ما هو الكوردن بلو؟ وكيف يُمكننا الحصول عليه؟ من الممكن أن يكون مصطلح الكوردن بلو قد مر على أسماعكم من قبل، ولكن لم تعرفوا ماهيته، وذلك الأمر أثار فضولكم، لذلك سنخبركم من خلال موقع زيادة إجابة سؤال ما هو الكوردن بلو.
ما هو الكوردن بلو
إن الكوردن بلو يُعد أحد الأكلات الفرنسية اللذيذة، وسنعرض لكم الآن كيفية إعداده بمختلف الطرق التي تتناسب مع جميع الأذواق.
لكن من المهم أن تعلموا جيدًا أن الطعام يُعد من الأمور التي تختلف من بلد للآخر، وتعد عادات الطعام من الأمور المميزة لكل شعب، فالشعب المصري يتميز بأكلات شرقية لذيذة كالمحشي، والملوخية، والهند تتميز بالطعام الذي يحتوي على بهارات عدة، وتشتهر بلاد الخليج العربي بالكبسة، كذلك فرنسا فهي تشتهر بأكلات لذيذة منها الكوردن بلو.
أما عن الكوردن بلو فهو يتكون من شرائح الدجاج، مع مزيج من أنواع الجبن المختلفة، المقلية، والتي يمكن أن تكون مقرمشة، أو حارة حسب أذواق الأشخاص المختلفة في الطعام، ويتميز الكوردن بلو بوجود الجبن السائح الذي يفضله الكثير من الناس، مع إمكانية حشوه بمكونات أخرى مع الجبن، أو دونه، وذلك ما يوضح لنا إجابة ما هو الكوردن بلو.
كما يتم طهيه بطريقة مختلفة عن طريقة البانيه، فالبعض يظن أنه بانيه، وذلك لأن من مكوناته الأساسية هو شرائح صدور البانيه، لكن تختلف طريقة طهيه، فعلى الرغم من صعوبة تحضيره إلا أنه يستحق، وسنقوم بتوضيح طريقة إعداده بمنتهى البساطة والتفصيل من خلال الفقرات القادمة، وذلك لكي تتمكنوا من معرفة إجابة سؤال ما هو الكوردن بلو على أكمل وجه.
اقرأ أيضًا: لحم حبش مدخن
تحضير مكونات الكوردن بلو
إن الخطوة الأولى في إعداد أي وجبة طعام هي تحضير جميع المكونات الأساسية، والفرعية للوجبة، حيث إن عدم التحضير المسبق للمكونات ونسيانها من الأمور التي قد تتسبب في صعوبة إكمال الوجبة لعناء النزول وشراء المكون من الماركت، وفيما يلي جميع المكونات اللازمة لعمل وجبة الكوردن بلو:
- شرائح صدور الدجاج المخلية من العظم، هي المكون الأساسي في وصفة الكوردن بلو، وتحدد الكمية حسب الحاجة، مع مراعاة أن تكون شريحة الدجاج ليست سميكة جدًا، أو رقيقة للغاية.
- جبن شيدر شرائح، أو شرائح من الرومي المدخن، أو جبن تركي، أو لانشون.
- بهارات فراخ، بالإضافة لبهارات الطعام المعروفة من فلفل أسود، وثوم باودر، وبصل باودر، وملح ناعم، وبابريكا، وشطة.
- ثوم مفروم.
- نشا.
- بيض.
- بقسماط ناعم.
- كمية قليلة من الحليب.
- دقيق.
طريقة تحضير الدجاج للكوردن بلو
في إطار عرض إجابة سؤال ما هو الكوردن بلو، يجب الحديث عن شكل الدجاج الخاصة بوجبة الكوردن بلو، حيث تُعد صدور الدجاج هي المكون الأساسي الذي يجعل من الكوردن بلو أكلة ناجحة، لذا ينبغي اتباع الخطوات التالية لمعرفة سر من أسرار نجاح الكوردن بلو:
- التأكد من شراء شرائج الدجاج من شخص مضمون.
- شراء شرائح الدجاج ذات السمك المتوسط.
- يتم تفرقة كل شريحة دجاج عن الأخرى.
- وضع شريحة الدجاج بين 2 كيس من أكياس المطبخ الشفافة.
- الطرق على قطعة شريحة الدجاج بمطرقة الطعام طرقًا خفيفًا، وعلى حافة الجوانب للحصول على شريحة دجاج ذات سُمك متساوٍ.
- تكرار خطوة الطرق مع كل شريحة دجاج ليست متساوية السُمك.
- لا يتم الطرق على شريحة الدجاج الرقيقة، إنما تتم تلك الخطوة في حالة شريحة الدجاج السميكة.
- التأكد من الحصول على كل شريحة من شرائح الدجاج ذات سمك متوسط، ومتساوٍ، وغير رقيق.
- الآن شرائح دجاج الكوردن بلو جاهزة للتبيل
إن الطرق برفق على شريحة الدجاج يساعد في تجنب أمر شائع تقع فيه جميع السيدات عند تجربة القيام بطبخ الكوردن بلو، والتي تتمثل في طهي الكوردن بلو ويكون الدجاج نيئ، فتساعد تلك الخطوة على جعل الكوردن بلو ذا لحم طري، وجيد الطهي.
تتبيلة الكوردن بلو المقرمش
إكمالًا لعرض تفاصيل الإجابة عن سؤال ما هو الكوردن بلو، يأتي الحديث عن العامل الثاني المهم لنجاح وصفة الكوردن بلو، وهو التتبيلة الخاصة بوصفة الكوردن بلو التي تعطيها المذاق اللذيذ والمطلوب مثل المطاعم تمامًا، ويتم اتباع الخطوات التالية لتتبيل الكوردن بلو بشكل صحيح:
- الخطوة الأولى في تتبيل الكوردن بلو هي تتبيل شرائح الدجاج السابق توضيح خطوات تحضيرها.
- يتم وضع الدجاج في وعاء كبير.
- إضافة الفلفل الأسود إلى الدجاج.
- وضع كمية من الملح مناسبة على شرائح صدور الدجاج.
- إضافة ملعقتين صغيرتين من البابريكا بالنسبة لشرائح الدجاج ذات العدد المتوسط.
- إضافة ثلاثة ملاعق من الحليب.
- بهارات الدجاج تساعد في إعطاء طعم لذيذ للكوردن بلو.
- إضافة ملعقة من الخردل على المكونات السابقة.
- يتم مزج قطع الدجاج برفق في التوابل السابقة بشكل جيد من الوجهين للشريحة.
- في وعاء آخر يتم إضافة البيض مع قليل من الفلفل الأسود ورشة من الملح مع أربعة ملاعق من الحليب.
- يتم إضافة الدقيق، وملعقتين من النشا، مع قليل من الملح.
- تجهيز البقسماط في وعاء بمفرده.
بعد إتمام تلك الخطوات ستحصلين على كوردن بلو لذيذ، ومقرمش مثل المطاعم، سينال إعجاب العائلة، بذلك تكون نصف الخطوات اللازمة لعمل وصفة الكوردن بلو انتهت، وبقي أسهل جزء في الوصفة ستتعرفون عليه من خلال الفقرات القادمة.
طريقة عمل الكوردن بلو
بعد عرض ما هو الكوردن بلو وطريقة تحضير المكونات الأساسية للكوردن بلو يأتي الذكر بخصوص طريقة تجهيز الكوردن بلو للطهي، والتي تعتبر من أسهل الخطوات المتبقية للحصول على وصفة ممتازة المذاق، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يكمن سر مذاق التوابل الجيد في تتبيل الكوردن بلو وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات، بعد إتمام الخطوات التالية.
- قومي بفرد شريحة الدجاج المتبلة على كيس من أكياس المطبخ، أو في طبق لن يختلف الأمر.
- بعد ذلك قومي بوضع شريحة من الجبن الشيدر بطول شريحة الدجاج.
- ومن ثم ضعي شريحة من الرومي المدخن أو اللانشون فوق شريحة الجبن الشيدر.
- من الممكن إضافة شريحة أخرى من الجبن الشيدر أو الاكتفاء بشريحة واحدة.
- قومي بتكرر الخطوات السابقة لحين حشو شريحة الدجاج حسب الرغبة، مع مراعاة ألا يزداد الحشو عن حجم شريحة الدجاج بشكل مبالغ فيه، حتى لا يخرج الحشو من الدجاج عند القلي.
- قومي بلف شريحة الدجاج مع شرائح الحشو مع وضع خلة أسنان، وفي أغلب الحالات لا يحتاج الدجاج إلى خلة لتثبيتها.
- يوضع الدجاج الملفوف في أكياس من النيلون في الفريزر لمدة لا تقل عن ثمان ساعات، وفي الأوقات الطارئة يمكن تركه لمدة ساعتين، أو أربعة على أقل تقدير.
- يجب مراعاة الفصل بين صدور الدجاج الملفوفة، لإمكانية فصلها عن بعضها عند إخراجها من الثلاجة.
تعتبر تلك الخطوات من الخطوات الهامة التي تساعد في نجاح خلطة الكوردن بلو، حيث إن لف شرائح الدجاج بشكل صحيح، يقلل من احتمالية خروج الحشو أثناء القلي وهو مشكلة تواجه الكثير من السيدات، كما أن وضع الكوردن بلو في الثلاجة يساعد في جعله أكثر تماسكًا ويمنع تفككه أثناء القلي، كما أنه يسمح لتتبيلة الدجاج بالتشرب، ليعطي مذاق أجمل، الآن الكوردن بلو جاهز للقلي.
اقرأ أيضًا:طريقة عمل دجاج بالسمسم على الطريقة الصينية
كيفية طهي الكوردن بلو
إكمالًا لعرض إجابة ما هو الكوردن بلو يأتي الحديث عن آخر خطوة في تجهيز وصفة الكوردن بلو اللذيذة، والتي تتمثل في القلي، وتتبيل الكوردن بلو ببقية المكونات، من خلال الخطوات التالية:
- يتم إخراج الكوردن بلو من الثلاجة وتركه يهدأ.
- في تلك الأثناء يتم تجهيز الوعاء المحتوي على الدقيق، والوعاء المحتوي على البقسماط الناعم، يمكن استخدام بقسماط مقرمش أو حار للحصول على كوردن بلو ألذ في المذاق.
- إحضار وعاء به بيض مخفوق مع رشة من الملح والفلفل الأسود، وثلاث ملاعق من الحليب.
- ثم يتم وضعها في طبق الدقيق بعد ذلك والتأكد من تغطية الدقيق لكافة الأوجه.
- يتم غمس قطعة الكوردن بلو الملفوف في طبق البيض بعد غمسها في الدقيق
- توضع قطعة الكوردن بلو في البقسماط والتأكد من تغطيتها بالكامل بالبقسماط.
- الآن الكوردن بلو جاهز للقلي في مقلاه عميقة، بها زيت سبق إشعال النار عليه بدرجة حرارة متوسطة.
- الانتظار حتى يتغير لون الكوردن بلو إلى اللون الذهبي.
- رفع الكوردن بلو من المقلاه ووضعه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- الآن الكوردن بلو اللذيذ جاهز للتقديم.
سر نجاح الكوردن بلو
بعد معرفة ما هو الكوردن بلو، لنعرف ما هو سر نجاحه، يعتبر سر نجاح وصفة الكوردن بلو هو اتباع الخطوات السابقة الذكر بالترتيب، والحرص على استخدام شرائح صدور دجاج غير رقيقة لتجنب تمزيقها.
كما أنه يجب أن يتم ترك شرائح الدجاج في التتبيلة الخاصة بالكوردن بلو لوقت حتى يكون للدجاج طعم، كما أن شرائح الحشو المستخدمة في الكوردن بلو من الأمور التي يلزم شرائها من مكان جيد.
بالإضافة إلى تغطية ملفوف الدجاج بشكل جيد بالبقسماط، أي تتمثل نقاط سر نجاح الوصفة في التالي:
- ترك شرائح صدور الدجاج في التتبيلة لليلة كاملة.
- اختيار شرائح الحشو المحبب لدى الشخص.
- مراعاة اختيار بقسماط جيد حسب الرغبة حار أو مقرمش، أو ناعم.
- عدم قلي الكوردن بلو بشكل مباشر في الزيت بعد تجهيزه.
- استخدام زيت قلي صحي، ونوع جيد للحصول على اللون الذهبي الذي يشبه المطاعم.
المقادير للكوردن بلو
في إطار عرض إجابة سؤال ما هو الكوردن بلو يأخذنا الحديث عن المقادير اللازمة لنجاح وصفة الكوردن بلو، والتي تختلف حسب عدد الأفراد من كل أسرة لأخرى، لكنه يمكن أن يتم تقديرها حسب النقاط التالية لتحضير 4 قطع من الكوردن بلو:
- عدد 4 شرائح من صدور الدجاج المخلي.
- ملعقة واحدة من الملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البابريكا.
- ملعقة من الثوم باودر.
- ملعقة من البصل باودر.
- كوب من البقسماط الناعم.
- عدد 2 بيضة.
- كوب واحد من الدقيق.
- للحشو عدد4 شرائح من الجبن الشيدر + عدد 4 شرائح من الرومي المدخن.
تكفي المقادير السابقة لعمل 4 قطع من الكوردن بلو، والتي يمكن زيادتها حسب الرغبة لطهي كمية أكبر، مع مراعاة مضاعفة الكمية في حالة الرغبة لعمل ثمان قطع مثلًا من الكوردن بلو.
طريقة تقديم الكوردن بلو
نخص هنا بذكر كيفية تقديم الوجبة بعد معرفة ما هو الكوردن بلو، إن جميع وصفات أكلات الطعام عندما تنتقل من بلد لأخرى فإنه يتم وضع بصمة من البلد عليها كإضافة.
فهناك بعض العادات التي تقدم الكوردن بلو مع معكرونة إسباجيتي، والبعض الآخر يقدم الكوردن بلو كمقبلات لجانب أطباق رئيسية، أو مع كريمة الطبخ اللذيذة.
تعتمد طريقة تقديم الكوردن بلو على عائلتك، وأطفالك إن كانوا يحبونه مع الكاتشب، أو المايونيز، كما يمكن تقديمه مع صوص البشاميل، بالإضافة لإمكانية تقديم الكوردن بلو مع بعض الأوراق الخضراء على وجهة، وتقطيعه إلى نصفين لتظهر الجبنة السائحة، وهو المظهر الذي يحبه الكثيرين.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المندي السعودي بالدجاج
السعرات الحرارية للكوردن بلو
في حالة كان سؤال ما هو الكوردن بلو نابع من أم تحب الحفاظ على صحة أولادها، وترغب في معرفة مكونات وسعرات تلك الوجبة لتنظيم الوجبات الغذائية لأولادها، فعليك العلم أن وجبة الكوردن بلو مناسبة للأطفال.
كما أنها لذيذة، وتحتوي على الدجاج بشكل يحبه الأطفال، وعليك استخدام زيت صحي ليقلل من المواد الضارة، بينما يجب التقليل من تناول وجبة الكوردن بلو في حلة كان الشخص مصاب بداء السكري، أو مرض القلب، وإليك السعرات الحرارية المتواجدة في القطعة الواحدة من الكوردن بلو:
- تحتوي قطعة الكوردن بلو على خمسمائة وثمانين سعر حراري.
- تبلغ نسبة الكربوهيدرات في قطعة الكوردن بلو حوالي 6 جرام.
- يوجد في قطعة الكوردن بلو حوالي أربعة عشرة ونصف جرام من البروتين.
- يحتوي الكوردن بلو على نسبة 389 مللي جرام من الكوليسترول.
- تبلغ نسبة الصوديوم في قطعة الكوردن بلو حوالي 2166 مللي جرام.
يمكن اتباع بعض الخطوات التي تجعل من وجبة الكوردن بلو مناسبة لمرضى القلب، وداء السكري، كما تسمح لأطفالك بالاستمتاع بتلك الوجبة اللذيذة، من خلال اتباع الأمور الموضحة بالنقاط التالية:
- يمكن استخدام شرائح الجبن الشيدر الخالي من الدسم في وصفة الكوردن بلو؛ ليساعد في التقليل من نسبة الدهون المتواجدة في الوجبة.
- طهي الكوردن بلو في الفرن بدلًا من قليه في الزيت من الأمور التي تعطي الكوردن بلو مذاق رائع، وصحي.
إن الكوردن بلو من المقبلات الفرنسية اللذيذة التي انتشرت في أنحاء العالم، وقد تم إضافة العديد من الوصفات إليها، وطرق طهي مختلفة، وجميعها ذات مذاق رائع.