طريقة عمل أم علي سهلة وبسيطة، فيمكن اللجوء إلى طرق مختلفة من الإبداعات التي أصبحت منتشرة في وقتنا الحالي، وذلك للحصول على وجبة خفيفة ومميزة.
فقد أشتهرت أم علي بأنها وجبة من الوجبات المصرية، والتي انتشرت إلى باقي البلدان لمذاقها الشهي، لذا ومن خلال موقع زيادة سنتحدث عن طريقة عمل أم علي بأشكال وطرق متنوعة وسهلة.
طريقة عمل أم علي
ظهرت حلوى أم علي نتيجة لموت شجرة الدر من قبل عدوتها للاحتفال بموتها، وظلت الفكرة الرئيسية للحلوى هي الاستمتاع بمذاق شهي ناتج عن خلط السكر والمكسرات مع العجين.
تختلف مسميات أم علي من بلد لآخر، فيطلق عليها في غرب العراق مثلًا “بالخميعة”، أما في السودان فيطلق عليها “فتة اللبن”، وهذا لكونها حلوى سهلة التحضير، وقبل معرفة طريقة عمل أم علي يجب توفير المكونات التالية:
- في البداية يجب تجهيز عجينة الباف الباستري، والتي من السهل الحصول عليها من المتجر، أو أي مكان متخصص لبيع الحلويات.
- كمية كافية من الحليب المجفف (حليب بودرة).
- كمية كافية من الحليب.
- المكسرات حسب الرغبة (لوز، كاجو، فستق، جوز هند).
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- كمية وافية قرابة العلبة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتحميص عجينة الباف باستري في الفرن الكهربائي لحوالي خمسة عشر دقيقة حتى يظهر أعلاها باللون الأحمر، عندئذٍ نخرجها ونضعها مفتتة في طبق ما.
- ضعي المكسرات بطريقة عشوائية، ولكن بمنظر جيد على العجينة.
- بعد ذلك نحضر وعاء ونضع بداخله القشطة والحليب والفانيليا والسكر، ونقلب جيدًا.
- بعد إتمام غليان الخليط السابق ضعيه على الجينة والمكسرات.
- ضعي المكونات جميعها في الفرن مجددًا حتى يتحول لونها إلى الأحمر والذهبي.
بهذا تكوني أتممتي طريقة عمل أم علي، كما يمكن أن يتم أكلها ساخنة أو باردة بعد حفظها في الثلاجة لساعة على الأقل.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المهلبية
كيفية عمل أم علي بعجينة الملفيه
تعتبر طريقة عمل أم علي بعجينة الملفيه من الطرق الرائعة، والتي تعطي مذاق رائع وشهي للوجبة، وتكون بالخطوات والمكونات التالية:
المقادير
- عجينة الملفيه التي من الممكن الحصول عليها من المتجر، أو أي مكان مخصص لبيع الحلويات.
- كمية من السكر حسب الرغبة.
- كمية من المكسرات حسب الرغبة.
- نصف كأس من جوز الهند.
- رشة فانيليا.
- كأس من الكريمة اللباني.
- لتر من الحليب.
- كريم شانتيه.
خطوات التحضير
- في البداية يتم تقطيع العجينة وقليها بالزيت لفترة قصيرة، ليتحول لونها للذهبي فحسب.
- ضعيها في طاجن مع إضافة المكسرات وجوز الهند عليها.
- ضعي الحليب والفانيليا والسكر والكريمة اللباني في إناء على النار، واغليهم حتى الامتزاج.
- ضعي الخليط على العجينة ويوضع الكريم شانتيه ليزينها.
- يتم وضع الوصفة في الفرن حتى يصل لونها للأحمر، ثم يتم تقديمها ساخنة أو باردة.
طريقة عمل أم علي بالجلاش
ليس من الصعب تطبيق هذه الطريقة، حيث إنها تتشابه بعض الشيء مع الطريقة السابقة، ولكون الجلاش من الأطعمة المميزة يمكن استخدامه في طريقة عمل أم علي بالجلاش على النحو التالي:
المقادير
- كمية من الجلاش المقلي.
- لتر من الحليب.
- كمية من السكر، حسب الرغبة.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- ملعقتين كبيرتين من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- فواكه مقطعة بطريقة مكعبة.
- المكسرات حسب الرغبة.
- قليل من الفانيليا.
- كريم شانتيه.
طريقة التحضير
- حمري الجلاش واتركيه ليبرد.
- قومي بدمج الفواكه معًا في إناء غويط، وإناء آخر قوم بخلط المكسرات فيه مع الزبيب، والسوداني، وكمية قليلة من السكر.
- في إناء على النار امزجي الحليب والدقيق مع الكريم شانتيه، ثم اضيفي الزبدة واستمري في التقليب، ومن الممكن استخدام مضرب البيض، واضيفي السكر حسب الرغبة.
- حضري طاجنين في كل واحد منهما ضعي نصف الجلاش مضيفة المكسرات إليهم.
- ضعي الخليط الذي قمتي بإعداده عليهم، ثم ضعي كمية من الفواكه المقطعة.
- اضيفي النصف الآخر من الجلاش في الطواجن وزينيه ببعض المكسرات، بعد ذلك اضيفي المزيد من الخليط الكريمي بالإضافة إلى القليل من القشطة.
- يجب وضع الطواجن في الفرن حتى يتحول إلى اللون الأحمر على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
تصبح هكذا الحلوى جاهزة للتقديم ساخنة، وإذا فضلتِ تقديمها باردة فتوضع في الثلاجة لساعة على الأقل.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فطيرة التفاح
طريقة عمل أم علي بالرقاق
يضيف الرقاق طعم شهي للحلوى، ويتم تحضير أم علي بالرقاق بطريقة سهلة، ومقادير يسهل الحصول عليها كما يأتي:
المكونات
- 500 جرام من الرقاق.
- كيلوا من الحليب.
- نصف كأس قشطة.
- كأس من السكر.
- حبات من الزبيب حسب الرغبة، وجوز هند.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- في البداية أحضري الطاجن وقومي بتفتيت الرقاق بداخله ثم اضيفي جوز الهند وبعض حبات من الزبيب، ثم ضعي القليل من الرقاق مجددًا حتى تمام امتلاء الطاجن.
- ضعي السكر على الحليب وضعيهم على النارمع التقليب جيدًا، وبعد ذلك يجب إضافة ملعقة الزبدة مع القشطة والاستمرار في التقليب الجيد.
- بعد تمام امتزاج الحليب والمكونات المضافة عليه، يتم صب الخليط مع الرقاق والزبيب وجوز الهند، ومن الممكن إضافة القليل من القشطة فوق الحلوى.
- ثم يوضع الطاجن في الفرن الكهربائي حتى تمام امتزاج المكونات عندما يتحول إلى اللون الأحمر مع الذهبي.
طريقة عمل أم علي بالقشطة
من السهل إتمام تحضير حلوى أم علي بالقشطة التي تضيف المذاق للشهي للحلوىيات، وذلك كما يلي:
المكونات
- كأس من الكريمة.
- عجينة أم علي، من الممكن الحصول عليها من أي متجر أو مكان مخصص للحلويات.
- كأس من الحليب.
- القليل من القرفة، والمستكة، والفانيليا.
- المكسرات حسب الرغبة.
- كريمة مخفوقة، بالإضافة إلى القشطة.
طريقة التحضير
- في البداية يتم وضع عجينة أم علي التي تكون على هيئة ورق رقيق، وتفتت ويتم وضعها لمنتصف الطاجن، ثم اضيفي عليها كلًا من المكسرات، والسكر، والزبيب، وجوز الهند، والسوداني، والقرفة.
- ضعي الحليب مع السكر على النار حتى ذوبان السكر بالكامل.
- بعد جرش المستكة مع الفانيليا، يتم وضعهم على الكريمة وتقليبهم جيدًا على الحرارة.
- ضعي الطاجن لعشر دقائق في الفرن الكهربائي أسفل الشواية، ثم يضاف مزيج الحليب والكريمة عليه بعد إخراجه من الفرن حتى امتلاء الجزء الفارغ من الطاجن.
- تضاف ملعقة من القشطة، ثم يتم وضع الطاجن في الفرن حتى يتحول اللون إلى الأحمر الذهبي.
طريقة عمل أم علي بالتوست
من الممكن تحضير أم علي بالتوست بعدد من المكونات السهلة المتواجدة بأي منزل، وذلك كما يلي:
المكونات
- عدة شرائح من التوست.
- أربعة كؤوس من الحليب.
- نصف كأس من السكر.
- كأسين من القشطة.
- كأس من الفستق الحلبي المطحون.
- كأس من الزبيب، وكأس من جوز الهند المطحون.
- ربع كأس من الزبدة.
- رشة فانيليا، رشة قرفة، وكمية قليلة للغاية من ماء الورد.
طريقة التحضير
- في البداية يجب أن يحضر الفرن الكهربائي بدرجة 200 درجة مئوية.
- قطعي أطراف التوست، وضعيه في الفرن لمدة تتراوح بين العشر والخمسة عشر دقيقة.
- ضعي كلًا من الفستق وجوز الهند والقرفة والزبيب والتقليب جيدًا.
- ضعي نصف كمية المكسرات، ونصف كمية الحليب على نصف كمية التوست بطواجن التقديم.
- بعد ذلك يتم وضع النصف الآخر من التوست، مع إضافة الكميات المتبقية من الحليب والمكسرات.
- بعد ذلك اضيفي القشطة حتى تغطي قطع التوست.
- ضعي طواجن التقديم في الفرن لحوالي عشرين دقيقة، ثم تخرج من الفرج الكهربائي وتترك حتى تبرد لتصبح جاهزة للتقديم.
بهذا تكون وضحت كيفية عمل أم علي بالتوست بطريق سهلة وشيقة.
طريقة عمل أم علي بالمكسرات
يفضل إضافة المكسرات لحلوى أم علي لإعطائها مذاق شهي والحصول على فائدة منها، ومن السهل القيام بهذه الوصفة كما سنوضح.
المكونات
- عجينة جاهزة لأم علي.
- كمية مبشورة من جوز الهند.
- كأس من الحليب.
- كمية قليلة من القشطة.
- مقدار من الكريمة حسب الرغبة.
- مقدار من السكر حسب الرغبة.
- القليل من الفانيليا، والقرفة.
- بودرة كريم شانتيه، وجيلاتي.
- حبهان مطحون، والفستق المطحون.
طريقة التحضير
- ضعي العجينة في الفرن الكهربائي لمدة ثلاث دقائق، ثم ضعي القرفة والحبهان والسكر حسب الرغبة عليها، مع إضافة الفستق المطحون على وجهها.
- يتم تسخين الحليب مع السكر والفانيليا وجوز الهند، مع إضافة الكريمة، ثم يتم تركه ليهدأ قليلًا.
- ضعي المزيج الساخن مع إضافة كريمة الخفق والقشطة على العجينة، بالإضافة إلى بودرة الجيلاتي والكريم شانتيه.
- يتم وضع الطاجن في الفرن الكهربائي لفترة تتراوح بين 10 وحتى 20 دقيقة حتى يتحول اللون إلى الأحمر مع القليل من اللون الذهبي.
بهذا تكون كيفية صنع أن علي بالمكسرات، ويتم تقديمها ساخنة ومزينة بالفستق مع القليل من القرفة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كيكة المسرسح
طريقة عمل أم علي بالكرواسون
من الغريب السماع عن طريقة تحضير أم علي بالكرواسون، لكنه من الأشياء التي تضيف مذاق رائع للحلوى، والتي يسهل صنعها كما يلي:
المكونات
- كمية من قطع الكرواسون حسب الرغبة.
- ثلاثة كؤوس من الحليب.
- القليل من القشطة. (يمكن استخدام الكريمة إذا لم تتوافر القشطة)
- ربع كأس من جوز الهند.
- ربع كأس من الزبيب.
- نصف كوب من الجوز واللوز المطحونين.
- ملعقة كبيرة من الزبد.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الكرواسون لأجزاء ووضعه في طواجن التقديم، ثم نضيف المكسرات المطحونة على الكرواسون.
- اغلي الحليب ثم ضعيه على الكرواسون، ثم نضيف المزيد من الكرواسون حتى يمتزج مع الحليب.
- يتم إدخال الطواجن إلى الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، وتترك بعشرين أو عشر دقائق.
- ثم بعد ذلك اخرجي الحلوى من الفرن الكهربائي، ونضيف عليها القليل من القشطة للتزين مع رشة بسيطة من السكر الناعم، ويمكن تزينها بالفستق المجروش.
بهذا تكون هذه أبسط الخطوات لكيفية صنع حلوى أم علي بالكرواسون.
طريقة عمل أم علي بالعيش
بسبب انتشار فيروس كورونا أصبح البعض يبدع في تكوين الوصفات لصنع الحلويات المختلفة، ومن ضمن هذه الحلويات هي حلوى أم علي التي يمكن صناعتها بطريقة سهلة للغاية باستخدام العيش الذي يتواجد في كل منزل:
المكونات
- 1000 جرام من الدقيق.
- كمية من السكر حسب الرغبة.
- ملعقتين من بودرة الحليب.
- ملعقة من الخميرة.
- القليل من الملح.
- كأسين ونصف من الماء الدافئ، ويمكن الإضافة حسب حالة العجين.
طريقة التحضير
- امزجي القليل من الملح مع السكر وبودرة الحليب والخميرة، ثم اضيفي الماء، وتعجن المقادير جيدًا لحوالي 21 دقيقة أو أكثر لحين الشعور بالملمس الناعم للعجينة.
- تترك العجينة للتخمر في مكان دافئ لساعتين على الأقل.
- عندما تتخمر العجينة يتم تقطيعها على هيئة أشكال كروية، ثم تغطى بعد وضعها في طبق مرشوش بالدقيق، وتترك للراحة فترة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- افردي العجينة على صينية مغطاة بالقليل من الدقيق وتترك لفترة قصيرة لترتاح.
- يتم تسخين الطاجن في الفرن الكهربائي شديد الحرارة، وترص عجينة أم علي على الطاجن الساخن، ثم يتم وضعها في الفرن حتى يرتفع العجين ويحمر الوجه.
هذه هي كيفية صنع أم علي عن طريق العيش التي تتميز بالطعم الشهي ويمكن تناولها بجانب الحليب، أو بالمكسرات والشوكولاته.
طريقة عمل أم علي ووفقًا لسالي فؤاد
قامت سالي فؤاد بشرح طريقة سهلة لعمل أم علي بمكونات يسهل العثور عليها، ولا تستغرق الكثير من الوقت، وتتمثل فيما يلي:
المكونات
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- سكر على حسب الرغبة من أجل إعطاء المذاق الحلو.
- علبة أم علي.
- لتر من الحليب.
- ملعقتين من القشطة.
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تسخين الحليب لبعض الوقت، ثم يضاف السكر والقشطة ويقلبوا جيدًا حتى تمام ذوبان السكر في الحليب وغليان الحليب، ثم يتم إبعاده عن النار.
- بعد ذلك يتم إحضار الطاجن وتغطيته من كل الجوانب، واضيفي القليل من الزبدة، ثم محتويات علبة أم علي به، مع المكسرات والزبيب ودمجهم جيدًا.
- ضعي الحليب بالطاجن حتى يغطيه تمامًا، مع إضافة القليل من الفانيليا والسكر، ويمكن إضافة القليل من المكسرات والزبيب.
- ضعي الطاجن في الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة، وقبل إخراج أم علي من الفرن يفضل إشعال المشواة لتعطي للحلوى لون ذهبي.
هكذا هي كيفية صنع حلوى أم علي بالطريقة سالي فؤاد سهلة وشيقة، ويمكن تقديمها باردة بعد تركها في الثلاجة لساعة على الأقل أو ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل معجنات هشة وطرية
حلوى أم علي من الحلويات الشرقية حلوة المذاق، والتي يتم تناولها بكثرة في فصل الشتاء، وتمد الجسد بالدفء والحرارة.