طريقة عمل العيش الفينو الهش يحب الكثير من الناس العيش الفينو الطازج بشكل كبير، وتفضله الأطفال في سندوتشات المدارس ولذلك تحرص الأمهات على تقديمه بشكل صحي، ولهذا كان من المهم أن نوضح عبر موقع زيادة طريقة عمل العيش الفينو الهش لنسهل عمله في المنزل.
طريقة عمل العيش الفينو الهش
تبحث الكثير من الأمهات عن تقديم الأكلات التي تحبها عائلتها بشكل صحي وأمن أكثر من شرائها من الخارج، وكذلك عمل هذه الوجبات في المنزل قد يوفر وقت الشراء وكذلك بعمل على تقديمها بشكل طازج.
1- المكونات
- نصف كيلو دقيق فينو.
- كوب من السكر.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب ماء دافئ.
2- طريقة التحضير
- يتم أخذ كوب واحد من كمية دقيق الفينو الموجودة ثم نقوم بخلطة بالسكر والخميرة والماء الدافئ.
- يترك هذا الخليط لمدة ربع ساعة في مكان دافئ حتى يختمر بشكل جيد.
- بعد أن يختمر هذا الخليط نقوم بإضافة باقي كمية الدقيق إليه، ثم نقوم بإضافة كمية الزيت إليه ونقوم بعجنه.
- يمكن أن نحتاج لإضافة الماء بعد ذلك، لكن يجب أن نقوم بإضافتها بكميات قليلة حتى تصبح العجينة لا تلتصق باليد.
- نقوم بتقطيع العجينة كما نريد على شكل أصابع للعيش الفينو أو دوائر للعيش الكايزر.
- نقوم بدهن الصينية التي سوف يخبز فيها العيش بكمية من الزيت، ونقوم بوضع العجين فيها وتركه حتى يختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- من المفضل وضع صينية العيش الفينو في وقت التخمير أعلي إناء به ماء مغلي، وذلك حتى يساعد بخار الماء على تخميره ومضاعفة حجمه وجعله خفيفًا.
- ثم نقوم بإدخال الصينية إلى فرن درجة حرارته عالية جدًا، وذلك حتى يحمر العيش من الأعلى والأسفل بشكل جيد.
طريقة عمل العيش الفينو الهش للشيف حسن
يعتبر الشيف حسن من أهم الشيفات الرجال المتقدمين لبرامج الطبخ على مستوى العالم العربي، ويتابعها عدد كبير من المشاهدين لجودة الطعام الذي يقدمه كما أنه يستخدم طرق سهلة لعمل هذه الأطعمة في المنزل.
ولقد قدم حلقة خاصة في برنامجه على قناة أم بي سي مصر وشرح فيها كيفية عمل العيش الفينو الهش بشكل بسيط وسهل، ولهذا نقدم هذه الوصفة نقلًا عنه لمساعدة السيدات في عمل العيش الفينو في المنزل.
1- المكونات
- كوبين ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من لبن البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- سائل التلميع المكون من صفار بيضة وسكر وملح ولبن وقهوة.
2- طريقة التحضير
- نقوم بخفق الدقيق والخميرة والسكر ومحسن الخبز ولبن البودرة والزبدة والماء في العجانة، ثم نضيف إليهم الملح ونتركهم يتجانسوا مع بعضهم بشكل جيد.
- بعد تكون العجينة نقوم بتقليبها بأيدينا بشكل جيد، ومن ثم بعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى كرات ونقوم بالضغط عليها بيدينا ولفها على شكل رول حتى تعطي شكل أصابع الفينو.
- ثم نحضر صاج الخبز ونقوم برشه بكمية من الدقيق، ونقوم برص أصابع الفينو ونقوم بتغطيتها بكيس من البلاستيك، ونتركها نصف ساعة حتى تختمر.
- ونقوم بخلط صفار البيضة والسكر والملح واللبن والقهوة لمزج مكونات سائل التلميع مع بعضها بشكل جيد، ونقوم بوضع السائل في بخاخة ونرش العيش الفينو به، سم نقوم برش كمية من السمسم على وش العجين.
- ثم نقوم بإدخال الصاج إلي الفرن علي درجة حرارة مائة وثمانون درجه مئوية، ونتركه يخبز لمدة خمسة وعشرون دقيقة.
العيش الفينو المحشي باللحم والخضروات
- الكثير من الناس يحب هذه الأكلة والتي تعرف بالحواوشي الإسكندراني لما لها من طعم جميل لذلك يحبها الكثير من الأطفال، وتعتبر من الأكلات المفيدة صحيًا كما أن طريقة تحضيرها في المنزل تعتبر سهلة وبسيطة.
- وكذلك فإن مكوناتها غير مكلفة ومدة تحضيرها لا تأخذ الكثير من الوقت، ولذلك كان من الجيد أن نقوم بتقديم هذه الوصفة لسيدات البيوت لمساعدتهم في تنويع الأطعمة لأولادهم وتقديما بشكل صحي.
1- المكونات
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب لبن رائب.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الماء الدافئ.
- رشة من السكر.
- كمية من اللحم المفروم والخضروات حسب الرغبة.
- كمية من السمسم.
- ملعقة من الخل.
2- طريقة التحضير
- نقوم بنخل كمية الدقيق مع البيكنج باودر بطريقة قوية حتى يتخللهم الهواء بشكل جيد.
- نقوم بوضع إناء كبير على النار ونضع فيه كمية الزيت ونضيف إليه كمية من البصل ونقوم بتشويحه بشكل جيد حتى يذبل.
- ثم نضيف الخضروات الأخرى بشكل تدريجي من الأكثر حاجه للطبخ إلى الأقل، ثم نضيف إليهم التوابل ونتركهم على النار حتى يجف منهم الماء.
- نقوم بوضع الخميرة في الماء ونضيف إليهم السكر في كوب ونتركها لعشر دقائق حتى تحدث عملية التخمير، ثم نضيفها إلى الدقيق المنخول ونضع عليهم باقي مكونات العجين ويترك لمدة ساعة حتى تخمر العجينة بشكل جيد.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى مجموعة من القطع حسب الرغبة في الشكل دائري أو مطاول، ثم نقوم بفردها ووضع اللحمة المفرومة والخضروات بها وإغلاق العجينة عليها بشكل جيد حتى لا تخرج منها المكونات.
- ثم نقوم برصها في صينية مدهونة بكمية من الزيت ونقوم بدهن الوش بكمية من الزبادي، ثم نقوم برش السمسم عليها ونقوم بإدخالها للفرن بعد أن يتم ضبط حرارته على مئتي درجة مئوية وتخبز لمدة ساعة مع مراقبتها بشكل مستمر.
مقبلات بالعيش الفينو
في الكثير من المطاعم يقدم العيش الفينو على شكل مقبلات ومقرمشات لفتح الشهية، وهذه المقبلات يحبها الكثير من الناس ولهذا نقوم بتقديم طريقة عملها في المنزل.
1- المكونات
- عيش فينو حسب الكمية المراد تقديمها.
- أربع معالق من زيت الذرة.
- أربعة فصوص من الثوم مفرومة بشكل ناعم.
- كمية من الملح والكمون والببريكا والثوم والبصل البدرة.
2- طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع العيش الفينو على شكل دوائر متوسطة الحجم وفرشه في الصينية.
- ثم نقوم بخلط باقي المكونات في بوله كبيرة، ونقوم بدهن دوائر العيش الفينو بهذه المكونات بشكل جيد.
- ثم نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة مائه وخمسون درجة مئوية لمدة خمس دقائق، ونقوم بإدخال الصينية إلي الفرن في الرف المتوسط لمدة عشر دقائق.
- نقوم بمتابعة الصينية بشكل مستمر حتى تحمر ولا ننشغل عنها، حيث أنها لا تأخذ وقت طويل في الفرن، وتقدم كمقرمشات أو مقبلات بجانب الطعام.
عمل البقسماط بالعيش الفينو
- من الممكن أن نقوم بعمل البقسماط الذي يستخدم في العديد من الأكلات في المنزل بدلًا من شرائه من الأسواق، وكذلك يمكننا إعادة استخدام العيش الفينو المتبقي في المنزل بصورة جيدة.
- ففي كثير من الأوقات يتبقى من الأطفال أجزاء من العيش الفينو، أو مع وجوده في المنزل لوقت طويل يصبح ناشف ولا يمكن استخدامه في عمل السندوتشات، فلم نعد بعد الأن بحاجه للتخلص منه بل من الممكن الاستفادة منه بشكل كبير.
1- المكونات
- كمية العيش الناشف الموجودة في البيت.
- الهون أو المطحنة الكهربائية.
- برطمانا نظيف وناشف.
2- طريقة التحضير
- يتم فرد العيش الفينو المتبقي بعد تقطيعه لقطع متوسطة الحجم، وتركه في الهواء لفترة حتى يصبح ناشفًا بشكل كبير.
- ثم نقوم بوضع هذه القطع في الهون أو المطحنة الكهربائية، ثم نقوم بطحنه بشكل جيد حتى يصبح الناتج خفيف كالبقسماط.
- يتم وضعه في البرطمان الناشف وإغلاقه بشكل جيد ويحفظ في الثلاجة لمدة طويلة لا يحدث له شيء، حتى يتم استخدامه بديلًا للبقسماط في تحمير الفراخ أو غيرها من الوجبات التي تحتاج للبقسماط وبهذا نكون قد قمنا باستغلال العيش الفينو المتبقي.
طريقة عمل العيش الفينو الدايت
- الكثير من الناس يبحثون بشكل كبير عن الطرق الصحية لعمل الأطعمة التي يحبونها، وخاصة من يتبعون نظام غذائي محدد ومن يقومون بعمل رجيم وممارسة الرياضة بشكل كبير.
- ويعتبر العيش الفينو ملئ بالسعرات الحرارية التي تسبب زيادة الوزن بشكل كبير، ويحذر منه الكثير من أطباء التغذية وينصحون باستبداله بالعيش السن الموجود في المخابز، لذلك نقدم هذه الطريقة لعمل العيش الفينو بشكل ينفع الأنظمة الصحية.
1- المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأسمر.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان خميرة جافة.
- ست معالق لبن بودرة.
- باكو من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ثلاث معالق زيت زيتون.
2- طريقة التحضير
- نقوم بإضافة السكر والخميرة إلى ربع كوب من الماء ونقوم بتغطيتها وتركها حتى تخمر في مكان دافئ.
- نقوم بنخل الدقيق الأسمر والأبيض مع البيكنج باودر في وقت واحد حتى تخللهم الهواء بشكل جيد ويختلطوا معًا، ثم نقوم بإضافة الملح ولبن البودرة إليهم.
- نقوم بإضافة الزيت إلى هذا الخليط وعجنه باليد حتى يتشرب الخليط كل كمية الزيت المضافة إليه.
- ثم نقوم بإضافة البيض والخميرة ونقوم بعجنها بشكل جيد، ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي ونستمر في العجن، ثم نقوم بتغطيتها وتركها في مكان دافئ حتى تختمر بشكل جيد وتكون جاهزة للخبز.
- ثم بعد ذلك نقوم بتقطيعها حسب الشكل الذي نريده، ونقوم برصها في الصاج بعد دهنه بقليل من الزيت والدقيق، ثم نقوم بدهن الوش بالبيض بفرشاة صغيرة ووضع كمية من السمسم علية، ثم يدخل الفرن في درجة حرارة عالية حتى يخبز.
أنواع الخبز الأعلى في السعرات الحرارية
- يحتاج العديد من الناس لمعرفة السعرات الحرارية الموجودة في كل الأطعمة التي يتناولونها، ولأن الخبز من الوجبات الأساسية التي لا يستغني عنها أي شخص كان لابد أن نعرف السعرات الحرارية الموجودة في كل أنواعه.
- يحتوي نصف الخبز البلدي المصري المتعارف عليه على مائة وخمسون من السعرات الحرارية، أما العيش الفينو والذي نتحدث عنه في هذه المقالة فهو يحتوي على مائة وثماني وستون سعر حراري.
- وكذلك خبز التورتيلا والذي يحتوي على مائة وخمسة وعشرين سعر حراري، وهذا الخبز يزن فقط اثنان وأربعون جرامًا مما يجعله يحتوي على سعرات كثيرة عند المقارنة بين سعراته الحرارية وحجمه.
- كذلك فالتوست الأسمر يحتوي على ثمانون سعر حراري، والتوست الأبيض كذلك يحتوي على نفس السعرات الحرارية الموجودة في التوست الأسمر، أما خبز الشوفان فيحتوي على ثلاثة وسبعون سعر حراري.
أنواع الخبز الأقل في السعرات الحرارية
- كما يوجد أنواع من الخبز تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة قد تتسبب في زيادة وزن البعض، فإنه يوجد أيضًا أنواع من الخبز سعراتها الحرارية قليلة يمكن أن يستخدمها الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية.
- يعتبر الخبز الفرنسي هو أقل أنواع الخبز في السعرات الحرارية حيث أنه يحتوي علي ستة عشر سعر حراري فقط، ويأتي من بعده خبز الجاودار والذي يحتوي فقط على سبعون سعر حراري.
وبهذه الطريقة نكون قد قدمنا طريقة عمل العيش الفينو الهش في المنزل بشكل صحي، كما قدمنا العديد من الوصفات لعمل العيش الفينو واستخدامه بأشكال أخرى والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها، وهذا حتى تستفيد كل ربة منزل وتقوم بتقديم هذه الوجبات لتفيد أبنائها.