ايهما افضل السمن النباتي ام الحيواني نقدم لكم المعلومات التي تخص ذلك عبر موقعنا زيادة حيث يعتقد البعض أن استخدام السمنة في طهي الطعام مضرة بالصحة ولكن ذلك اعتقاد خاطئ لأنها غير مضره إلاّ إذا استخدمت السمنة بكميات زيادة، وذلك على عكس استخدام الزبد لأنها تسبب ضرر جسيم لأنها تسبب ارتفاع نسبة الدهون المضرة مثل LDL وهو أحد أنواع البروتينات الدهنية ذات الكثافة المنخفضة.
يتمثل عمله في نقل الكولسترول من الكبد إلى أنسجة الجسم المختلفة وهو ما يتسبب في تصلب الشرايين، فوائد السمنة في الطهي لا حصر لها ومنها أنها غنية بالعناصر الغذائية مثل فيتامين ألف، وفيتامين د وغيرهم من العناصر الغذائية، يُضاف أيضاً إلى قيمتها الغذائية أنها تحتوي على مضادات للأكسدة، وممتلئة بالأحماض الدهنية التي تتميز بامتصاصها السريع، للسمنة درجة غليان مرتفعة، لذلك عند الطبخ بها فإنها لا تفقد قيمتها الغذائية، للسمنة نوعان السمنة النباتي والسمنة الحيواني.
ايهما افضل السمن النباتي ام الحيواني
السمنة النباتي هي ماده تستخدم في الطهي و صناعة المعجنات والبسكويت وغيرها من المنتجات، ويستخدم في المخابز بديلاً عن السمن الحيواني وذلك لأن تكلفة صناعتها أقل بكثير من تكلفة صناعة السمنة الحيواني، تتم صناعة السمنة النباتي في المصانع باستخدام زيوت النباتات مثل زيت فول الصويا، وزيت بذور القطن، وزيت بذور الذرة، أو دهون والحيوانات، حيث يتم صهر الزيوت التي تم ذكرها ثم هدرجتها بواسطة استخدام اللبن أو الماء، ثم يقوموا بتبريد هذا الناتج إلى أن يصبح مادة جامدة، ثم تتولى الآلات في المصانع مهمة تشكيل وتعبئة المنتج في شكل قوالب صغيرة وقوالب كبيرة أو أطباق صغيرة، كما يمكن حصر القيمة الغذائية لمائة جرام من السمن النباتي من خلال النقاط الآتية:
- يتواجد في مائة جرام من السمنة النباتي 716 سعر حراري.
- يتواجد فيه مائة جرام من السمنة النباتي 81 جرام من الدهون، 15 جرام منها دهون مشبعة، و 24 جرام دهون غير مشبعة، و39 جرام دهون أحادية التشبع.
- يتواجد فيه مائة جرام من السمنة النباتي 2 مللي جرام من عنصر الصوديوم.
- يتواجد في مائة جرام من السمنة النباتي 18 ملليجرام من عنصر البوتاسيوم.
- يتواجد في مائة جرام من السمنة النباتي ٠.٧ جرام سكريات.
- يتواجد في مائة جرام من السمنة النباتي ٠.2 جرام بروتين.
- يتواجد في مائة جرام من السمنة النباتي 3 مللي جرام من عنصر الكالسيوم.
- يتواجد في مائة جرام من السمنة النباتي ٠.١ مللي جرام من عنصر الحديد.
- يتواجد في مائة جرام من السمنة النباتي 3 مللي جرام من عنصر المغنيسيوم.
- يتواجد في مائة جرام من السمن النباتي واحد ملي جرام من الكوبلامين.
ويمكن التعرف على المزيد من التفاصيل من خلال: فوائد السمن البلدي مع العسل وهل لزيادة السمن البلدي أضرار على الجسم ؟
ونرشح لك المزيد من المعلومات من خلال: أفضل وقت لممارسة الرياضة في رمضان لخسارة أو زيادة الوزن
السمنة الحيواني
السمنة الحيواني، هو السمن الذي يستخرج من لبن الحيوانات مثل البقر والغنم ويسمى السمن البلدي أو البدوي، يتم تصنيعها عن طريق الحصول على لبن الحيوانات ثم تخفيف اللبن بالماء وخضخضته عن طريق الخفق المستمر إلى أن تظهر كتل وهي كتل الزبد، يتم تسخين الزبد للحصول على السمنة، للسمن الحيواني فوائد خاصة به منها الآتي:
- يستخدم السمن الحيواني كمُلين في حالات الإمساك.
- يستخدم السمن الحيواني في الحفاظ على الجلد والبشرة، حيث يرطبه ويزيد من حمرته، وتم ملاحظة هذا الأثر للسمنة الحيواني من البدو الذين يمشون في شمس حارقة طوال النهار وتظل بشرتهم رطبة وفيها حُمرة.
- يستخدم السمن الحيواني في التخلص من الحموضة التي يسببها الليمون، والشاي الأحمر، وعوامل نفسية مثل التوتر وغيرها من مسببات الحموضة.
- يستخدم السمن الحيواني في الحفاظ على الجسم من الأمراض العصبية ومرض السكر وتصلب الشرايين.
- يستخدم السمن الحيواني كمصدر لامتصاص بعض الفيتامينات التي لا يستفاد من قيمتها الغذائية إلا في وجود الدهون النافعة والتي منها السمنة الحيواني.
- يستخدم السمن الحيواني كمصدر للطاقة لأن تركيبه الكيميائي يتكون من حلقات من ذرات الكربون القصيرة، حيث يتواجد فيه سمنة الأبقار 6 ذرات كربون فقط، وفي سمنة الغنم 4 ذرات من الكربون فقط، وذلك على عكس الدهون المهدرجة مثل السمنة النباتي حيث يتواجد بها سلسلة طويلة من ذرات الكربون وهو ما لا يقبله جسم الإنسان ولا يستطيع أن يمتصه بشكل كامل.
يمكن حساب القيمة الغذائية في مائة جرام من الدهن الحيواني في الآتي:
- يتواجد في 100 جرام من السمنةالحيواني٨٧٦ سعر حراري.
- يتواجد في مائة جرام من السمن الحيواني ٠.٠٤ جرام من البروتين.
- يتواجد في 100 جرام من السمنة الحيواني ١٢.٧٣جرام من الدهون، منها ٧.٩٢٦ جرام من الدهون المشبعة، و٣.٦٧٨ جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة، و٠.٤٧٣ جرام من الدهون الثنائية غير المشبعة.
ونرشح لك أيضًا المزيد من خلال: أفضل طرق التخسيس السريع في شهر رمضان قبل الإفطار وبعده
مقارنة بين السمنة النباتي والسمنة الحيواني
في مقارنة بيناستخدام السمن الحيواني والسمن النباتي فنجد أنه يرجح وينصح بشدة استخدام السمن الحيواني بدلاً من السمنة النباتي ومن أدلة هذه النصائح التقرير الذي صدر عن دولة الإمارات تحظر فيه استخدام كل منتجات الزيوت المهدرجة ومنها السمنة النباتي ويبدأ هذا الحظر من بداية عام 2024 ميلادياً، وذلك امتثالاً لما نصت عليه لائحة منظمة الصحة العالمية وهذه التقارير كانت تسعي لها دولة الإمارات منذ عام 2016 ميلادياً.
حيث قامت بإلزام المصانع المصنعة للسمنة النباتي بالبحث عن بدائل أقل ضرر لها حيث من أضرار هذه الزيوت المهدرجة أنها تعمل على رفع نسبة الدهون الضارة بالجسم خاصة الدهون الثلاثية، تعمل على تقليل نسبه الدهون النافعة التي يحتاج إليها الجسم، تعمل على زيادة احتمالية تصلب الشرايين لمتناوليها، تعمل على زيادة نسبة الإصابة من النوع الثاني لمرض السكر، ولهذه السمنة بدائل أقل ضرراً منها الآتي:
- استخدام السمنة الحيواني.
- استخدام زيت نبات عباد الشمس.
- استخدام زيت نبات الزيتون.
- استخدام زيت نبات الذرة.
- استخدام زيت بذور نبات الكتان.
بينما نجد للسمنة الحيواني فوائد كثيرة منها تواجد الفيتامينات المهمة للجسم مثل فيتامين ألف وفيتامين b وفيتامين E
- يوجد بالسمنة الحيواني معادن هامة لصحة الجسم مثل عنصر الكالسيوم، عنصر المغنيسيوم، عنصر الفسفور، عنصر الصوديوم و لهذه المعادن دور هام في بناء العظام والحفاظ عليها من الهشاشة.
- يساهم السمن الحيواني في تقوية الأعصاب وخلايا المخ ومن دلائل هذا أن أهل الجنوب كانوا يعطونه لأولادهم معلقة كبيرة من السمن حيواني يومياً لتقوية عظامهم ولإمدادهم بالفوائد الكثيرة له.
- يساعد على تحسين الحالة النفسية والمزاج لأنه يعمل على تبريد الكبد ويقلل من معدل إفراز الكولسترول.
- يستخدم مرضى الأعصاب السمنة الحيواني في معالجة مرض التصلب اللوحي، ومرض الشلل، وشلل الرعاش، ومرض عرق النسا.
- يستخدمه مرضى السكر لأنه يساعد على توازن الأملاح منها عنصر المغنيسيوم لان مرض السكر يفقدون هذا العنصر بكثرة في البول.
- كلما كانت الحيوانات التي تم استخلاص السمن منها تتغذى على أعشاب بها نسب من زيت أوميجا ثلاثة كلما زادت فوائد السمن وفاعليته على منع الالتهابات وزيادة فوائده للشعر والجلد.
- يحتوي السمن الحيواني على مكون يعمل على مقاومه الجراثيم.
- يحب الأطفال طعم السمنة الحيواني ويأكلونها وهذا يعمل على مدّهم بقدر هائل من الفيتامينات المفيدة والمهمة للنمو ويمكن تزويدهم بالسمنة الحيواني في وجبة الفطور لكي نضمن الاستفادة منها.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم ايهما افضل السمن النباتي ام الحيواني وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.