طريقة عمل عجينة المطبق الكثير منّا لا يعرفها قد يتوقعها الشخص من أصعب المعجنات بل هي من أبسطها، عجينة المطبق لا تتكون من كثير من المقادير بل مكوناتها في قدر استطاعة كل شخص ما لم إن تكون متوفرة بالفعل في كل منزل.
كما أن يمكن حشو فطائر المطبق على حسب رغبة كل فرد وعلى حسب المتوفر لديه من الأشخاص تريد حشوها جبن أو لحم أو دجاج على حسب ذوق كل فرد لا تلتزم بحشوة معينة، يمكن تقديم هذا المطبق إلى الضيوف بشكل شيك ويمكن تحضيرها بطريقة سريعة لأنها لا تحتاج إلى تخمير بمجرد عجن الدقيق يترك ربع ساعة ويصبح جاهز للتحمير.
كما يمكن للأمهات تقديم المطبق إلى الأطفال عند ذهابهم إلى المدارس لأنه يحتوي على العناصر الغذائية الهامة التي تمنحهم الطاقة طوال اليوم، طريقة عمل عجينة المطبق في المنزل لا تحتاج إلى المجهود المبالغ فيه أو المصاريف التي نراه يتم بيعه بها في المطاعم أو المحلات يمكن لكل ربة منزل الاستغناء عن كل هذه التكاليف وتقديمه إلى أطفالها وزوجها بشكل بسيط ونظيف في البيت.
طريقة عمل عجينة المطبق
المكونات:
- ½ كيلو من الدقيق.
- بيضة.
- ملعقة واحدة من السمن المذاب.
- ملعقة من الملح صغيرة.
- سن ملعقة صغيرة فانيلا.
- ماء دافئ مقداره على حسب عجن الخميرة.
- ملعقتين من الزيت.
خطوات عمل حشوة المطبق:
- يمكن تحضير حشوة بها سكر ليصبح المطبق وجبة من الحلويات مثلما:
- يمكن تحضير ملعقة من السكر على ملعقة غير ممتلئة من القرفة ويتم وضع عليهم القليل من الزبد الذائبة.
- كما يمكن حشوها المكسرات وجوز الهند وخلطهم بالقليل من السكر و الزبدة الذائبة.
- كما يمكن تحضير الحشوة مالحة مثل:
- يمكن حشو عجينة المطبق كل أنواع الجبن المفضلة إليك.
- كما يمكن حشوها لحمة معصجة والتي يتم تحضيرها بتحمير البصل ونضع اللحم المفروم عليها بعد أن تتحمر البصل ويأخذ اللون الذهبي.
- يمكن حشوها بقطع الفراخ المقطعة تقطيع صغير ويتم تشويحها في القليل من الزبدة ونضع عليها التوابل وتقطيع الفلفل الرومي عليها وحشو المطبق.
خطوات عمل عجينة المطبق:
- نحضر وعاء عميق ثم نضع بداخله الدقيق المنخول لإزالة الشوائب.
- ثم يتم إضافة الملح والسمن والماء حتى يتم العجن.
- ثم تُجزأ العجينة إلى قطع صغيرة متساوية في حجم حبة البرتقالة الصغيرة.
- ثم نقوم بدهان الكرات بطبقة من الزيت وتترك حتى ترتاح مدة ستين دقيقة.
- بعد ذلك يتم فرد كل كرة ثم يتم خفق البيضة مضافُا إليها الفانيلا ثم يدهن وش العجينة.
- ثم يمكن أن يتم تحميرها هكذا مع تطبيقها فقط على شكل مربع ويمكن أن يتم حشوها بأي نوع من أنواع الحشوات.
- ثم يتم وضع مقلاة على النار يجب أن تكون هذه المقلاة من النوع الذي لا يلتصق الطعام فيه.
- ثم تسخن مع وضع بداخلها قليل من السمنة أو الزيت أو خليط بين السمن والزيت.
- ثم نخفض عليها النار أو توضع على نار هادئة حتى تأخذ وقتها في النضج.
- انتظار الجانب الأسفل في التحمير ثم يتم قلبها حفاظًا عليها.
- ثم يتم وضعه في طبق التقديم ويفضل أن يُقدم ساخن.
شاهد أيضا: طريقة عمل عجينة المناقيش وما هي استخدامتها
طريقة عمل عجينة المطبق بالطريقة اليمنية
- من أشهر الأطباق التي تظل موجودة على السفرة اليمنية بشكل أساسي لا ينقطع هو طبق المطبق.
- اليمن من الدول العربية التي تشتهر بهذه الأكلة اشتهارًا كبير.
- طريقة عمل عجينة المطبق اليمني من أبسط الخطوات التي يجب تتبعها لسهولة تحضيرها وسرعة تجهيزها.
- مكونات تحضير المطبق اليمني:
مكونات العجينة:
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستعمال حتى يعطي نتيجة مرضية في العجن، ½ كيلو دقيق يُعادل ثلاث أكواب.
- ملعقة صغيرة واحدة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
- بيضة.
- كأس من الماء الدافئ أو أكثر حسب نوع العجين.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
مكونات الحشو:
- ملعقة واحدة كبيرة من السمن الذائب.
- لحم مفروم أو دجاج مُقطع قطع صغيرة جدًا.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مثل الفلفل الأسود القرفة الكمون رشة من البهارات السبعة.
- بصلة مقطعة تقطيع صغير جدًا.
- فصين من الثوم المهروس.
- أربع حبات من البيض.
خطوات عمل المطبق اليمني:
- وضع كمية الدقيق في إناء عميق.
- يضاف إلى الدقيق الملح والبيكنج بودر والبيضة والزيت ويتم العجن جيدًا قبل إضافة الماء حتى يوضح لدينا كمية احتياج وضع الماء الدافئ للعجن.
- ثم عجن الدقيق لجعلها عجينة طرية ثم تقطع إلى قطع متساوية دائرية.
- دهان كل كرة من العجين بالزيت.
- ترك العجينة حتى ترتاح على الأقل ساعة إلا ربع.
- بعد ذلك يتم فرد كل دائرة على شكل مربع.
- ثم يتم تحضير مقلاة على النار.
- ثم تضع السمن فيها ويتم إضافة البصل وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي يُضاف عليها اللحم ثم بعد ذلك البيض.
- يضاف إلى الخليط البهارات اللازمة وتقلب جيدًا حتى يمتزج ببعض.
- ثم يتم حشو العجينة وتطبيقها على شكل مربع واحكامها جيدًا حتى لا يتم فتحها.
- يمكن وضعها في الفرن ويجب أن يكون الفرن تم تسخينه قبل وضع الصينية مدة لا تقل عن ربع ساعة.
- ثم تدهن صينية غير قابلة للالتصاق بالقليل من الزيت ووضع المطبق فيها وادخاله إلى الفرن من الأسفل يتم تحميره ثم تفتح الشواية ليأخذ اللون الذهبي الجميل.
- ثم يتم وضعه في طبق التقديم مع كوب من الحليب أو الشاي يحبذ تناوله وهو ساخن.
- كما يمكن تحميره على طاسة على النار يوضع فيها ملعقتين من الزيت ويت وضع المطبق المحشي فيها وتركها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي من الأسفل ثم تقليبها.
- يمكن تقديم بجانبه طبق من المخلل أو البطاطس المحمرة.
شاهد أيضا: طريقة عمل عجينة السينابون الهشة بدون بيض
طريقة عمل المطبق اليمني بالخضار
المكونات
- علبة من السمبوسة الجاهزة.
- لحم مفرومة فرم ناعم.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمن.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- مكعب من المرقة.
- ثلاث بيضات حجم كبير.
- كرات.
- ثمرة واحدة من الطماطم مُقطعة تقطيع صغير جدًا.
- حبتين من الليمون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
خطوات عمل المطبق اليمني بالخضار:
- وضع مقلاة على النار والقيام بإضافة اللحم المفرومة إلى السمن.
- إضافة البهارات منها الفلفل الأسود والكمون والملح إلى السمن واللحم المفروم.
- ثم يتم تحريكه وتقليبه حتى يتم التخلص من الماء نهائيًا من اللحم.
- إضافة البيض إلى اللحم وتركه على نار هادئة حتى ينشف البيض وينضج.
- إضافة الكرات المقطع والطماطم وعصير الليمون إلى الخليط.
- وغلق النار عليه.
- يتم فرد قطتين من السمبوسة على شكل علامة الخطأ ثم وضع الحشو في المنتصف والعمل على لفها على شكل مربع.
- تحضير طاسة على النار بها الزيت أو القليل من السمن ثم نسقط بالمطبق فيها إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- ثم يُقدم المطبق هو ساخنًا.
شاهد أيضا: طريقة عمل عجينة المعجنات لمختلف أنواع المعجنات
طريقة عمل حلويات مطبق الموز
انتشرت طبق حلويات المطبق في مطاعم العالم بأكمله كما يمكن تحضيرها في المنزل بشكل بسيط وسهل كالتالي:
المكونات:
- عمل عجينة المطبق كما ذكرناها في الأعلى.
- ثمرتان من فاكهة الموز.
- بيضة واحدة.
- ملعقتين من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من قشطة الحليب.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
خطوات عمل مطبق الموز:
- يتم هرس الموز بشكل ناعم جدًا.
- وضع عصير الليمون عليه.
- إضافة السكر والقرفة والفانيلا والبيضة في كوب منفصل.
- وضع مقلاة على النار واضافة القليل من الزبدة واضافة إليه البيضة ثم تترك حتى تنضج.
- بعد ذلك تضاف البيضة إلى الموز المهروس.
- إضافة القشطة والعسل الأبيض.
- ثم يتم حشو العجينة بالخليط.
- ثم توضع في الفرن الساخن قبل وضع الصينية بربع ساعة.
- ثم يُقدم ساخنًا في طبق التقديم.
طريقة عمل عجينة المطبق من الخطوات السريعة الناجحة التي لا تحتاج إلى المزيد من الوقت ولا الكثير من المقادير، كما أن المطبق يحتوي على قيمة غذائية كبيرة لما يحمله من الحشوة والدقيق، من الأفضل تحضير عجينة المطبق في المنزل لضمان نظافتها وسلامة أولادك.