلا منها.
- نصف كيلوغرام لحم مفروم خشن.
- كمية من زيت الذرة للقلي.
طريقة تحضير الكبة السورية المقلية
يتم غسل البرغل المستعمل في الكبة أكثر من مرة واحدة، ومن بعدها يتم نقع البرغل في الماء البارد لثلاثين دقيقة.
يتم فرم البصل واللحم والبرغل في ذات المفرمة مع وضع مكعبات ثلج في أثناء فرم اللحمة والبصل والبرغل، حتى تصبح العجينة لينة وتصبح ناعمة.
يتم وضع الفلفل والملح والمردقوش إلى العجيبة ويتم التقليب باليد حتى تمتزج المكونات تماما.
تحضير حشوة الكبة السورية المقلية
- يتم وضع سمنة في إناء متوسط في الحجم وعلى درجة حرارة متوسطة، وبعدها يتم إضافة اللحمة إلى السمنة وتقليب اللحمة في السمنة، حتى تصبح اللحمة جافة تماما وتصبح اللحمة بنية اللون .
- يتم وضع البصل إلى اللحم والتقليب لمدة ٢ دقيقة، وبعده يتم الرفع من علي النار، ويتم وضع السماق، الملح، الصنوبر، بهارات اللحم، الفلفل، ويتم التقليب جيدا.
- يتم وضع كمية ماء قليلة بثلج في طبق ذو حجم صغير حتى يتم تشكيل الكبة، يتم تبليل اليد، وأخذ كمية من عجينة الكبة، وبعدها تشكيل العجينة لتصبح كرة صغيرة، ويتم عمل فجوة بداخل العجينة وبعدها حشوها.
- يتم وضع الحشوة في العجينة بملعقة صغيرة، ويتم إغلاقها بشكل جيد، وتشكيلها لتصبح ذات شكل بيضوي.
- يتم وضع المقلاة وبها زيت بكمية كبيرة وعلى درجة حرارة متوسطة حتى تسخن، وبعدها يتم وضع الكبة في الزيت والقلي لها حتى تصير ذات لون ذهبي.
ومن هنا سنتعرف علي موضوع طريقة عمل الفلافل السورية الشامية المقرمشة وطريقة تقديمها: طريقة عمل الفلافل السورية الشامية المقرمشة وطريقة تقديمها
نصائح عمل الكبة السورية
- الكبة السورية يتم تحضيرها بالبرغل ذو النوعية الناعمة وليس النوعية الخنشة.
- النوعية الحمراء من البرغل أقل من النوعية الصفراء، حيث أن النوع الأحمر يكون أكثر تماسكاً مع اللحمة، وهذا يحافظ على تماسك الكبة عند القلي.
- لا يتم نقع البرغل كثيرا فى الماء، حتى لا يتم حدوث تشققات في الكبة في أثناء القلي، وتلك النقطة تقع فيها كثير من السيدات.
- أفضل طريقة يمكن من خلالها إستخدام البرغل بشكل جيد هو نقعه لثلاثين دقيقة فقط، وبعدها يتم غسله بالماء جيدا، ويتم تصفيته وعصره باليد، وهذا للتخلص من الماء الزائد بأكبر شكل.
وندعوكم لقراءة موضوع طريقة عمل الأرز البسمتي الأبيض بعدة خطوات مميزة: طريقة عمل الأرز البسمتي الأبيض بعدة خطوات مميزة
وفي الختام نتمنى أن تكونوا قد وجدتم الطريقة التي تناسبكم في عمل الكبة السورية، كما نتمني أن تكون وصلت المعلومات بطريقة جيدة ومختلفة عن بقية الطرق، لذلك تابع معنا لتتعرف على الطرق المختلفة للكبة السورية.