طريقة غلي حليب الماعز وتصنيع جبنة الماعز وهل مفيد للأطفال الرضع؟ يمكنك التعرف عليه وأكثر اليوم عبر موقع زيادة ، حيث أنه منذ العصور القديمة يعتبر بشكل عام من الأطعمة المغذية وله أهمية كبيرة لصحة الإنسان وأهمها البروتينات والفيتامينات والمعادن.
كما أقدم لك: فوائد وطريقة استخدام صابونة الكركم للجسم والوجه والمنطقة الحساسة
طريقة غلي حليب الماعز
- يتم تسخين الحليب على حرارة 72 درجة مئوية لمدة 15 ثانية، أو 60 درجة مئوية لمدة 30 ثانية، ويمكنك بسهولة غلي حليب الماعز في المنزل، حيث يتم تسخين حليب الماعز وليس غليه.
- حتى تستطيع المحافظة على الطعم والفائدة الغذائية، ولكن يقتل البكتيريا الموجودة في الحليب، ثم يتم تبريد الحليب على درجة حرارة أربع درجات مئوية للوصول لبسترة كاملة.
عمل لبن الماعز
1- المكونات
- واحد كيلو ونصف من حليب الماعز السائل.
- ثلاثمائة وستين مليلتر من اللبن الرائب.
- ١/٢ملعقة كبيرة ملح.
2- طريقة التحضير
- ضع الحليب في وعاء وارفعيه على نار خفيفة ثم انتظر حتى يصبح دافئ، وهذه طريقة غلي حليب الماعز.
- أخرج الحليب من مصدر الحرارة وضعه جانباً، بعد ذلك يتم تقليب اللبن الرائب مع الملح.
- ضع أطراف أصابعك في الحليب ولاحظ درجة الحرارة، ثم أضفه إلى اللبن الرائب، يتم تحريك المكونات حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
- قم بتغطية الوعاء ولفه بقطعة من الشاش النظيفة، ويترك في مكان دافئ.
- احتفظ بالمزيج في هذه الحالة لمدة ٦ ساعات على الأقل حتى يبدأ في التماسك.
- أخرج قطعة القماش وضع اللبن في الثلاجة لمدة ٦٠ دقيقة على الأقل حتى يبرد تمامًا.
جبنة لبن الماعز
1- المكوّنات
- كيلو من حليب الماعز المحضر.
- ١/٢ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح حسب الاحتياج.
2- طريقة التحضير
- ضعي حليب الماعز في مصفاة مغلفة بمناشف ورقية، غطي المصفاة بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.
- اتركي الحليب في الثلاجة طوال الليل.
- ثم أخرجي الحليب من الثلاجة وصفيه من الماء لتحصلي على الجبن.
- أضيفي الملح إلى الجبن ثم أضيفي زيت الزيتون.
الشاكرية بلبن الماعز
1- المكوّنات
- نقطع كيلو جرام من البصل المقشر إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نقطع نصف كيلوجرام من اللحم إلى مربعات.
- كيلو وربع من حليب الماعز.
- ٢ ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات.
- أضف الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
- لتر من الماء الساخن بدرجة الغليان.
2- طريقة التحضير
- سخني الزبدة في مقلاة على درجة حرارة منخفضة، ثم أضيفي البصل واللحم.
- قلّبي المقادير معًا لمدة 5 دقائق فقط، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بعد ذلك رفع درجة الحرارة ثم أضيفي الماء المغلي، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تتجانس واتركيها حتي تبدأ بالغليان، ثم ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة ٦٠ دقيقة على الأقل حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ضعي الحليب في وعاء آخر، ارفعيه على النار، ثم أضيفي النشاء مع التحريك المستمر.
- ضعي الخليط على نار خفيفة حتى يغلي.
- يُضاف خليط الحليب إلى اللحم والبصل، ثم يُوضع المزيج على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
صنع اللبن من حليب الماعز
1- المكونات
- ٢ لتر من حليب الماعز السائل.
- ١/٢ كأس من حليب الزبادي.
2- طريقة التحضير
- نضع الحليب في إناء كبير يسخن على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارة الحليب إلى 82 درجة مئوية، قلّب الحليب من وقت لآخر وقت التسخين، ثم نرفع إناء الحليب عن مصدر الحرارة.
- ونضع الحليب مباشرة في الحمام المثلج حتى تصل درجة حرارة الحليب إلى 43 درجة مئوية، ونقلّب الحليب من وقت لآخر حتى يبرد.
- ضعي الزبادي على النار حتى يسخن قليلاً ثم أضيفي الزبادي إلى الحليب وقلبي برفق في البداية واخلطي جيداً، سخني الفرن إلى درجة حرارة 43 درجة، يُسكب مزيج اللبن والحليب في وعاء ويوضع في الفرن لمدة ٦ إلى ١٢ ساعة.
- ثم برده عندما يصبح جاهزًا، واستعماله بصورة أفضل يكون خلال أسبوعين من التحضير.
هل حليب الماعز مفيد للأطفال الرضع؟
- من الأفضل عدم إطعام الأطفال الرضع حليب الماعز كغذاء رئيسي قبل وصولهم للسنة الأولى من العمر، نظرًا لأن حليب الماعز لا تتوفر به المواد الغذائية التي يحتاجها الأطفال الصغار.
- فإن محتواه من الحديد منخفض جدًا ولا يمكنه تلبية احتياجات الأطفال.
- من الجدير بالذكر أن الأطفال يحتاجون حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي حتى يتموا من العمر عام كامل.
- توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بأن يرضع كافة الأطفال من الثدي لمدة سنة كاملة على الأقل، والابتعاد عن التحويل المبكر لأغذية الأطفال إلى أنواع أخرى من الحليب مثل حليب الماعز.
- قبل التحول إلى أنواع أخرى من الحليب، ينبغي استشارة طبيب الطفل عن فوائده وأضراره.
- تم مقارنة دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية في عام 2014 بين حليب الماعز المستخدم للرضع مع الحليب الصناعي وأظهرت نتائج الدراسة أن بعض الأحماض الأمينية والمؤشرات الحيوية الموجودة في الدم بين مجموعتي الأطفال الذين يتغذون على نوعي الحليب تختلف بنسب منخفضة تكاد غير واضحة بشكل ملحوظ.
كما أقدم لك: طريقة عمل الجبنة الشيدر السائلة والصلبة بالتفصيل
أضرار حليب الماعز للأطفال الرضع
- ينصح الأطباء وخبراء التغذية بعدم إطعام حليب الماعز للأطفال دون سن عام كامل، وإذا كان الطفل لديه حساسية الحليب أو ما يسمى بحساسية بروتين الحليب فيوصى بالابتعاد عن شرب الحليب من جميع مشتقاته.
- ويستطيع تناول مأكولات ثانية كعناصر بديلة لمنتجات الألبان لتلبية احتياجاته الغذائية من الكالسيوم وفيتامين د.
- ويوصى أيضًا أن يتجنب آباء الأطفال الذين لديهم حساسية من الحليب استخدام حليب الماعز.
- ومن الجدير بالذكر أن هناك بعض الأعراض التي تستطيع الأم ملاحظتها عند الأطفال المصابين بحساسية الحليب، وهي عبارة عن كثرة البصق، والقيء، وعلامات آلام البطن، مثل البكاء الشديد والتهيج، خاصة بعد الرضاعة، والإسهال، والدم في البراز.
الفوائد العامة لحليب الماعز
- بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم، يمكنه تقوية العظام، فهو يوفر نفس محتوى الكالسيوم الموجود في الحليب دون أي آثار جانبية لأنه يساهم في حماية العظام من هشاشة العظام.
- يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات يستطيع أن يمنع أمراض المعدة التي تسببها أنواع أخرى من الحليب، والتي تسببها مكونات إنزيم حليب الماعز التي تقلل من التهاب الأمعاء.
- يحتوي على باقة مختلفة من المواد الغذائية التي يسهل امتصاصها، بالإضافة إلى سهولة ويسر عملية الهضم، ويدعم حليب الماعز عملية التمثيل الغذائي ويعززه.
- فهو أكثر كثافة من الحليب لاحتوائه على 40٪ من الكالسيوم الذي نحتاجه كل يوم، وفيتامين ب و20٪ من البوتاسيوم والفوسفور.
- ويمكن أن يساعد حليب الماعز على زيادة امتصاص الحديد والنحاس في الجهاز الهضمي، هذا لمن يعانون من فقر الدم.
ولا يفوتك التعرف على: طريقة عمل الكنافة بالجبنة العكاوي ومعلومات عامة عن جبنة العكاوي
لمحة عامة حول حليب الماعز
- حليب الماعز من المشروبات المغذية الغنية بالمعادن والفيتامينات، قوامه كريمي، يتم استعماله كبديل في الكثير من أنواع المكملات الغذائية اليومية.
- عادةً ما يكون الحليب مصدرًا غنيًا بالكالسيوم يعمل على تقوية العظام والأسنان، كما يعمل على تنظيم تخثر الدم والتحكم في العضلات.
- بالإضافة إلى أنه من الأطعمة القليلة التي تحتوي على فيتامين د الذي يمكن أن يساعد الجسم على الحصول على ما يحتاجه لنمو العظام من الكالسيوم.
- يحتوي على مجموعة من المواد الغذائية التي يسهل امتصاصها؛ بالإضافة إلى أنه يخفف الضغط على عملية الهضم، يدعم حليب الماعز عملية التمثيل الغذائي ويعززها.
- لا يمكن تحقيق إنتاج حليب ماعز عالي الجودة وعالي الأمان إلا عبر تنفيذ سلسلة من نظام الإدارة الممتازة في نظام المزرعة، بما في ذلك الحفاظ على نظافة المعدات ووجود حيوانات صحية بشكل أساسي.
- لذلك يجب أن يفي حليب الماعز بالمتطلبات الفسيولوجية والبكتيرية للحصول على درجة الأمان العالي، يمكن تحقيقه بالطرق التالية.
- يجب أن يكون لون حليب الماعز المرئي وحالته طبيعيين، وأن تكون نكهة حليب الماعز الطبيعية والمعروفة بدون أي إضافات.
- يجب أن تكون درجة حرارة حليب الماعز أقل من 5 درجات مئوية ومحتوى الغبار والرواسب في حليب الماعز منخفض.
- هو أكثر كثافة من الحليب لاحتوائه على 40٪ من الكالسيوم الذي نحتاجه كل يوم، وفيتامين ب و20٪ من البوتاسيوم والفوسفور.
- ويمكن أن يساعد حليب الماعز في على زيادة امتصاص الحديد والنحاس في الجهاز الهضمي، هذا لمن يعانون من فقر الدم.
ملخص موضوع طريقة غلي حليب الماعز في ٥ نقاط
- طريقة غلي حليب الماعز والتوضيح بالخطوات كيف يتم غلي حليب الماعز.
- كما أوضحنا بعضا من الوصفات التي يدخل بها حليب الماعز.
- الفوائد التي تنتج من حليب الماعز للأطفال.
- كما بينا أضرار حليب الماعز للأطفال.
- وبينا بعض النقاط والفوائد العامة لحليب الماعز.