ما هو الشيء الذي اذا دخل الى الماء ضاع و تشتت ولكن ليس الثلج؟ وتكون الاجابة شيء ما بين اثنين وهو السكر والملح حيث ان هذا العنصرين إذا دخلوا الى الماء ذابوا فيه وضاعوا ولا يكون لهم اثر واضح، وفي السطور القادمة سنتعرف على هذا العنصرين بالتفصيل مع توضيح الفوائد والأضرار والاستخدامات لكلا منهما.
ما هو السكر
يعرف السكر علميا بالسكروز وهو عبارة عن الكربوهيدرات البسيطة التى يقوم النبات بانتاجها بشكل طبيعي خلال حدوث عملية البناء الضوئي ويوجد السكر في الكثير من الفواكة والخضروات كما أنه يمكن استخراج السكر من النباتات بعدة طرق لاستخدامه في الكثير من الأشياء سواء تحضير الاطعمة و الحلويات واعدادها أو استخدامه في تحلية المشروبات والأطعمة ومثال لذلك قصب السكر نبات البنجر الذين يحتويان على نسبة كبيرة وعالية من السكر ويعدان هما المصدر الذي يعتمد عليهم في استخلاص السكر المستخدم على مائدة الطعام.
ويتكون السكر من تركيبة كيميائية بسيطة للغاية فهو يتكون من 12 ذرة من الكربون و11 ذرة من الاكسجين و22 ذرة هيدروجين بجانب الجلاكتوز والجلكوز والفركتوز وتقوم السكريات بالترابط مع بعضها البعض لتكون الكربوهيدرات التى بمجرد ان تدخل الى الجسم تتفتت وتتفكك الى ثلاث جزيئات بسيطة.
يمكن التعرف على معلومات عن الحيوان الذي عبدته بني اسرائيل وما هو الدليل من القرآن الكريم أضغط هنا: الحيوان الذي عبدته بني اسرائيل وما هو الدليل من القرآن الكريم
ما هي اهمية السكر
يعتبر السكر بالنسبة لجسم الإنسان هو المصدر الأساس في الحصول على الطاقة وامداد الجسم به حيث يقوم السكر عند تناوله لإمداد العضلات والجهاز العصبي بالطاقة التي يحتاج اليها من أجل القيام بالوظائف والانشطة الحيوية لممارسة الأنشطة الحياتية اليومية بشكل جيد ومثالي، حيث ان عملية تكسير السكر في الدم بمساعدة هرمون الأنسولين ومجموعة من المعادلات الكيميائية التي تؤدي في النهاية الى امداد الجسم بالطاقة وفي حالة زيادة مستوى السكر ونسبه في الجسم يقوم الجسم بتخزينه في الكبد والعضلات حتى يقوم باستخدامه.
اطعمة تحتوى على السكر
يفضل الحصول على السكر من الفواكة والخضروات والحبوب الكاملة وذلك لانه تحتوى على مواد وعناصر غذائية أخرى بجانب السكر تساعد في توازنه في الجسم.
اضرار السكر
على الرغم من أن السكر يعتبر هو المصدر الأساسي في حصول الجسم على الطاقة الا ان الاكثار منه والافراط في تناوله يؤدي إلى بعض الأضرار مثل:
- زيادة الوزن والإصابة بالسمنة المفرطة.
- ظهور حب الشباب في الوجه.
- زيادة فرص الإصابة بالأمراض القلبية.
- زيادة فرص الإصابة بمرض السرطان.
- الإصابة بالاكتئاب.
- سرعة ظهور علامات التقدم في العمر والشيخوخة وخصوصا في الجلد.
- التخلص من الطاقة والشعور بالتعب والإجهاد بسرعة.
ما هو الملح
يعتبر الملح من المكونات الأساسية التى لا يخلو منها اى طعام او مائدة حيث انه من العناصر التى لا يمكن الاستغناء عنها لأنه يحدث تغيير جذري وكبير في نكهة الطعام المكون الأساسي في كل مطبخ في مختلف بلدان العالم، ويتكون الملح من كلوريد الصوديوم وهو من العناصر التى لا يستطيع الجسم انتاجها بشكل طبيعي او بمفرده لذا لابد من الحصول عليها من مصادر أخرى مثل المصادر الغذائية وذلك لأن كلوريد الصوديوم يقوم بضبط كمية السوائل في الجسم كما أنه يساعد في مرور العناصر الغذائية الأخرى إلى خلايا الجسم كما انه يحافظ في توازن مستوى ضغط الدم وينصح بأن تكون كمية الملح التي يحصل عليها الشخص البالغ في اليوم حوالي 5 غرامات اى بما يعادل ملعقة صغيرة.
لا يفوتكم التعرف على معلومات عن كم عدد دول الخليج وأهم معلومات عن دول الخليج أضغط هنا: كم عدد دول الخليج وأهم معلومات عن دول الخليج
أنواع الملح
بجانب ان الملح يضيف نكهة الى الطعام ويغير منه بشكل جذري الا أنه يساعد في تسوية الطعام بشكل أسرع كما أنه يستخدم في تجميع الألياف الغذائية وتقليل خسائر العناصر الغذائية الهامة في الأطعمة المتناولة مثل الخضروات وخصوصا التى يتم اضافة الماء عند تسويتها، ويوجد اكثر من نوع من الملح وهم:
ملح الطعام
ويعتبر هذا النوع من الملح هو اكثر الانواع انتشارا و شيوعا في الاستخدام ويتعرض هذا النوع من الملح الى العديد من عمليات التكرير للتخلص من الشوائب التى توجد به مما يؤدى الى خسارة الكثير من العناصر والمعادن النادرة به كما انه يتم اضافة بعض المواد إليه تمتلك على خصائص مضادة للتكتل وتقلل من نسبة تكتل ذراته ويحتوى ملح الطعام على كلوريد الصوديوم بنسبة 97% واليود .
الملح البحري
ويكون هذا النوع الذي يتم استخراجه من تبخر مياه البحر ويعتبر المكون الأساسي الملح البحري هو كلوريد الصوديوم وبعض المعادن الأخرى مثل البوتاسيوم والحديد والزنك والرصاص وتختلف تركيز تلك العناصر في الملح البحري على حسب درجة قتامة فكلما زادت كمية قتامة كلما زادت نسبة الشوائب فيه ويتميز الملح البحري بأنه طعمه مالح جدا وملمسه خشن ونظرا لأنه يوجد في البحر فانه يتعرض إلى الكثير من الملوثات مثل البلاستيك وغيره مما يؤثر بشكل سلبي على تكوينه ويجعله خطرا.
ملح الكوشر
ويعتبر هذا النوع من الملح الذي يتم استخدامه لاستخراج الدم من اللحوم قبل تناولها ويعتبر أكثر شيوعا لدى اليهود حيث يستخدمونه في الطهو ويتميز ملح الكوشير بخشونة الملمس والقسوة كما أن بلورات كبيرة الحجم يمكن إمساكه بالأصابع قد يشبه في المذاق ملح الطعام.
ملح الهيمالايا
يحتوى هذا الملح على كميات صغيرة جدا من اكسيد الحديد مما يعطيه لون وردي كما انه يحتوى على نسبة قليلة من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم مقارنة بملح الطعام ويعتبر من أنواع الملح التي تقدم للجسم العديد من الفوائد الهامة طالما يتم استخدامه بشكل منتظم وفي حدود حيث يساعد في تعزيز الخلايا الجسم وتنشيط وتعزيز قوة الاوعية الدموية والحفاظ على صحة الجيوب الانفية والجهاز التنفسي بشكل عام كما أنه يقلل من أعراض التشنجات ويساعد في النوم.
فوائد الملح
- يساعد الملح في حفاظ الجسم على نسبة السوائل فيه والاحتفاظ بها والمواد الكهرلية مما يقلل من خطر الاصابة بالجفاف والإرهاق والتعب و الإغماء وتشنج العضلات.
- يساعد الملح نظرا لعنصر اليود الذي يحتوى عليه على تعزيز عمل الغدة الدرقية وذلك لأنه هام لإنتاج هرمون الغدة الدرقية التى تقوم بتعزيز عملية الأيض في الجسم، لأن نقص عنصر اليود يؤدي إلى الإصابة ببعض المشاكل الصحية مثل تضخم الغدة الدرقية والحساسية والإمساك وصعوبة التركيز والتفكير.
- يعتبر من اعراض مرض التليف الكيسي هو فقدان كميات كبيرة الأملاح في الجسم عن طريق العرق لذا ينصح كثيرا الأشخاص الذين يعانون من مرض التليف الكيسي شرب كميات كبيرة من الماء والحصول على كميات كافية من الأملاح حتى لا يصابون بالجفاف.
- يساعد الملح في حفاظ الجسم على مستوى ضغط الدم وحمايته من الارتفاع وتجنب الاصابة باعراض ارتفاعه مثل الدوخة وعدم وضوح الرؤية والغثيان.
يمكن التعرف على معلومات عن من هو اقوي الحيوانات ذاكرة موجود على كوكب الأرض؟ أضغط هنا: من هو اقوي الحيوانات ذاكرة موجود على كوكب الأرض؟
اضرار الملح
على الرغم من الفوائد السابق ذكرها للملح إلا أنه لا يجب الإكثار من تناوله والإفراط به كما أنه يوجد بعض المحاذير التي يجب فيها الامتناع عن تناول الملح ومن أمثلتها:
- الإصابة بهشاشة العظام.
- زيادة فرص التعرض الى تكوين حصوات الكلى والإصابة بفشل الكلى.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية مثل الذئبة والتصلب اللويحي المتعدد والحساسية.
- الإصابة بأمراض القلب والشرايين والجلطات الدماغية مما يؤدي الى زيادة مجهود القلب في ضخ الدم إلى الأعضاء في الجسم، حيث أن زيادة نسبة الصوديوم الموجود في الملح في الجسم يزيد من ارتفاع كمية الماء في الدم.
وفي ختام حديثنا نتمنى ان نكون قد قدمنا لكم مجموعة من المعلومات حول الاجابة على سؤال اليوم وهو ما الشيء الذي إذا دخل الماء ضاع و تشتت و ليس الثلج؟ وكانت الاجابة هى الملح والسكر وقد قمنا بتوضيح كل من العنصرين والتعرف عليهم وعلى مكوناتها و الفوائد والاضرار التى تنتج عن تناولها، مع تمنياتنا ان يكون محتوى المقالة قد نال اعجابكم وقدم لكم معلومات كافية ووفيرة.