طريقة عمل مسحب البيك تبحث عنها العديد من السيدات، فهي من أكثر الأكلات السعودية شعبية داخل أو خارج المملكة، وبسبب هذه الشهرة فرضت نفسها على أغلب المطابخ العربية بسبب ما تمتلكها من مذاق لذيذ، وهذا راجع إلى خليط التوابل المميز الذي يدخل في التتبيلة الخاصة بالدجاج، ولأن كل من تناول هذه الوصفة من الوافدين إلى المملكة يهمون بالبحث عن طريقتها، لذا سوف نذكر في موقع زيادة كل الطرق المنزلية المتاحة للاستمتاع بوجبة مسحب بيك.
طريقة عمل مسحب البيك
- مسحب البيك واحد من أفضل الأطعمة الجاهزة في المملكة العربية السعودية، وتشتهر به سلسة مطاعم البيك.
- يوجد أكثر من طريقة لعمل مسحب البيك لكن لا يوجد اختلافات كثيرة بينهم، حيث تمتاز جميع الطرق بسهولة مكوناتها المتوفرة في أغلب البيوت العربية، وسهولة تحضيرها.
يرشح لك موقع زيادة قراءة المزيد من المعلومات حول طريقة عمل ثوم البيك بالمايونيز والبطاطس للمشاوي
طريقة عمل مسحب البيك السعودي البارد
مكونات عمل مسحب البيك السعودي البارد
- أربعة شرائح من صدور الدجاج.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من البقسماط.
- ملعقتين طعام كبار من الخل.
- بيضة.
- مجموعة من التوابل ونذكرها فيما يلي:
- ملعقة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج، أو مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة من صغيرة من البابريكا البودر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- خمسة أكواب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
طريقة تحضير مسحب البيك السعودي البارد
- نقوم بوضع كلاً من الدقيق، الثوم البودر، البصل البودر، توابل الدجاج، الفلفل الأسود، الكاري، الكركم، الملح، البابريكا، القرفة، والكزبرة المجففة في وعاء ونقلب كافة المكونات معاً جيداً.
- نقوم بإضافة مقدار من الماء والخل الأبيض، والبيضة إلى خليط الدقيق والتوابل ويتم خفقهم جيداً حتى يصبح الخليط المكون معنا نقي وخالي من أي تكتلات.
- نقوم بوضع قطع الدجاج في خليط الدقيق، والتوابل، والماء، والخل، والبيض، ونغمسها حتى نغطي كل الجوانب.
- بعد تغطية كل قطع الدجاج بالخليط تُوضع في وعاء مُحكم الغلق وتُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرب التتبيلة جيداً.
- بعد اخراج الدجاج من الثلاجة نقوم بانتشال قطع الدجاج من الخليط السائل واحدة تلو الأخرى ونضعها في البقسماط الناعم، ثم نضعها في طبق نظيف أخر.
- أثناء القيام بتغطية الدجاج بالبقسماط نقوم بوضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن جيداً، ويمكن أن نختبر درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الدجاج وننتظر حتى نرى إذا ما تكونت فقاقيع حتى يكون الزيت قد وصل إلى درجة حرارة ملائمة.
- نبدأ بوضع قطعة دجاج واحدة أو اثنتان على الأكثر حتى لا تتسبب كثرة القطع في انخفاض درجة حرارة الزيت.
- عندما تأخذ قطع الدجاج اللون الذهبي من إحدى الجوانب يتم تقليبها على الجانب الآخر حتى تنضج تماماً، وتُكون طبقة خارجية مقرمشة.
- نُخرج قطع دجاج مسحب البيك على مناديل ورقية حتى نتخلص من كمية الزيت الزائدة بها.
- يُقدم هذا الطبق مع صوص خاص به لكن يُمكن أن يُقدم مع صوص الثومية، وبطاطس مقلية.
للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على معلومات أكثر حول طريقة الشيش طاووق في الفرن أو بالتتبيلة اللبنانية
طريقة عمل مسحب البيك السعودي الحار
مكونات عمل مسحب البيك السعودي الحار
- كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظام.
- ملعقة طعام من هريسة الشطة.
- ملعقتان طعام من مرق الدجاج، أو مكعب مرقة دجاج جاهزة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة تحضير مسحب البيك السعودي الحار
- نقوم بتجهيز التتبيلة الخاصة بالدجاج فنضع هريسة الشطة، الزنجبيل، البصل البودر، الثوم البودر، الكزبرة، القرفة، البابريكا، واخيراً الملح والفلفل الأسود، ونخلط كل المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- نقوم بتجهيز الدجاج عن طريق تقطيعه إلى شرائح صغيرة نوعاً ما حتى تنضج بسهولة، ثم نقوم بوضع الشرائح بين كيسين من الأكياس الخاصة بالثلاجة، وندقهم جيداً حتى نحصل على شرائح ذات سُمك رفيع.
- نضع التتبيلة على شرائح الدجاج الرفيعة، ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
- الخطوة التالية تُعد من أهم خطوات عمل مسحب البيك وهي أن نقوم بوضع شرائح الدجاج بين كيسين من أكياس الثلاجة على رخامة المطبخ، ثم نقوم بدق على شرائح الدجاج مرة اخرى.
- بعد الانتهاء نقوم بوضع شيء ذو حمل ثقيل على قطع الدجاج مثل لوح التقطيع الخشبي، أو حلة طعام ثقيلة حتى نستطيع ضغط شرائح الدجاج، وتُترك لمدة ربع ساعة.
- بعدها نقوم بإدخال شرائح الدجاج الفريزر لمدة لا تقل عن الخمس ساعات، حتى تكون متماسكة عند القيام بتقطيعها.
- بعد مرور الخمس ساعات نُخرج شرائح الدجاج من الفريزر وتُقطع على شكل مستطيلات.
- نقوم بتجهيز خليط القلي وهو بيضة مخفوقة مع ملح الطعام والفلفل الأسود، والدقيق والبقسماط مُضافاً اليه مكعب مرقة دجاج.
- نضع شرائح الدجاج في الدقيق ثم نغمسها في البيض ثم نُغلفها في البقسماط.
- أثناء القيام بتغطية الدجاج بالبقسماط نقوم بوضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن بشكل جيد.
- نبدأ بوضع قطع دجاج متناسبة مع حجم الوعاء الذي نقوم بالقلي فيه، وكذلك مع كمية الزيت المُستخدمة حتى لا نتسبب في انخفاض درجة حرارة الزيت.
- عندما تأخذ قطع الدجاج لوناً ذهبياً من إحدى الجوانب يتم تقليبها على الجانب الآخر حتى تنضج تماماً، وتكون طبقة خارجية مقرمشة.
- نُخرج قطع دجاج مسحب البيك على مناديل ورقية حتى نتخلص من كمية الزيت الزائدة.
يرشح لك موقع زيادة قراءة المزيد من المعلومات حول عشاء خفيف وسريع للضيوف: أفضل وجبات العشاء الخفيفة ومميز لسفرتك
صلصات مسحب البيك
1- صلصة الثومية
مكونات صلصلة الثومية
- حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقتان طعام كبارة من المايونيز.
- ثلاثة فصوص ثوم كبار الحجم.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الزيت.
- ملح على حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصلة الثومية
- نضع جميع كل من البطاطس، والزبادي، والثوم، والمايونيز، والخل، والليمون، والملح في محضرة الطعام ونخل جيداً حتى تتفكك كل التكتلات.
- ثم نضيف الزيت ونستمر في الخفق حتى يتكون معاً خليط متجانس ومتماسك القوام.
- نضع الصلصة في الثلاجة إذا لن نقوم باستخدامها مباشرةً، يجب ألّا تتجاوز مدة النصف ساعة خارج الثلاجة حتى لا تفسد.
2- سلطة البيك
مكونات سلطة البيك
- حبتان من الجزر.
- ورق ملفوف.
- ملعقتان من المايونيز.
- علبة زبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- فص ثوم مبشور.
طريقة تحضير سلطة البيك
- نقوم ببشر الجزر.
- ثم نقوم بتقطيع الملفوف لقطع صغيرة.
- نضع كل المكونات معاً ونخلطها.
- نضع السلطة في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على معلومات أكثر حول فروع البيك في الرياض بروست
طريقة البرجر المقلي بمسحب البيك
مكونات البرجر المقلي بمسحب البيك
- قطع من مسحب البيك.
- خبز برجر الكمية علي حسب العدد الأفراد.
- صوص ثومية.
- بيض.
- دقيق.
- بقسماط.
طريقة تحضير البرجر المقلي بمسحب البيك
- نزيل القشرة الخارجية الخاصة بالمسحب.
- يُقطع المسحب إلى قطع صغيرة.
- نقوم بفتح خبز البرجر من الاعلى، ونزيل لبة الخبز من الداخل.
- نضع صوص الثوم، أو صوص المايونيز حسب الرغبة.
- نضع الدجاج ونغلق البرجر بوضع الجزء المقطوع من الأعلى.
- نغلف سندوتش البرجر كاملاً في البيض.
- ثم في الدقيق وبعد ذلك في البيض مرة اخرى واخيراً في البقسماط.
- نقوم بقلي البرجر في زيت ساخن حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على طريقة عمل الفريكة المفلفلة باللحم والدجاج واللحم الضأن على الطريقة الخليجية
لقد قمنا في هذه المقالة بالتعرف على طريقة عمل مسحب البيك السعودي البارد، وطريقة عمل مسحب البيك السعودي الحار، وتعرفنا على طريقة عمل صلصات مسحب البيك، وطريقة تحضير البرجر المقلي بمسحب البيك.