الفرق بين المعصوب والعريكة من حيث المكونات، المعصوب والعريكة من الأطباق السعودية الشعبية، والتي لها انتشارًا واسعًا، حيث تعرف هذه الحلويات بمذاقهما الشهي ولكن قد يخلط البعض بينها، لذلك يعمل موقع زيادة على توضيح الفارق.
الفرق بين المعصوب والعريكة
هُناك مجموعة من الفروقات البسيطة بين المعصوب والعريكة إلا أن تلك الفروقات تكون سببًا لتميز كل أكله، ومن الفرق بين المعصوب والعريكة هو أن المعصوب يُطبخ باستخدام الزيت، على عكس العريكة التي تُبطخ من خلال السمن أو الزبدة.
يوضع على المعصوب أحد أنواع الأعشاب وتعرف باسم الحيدوان، بينما لا يوضع ذلك العشب على العريكة، بالإضافة إلى أن المعصوب يُحلى باستخدام السكر المطحون، ويمكن أن ينوب عنه العسل، إلا أن العريكة لا يتم تحليتها إلا من خلال العسل فقط.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المعصوب بدون زبدة
كيفية عمل المعصوب
المعصوب هو أحد الحلويات الشعبية في المملكة العربية والتي تشتهر منذ زمن، ولاسيما في شهر رمضان، كونه يقدم طبق من الحلويات في تلك الفترة، ويكون الطبق غنيًا بالمواد الغذائية المفيدة للجسم، بالإضافة إلى وجود نوعين من المعصوب وهما المعصوب العادي، والمعصوب الملكي، ويكون الاختلاف بينهما في المكونات، وهم العسل الأبيض، القشطة، المكسرات، الموز.
مكونات المعصوب
أولًا: مكونات عجين المعصوب
- 1 كوب من الطحين الأسمر.
- 1 كوب من الحليب السائل (الدافئ).
- 2/1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
- 4/1 ملعقة صغيرة من السكر.
ثانيًا: مكونات المعصوب
- 3 حبات من الموز.
- 2/1 كوب من القشطة (قيمر).
- 4/1 كوب من عسل النحل الطبيعي.
- 4/1 كوب من الزبدة.
- 4/1 كوب من الجبنة الحلوة.
طريقة التحضير
- يُنخل الطحين الأسمر جيدًا، ويوضع في إناء عميق، ويضاف إليه الفانيلا، ويتم التقليب إلى أن يتجانسا جيدًا.
- يمزج كل من الحليب الدافئ، والخمير، والسكر معًا في إناء آخر، وتترك عدة دقائق معدودة.
- يُضاف الطحين الأسمر إلى الإناء ذو المكونات السائلة تدريجيًا؛ للحصول على العجينة المتجانسة.
- تُترك العجينة لترتاح عدة دقائق أخرى تصل إلى ساعة.
- تقطع العجين إلى مجموعة من القطع المتساوية.
- وضع مقلاة غير لاصقة على النار مع التأكد من وضع القليل من الزيت النباتي.
- توضع قطعة من العجين عقب فردها إلى أن تصل إلى اللون الذهبي.
- يُقطع العجين عقب النضج إلى مجموعة من الشرائح الصغيرة.
- يُقطع الموز إلى حبات صغيرة، ويخلط مع العجين الناضج بواسطة الكبة.
- عقب خلطهما جيدًا، ويضاف العسل، والقشط إلى الطبق.
- يوضع الحلى في أطباق التقديم، ويمكن وضع بعض القشطة، والجبن للتزيين.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل بنت الصحن
كيفية عمل العريكة
العريكة واحدة من الأطباق الحلى السعودية الشهيرة في المملكة، والتي تتميز كونها غنية بالكثير من الفيتناميات، والمعادن، بالإضافة إلى الألياف الصحية، والتي لها دورًا للتخلص من عملية الإمساك الشديدة، بالإضافة إلى أنه يُسرع من عملية الهضم، ويحد من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب، والدماغ.
مكونات العريكة
- 2 كوب من طحين القمح الأسمر والمنخول من الشوائب.
- 2/1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- 3 أكواب من الماء الفاتر.
- 2/1 كيلو من التمر نزيل منه النواة الموجودة بداخله.
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة أو السمن البلدي المذاب.
- 3 ملاعق كبيرة من عسل النحل الطبيعي.
اقرأ أيضًا: أكلات شعبية سعودية للفطور
طريقة التحضير
- يُخلط كل من الدقيق والملح معًا في إناء عميق، ويضاف إلى الإناء الماء بشكل تدريجي؛ إلى أن نحصل على كتلة من العجين المتجانس، وتكون العجينة متماسكة ومرنة.
- تُضاف حبات التمر إلى الخليط، ويخلط معًا؛ إلى أن يصل قوام العجين إلى كونه لينًا، ومرنًا.
- يُضاف كل من العسل، والزبدة معًا إلى الخليط مع التقليب الجيد.
- توضع العريكة في أطباق التقديم، ويتم تزين وجها من خلال الزبدة، والعسل، مع وضع حبات التمر على الأطراف.
- يُفضل تقديم ذلك النوع من الحلى مع القهوة العربية.
الفرق بين المعصوب والعريكة يكون طفيفًا، إلا أن كل طبق منهما يتميز بمكوناته، وتعد تلك الأطباق من الأطباق الرئيسية في المملكة، بل على مستوى الخليج بأكمله، ولا يمكن تخيل مطبخ الحلى دونه.