أفضل أنواع القمح في السعودية كثيرة، فهي توفر جميع الاحتياجات التي يحتاج إليها الجميع من القمح، ولذا يوجد كثير من الأنواع للقمح في السعودية التي لا يمكن الاستغناء عنها في تلبية احتياجات الشعب الغذائية، ولكن ما هي أفضل أنواع القمح؟ ومتى يتم زراعة القمح في السعودية؟ هذا ما سنجيب عليه من خلال موقع زيادة.
أفضل أنواع القمح في السعودية
هناك الكثير من أنواع القمح في السعودية وجميع الدول المهتمة بزراعة القمح، ومن أهم هذه الأنواع هو القمح الأحمر والذي يُعد من أشهر أنواع القمح والأكثر استخدامًا والذي يدخل في صناعة الكثير من المعجنات والخبز، مثل عجينة البيتزا والحلويات، ومن هنا إليكم مجموعة من أفضل أنواع القمح في السعودية، فبخلاف القمح الأحمر هناك أنواع أخرى.
1- القمح الأحمر الربيعي الصلب
يعتبر أجود أنواع القمح هو القمح الربيعي الصلب والذي يحتوي على أعلى نسبة من البروتين والتي تصل إلى 13.5%، ولكنها تعد من أصعب أنواع القمح في الطحن، كما يطلق عليه اسم قمح الخبز.
يستخدم هذا النوع في صناعة الخبز والمعجنات مثل الكرواسون باختلافها والخبز الناعم، كما أن الخبازين يفضلون إضافة دقيق القمح الربيعي ليرفع من نسبة البروتين في الدقيق مما يعمل على زيادة القيمة الغذائية.
2- القمح القاسي
يشتهر القمح في المناطق الحارة والجافة، ويعتبر من أجود أنواع القمح، ويتم حصاد القمح القاسي بعد 9 شهور من زراعته، كما تنتج حبوب القمح القاسي محصول أكبر من المنتج من القمح الطري.
زراعة القمح القاسي في تلك المناطق التي تم ذكرها، يجعلها تتعرض إلى نسبة أمطار منخفضة من 3-5 ديسم، وعن طريق مواعيد الري المناسبة لهذا النوع يتم الحصول على غلّات ذات جودة عالية، يمر حبوب القمح القاسي بعد ذلك بعدة مراحل بعد حصاده، حتى يتم الحصول على الطحين.
- يتم تنظيف القمح الأحمر القاسي من أي مواد غريبة أو حبوب مكسورة ومتهالكة.
- يتم ترطيب القمح بعد ذلك وتعرف هذه المرحلة بالتقسية، وفيها يتم تقوية البذور ليتم فصل النخالة والسويداء.
- عند فصل السويداء، تتم مرحلة الطحن ونحصل على السميد.
- تتم أخر مرحلة وهي التنقية وفيها ينقى الطحين من أي شوائب دقيقة قد مرت خلال عملية التنظيف.
- يستخدم هذا النوع من القمح في صناعة المعكرونة والبرغل والمفتول.
هناك أنواع أخرى من أنواع القمح في السعودية، ولكنها ليست بنفس الأفضلية التي ذكرناها في حبوب القمح الأحمر الصلب والقمح القاسي.
اقرأ أيضًا: وقت زراعة الطماطم في السعودية
أنواع حبوب القمح
يوجد كثير من الأنواع لحبوب القمح في السعودية والدول العربية والشرق الأوسط، وذلك حسب كفاءة القمح وأماكن زراعته.
1- القمح الشتوي الأحمر الصلب
هذا النوع من أولى أنواع القمح التي تم إنتاجها، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين تصل إلى 10.5%، ولهذا فهو النوع الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة الأمريكية.
يتم استخدامه من قبل المطاحن التجارية في صناعة الدقيق متعدد الاستخدامات، كما أن يستخدم القمح الشتوي الأحمر الصلب في صناعة الكثير من المعجنات الهشّة والخبز الطري.
2- القمح الأحمر الشتوي الناعم
يُعد القمح الأحمر الشتوي الناعم من واحد من أحد أنواع القمح الطري، وهو نوع منخفض البروتين، ولهذا يفضل حفظ هذا النوع للاستخدام اليومي وعدم تخزين إنتاجه من الدقيق، يدخل ناتجه من الدقيق في صناعة الخبز الطري والمعكرونة وهذا لأنه قمح ناعم.
3- القمح الأبيض الشتوي القاسي
هذا النوع يعتبر جديد بشكل نسبي، ولكن انتشر بصورة كبيرة ويرجع هذا لأن محتواه من البروتين مشابه لمحتوى القمح الأحمر الصلب، لكنه يحمل مذاقه أطيب ولذلك يفضله المستهلكين في صناعة المعجنات، مثل: النودلز والخبز والمأكولات السائلة الساخنة منها والباردة ويتميز بنفس النكهة الطيبة للقمح.
من أشهر استخدامات القمح الأبيض الشتوي الناعم هو الخبز الأبيض، وينتشر زراعة هذا الصنف في المناطق الباردة، مثل: الولايات المتحدة الأمريكية أيضًا، كما تنتشر استخداماته في أجزاء من قارة آسيا.
4- القمح الأبيض الربيعي
ينتشر القمح الأبيض الطري في الشرق الأوسط، ويتشارك في العديد من الخصائص للقمح الأحمر الشتوي، لهذا يميل الخبازون إلى استخدامه في الكعك والمعجنات، فيتميز بحلاوة نكهته ومذاقه السكري، كما يتمتع بلون أفتح.
5- قمح الديورم
يطلق هذا الاسم على القمح القاسي أو الصلب، كما أنه يعرف بقمح المعكرونة لأنه يعد أجود أنواع القمح في العالم، وبهذا يصنف كأكثر الأنواع من حيث القيمة الغذائية، ولهذا فهو صحي أكثر من غيره من الأنواع.
- يتميز بلونه الأصفر ويحتوي على أعلى نسب البروتين الموجودة في أنواع القمح.
- كما يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والفيتامينات والألياف، ويتفرد بالكثير من المعادن، منها النحاس، والفوسفور، والزنك، والماغنسيوم.
- نظرًا لجودته العالية ولأن عملية زراعته مكلفة جدًا ويحتاج إلى ظروف مناخية مناسبة، فيتم وضعه في الفئة الأكثر سعرًا من القمح العادي.
- قمح الديورم أو قمح المعكرونة هو ثاني أكثر الأنواع من حيث الزراعة، حيث تتم زراعته في فصل الربيع، ويتم حصاده في فصل الخريف في دول البحر الأبيض المتوسط.
- ينتج منه دقيق السيمولينا المستخدمة في صناعة المعكرونة، ولذلك يُعرف بقمح المكرونة، كما يتم طحنه إلى دقيق خشن وإنتاج البرغل والمفتول.
اقرأ أيضًا: تشتهر المملكة العربية السعودية بزراعة أشجار
زراعة القمح في السعودية
تهتم المملكة بزراعة أنواع مقاومة لأمراض الصدأ، وخاصًة مرض صدأ الساق الأسود الذي يصيب النباتات لخوفهم من انتقاله لمحاصيل القمح بالسعودية بعد انتشاره في اليمن.
هذا المرض يحتاج إلى مُسبب للنمو وهو نبات البربري، ثم يكمل دورة حياته على نبات القمح وإنتاج الجراثيم المتنوعة التي تؤدي إلى الصدأ الأسود، ولهذا منعت السعودية زراعة نبات البربري مما يمنع إعادة دورة حياة الفطر، وتعتبر هذه الطريقة من الطريق الناجحة لتجنب خطورة هذا المرض على إنتاج محصول القمح.
يُعد القمح من النباتات الغذائية والاقتصادية الأكثر مبيعًا على مستوى العالم كله، وهذا يرجع إلى دخوله جميع الصناعات الغذائية، واعتماد سكان العالم عليه بشكل أساسي.
- يعتبر محصول القمح مادة أساسية للبقاء، فلا تستطيع كافة الدول بالعالم الاستغناء عن محصول القمح.
- نبات القمح من النباتات النشوية والغنية بالبروتينات، وينتج منه الدقيق الذي يعتبر أساس إنتاج الخبز بجميع أنواعه.
- يدخل في صناعة كافة أنواع المعجنات والبسكويت والحلويات.
- تدخل مشتقات القمح، كالتبن المستخدم كعلف خشن للحيوانات، والنخالة التي تستخدم في صناعة السياج، كما تدخل النباتات الغضّة منه في صناعة بعض أنواع الزينة.
- لهذا فإن العائد الاقتصادي لإنتاج القمح كبير، ولا يدخل في أي منافسة مع المحاصيل الأخرى البديلة.
- من أول وأهم النباتات للأمن الغذائي، وأهم مصادر الدخل القومي والعالمي ومن السلع الرئيسية في التجارة الدولية.
- كما يؤمن أضخم الموارد المالية للدول، التي تقوم بتصدير محصول القمح للدول الفقيرة من زراعة نبات القمح.
تبقى أفضل أنواع القمح في السعودية، هي الأنواع الأكثر شيوعًا وأكثرهم استخدامًا في جميع الدول، والتي تتميز بأفضل الأنواع من حيث الجودة والكفاءة والقيمة الغذائية العالية.