استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل ، يشتهر مركب كربونات الصوديوم باسم صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم، وهو عبارة عن مسحوق قلوى أبيض اللون، ويمكن الحصول عليه عن طريق معالجة معدن النطرون الذي تم اكتشاف رواسبه قبل أربعة ملايين سنة عندما تبخرت البحيرات المالحة حول العالم، ومن الجدير بالذكر أن ولاية وايومنغ الامريكية تعتبر المصدر الرئيسي لهذا المعدن.
كما يعرف هذا المسحوق بالعديد من الاستخدامات واسعة في مختلف مجالات الحياة، حيث انتشرت استخداماته في الطب التقليدي لعلاج مشاكل الهضم، وذلك لدوره في معالجة أحماض المعدة، بالإضافة إلى أنه يتم استعماله في العديد من أصناف الطعام، وذلك لانه يعد عامل للتخمير، حيث انه يتفكك بالحرارة ويتفاعل مع الحمض الموجود في هذه الأطعمه، لينتج غاز ثاني اكسيد الكربون الذي يؤدي إلى ارتفاعها، كما يعد عنصر أساسي يجب أن يتواجد في المطبخ وذلك لأنه ضروري في صنع الطعام.
يمكن التعرف على معلومات عن نبات يعد مضاد حيوي طبيعي يستخدم في الطعام والدواء .. تعرف عليه أضغط هنا: نبات يعد مضاد حيوي طبيعي يستخدم في الطعام والدواء .. تعرف عليه
فوائد عامة لبيكربونات الصوديوم
تقدم مادة بيكربونات الصوديوم العديد من الفوائد، ليس فقط فوائدها في الطعام و إنما له فوائد عديدة للجسم أيضا:
- المساهمة في الحد من الآثار الجانبية لعلاج السرطان: حيث أن بعض العقاقير المستخدمة في العلاج الكيميائي تحتاج إلى وسط قلوي مثل بيكربونات الصوديوم، علاوة على ذلك فإن بعض أنواع العلاجات الكيميائية.
- يمكن أن تزداد سميتها خاصة في الوسط الحامضي، ولذلك ينصح باستخدام بيكربونات الصوديوم كغسول للفم، عن طريق استخدام ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم في كوب ماء دافئ مع ثمن ملعقة ملح، ثم غسل الفم بعد استعمال الغسول بالماء الصافي ثلاث مرات، وذلك لأنه يعمل على أن يحد من الام الفم والحلق الناتجة عن العلاج الكيميائي للسرطان.
- التخفيف من حموضة المعدة: حيث أنه إذا تم الشعور بأعراض عسر الهضم، في هذه الحالة ينصح بشرب محلول يتكون من ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم مع كوب ماء دافئ، ومن الضروري ذكره أنه إذا استمرت أعراض عسر الهضم بعد اسبوعين من استخدام محلول بيكربونات الصوديوم.
- يجب ضرورة التوجه لاستشارة طبيب، بالإضافة أنه يجب ذكر تجنب استخدام بيكربونات الصوديوم أثناء تناول الأدوية، وذلك لتجنب التأثير في فعاليتها أو التقليل من سرعة امتصاص الجسم لها، كما يجدر الإنتباه إلى الحرص على عدم إعطائه للأطفال الأقل من ٦ سنوات دون وصفة طبية.
- المحافظة على توازن الأحماض في الجسم: حيث أن العديد من الأشخاص يعتمدون في نظامهم الغذائي على أطعمة حمضية غير متوازنة، بالإضافة إلى تناول أطعمة قلوية كي تعمل على توازن مستويات الحمض في الجسم، وتعد بيكربونات الصوديوم أحد أبرز هذه الاطعمة،حيث انها تساهم في الحفاظ على درجة الحموضة في مجرى الدم والبول، مما يعمل على الحد من تطور أمراض الكلى والعديد من الأمراض الأخري.
- التخلص من حب الشباب: حيث يرجع ذلك إلى امتلاك بيكربونات الصوديوم على خصائص مطهرة ومضادات للالتهابات، مما يجعله متداول استخدامه على هيئة قناع للوجه أو على شكل غسول.
- بالإضافه إلى استخدامه في تقشير الوجه، لأنه يعمل على ازاله الجلد الميت، بجانب قدرته على تطهير المسامات، ويجب ضرورة استخدام مرطب للبشرة بعد إزالة المستحضرات التي تحتوي على بيكربونات الصوديوم لانها تعمل على جفاف الجلد.
- يساهم في علاج التهابات المهبل لدى معظم النساء، وذلك عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم في لتر ماء دافئ، ويتم استخدامه كغسول بشكل يومي.
- يعمل على الحفاظ على الجسم من عدوى البكتيريا والجهاز البولي.
- يعالج بيكربونات الصوديوم الحسم من الم المفاصل والتهابات، لأنه يقوم بعلاج النقرس الناتجة عن ارتفاع معدل حمض اليوريك في الجسم.
- يساهم في القضاء على رائحة العرق.
- لديه القدرة على تبييض الأسنان وجعلها ناصعة.
- يعمل على التخفيف من الحكة و أثار حروق الشمس.
- يعمل على تقليل آلام مسمار القدم.
- المساعدة في تنظيف الملابس من البقع الصعبه.
- التخلص من البقع المتواجدة على الأسطح، مثل التخلص من دهون التي تغطي سطح الميكرويف والفرن وأدوات المطبخ.
- إزالة آثار المبيدات الحشرية عن الفواكه والخضروات.
- اخماد حرائق النفط الطفيفة و حرائق الشحوم.
- إزالة الأعشاب الضارة التي تنمو على الرصيف والطرق.
- يساعد في تنظيف الأواني من الأطعمة المحترقة، وذلك عن طريق إضافة الماء مذاب فيه بيكربونات الصوديوم إلر الأواني، وتركها لمدة ١٠ دقائق، ويساعد هذا في التخلص منها بسرعة.
- تساعد في تنظيف ببرونة الاطفال.
- تعمل على تنظيف غساله الاطباق، وذلك عن طريق وضع بيكربونات الصوديوم داخل غسالة الأطباق بدل الصابونة لأنها تساعد على نظافتها بسهوله.
- تعمل على تنظيف الشواية.
لا يفوتكم التعرف على معلومات عن جدول السعرات الحرارية في الطعام الدهون، والكربوهيدرات،والبروتينات أضغط هنا: جدول السعرات الحرارية في الطعام الدهون، والكربوهيدرات،والبروتينات
استخدام بيكربونات الصوديوم في الطعام
- حيث يعمل بيكربونات الصوديوم على تخفيف درجة حموضة بعض الاطعمة.
- تعمل بيكربونات الصوديوم على تقديم ليونة وطراوة للحوم، وذلك عند نقع اللحوم مع بيكربونات الصوديوم لمدة ساعتين قبل طبخها.
- تساهم بيكربونات الصوديوم في الحفاظ على لون الخضروات، اذا تم إضافة بيكربونات الصوديوم الى ماء سلق الخضروات، بجانب تنظيف الخضروات من الغبار والرمل الملتصق في الخضروات، بالإضافة إلى التخلص من الحشرات الموجودة عليها.
- يمنع بيكربونات الصوديوم من ظهور الروائح الكريهة لبعض الخضروات أثناء سلقها.
- تعمل على تطرية الملفوف إذا تم إضافة بيكربونات الصوديوم إليه.
- تعمل على خفض حموضة المربي و الطماطم والصلصات بكافه انواعها.
- يستخدم في صنع بعض الحلويات حيث يعمل على انتفاخها عن طريق إضافة ملعقة صغيرة منه الى الطحين.
- يضاف الى بعض انواع الدجاج لتحسن قوامه والعمل على إضافة طعم مميز.
- يساعد على ليونة الفاصولياء إذا تم إضافة بيكربونات الصوديوم إلى ماء نقعها.
- يساهم في خفق زلال البيض.
- يوضع على الكيكات، حيث يعطيها نوع من الهشاشة.
- يساعد في تحويل المشروبات العاديه الى مشروبات غازية.
- عمل مسحوق البيكنج بودر، وذلك عن طريق خلط بودر الكريمة وملعقة من بيكربونات الصوديوم وملعقة من النشا، بشرط وضع المكونات بنسب متساوية، لامكانية الحصول على كمية كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.
- تنظيف الدجاج، وذلك عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم الى ماء مغلي، وهذا ليس فقط يساعد في نزع الريش وانما ايضا يعمل على نظافة الجلد ولمعانه.
- يستخدم في عناصر صنع الخبز لأنه يعمل على تخمير الخبز وجعله منتفخ.
كيف يستخدم بيكربونات الصوديوم
حيث يتم استخدام بيكربونات الصوديوم عادة في الخبز، بالإضافة إلى الكيكات والكب كيك خاصه، وللتاكد من ان بيكربونات الصوديوم تكون صالحه للاستعمال نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى نصف كوب من الماء الساخن،وإذا حدث ظهور فقاعات على سطح الكوب، وقتها تكون بيكربونات الصوديوم صالحة للاستعمال.
يمكن التعرف على معلومات عن سوء الهضم والإمساك وتخمر الطعام في الأمعاء وطرق علاجه أضغط هنا: سوء الهضم والإمساك وتخمر الطعام في الأمعاء وطرق علاجه
اضرار بيكربونات الصوديوم
حيث أنه على الرغم من جميع الفوائد المتعددة والرائعة التي تقدمها بيكربونات الصوديوم سواء للأطعمة او للجسم، إلا أنه إذا تم استخدامها لفترة طويلة، واستخدام جرعات بكيمات كبيرة منها يؤدي الى الكثير من ظهور الآثار الجانبية غير المرغوب فيها ومنها:
- تؤدى استخدامها بكثرة الى حدوث انتفاخ في القدمين وأسفل الساق.
- تؤدي إلى حالات الغثيان والتقيؤ.
- تؤدي إلى ظهور الرغبة في التبول بشكل متكرر.
- ظهور أعراض الصداع المستمر.
- تحدث تقلب في المزاج بشكل ملحوظ.
- تؤدي الى فقدان الشهيه بشكل مشامر.
- تؤدي إلى ظهور الأرق و حالات العصبية الزائدة.
- ظهور صعوبة في التنفس.
- تحدث تشنجات في العضلات.
- الضعف والتعب المستمر بشكل غير اعتيادي.
وفي النهاية تعرفنا على استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل والفوائد عامة لبيكربونات الصوديوم وكذلك تعرفنا على أكثر استخدام بيكربونات الصوديوم في الطعام وطرق استخدامها والاضرار التي تنتج عن كثيرة الاستخدام لها.