ما هو العسل الأسود وأهم أنواعه والقيمة الغذائية له والكمية المناسبة منه ، يعتبر العسل الأسود أو ما يعرف بدبس السكر هو نتيجة تبلور السكر المصنع من قصب السكر أو عصير البنجر، حيث يتم عمل فصل العسل الأسود عن بلورات السكر بطريقة مكررة، وهذا عن طريق إنتاج السكر باستعمال طريقة قوة الطرد المركزية
ولأهمية هذا الموضوع فإننا يسرنا اليوم أن نقدم لكم من خلال موقعنا زيادة هذا المقال تحت عنوان ما هو العسل الأسود وأهم أنواعه والقيمة الغذائية له والكمية المناسبة منه ، وإليكم التفاصيل؛ فتابعونا.
ما هي السعرات الحرارية في العسل الأسود؟ وما فوائد العسل الأسود؟ كل هذه الأسئلة وأكثر سوف نقدم إجاباتها في هذا المقال بالتفصيل تفضل عزيزي القارئ بالمتابعة السعرات الحرارية في العسل الأسود وفوائد العسل الأسود
ما هو العسل الأسود وأهم أنواعه والقيمة الغذائية له والكمية المناسبة منه
يتم الحصول على مستويات متنوعة من دبس السكر، حيث يكون الجزء المستخرج في الأول محتوى على قدر كبير من السكر، وهذا يشير إلى حلاوة طعمه علاوة على اللون الفاتح المميز مقارنة بالسكر الذي تم إنتاجه لاحقا، أما بالنسبة للجزء الذي يتم استخراجه في آخر مرحلة فهو المعروف بالعسل الغامق اللون وسكر قليل، أيضا يمكن تصنيع العسل الأسود من الذرة البيضاء أو حبوب الرمان، التمر، الخروب ويذكر أنه يتم وضع ثاني أكسيد الكبريت مع العسل الأسود كمادة تقوم على حفظ العسل من أن يفسد.
ما هي مكونات العسل الأسود
توجد مصادر متنوعة يتم من خلالها تصنيع العسل الأسود والتي تتمثل فيما يلي:
- يتم تصنيع العسل الأسود من بإستخراجه من قصب السكر الخام، حيث يستعمل في إنتاج السكر المعلب وأيضا السكر المكرر.
- يتم إنتاج العسل الأسود من القصب حيث يكون هذا النوع مصنع من التكرير الثانوي لمادة توجد في عصير قصب السكر والبنجر تعرف بإسم السكروز.
- أيضا يمكن تصنيع العسل الأسود من الهيدرول وهذا ينتج من عملية تحلل النشا الطبيعي والذي يتم إستخراجه من الذرة الصفراء.
يعرف العسل الأسود بسعراته الحرارية العالية وبقيمته الغذائية التي لا يستهان بها واليوم نقدم لك عزيزي القارئ بالتفصيل كل ما يخص العسل الأسود لزيادة الوزن.. تعرف على أسراره
ما هي خطوات تصنيع العسل الأسود
ظهرت تطورات متعددة في إنتاج وتصنيع العسل الأسود لدى الفلاحين بشكل تدريجي، فقد بدأ إنتاج قصب السكر عن طريق جمع الأعواد والقشور وجعلها في الشمس ومن ثم وضعها داخل أواني فخارية، وبعد ذلك تغيرت هذه الطريقة وأصبح الفلاحين يقومون بإستخراج العسل الأسود من عصير القصب ويتم غليه في أواني من الفخار بدون القشور والعيدان، ثم تم الإنتقال إلى تصنيع العسل الأسود بطريقة آلية بواسطة استخدام أنواع من الماكينات التي تناسب ذلك، أما بالنسبة لمراحل تصنيع العسل الأسود فهي كما يلي:
- يتم عمل تجفيف للقصب هوائيا.
- ثم بعد ذلك غسل عيدان القصب الذي تم تجفيفه.
- تبدأ بعد ذلك مرحلة إستخراج عصير القصب.
- القيام بعملية ترشيح وتصفية للعصير المستخرج.
- يتم تركيز العصير ووضع حامض السيتريك.
- تبدأ خطوة ترشيح المادة التي نتجت عن تركيز العصير.
- يتم تقليل درجة الحرارة أو ما يعرف بـ التبريد الهوائي.
- يتم فرز العسل الأسود والقيام بتعبئته، والقيام بوضع ملصق عليه.
أهم أنواع العسل الأسود
يشتمل العسل الأسود على أنواع مختلفة في النكهة واللون ومقدار السكر في العسل، وذلك بحسب خطوات الغليان أو التكرار التي يمر بها ومن تلك الأنواع ما يلي:
- عسل أو دبس السكر الخفيف، وهذا من أكثر الأنواع استخداما في المخبوزات وهو مميز بأن لونه خفيف وكمية السكر فيه عالية، ويتم استخراجه بعد أول عملية تكرار تحدث لعصير قصب السكر.
- عسل أو دبس السكر الغامق، وذلك النوع يصنع بعد الغليان الثاني، ويشتمل على قدر قليل من السكر ولكنه ثقيل وذو لون داكن، ويتم إدخاله في صناعة المخبوزات لما يتميز به من لون وطعم يختلف عن دبس السكر الفاتح.
- العسل الأسود أو الغامق، وهذا النوع أكثر غمقان وأثقل في القوام حيث أنه يصنع بعد الغليان الثالث لعصير قصب السكر، ويعرف بأن هذا النوع من أكثر الأنواع المليئة بالمعادن والفيتامينات، كما أنه يحتوي على مقدار أقل من السكر بالمقارنة بالأنواع الأخرى ويتميز بأن له مذاق مر.
- العسل الكبريتي وغير الكبريتي، وهذا ناتج عن وجود ثنائي أكسيد الكبريت والذي يعد مادة هامة تساعد في الحفاظ على العسل من أن يتعرض للتلف، وأيضا تتميز هذه الأنواع دون غيرها بأن لها مذاق أقل حلاوة.
هل للعسل الأسود فوائد قبل النوم على البشرة والأطفال؟ هيا بنا لنتعرف سويًا عزيزي القارئ في هذا المقال على إجابة هذا السؤال بالتفصيل تفضل بالقراءة فوائد العسل قبل النوم للجسم والبشرة والاطفال
الكمية المناسبة لتناول العسل الأسود
يوصي دائما بمعرفة تركيب المنتج الغذائي وكمية السكر التي توجد به تجنبا لأي مشاكل صحية، ويعد العسل الأسود من إحدى أشكال هذه المنتجات، لذا فإن بعض الجمعيات الخاصة بالصحة وجمعية القلب الأمريكية توصي بعدم زيادة الاستهلاك في تناول العسل الأسود في اليوم عن 9 ملاعق صغيرة للذكر, وهذا يساوي 150 سعر حراري من السكر, ويتم تناول 6 ملاعق من العسل الأسود للأنثى يوميا بما يساوي 100 سعر حراري من السكر، أيضا تم التوصية من قبل الإرشادات الغذائية الأمريكية في عام 2015-2020 بتقليل كمية السكر المضاف إلى أقل من 10% سعر حراري يوميا.
ما هي القيمة الغذائية للعسل الأسود
يعمل العسل الأسود على إمداد الجسم بالكثير من المعادن والفيتامينات اللازمة لصحته، إذ أن تناول ملعقة واحدة في اليوم تساوي 20 جم، وهذا مناسب لأخذ ما يساعد على زيادة الطاقة بالجسم، وفيما يلي مقدار القيمة الغذائية للعسل الأسود:
- السعر الحراري للعسل الأسود بمقدار يصل إلى 58 سعر حراري.
- نسبة الماء، 34 مللي.
- البروتين، 0 جرام.
- الدهون الكلية، 02 جرام.
- الكربوهيدرات، 95 جرام.
- الألياف، 0 جرام.
- السكريات، 94 جرام.
- الكالسيوم، 41 ملجم.
- البوتاسيوم، 293 مللجم.
- فيتامين ب6، 134 ميكروجرام.
- الحديد، 94 ملجم.
- الصوديوم، 7ملجم.
- الماغنيسيوم، 48 ملجم.
هل رأيتم من قبل أعزائي القراء في منامكم عسل أسود؟ اليوم نقدم لكم في هذا المقال بالتفصيل كل تأويلات العسل الأسود تفضلوا بالمتابعة تفسير رؤية العسل في المنام ورؤية أكل شمع العسل وأكل العسل الأسود
أهم فوائد العسل الأسود
يحتوي العسل الأسود على فوائد متنوعة ما بين فوائد للصحة والشعر والبشرة والجسم بشكل عام، وتساعد القيمة الغذائية الموجودة في العسل الأسود بدور كبير في دعم وتعزيز الصحة، وفيما يلي أهم تلك الفوائد:
- يعمل العسل الأسود كمضاد فعال للأكسدة، حيث أكدت بعض الدراسات بأن أحد أنواع العسل الأسود يحتوي على مقدار من مضادات الأكسدة تفوق تلك التي توجد في الأنواع الأخرى من المحليات الطبيعية كالعسل وشراب الأسفندان، وأنها تساهم في حماية خلايا الجسم من التعب أو الإجهاد الذي يسبب التأكسد ومن ثم زيادة الإصابة بأمراض مختلفة مثل السرطانات.
- يساعد العسل الأسود في عملية تنظيم معدل السكر في الدم، وهذا من خلال دراسة تمت بعمل مقارنة بين أخذ العسل الأسود بجانب الأغذية المليئة بالكربوهيدرات، وبين أخذ الأطعمة الغير مليئة بالكارب، وتم تأكيد تحسين في نسبة السكر في الدم لذلك فإنه ينصح بتناول العسل الأسود لمرضى الداء السكري.
- يساعد العسل الأسود في دعم صحة العظام وذلك لأنه يحتوي على درجة عالية من العناصر الغذائية الهامة في تقوية العظام، والتي تشمل الكالسيوم والحديد والماغنيسيوم وغيرها من العناصر المفيدة.
- يعمل العسل الأسود في تقليل الإصابة بفقر الدم، وذلك لوجود عنصر الحديد كما أنه يساعد على تزويد الصغار بكافة المعادن المطلوبة لتعزيز صحتهم والحفاظ على نمو العظام والوقاية من فقر الدم، إذا ما تم تناوله بشكل منتظم.
- يساعد على تقوية الجهاز المناعي ومن ثم حماية الجسم من بعض الأمراض التي تسبب سوء تغذية.
- العسل الأسود علاج قوي وله قدرة على التخلص من الضعف العام والإرهاق والتعب، لأنه يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان وبخاصة احتوائه على مركب النياسين المساعد في تقوية الجسم بوجه عام.
- يساعد أيضا في تقوية العظام والأسنان لأنه يحتوي على الكالسيوم، ويتم التوصية به لكبار السن من أجل تقوية العظام.
- يساهم في تقوية القلب.
- يحارب الشيب المبكر للشعر.
- يزيد من كثافة الشعر وتطويله في مدة قصيرة.
- يحد من سقوط الشعر.
- يساعد على تحسين الصحة الجنسية بسبب وجود عنصر المنجنيز.
- يعتبر علاج مفيد في حالات التهاب المفاصل والعظام مثل الروماتيزم.
يعرف العسل بقيمته الغذائية العالية جدا؟ كيف يعالج فقر الدم للأطفال والحوال؟ هذا ما سوف نتعرف عليه في هذا المقال بالتفصيل تفضلوا أعزائي القراء بالمتابعة اعراض وعلاج فقر الدم بالفواكه والاعشاب والعسل للاطفال والحوامل
قدمنا لكم من خلال موقعنا هذا المقال عن ما هو العسل الأسود وأهم أنواعه والقيمة الغذائية له والكمية المناسبة منه ، نرجو أن نكون قد أفدناكم وأجبنا على كل أسئلتكم ونرحب بمزيد من الأسئلة والاستفسارات عبر موقعنا ونعدكم بالرد عليها في أقرب وقت إن شاء الله.
طبتم وطاب لقاؤنا بكم.