طريقة عمل بشاميل هي من الطرق التي يستخدمها ربات البيوت في عمل أشهى الأطباق، مثل: المكرونة واللازانيا، فمنهم من يضع الباشميل على الخضراوات ومنهم من يضعها على بعض أنواع الفواكه، مثل: قرع العسل، فالباشميل يدخل في الكثير من المأكولات اللذيذة، ولكن العديد من بلدان العالم اختلفوا على طريقة واحدة للباشميل فمنهم من يفضل وضع القليل من الإضافات حسب عادات وتقاليد كل بلد، ولكن اتفقوا أيضًا أن في أغلب هذه الوصفات يوضع البيض والحليب والزبدة في بداية الأمر، لذلك سنقوم بعرض بعض من هذه الوصفات المنزلية في هذا المقال.
طريقة عمل بشاميل
الباشميل عندما نضعه على المكرونة يحبه الأطفال كثيرًا حيث أنه يعتبر وجبة سهلة على الأطفال وسريعة، ولكن عندما نضعه على المكرونة أو الوجبات الأخرى يتحول إلى طعام لذيذ يفضله الكبار، كما أن مقادير الباشميل ليست صعبة، وتكون متوفرة في جميع المتاجر وأسعارها ليست عالية، فعندما نبدأ بتحضير الباشميل يجب أن نراعي الكميات جيدًا ونضعها بحذر حسب الوصفة المذكورة حتى لا يفسد الطعام كله، لذلك قمنا بتحضير بعض الوصفات التي ستفيد ربات المنزل وتساعدهم في عمل الباشميل بالطريقة الصحيحة.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل البشاميل في المنزل وما هو سر نجاحه
طريقة عمل البشاميل السريع
المكونات:
- كوب واحد من الحليب المجفف.
- ½ كوب من الزيت.
- من 4 إلى 3 حبات هيل حسب الرغبة.
- رشة ملح صغيرة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبين من الماء.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- قطعة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب واحد من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نضع كوبين من الماء في الخلاط الكهربائي ونقوم بتشغيله ونضيف عليه كوب واحد من الحليب المجفف، وكوب من الدقيق، و½ كوب من الزيت، و قطعة صغيرة من جوزة الطيب، ومكعب واحد من مرقة الدجاج، و3 إلى 4 حبات من الهيل (ملاحظة يتم وضع الهيل حسب الرغبة) ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نقوم بمزج المكونات جيدًا بعد وضعها سويًا.
- نقوم بوضع الإناء الخاص بالخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب، ومراعاة عدم التوقف حتى لا تلتصق بالقاع إلى أن نحصل على قوام كريمي.
- نقوم باستخدام الباشميل بعد أن نتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يبرد.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات:
- بيضتين.
- رشة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب واحد من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
- رشة صغيرة من القرفة.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- كوبين من الحليب المجفف.
- ثلاث ملاعق من الدقيق.
- 250 جرام من اللحمة المفرومة.
- 500 جرام من المكرونة المسلوقة.
- بصلة واحد ويتم بشرها.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة ونضع بها القليل من الزيت لتشويح الـ250 جرام من اللحمة المفرومة، ونضيف عليها بصلة واحدة مبشورة وحبة فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر المقلاة ونستمر في تقليب اللحمة على النار ونضيف رشة صغيرة من الفلفل والملح والزنجبيل والقرفة حتى نتبل اللحمة، وننتظر حتى تنضج اللحمة جيدًا تجف الماء التي بها، وبعد نضجها نضع المقلاة جانبًا.
- نقوم بإحضار وعاء كبير ونضعه على النار وننزل في الوعاء قطعة صغيرة من السمن ونضع عليها ثلاث ملاعق من الدقيق، ونستمر في التقليب حتى يصبح اللون ذهبي.
- نأتي بكوبين من الحليب المجفف، ونضعه إليه الماء لتحويله إلى سائل، ومن ثم نضيفه على خليط الدقيق والسمن بالتدريج حتى يتماسك القوام.
- نضيف البيضتين إلى الخليط المتماسك القوام بالإضافة إلى كوب واحد من الجبنة الموتزاريلا ، وبعد الانتهاء من وضع جميع المكونات نستمر في التقليب.
- نقوم بإحضار وعاء المكرونة المسلوقة ونسكب فيه القليل من الباشميل ونقلب جيدًا حتى يتغلغل الباشميل في المكرونة.
- نحضر قالب ونضع به نصف الكمية الخاصة بالمكرونة المغمورة بالباشميل، ونضع عليها طبقة من اللحمة المفرومة، ونعاود الخطوة السابقة لنضع النصف الآخر من طبقة المكرونة بالبشاميل.
- بعد الانتهاء من وضع المكرونة في القالب وفردها نضع ما تبقى من الباشميل كطبقة أخيرة فوق كل الطبقات في القالب حتى يتم تغطية وجه بالكامل، وفي الأخير نقوم بنثر على سطح القالب الجبنة الموتزاريلا.
- نضع القالب بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وعندما تنضج ويتحول السطح للون الذهبي نخرجها ونتركها حتى تبرد، ومن ثم يتم تقطيعها وتقديمها.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بأكثر من طريقة سهله وبسيطة
طريقة عمل البشاميل المصري
المكونات:
- رشة ملح صغيرة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبين من مرقة الدجاج.
- قطعة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب واحد من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمن البلدي.
- 1000 جرام من الحليب.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء ونقوم بوضعه على النار ونضع به ملعقة واحدة من السمن البلدي حتى يذوب.
- نضع كوب واحد من الدقيق على السمن الذائب، ونستمر في التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضيف 1000 جرام من الحليب إلى الخليط المكون من السمن والدقيق ولكن نضعه بالتدريق مع التقليب، ونضيف معهم رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وقطعة صغيرة من جوزة الطيب.
- نحصل على قوام متماسك عن طريق وضع بيضة واحدة على الخليط ومكعبين مرق الدجاج ونضع البيضة ومرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على قوام متماسك.
- وبعد الانتهاء من تحضير الباشميل نقوم باستخدامه في الوصفات التي نريدها.
طريقة عمل البشاميل بالجبن
المكونات:
- 1000جرام من الحليب.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- رشة صغيرة من باودر جوزة الطيب.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود صغيرة.
- كوب من الجبنة البارميزان أو الشيدر حسب الرغبة.
- كوب واحد من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير المكونات ونضع إناء على النار به أربع ملاعق من الزبدة وكوب واحد من الدقيق، وننتظر الزبدة حتى تذوب ثم نضع فوقها ملاعق الدقيق، ونقوم بتقليب المكونات باستمرار حتى لا تلتصق معًا وننتظر حتى يتحول الخليط إلى اللون الذهبي.
- نقوم بإضافة 1000 جرام من الحليب إلى الخليط ولكن بالتدريج حتى لا يصبح كتل، وذلك مع التقليب المستمر على نار هادئة، ونضع بعدها رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من جوزة الطيب.
- يتم وضع الجبنة التي تتكون من البارميزان أو الشيدر “حسب الرغبة” ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام متماسك.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل البشاميل للمكرونة باسهل خطوات
طريقة عمل الباشميل على طريقة منال العالم
المكونات:
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- بصلة صغيرة مقطعة.
- ملعقة واحدة من الملح.
- حبة واحدة كبيرة من الطماطم المقطعة.
- من 3 إلى 4 فصوص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق من معجون الطماطم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة من صلصلة الطماطم.
الحشو:
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- حبة واحدة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
- 400 جرام من اللحم المفروم.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة الناعمة.
مكونات صلصلة الباشميل:
- ست ملاعق من الزيت.
- ملعقتين من الزبدة المكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس أكواب من الحليب.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن إلى أن ننتهي من تحضير المكونات الأخرى، ونقوم بضبط الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ثم نقوم بتثبيت الرف الأوسط في الفرن.
- نضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت على النار في وعاء موضوع فيه أثنى عشر كوبًا من الماء متروكًا على النار حتى يغلي.
- نضيف المكرونة للماء حتى يتم سلقها لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة، وحتى تنضج نقوم بتصفية المكرونة وغسلها جيدًا بالماء.
- ضعي معجون الصلصلة في إناء عليه رشة من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وكوب من الماء على الصلصلة وندعها تغلى لخمس دقائق فقط.
- في مقلاة متوسطة الحجم نقوم بوضعها على النار ونضيف اللحم، ونهدئ النار أسفله حتى تجف الماء به، ونضيف على اللحم البصل والبهارات المشكلة، والملح والفلفل الأسود والكزبرة ونقومة بالتقليب حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها جيدًا، ونتركه للحشو جانبًا.
- نأتي بوعاء كبير ونضع به الزبدة إلى أن تذوب من ثم نضع فوقه الدقيق حتى يتحول لونه إلى الذهبي، نضيف الحليب بالتدريج حتى لا يلتصق الخليط ببعضه، ونستمر بالتقليب حتى نحصل على باشميل ذو قوام سميك.
- نقوم بوضع كوب واحد من الباشميل على المكرونة ونقلب حتى يتغلغل الباشميل داخل المكرونة.
- نحضر قالب ونضع به نصف كمية المكرونة ثم نضع في المنتصف الحشو بالحمة المفرومة، ثم نقوم بوضع باقي الكمية من المكرونة ونغطي السطح بالجبة البارميزان.
- نضع القالب في الفرن وننتظر حتى ينضج، وعند الانتهاء نتركها لتبرد قليلًا ثم نقوم بتقديمها.
وفي نهاية موضوع طريقة عمل الباشميل، يمكن القول أن الباشميل أكلة لذيذة ولا يوجد منزل لا يعشق الباشميل ويضعه في أكلاته سواء للأطفال أو الكبار.