أفضل بهارات كاري يمكن تحضيرها في منزلك بدون أي مجهود وبطرق سهلة وبسيطة، فالكاري من البهارات التي تعطي للطعام نكهة مميزة ورائعة كما أنه يمنح الطعام رائحة مختلفة، لذلك سوف نتحدث عبر موقع زيادة عن هذه التوابل بالتفصيل من خلال هذا المقال.
اقرأ أيضًا: أفضل بهارات الكبسة
بهارات الكاري
قد يظن البعض أن الكاري من التوابل الهندية لكن هذه المعلومة ليست صحيحة، لأنه عبارة عن خليط من التوابل المختلفة التي قد يصل عددهم إلى 20 نوع يتم خلطهم بمقادير معينة لنحصل على هذا المكون.
يتم تحضير الكاري عن طريق تحميص البهارات مع كمية قليلة من الزيت أو أي مادة دهنية أخرى، ثم يتم طحن المكونات حتى تصبح بودرة جافة، كل هذا حتى نحصل على الكاري بلونه الأصفر المميز لأنه يحتوي على الزعفران.
يتم استخدام الكاري وبكثرة في المطبخ الهندي، حيث يتم تحضيره بشكل يومي لذلك تجد نكهته أقوى من الذي يباع في الأسواق جاهزاً، كما يتم تحضير عجينة تسمى عجينة الكاري هذه العجينة تتكون من لبن ومرقة وخضار مطحون والكاري وحليب جوز الهند.
قد يخسر بهارات الكاري نكهته بشكل سريع لذلك بعد تحضيره يجب وضعه في وعاء محكم الغلق ولفترة أقصاها شهرين، ويمكن استخدام الكاري مع اللحم والدجاج وأيضاً الأسماك، وأخيراً في الهند يطلقون على الكاري اسم بهارات ماسالا.
اقرأ أيضًا: أفضل أنواع البهارات للطبخ
أفضل بهارات كاري
إذا كنتي تبحثين عن أفضل بهارات كاري سوف أقدمها لك بعدة طرق مميزة كما يلي:
1. الطريقة الأولى
يمكنك اعداد افضل كاري في المنزل عبر هذه الطريقة:
المكونات
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- عدد 1 ملعقة و1\2 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- 1\2 ملعقة من البصل البودر.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الحبهان الأخضر.
- 1\2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1\2 ملعقة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- في البداية يتم إضافة جميع التوابل في وعاء عميق ثم يتم خلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- ثم يتم وضع التوابل مع وعاء زجاجي محكم الغلق، ويمكنك استخدامه لتحضير أشهى الأطباق لكن لفترة محددة أقصاها 3 أشهر، وبهذا نكون قد أوضحنا أفضل بهارات كاري.
2. الطريقة الثانية
يمكنك الحصول على كاري مميز ومضمون في البيت من خلال هذه الطريقة:
المكونات
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الشمر.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
- عدد 1 ملعقة من القرفة الناعمة.
- ثوم بودر حسب الرغبة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم.
- عدد 1 ملعقة و1\2 ملعقة من مسحوق الحلبة الناعمة.
- 1\2 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- يانسون ناعم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- عليك أن تقوم بوضع كل هذه المكونات في وعاء عميق ويتم مزجهم جيداً.
- ثم عليك إحضار وعاء زجاجي لنضع المكونات بداخله لكن يجب أن يكون الوعاء محكم الغلق.
- بعد ذلك يتم وضع الوعاء في مكان به درجة حرارة معتدلة بعيداً عن الأجواء الحارة أو الباردة، ويمكن استخدام البهارات بعد فترة أقصاها شهرين للحصول على مذاق مختلف، وبهذا نكون قد تعرفنا على أفضل بهارات كاري.
3. الطريقة الثالثة
إذا كنتي تبحثين عن أفضل كاري يمكنك الحصول عليه عبر السطور التالية:
المكونات
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- عدد 1 ملعقة الفلفل الأسود الناعم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم وضع كل هذه المكونات في وعاء عميق ثم نقوم بمزجهم حتى يصبح الخليط متجانس، ولكي تحصل على نكهة ورائحة فريدة من نوعها عليك وضع الخليط في المطحنة الكهربائية للحصول على نتيجة أفضل.
- بعد ذلك يتم وضع الخليط في وعاء زجاجي محكم الغلق لابد أن يكون المكان بادر، ويمكنك استخدام هذا الخليط لفترة زمنية لا تتعدى 3 أشهر، لذلك كان علينا معرفة أفضل بهارات كاري.
اقرأ أيضًا: طريقة طبخ الدجاج بالكاري
طريقة عمل الدجاج ببهارات الكاري
المكونات
- عدد 6 قطع من الدجاج يتم نزع الجلد منهم.
- عدد 4 ملاعق من الزيت النباتي.
- عدد 2 بصلة مفرومة جيداً.
- عدد 3 فصوص ثوم مهروس.
- عدد 4 ملاعق من الكاري البودر.
- مرقة دجاج حسب الرغبة.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- عدد 1 كوب من صلصة الطماطم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1\2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 4 ملاعق من الزبادي.
- كزبرة ناعمة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود فقط، ثم يتم وضع وعاء على النار به كمية من الزيت وبعد أن يسخن الزيت جيداً يتم وضع الدجاج.
- نترك الدجاج على نار متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي على الجهتين، ثم يرفع من الوعاء ونضع بعد ذلك البصل ونقلبه حتى يذبل تماماً، ثم نقوم بوضع الثوم والكاري ونحرك الخليط لمدة دقيقة واحدة.
- بعد ذلك يتم إضافة مرقة الدجاج ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسود، ثم نقلب هذا الخليط جيداً لنضع الدجاج فوقه.
- نترك الوعاء على نار هادئة ونغلقه جيداً لمدة تصل إلى 45 دقيقة، عند الشعور بأن الدجاج قد نضج نرفع الوعاء من على النار لنقوم بتقديم الدجاج ساخناً.
- ثم نترك في هذا الوعاء الصلصة حتى تصبح متماسكة ونضيف عليها الزبادي، ونحضر طبق للتقديم نقوم بوضع الدجاج بداخله ثم نضع الصلصة للتزيين والكزبرة فوقه، لذلك كان علينا معرفة أفضل بهارات كاري.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كفتة الدجاج بخلطة الكاري
طريقة عمل أرز بالخضار بالكاري
المكونات
- عدد 2 كوب من الأرز البسمتي.
- عدد 1 بصلة مقطعة جوليان.
- عدد 1 كوب من الفلفل المقطع.
- 1\2 كوب من الجزر المبشور.
- 1\2 كوب من البازيلاء.
- عدد 2 قرن من الفلفل الحار.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الكاري.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- هيل مطحون.
- فلفل أسود.
- مرقة دجاج.
- 1\4 كوب من زيت الزيتون.
- زبيب ومكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- في البداية يتم وضع زيت الزيتون في وعاء على النار ثم يتم إضافة شرائح البصل بداخله ونتركه حتى يذبل تماماً، ثم نقوم بإضافة الجزر والفلفل الأخضر والبازيلاء ثم نقوم بمزج الخليط مع الزيت.
- نقوم بإضافة الأرز ونقلبه مع الخضروات ثم نقوم بإضافة بهارات الكاري والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والملح مع الاستمرار في خلط المزيج جيداً.
- ثم نضع مرقة الدجاج على الأرز ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة، بعد مرحلة الغليان نغلق الوعاء ونتركه الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- وأخيراً يتم وضع الأرز في طبق للتقديم ويتم تزينه بالمكسرات والزبيب ويقدم ساخناً مع بعض شرائح الدجاج أو اللحم حسب الرغبة، لذلك كان علينا معرفة أفضل بهارات كاري.
طريقة عمل بهارات الكاري الهندي باللحم
المكونات
- عدد 6 ملاعق من زيت دوار الشمس.
- عدد 2 بصلة مفرومة.
- عدد 3 ملاعق من الزنجبيل المقشر والمبشور.
- عدد 6 فصوص ثوم مهروس.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- عدد 1 عود من القرفة.
- عدد 2 ملعقة صغيرة و1\4 ملعقة من الكمون.
- عدد 1 ملعقة صغيرة و1\2 ملعقة من بذور الكزبرة الناعمة.
- 3\4 ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
- عدد 2 حبة هيل مهروس.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- عدد 1 كيلو و1\4 من لحم الخروف المقطع.
- 1\2 كيلو من البطاطا المقطعة.
- عدد 2 كوب من مرقة الدجاج.
- سبانخ مغسولة جيداً.
- زبادي.
- مخلل.
- خبز.
- كزبرة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزيت في وعاء على النار متوسطة ثم يتم إضافة البصل والثوم والزنجبيل والملح، نقوم بتقليب هذه المكونات جيداً حتى يذبل البصل لنضع بعد ذلك الهيل والكركم والكزبرة والكمون والقرفة ونستمر في التقليب لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك نحضر صلصة الطماطم ونضعها على الخليط ونقلب ثم نضيف اللحم والمرقة والبطاطا.
- عندما يتم غليان المرقة نغلق الوعاء ونجعل النار متوسطة حتى ينضج اللحم، قد نلاحظ أن اللحم سوف ينضج بعد مدة 25 دقيقة تقريباً.
- ثم نزيل الغطاء ونضيف السبانخ ونرش كمية قليلة من الملح ويتم تقديمه في طبق خاص للتقديم ويقدم ساخناً، لذلك كان علينا معرفة أفضل بهارات كاري.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الشاورما السوري
في الختام لقد تناولنا أفضل بهارات كاري بعدة طرق مختلفة، كما أوضحنا بعض الأكلات التي يمكن إدخال الكاري بها إن كان في اللحم أو الدجاج أو الأسماك.