السعرات الحرارية في الباذنجان ، الباذنجان هو نبات عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية ويطلق عليه إسم العلمي Solanum melongena سولانوم ملونيجينا وهو نوع من الخضروات الموسمية ويتميز الباذنجان بلونه البنفسجي الداكن المائل إلى الأسود ومن أنواعه اللون الأبيض يحمل العديد من الفوائد الكثيرة التى تعود على صحة القلب والتى تجعل منه كنزا غذائيا كبير يعد الباذنجان هو الأغنى بعنصر ناسونين أكثر من أى عنصر غذائي آخر وهو الذي يعطي الباذنجان لونه الداكن.
الباذنجان
- هو أحد الثمار المميزة بلونها الأرجواني المائل للأسود ويتعدد بأشكال متنوعة منها البيضاوى ومنه المستطيل وتتنوع ألوانها ما بين الأبيض والأرجواني والأخضر.
- يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم فهو يحتوى على نوع نادر من مضادات الأكسدة يعرف بإسم ناسونين هو الذي يعطي الباذنجان لونه البنفسجي الداكن الذي يحميه من أي أضرار قد تؤثر عليه من البيئة المحيطة.
- الباذنجان يوجد به مضادات الأكسدة القوية القادرة على تحييد الشوارد الحرة التى تسبب بتدمير الخلايا الحية والأنسجة.
ويمكن التعرف على معلومات عن الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية لزيادة الوزن وعلاج مشكلة النحافة والضعف العام أضغط هنا: الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية لزيادة الوزن وعلاج مشكلة النحافة والضعف العام
فوائد الباذنجان
- مضاد حيوي يعد الباذنجان يقاوم الالتهابات بإحتوائه على الناسونين كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والرصاص والزرنيخ.
- يحمي الحمض النووى وأغشية الخلايا يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية لغشاء الخلية مما يوفر الحماية الكافية للخلية فيحميها من التعرض لأى تغيرات أو الموت.
- مفيد لصحة الدماغ لاحتواء الباذنجان على عنصر الناسونين الذي يساعد على حفاظ أغشية خلايا المخ الدهنية مما يساعد في الحفاظ على صحة المخ.
- يساعد فى الإستفادة من الأغذية والتخلص من النفايات بسبب المادة الناسونين يساعد خلايا الجسم على الإستفادة من العناصر الغذائية المفيدة فى الأطعمة والتخلص من النفايات حيث أن التخلص من النفايات باستمرار يمنع الجسم من تكديس السموم مما يؤدي حماية من أمراض عديدة مثل أمراض القلب وإلتهاب المفاصل والسرطان.
- يساعد فى إمتصاص الجسم للحديد أثبتت البحوث والدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على إمتصاص الحديد بسهولة ويسر مما يساعد فى عملية انتقال الأكسجين في الدم وتقوية الجهاز المناعى للجسم.
- يساعد مرض السكرى من النوع 2 يساعد الباذنجان فى السيطرة على مستوى الغلوكوز في الدم مما يعود بالنفع على مرضى السكرى من النوع 2.
- ينظم ضغط الدم أثبتت الدراسات تناول الباذنجان بشكل دورى ينظم ضغط الدم ويمنع ارتفاع مستوياته عن الحد الآمن.
- يساعد فى خفض الوزن يعتبر الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات وهو منخفض السعرات الحرارية حيث إن كوب واحد من الباذنجان يحتوى على 35 سعرات حرارية
- ينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان مطبوخا أو مشويا أفضل من تناوله على هيئته الخام ومن الإستفادة القصوى من الباذنجان ينصح بانتقاء الثمرة المتماسكة ذات اللون اللامع والأملس ويحفظك الباذنجان فى الثلاجة دون تقطيع.
- لا ينصح بتغليف ثمرة الباذنجان بالنايلون بل يفضل الإبقاء عليه مكشوف ومن دون غسيل حتى موعد الطهي كما يفضل عند تقطيع الباذنجان يتم إستخدام السكين الستانلس ستيل وليس الكربون حيث أن السكين الكربون يفقد عناصره الغذائية المفيدة.
القيمة الغذائية الباذنجان
- يحتوي كوب واحد من الباذنجان النيئ
20 سعرة حرارية
2.5 جرام من الألياف الغذائية
مما يجعل من يتناول هذه الكمية منه يحصل على ما يقارب 10% من إحتياجاته اليومية من الألياف 0.8 غرام من البروتين
4.82 غرام من الكربوهيدرات
0.15 جرام من الدهون.
- العناصر الغذائية الهامة حيث أى مصدر جيد لكل
فيتامين C وفيتامين K وفيتامين B6.
الثيامين والنياسين والماغنيسيوم والفوسفور والنحاس.
- الباذنجان غني بالألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز.
- الباذنجان لا يحتوى تقريبا على الكوليسترول أو الدهون المشبعة.
يمكن الحصول على معلومات عن السعرات الحرارية في التوست الأسمر وتأثيره على صحة الإنسان أضغط هنا: السعرات الحرارية في التوست الأسمر وتأثيره على صحة الإنسان
مميزات الباذنجان
- يحتوى على مجموعة مميزة من العناصر الغذائية والفيتامينات مثل 5% بوتاسيوم، 2% مغنيسيوم، 1% حديد، 3%فيتامين C، و 5% فيتامين C.
- يحتوى على الأنثوسيانين وهو أحد المركبات النباتية الطبيعية المعروفة كمضاد أكسدة وينتمي إلى مجموعة الفلافونويدات الموجودة فى عدة الأغذية النباتية وهى مسؤولة عن لونها وقيمتها وتحارب الجذور الحرة.
- الباذنجان إحتوائه على الانثوسيانين هو المسؤول عن إعطائه اللون الأرجواني الداكن وعادة ما يتركز فى قشرة الباذنجان لذا ينصح بعدم التخلص من القشرة وتناولها لتحصيل قيمة غذائية عالية فهى أيضا مصدر غنى بالألياف والمغنسيوم والبوتاسيوم.
السعرات الحرارية في الباذنجان الأسود.
- على الرغم من تعدد طهى الباذنجان بالطرق المختلفة إلا أن الباذنجان الأسود لا يحتوى على عدد كبير من السعرات الحرارية والدهون حيث تبلغ السعرات الحرارية لكل كوب من مكعبات الباذنجان حوالي 21 سعر حرارى فقط مما يجعله خيارا صحيا للغاية.
السعرات الحرارية في الباذنجان الأبيض
- يحتوي الباذنجان الأبيض يحتوي على ميزة عظيمة من حيث محتوى السعرات الحرارية بالنسبة إلى الباذنجان الأبيض يحتوى كل كوب منه على 30 سعر حرارى فقط وهذه كمية قليلة من السعرات الحرارية مقارنة مع الأنواع الأخرى من الأطعمة.
- من المهم عند الرغبة فى إدراج الباذنجان ضمن المائدة الغذائية أثناء الرجيم أن يتم مراعاة الطهى والمكونات الأخرى التي تضاف إليه تقليل الدهون وزيادة محتوى الألياف والخضروات.
للحصول على معلومات عن وصفة لزيادة الوزن في يوم واحد وأطعمة غنية بالسعرات الحرارية لزيادة الوزن أضغط هنا: وصفة لزيادة الوزن في يوم واحد وأطعمة غنية بالسعرات الحرارية لزيادة الوزن
فوائد الباذنجان لإنقاص الوزن
- يحتوي الباذنجان على الألياف الكثيرة وعلى كمية صغيرة من السعرات الحرارية يجعله إضافة ممتازة إلى نظام غذائى لفقدان الوزن.
- كما يحتوى الباذنجان على كمية ضئيلة جدا من الدهون أو الكوليسترول فهذا غذاء صحى جيدا للأشخاص الذين يحاولون فقدان أو يعانون من مشاكل السمنة.
- كما أن الباذنجان يحتوي على الألياف التي تعزز الشعور بالشبع والامتلاء الأمر الناتج يحول دون إفراز هرمون الغريلين وهو هرمون الجوع ينتج عنه تقليل فرص الإفراط فى تناول الطعام إلى حد كبير والمساهمة فى فقدان الوزن الزائد بشكل كبير.
الفوائد الصحية للباذنجان
- المساعدة فى الهضم بفضل محتواه الرائع من الألياف الغذائية .
- تحسين صحة العظام وحمايتها من الهشاشة.
- الوقاية من السرطان.
- الوقاية من فقر الدم فهو من أشهر الأطعمة لمحاربة الأنيميا.
- تحسين وظيفة الدماغ والوظائف المعرفية.
- تحسين صحة القلب.
- التحكم فى مرض السكرى
- الوقاية من تشوهات وعيوب الولادة.
ما هي أضرار كثرة تناول الباذنجان
- المذاق المر تشير الأبحاث إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في الباذنجان هي المسؤولة عن مذاقة المر كلما زادت مستويات هذه المادة المضادة للأكسدة كلما زادت مرارة المذاق.
- التأثير على امتصاص الحديد حيث وجد أن الباذنجان يحتوي مركب كيميائي يعرف باسم nasunin والذى يرتبط بعنصر الحديد ويعمل على إزالته من الخلايا ويفيد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل زيادة مستويات الحديد فى الجسم ويحذر من يعانون من مستويات منخفضة فى حالات فقر الدم.
- زيادة فرص تكون حصى الكلى لاحتوائه على مادة الأوكزالات oxalates التى تساهم فى تشكيل حصوات الكلى وعند تناول كميات كبيرة من الأوكزلات فإن هذا قد يقود إلى الإصابة بإعتلالات فى الكلى مما يهدد الحياة.
ونتمنى في نهاية المقال أن نكون قد تناولنا جميع النقاط الهامة حول موضوع السعرات الحرارية في الباذنجان وما هي القيمة الغذائية للباذنجان وهل تختلف السعرات الحرارية ما بين الباذنجان الأبيض والباذنجان الأسود وما هي فوائد تناول الباذنجان للجسم كله وهل يوجد اضرار من كثرة تناول الباذنجان.