طرق عمل اللحمة اللحمة الحمراء هي أكثر المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان والتي تمده بمختلف أنواع القيم الغذائية والمعادن المفيدة، فبجانب احتوائها على البروتينات التي تفيد الجسم إلا أنها تتمتع بطعم وقوام مختلف عن باقي أنواع اللحوم، ومن خلال موقع زيادة اليوم سوف نقوم بالتعرف على طرق عمل اللحمة المختلفة.
طرق عمل اللحمة
طرق عمل اللحمة عديدة، وجميعها ذات مذاق شهي، وإليك بعضًا منها:
صينية اللحمة بالخضار
المقادير
- ½ كيلو من اللحم، وتكون مقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم.
- 2 قطع من البصل، وحجمها متوسط، ومقطعة إلى شرائح.
- 4 من فصوص الثوم المهروس.
- ½ كأس من البازلاء الخضراء.
- 2 قطع من الطماطم، وحجمها متوسط، ومقطعة إلى شرائح.
- 2 قطع من الجزر مقطعة دوائر.
- 2 قطع من البطاطا، حجمها متوسط، ويتم تقطيعها على هيئة دوائر سميكة.
- قطعتان من الهيل.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة من الزيت النباتي.
- ورق لورا.
- بهارات لحمة.
- بهارات مختلفة.
- القليل من الملح
- القليل من كركم.
- القليل من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير صينية اللحمة بالخضار
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء ثم نقوم بسلق اللحمة فيه، ونضيف إليه كلاً من شرائح البصل وقطع الهيل، ونتركه إلى أن يغلي وتخرج منه الرائحة الكريهة، وبعد ذلك نقوم بتصفية اللحمة من الماء، ثم نقوم بإبعادها من على النار.
- ويجب أن نشعل الفرن على درجة حرارة 180°.
- وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار لدرجة حرارة منخفضة، ثم نقوم بوضع الوعاء على النار ونضع فيه الزيت ونتركه حتى يسخن قليلاً، ثم نقوم بإضافة كلاً من شرائح البصل المتبقية والثوم المهروس ونقوم بتحريكهم لمدة 2 دقيقة، ثم نقوم بإبعاد الوعاء من على النار ونقوم بوضع الخضار في الوعاء.
- وبعد ذلك نقوم بوضع القليل من الماء الساخن مع كل البهارات الموجودة ثم نقوم بتقليبه جيداً حتى يختلطوا ببعضهم البعض، نحضر ورق الفويل ونقوم بتغليف اللحمة ثم نقوم بوضعها داخل الفرن لمدة لا تزيد عن ½ ساعة لكي تصبح ناضجة.
- نقوم بإبعاد القصدير من فوق الوعاء، ثم نقوم بوضع شرائح الطماطم من فوق، وبعد ذلك نضعها على الشواية لنحمرها.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل المهلبية بالحليب البودرة للشيف مروة الشافعي من خلال الرابط التالي: طريقة عمل المهلبية بالحليب البودرة للشيف مروة الشافعي
طريقة عمل اللحمة مكعبات
المقادير
- كيلو واحد من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- بصلة واحدة متوسطة مهروسة.
- ملعقتان كبيرة من الزيت الذرة.
- والبهارات ملح وفلفل أسود وبهار.
- نصف كيلو من عش الغراب وتقطع إلى أنصاف.
- ملعقة واحدة كبيرة زبدة.
- ملعقتان كبيرة من الدقيق.
- ملعقة واحدة صغيرة من المستردة.
- 3 ملاعق كبيرة من الكريمة اللبناني.
طريقة عمل اللحمه مكعبات
- نقوم بتتبيل اللحم ثم نحضر وعاء، وونضع فيه كلًا من الملح والبصل والفلفل الأسود واللحمة المتبلة، ونقوم بإحضار غطاء ونغطيه ثم نتركه في المبرد لفترة خمس ساعات.
- وبعد ذلك نقوم بإخراج المزيج من البراد، ثم نضعه في زيت ونحمره حتى يصبح بلون المحمر قليلًا، ونقوم بإضافة القليل من الماء ثم نضع عليه الغطاء ونتركه على النار.
- نقوم بوضع الزبدة في وعاء أخر ونضعه على النار، ونضيف إليها كلًا من الدقيق والمستردة والكريمة والماء.
- ثم نقوم بإضافة الصلصة مع اللحم والمشروم، ثم بعد ذلك نقوم بتغطية الوعاء ونقوم بإضافة الماء لو احتاج إلى المزيد.
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكريمة اللبانى بطرق مختلفة وسهلة في المنزل يمكنك النقر على الرابط المرفق: طريقة عمل الكريمة اللبانى بطرق مختلفة وسهلة في المنزل
طريقة عمل شرائح اللحم بالفرن
المقادير
- شريحة واحدة من اللحم الستيك.
- ¼ كأس من الخل.
- ¼ گاس من زيت نباتي.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة فقط من الشطة الحارة الحمراء.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة من الأوريجانو.
- ملعقة واحدة من البابريكا الحمراء.
- ملعقة ونصف من الملح.
- للأرز: 5 أكواب أرز، وسمنة مذابة بمقدار 3 ملاعق، وملعقة كبيرة ملح، و7 أكواب ونصف ماء.
طريقة تحضير شرائح اللحم بالفرن
- نحضر وعاء من الزجاج ثم نقوم بوضع شريحة اللحم.
- ثم نحضر كلاً من: الخل والزيت والفلفل الأخضر والكمون والثوم وصلصة الطماطم والملح والبابريكا والفلفل الحار، ونضعهم في وعاء آخر، ثم بعد ذلك نقوم بخلطهم جيداً لكي يصبح المزيج متماسك ولين.
- نقوم بوضع المزيج على وجه قطعة اللحمة، ثم نحرك كل المكونات جيداً، وبعد ذلك نقوم بتغليف اللحم بورق الفويل وندخلها إلى البراد لمدة تصل إلى 3 ساعات لكي تتشرب النكهات الموجودة فيها.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180°.
- وبعد ذلك نحضر وعاء نظيف ونضع داخله الستيك وندخلها بالفرن لمدة تصل إلى 15 دقيقة لكي تصبح مستوية بالكامل.
- نقوم بإخراج الوعاء من الفرن ثم نغلفها جيداً بورق الفويل وبعد ذلك نتجنبها قليلاً لمدة 5 دقائق بداخل الفرن.
- وفي النهاية نقوم بوضع ستيك اللحم في وعاء آخر للتقديم، ونقدم معه الأرز والمخللات.
لتحضير الأرز
- نحضر وعاء ونضع فيه القليل من السمنة، ثم نضع الوعاء على النار، وتكون درجة الحرارة متوسطة، ونتجنبه قليلاً حتى يقدح.
- وبعد ذلك نقوم بوضع الأرز في الماء ونضع عليه ملعقة واحدة من الملح لفترة ½ ساعة ونتركه قليلاً حتى يصبح نظيفاً، ثم نقوم بغسله جيداً ونقوم بتصفيته من الماء ونضعه على السمنة، ونبدأ في تقليب الأرز.
- وبعد ذلك نقوم بوضع الماء على الأرز، ونتركه على النار المرتفعة.
- عندما يقل الماء نقوم بتقليل درجة حرارة النار، ثم نتركه لبضع دقائق حتى يطهى.
- وفي النهاية نقوم بوضعه في وعاء التقديم وبجواره جزء من ستيك اللحم.
يمكنك الحصول على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الخضار السوتية على البخار وبالدجاج والمسلوقة عن طريق الرابط المعلن: طريقة عمل الخضار السوتية على البخار وبالدجاج والمسلوقة
طريقة عمل اللحمة المحمرة
المقادير
- ½ كيلو من لحم العجل الخالي من الدهون، وتكون مقطعة إلى شرائح متوسطة.
- قطعة صغيرة من البصل الأبيض ويتم تقطيعها إلى شرائح سميكة.
- 2 صوص من الثوم المهروس.
- مقدار من الزيت النباتي أو السمنة على حسب الطلب.
- رشة من الملح حسب الطلب.
- ½ ملعقة صغيرة من فلفل اسود.
- كمون مطحون على حسب الطلب.
- البهارات اللحمه على حسب الطلب.
- مقدار من ماء ساخن حسب الحاجة.
طريقة تحضير عمل اللحمة المحمرة
- نحضر وعاء ونضعه على النار، ثم نقوم بتشويح مقدار من اللحمة فيه مع مقدار آخر من الزيت النباتي أو السمنة، حتى تصبح اللحمة باللون البني الفاتح.
- بعد ذلك نقوم بوضع البصل في الوعاء لتشويحها أيضاً مع اللحم، حتى يصبح البصل منكمش ويكون شفاف.
- نقوم بوضع مقدار من الثوم لتشويحها مع البصل واللحمة ونتركه لعدة دقائق.
- ويجب أن تكون النار على درجة حرارة منخفضة قليلاً حتى لا تحترق عند تشويحها.
- ونضع كلاً من الملح والبهارات على اللحمة والبصل ونقوم بتشويحهم جيداً.
- وبعد ذلك نقوم بوضع القليل من الماء في وعاء اللحم، ونتركها على النار على درجة حرارة منخفضة، ثم نحضر غطاء ونضعه فوق الوعاء.
- ويجب أن نلاحظ جيداً عندما نضع الماء في الوعاء الخاص باللحم، ولا نقوم بوضعها مرة واحدة لكي لا تصبح مثل المسلوقة.
- ونعمل على الاستمرار في وضع الماء، ونقوم بتحريكها باستمرار، إلى أن تطهى اللحمة ثم نقوم بتحميرها وتقديمها في إناء خارجي.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف نجلاء الشرشابي من خلال الرابط التالي: طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف نجلاء الشرشابي
قدمنا لكم في هذه المقالة طرق عمل اللحمة والتي منها: صينية اللحمة بالخضار، وطريقة عمل اللحمة مكعبات، وطريقة عمل اللحمة بالفرن، وطريقة عمل اللحمة محمرة.