شوكولاتة داكنة بدون سكر هي الأكثر فائدة، فمحبي الشوكولاتة كثيرين وأغلبهم من النساء لأنها تحسن المزاج وتعطي حالة نفسية أفضل لمن يتناولها لكن تعمل على زيادة الوزن بسبب احتوائها على الكثير من السعرات الحرارية على عكس الشوكولاتة الداكنة فهي لا تحتوي على سعرات حرارية كثيرة، لذا من خلال موقع زيادة سنذكر لكم كافة التفاصيل عن بعض أنواع الشوكولاتة داكنة بدون سكر.
شوكولاتة داكنة بدون سكر
الشوكولاتة الداكنة التي تسمى أحيانًا بالشوكولاتة السوداء تتكون من زبدة الكاكاو والسكر والمستحلبات والفانيليا، وتدعى تلك الشوكولاتة كما تنص قوانين الاتحاد الأوروبي بالشوكولاتة الحلوة ولا يدخل الحليب في مكوناتها نهائيًا.
تحتوي الشوكولاتة داكنة بدون سكر على مركبات متعددة الفينولات وتحتوي على الدهون والكافيين، على أن هناك أنواع عالمية من الشوكولاتة الداكنة ومنها:
- Lindt: تعتمد على تركيزات مختلفة للكاكاو في الشوكولاتة فهناك نوع يتكون من 70% من الكاكاو ونوع آخر يتكون من 85% ونوع ثالث يتكون من 90%.
- Pascha: تتكون الشوكولاتة من 85% من الكاكاو الخام وباقي مكوناتها طبيعية بنسبة 100% وهي ممتازة ومن الأنواع العالمية.
- Sweetriot: يحتوي المربع من تلك النوع من الشوكولاتة الداكنة على 22 سعر حراري.
- Valrhona: ذلك النوع فرنسي ويعد نوع جيد جدًا يحتوي على سعرات حرارية قليلة.
- Alter Eco: تقدم تلك الشركة العالمية الشوكولاتة الداكنة بالعديد من النكهات.
- Green & Blacks: هناك نوع من تلك الشوكولاتة يصنع من الكاكاو بنسبة 70% ونوع آخر يصنع بنسبة 85% وهي تستخدم أكثر في تزيين الحلويات.
- : Godiva من أكثر الأنواع انتشارًا في السوق وتتكون من 27% من الكاكاو الخام.
- Ghirardelli Intense Dark: تعمل تلك الشركة على تكوين الشوكولاتة من 86% من الكاكاو الخام وهي تستخدم في الأغلب في صناعة الحلويات والتزيين.
اقرأ أيضًا: حلى سهل وسريع بدون فرن
فوائد تناول الشوكولاتة الداكنة
بعد معرفة أكثر من نوع لشوكولاتة داكنة بدون سكر يجب معرفة فوائدها وهي كالآتي:
- تقليل الاكتئاب: أكدت العديد من الدراسات على أن الشوكولاتة الداكنة بدون سكر تقلل خطر الإصابة بالاكتئاب والأمراض النفسية وأن من يتناولونها أقل عرضة للاكتئاب.
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: نشرت دراسة في مجلة القلب أن من يتناول 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة بشكل يومي أقل عرضة لأمراض القلب.
- خفض مستويات الكوليسترول: تعمل بودرة الكاكاو على تقليل مستوى الكوليسترول الضار وتساهم أيضًا في رفع مستويات الكوليسترول الجيد بسبب أن الكاكاو غني بمضادات الأكسدة.
- تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر: تعزز من عمل الجهاز العصبي حيث تعد مصدر طبيعي يدعم الدماغ ويقلل من أمراض الشيخوخة.
- تساعد في حماية البشرة: يتمكن مركب الفلافونول من حماية البشرة ومنع تراكم الجلد الميت وترطيب الجلد بشكل جيد.
- تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان: تحتوي الشوكولاتة داكنة بدون سكر على مركبان وهم الإيبيكاتشين والكيرسيتين وهما المسؤولان عن الخصائص التي تحارب الخلايا السرطانية.
- المساعدة في خسارة الوزن: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركب يسمى الفلافنول ويعتمد نزول الوزن عليه.
- تساعد في تعزيز المناعة: مواد الفلافونويدات تحتوي على مضادات أكسدة قوية وذلك يعزز المناعة.
- الحفاظ على الجهاز الهضمي: تقوم بكتيريا العصية اللبنية بتعزيز الخصائص المضادة للالتهاب وتزيد الشوكولاتة الداكنة من تلك البكتيريا فلذلك تساعد على تحسين صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.
- تحسن الأداء الرياضي: تحتوي على مركبات تقوم بتنشيط الدورة الدموية عن طريق إنتاج أكسد النيتروجين.
- غنية بالمعادن: هي تتكون من مسحوق الكاكاو وهو يحتوي على الحديد والزنك والفوسفور.
القيمة الغذائية للشوكولاتة السوداء
تلك العناصر موجودة في 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة لكن مع اختلاف تركيز الكاكاو:
| المادة الغذائية | تركيز 45-60 % | تركيز 61- 70 % | تركيز 71 – 85 % |
| الماء | 0.97 مليلتر | 1.25 مليلتر | 0.97 مليلتر |
| الكالسيوم | 56 مليجرام | 62 مليجرام | 73 مليجرام |
| الألياف | 7 جرام | 8 جرام | 10.9 جرام |
| الزنك | 2.01 مليجرام | 2.65 مليجرام | 3.31 مليجرام |
| الدهون | 31.28 جرام | 38.31 جرام | 42.63 جرام |
| الدهون المشبعة | 18.519 جرام | 22.031 جرام | 24.789 جرام |
| الكافيين | 43 مليجرام | 86 مليجرام | 80 مليجرام |
| سعرات حرارية | 546 سعر حراري | 579 سعر حراري | 598 سعر حراري |
| الحديد | 8.02 مليجرام | 6.32 مليجرام | 11.90 مليجرام |
| السكريات | 47.90 جرام | 36.71 جرام | 23.99 جرام |
| الكربوهيدرات | 61.17 جرام | 52.42 جرام | 45.90 جرام |
| الصوديوم | 24 مليجرام | 10 مليجرام | 20 مليجرام |
| الكوليسترول | 8 مليجرام | 6 مليجرام | 3 مليجرام |
| البروتين | 4.88 جرام | 6.12 جرام | 7.79 جرام |
| البوتاسيوم | 559 مليجرام | 567 مليجرام | 715 مليجرام |
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كيكة الدخن بدون بيض
أضرار الشوكولاتة الداكنة
للشوكولاتة الداكنة العديد من الفوائد التي تعزز الكثير من العمليات الحيوية في الجسم لكن الإفراط بها يمكن أن يؤيد للعديد من المشكلات الصحية منها:
- تعمل على إدرار البول.
- تحتوي على نسبة كبيرة من الأوكسالات وتناولها بصورة كبيرة قد يؤدي إلى حدوث حصوات في الكلى.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناولها إلى الإدمان بسبب أنها تعالج التوتر والاكتئاب.
- تتسبب في ارتفاع ضغط الدم.
- يمكن لمادة التيرامين الموجودة في الشوكولاتة الداكنة أن تؤدي للصداع النصفي.
- تتسبب في الشعور بالغثيان.
- تحتوي على الكافيين، فعند الإفراط في تناولها تتسبب في الإسهال.
- تعمل عند تناولها بشكل كبير على خفقان القلب.
- يتسبب الكافيين في الشوكولاتة الداكنة في الأرق واضطرابات النوم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البسكويت بالشوكولاتة
العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة وإنقاص الوزن
يساعد تناول الشوكولاتة الداكنة بشكل يومي في خسارة الوزن وذلك يكون خلال الطرق التالية:
- تساعد في تحسين عمليات الأيض.
- تتمكن من تقليل المضاعفات التي يمكن أن تحدث لمرضى السكر.
- تقلل الهرمونات التي يمكن أن تكون لها دور في الإصابة بالسمنة.
- تناول الشوكولاتة الداكنة يساعد على خفض كتلة الجسم.
- تتمكن من كبح الشهية.
- تساعد على تحسين الأنسولين.
- تحفز على نمو البكتيريا النافعة في المعدة والأمعاء حيث يعمل ذلك في تحسين الهضم.
- تساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية.
الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة السوداء من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد لكن لها أضرار أيضًا، فيجب عدم الإفراط في تناولها بشكل يمكن أن يؤثر على صحة الإنسان بالسلب.