السعرات الحرارية في الأرز المسلوق الأرز من فصيلة الحشائش وتختلف الأسماء التي تطلق عليه، حيث يطلق عليه oryza sativa ويقصد به الأرز الأسيوي، فيتم حصاد حبوب الأرز بعد أن تصفر أوراقه، ويمثل الأرز ما يقارب 40,000 نوع،وتختلف رائحته وملمسه وطول الحبة، وينمو الأرز في المناطق الغنية بالمياه ذات التربة الخصبة، ويصل ارتفاع نبتة الأرز إلى حوالي 1-1,8 متر، وكذلك أوراق طويلة نحيلة بطول 50- 100 سم، ولا يزداد طول الحبة 2-5 سم، فالأُرز لا يحتاج الكثير من الوقت لإعداده.
القيمة الغذائية للأرز
- يحتوي الأرز على كميات كبيرة من الكربوهيدرات
- ويختلف الأرز من حيث محتواه للألياف بالنسبة لنوعه فالأُرز الأسمر يحتوي على ضعف كمية الألياف التي توجد في الأرز الأبيض.
- يحتوي الأرز على المعادن والفيتامينات ولكن بكميات أقل من الحبوب الكاملة والمقشورة فهو يحتوي على الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وحمض البانتُوثنيك والثيامين.
السعرات الحرارية في الأرز النيئ
- تختلف السعرات الحرارية الموجودة في الأرز النيئ باختلاف نوع الأرز، حيث أن كوب من الأرز الأبيض يحتوي ما يقارب 130 سُعر حراري
- الكربوهيدرات هي الحاصلة على النسبة الأكبر بالأرز حيث أن 87% من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات فقط وذلك يعادل 113 سُعر حراري، والكربوهيدرات تتشكل في الأرز بشكل رئيسي عبارة عن سلاسل طويلة من الجلوكوز، ويشكلها كل من الأميلوز والأميلوبكتين، ويساعد الأثنان في إظهار خصائص الأرز، فالأمِيلوز يمنع من التصاق الأرز أثناء طهيه وهو يعتبر من الألياف الجيدة للجسم، والأميلوبكتين هو مسئول عن لُزوجة الأرز، والبروتينات في الأرز تمثل حوالي 12% وذلك يعادل 15,6 سُعر حراري والباقي موزع على الدهون و الألياف.
للمزيد من التفاصيل حول السعرات الحرارية في جميع أنواع الأرز يمكنك التعرف على عدد السعرات الحرارية في الأرز البسمتي والفوائد الموجودة به من خلال الضغط على الرابط التالي: السعرات الحرارية في الارز البسمتي والفوائد الموجودة به
السعرات الحرارية في الأرز المسلوق
- السعرات الحرارية في الأُرز المسلوق قليلة حيث يحتوي نصف كوب منه على 123 سُعر حراري، ومرقة الدجاج تضيف ما يقارب من 94 سُعر حراري، أما بالنسبة بإضافة ملعقة من الزبدة فهي تزيد 102 سُعر حراري.
- السعرات الحرارية الموجودة في الأرز المطبوخ أكثر من سعراته الحرارية الموجودة في الأرز النيئ وذلك بسبب الإضَافات أثناء وقت الطهي.
- فالسُعرات الحرارية تقدر في الأرز المطبوخ لكل نصف كوب 140 سُعر حراري وذلك مع الإحتفاظ بكميات كبيرة من الكربوهيدرات وكميات قليلة من الدهون
فوائد الأرز
للأُرز فوائد عديدة للجسم ومنها:
- يقوي جهاز المناعة.
- يُكسب الجسم الطاقة والحيوية.
- يخفض مستوى الكوليسترول المُضر في الجسم.
- يقلل من المشاكل للجهاز الهضمي ويساعد في تنظيم حركة الأمعاء.
- يساعد في تنظيم ضغط الدم.
- يحمي من الإصابة بمرض الزهايمر.
- يعالج من مرض الدوسنتاريا.
- يساعد على التخلص من الجذور الحرة ويحمي الجسم من الإصابة ببعض الأمراض السرطانية.
- إنه يحافظ على الأوعية الدموية وعلى صحة القلب.
- يساعد في فقدان الماء الزائد في الجسم.
- يساعد في القضاء على السموم والفضلات.
- كما إن تناول الأرز بكميات معتدلة يساعد في الحفاظ على الوزن وعدم زيادته.
يرشح لك موقع زيادة التعرف على عدد السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية وأهم فوائدها للجسم وما هي أضرارها: السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية وأهم فوائدها للجسم وأضرارها
الأرز الطويل والأرز القصير
يعتبر الأرز القصير من الوجبات الأساسية لسكان أسيا، ويعتمدون فيه تناوله على العيدان الخاصة بهم، يكون قوامه لزج وطرياً، وبالتالي تتم عملية نضجه سريعاً، ويأخذ الأرز الطويل الشكل النحيف، ولا يوجد به كمية كبيرة من النشاء مقارنة بالأرز القصير، وبالتالي يكون ذو حجم خفيف بعد إتمام نضجه.
كم سعرة حرارية في الأرز الأبيض
- يعتبر الأرز الأبيض ذات الحبة الطويلة من الأطباق الشهيرة التي تقدم.
- ويقدم بجانبها ستيك الدجاج أو اللحم ويمكن أيضاً استخدامه في إعداد أشهى الأكلات مثل الكبسة.
- وهو يحتوى لكل 100 جرام من الأرز ما يعادل 204 سعر حراري، ويفضل عدم الإكثار من تناوله لأنه يساعد على زيادة الوزن.
كم سعرة حرارية في الأرز البسمتي
إن الأرز البسمتي من أنواع الأرز الشهيرة في العالم العربي وهو يتميز برائحته الجميلة التي يحبها الكثير من الناس، ويتم استيراده من الهند وباكستان وهو يحتوي على 120 سعر حراري لكل كوب منه.
كم سعر حراري في الأرز الإيطالي
الأرز الإيطالي هو أرز مميز وخاصة في تحضير وإعداد الريزوتو بجميع أنواعها وهو يتميز بحبة قصيرة مشابهة للأرز المصري وسعراته الحرارية فهي تمثل 130 سعر حراري لكل 100 جرام.
السعرات الحرارية في الأرز البني
- الأرز البني هو الأرز الذي لم تنزل منه النخالة أي أنه الحبوب الكاملة من الأرز ويكون عمره أقصر من الأرز الأبيض ولكنه أعلى بالنسبة للمغذيات لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والمعادن والألياف.
- يحتَوى كوب من الأرز البني المطبوخ على حوالى 246 سعر حراري فإن السعرات الحرارية المتواجدة في الأرز البني أكثر من الأرز الأبيض ولكن هذا لا يمنع أن القيمة الغذائية للأرز البني مرتفعة من حيث المغذيات التي يحتوي عليها.
يمكنك الآن التعرف على كمية السعرات الحرارية في التوست الأسمر وتأثيره على صحة الإنسان من خلال الرابط التالي: السعرات الحرارية في التوست الأسمر وتأثيره على صحة الإنسان
مقارنة بين الأُرز الأبيض والبني
نوضح من خلال هذه المقارنة محتوى ثلث كوب من الأرز الأبيض والبني من حيث العناصر الغذائية المهمة كالآتي:
- البروتين يمثل 1,83 جرام في الأرز البني، بينما يمثل في الأرز الأبيض 1,42.
- مجموع الدهون يمثل 0,65 جرام في الأرز البني ، بينما يمثل في الأرز الأبيض 0,15 جرام.
- تمثل الكربوهيدرات 17,05 جم في الأرز البني، بينما تمثل في الأرز الأبيض 14,84 جرام.
- تمثل الألياف 1,1 جرام في الأرز البني، بينما تمثل في الأرز الأبيض 0,2 جرام.
- تمثل السكريات 0,16 جرام في الأرز البني، بينما في الأرز الأبيض تمثل 0,03 جرام .
- يمثل الكالسيوم 2 ملليجرام في الأرز البني، بينما يمثل في الأرز الأبيض 5 مللجرام.
- يمثل الحديد في الأرز البني 0,37 ملليجرام،بينما في الأرز الأبيض يمثل 0,63 ملليجرام.
- يمثل الصوديوم في الأرز البني 3 ملليجرام، بينما يمثل في الأرز الأبيض 1 ملليجرام.
- تمثل الأحماض الدهنية المشبعة 0,17 جرام في الأرز البني، بينما في الأرز الأبيض تمثل 0,04 جرام.
- يمثل الكُوليسترول 0 في النوعان.
من خلال المقارنة السابقة نجد أن الأرز البني أعلى من الأرز الأبيض في الألياف والدهون والبروتين، وهو أيضاً أعلى في نسبة المعادن كالمَنجنيز والماغنسيوم وهذا لا يدل على أن الأرز الأبيض ليس له أهمية ولكن يمكن أن تستفيد من النوعين على حسب الكميات وطريقة الطهي ومحتوى النظام الغذائي للسعرات الحرارية.
هل يمكن تناول الأرز مع الإصابة بمرض السكري
- يمكن للأرز الأبيض والبني أن يكونوا لهم درجة عالية لمؤشر السكر في الدم (gl).
- وتمثل درجة gl من الطعام التأثير الذي قد يكون له على مستوى السكر في الدم ويعتمد هذا على مدى سرعة أو بطء الطعام المعطي في التأثير على مستوى السكر في الدم.
- الأُرز الأبيض يحتوي على مؤشر gl مقداره 72، ولذلك يمكن أن يمتص بسرعة في مجرى الدم.
- ويحتوي الأرز البني على مؤشر gl يبلغ 50 فهو أبطأ في التأثير على مستوى السكر في الدم، ولكن يمكن أن يكون له تأثير ملاحظ وذلك بسبب انخفاض الألياف مقارنة بالحبوب الأخرى.
نصائح للوصول إلى جسم صحي
- يجب أن تكثر من تناول الفاكهة والخضروات وذلك حتى تستفيد من جميع عناصرها المتنوعة المفيدة كما أن تحتوي على عدد سعرات أقل لذلك لا تسبب زيادة في الوزن.
- يجب أن يتم التقليل من السكريات وذلك بسبب سعراتها الحرارية العالية وحتى يتم المحافظة على الوزن، وللمُساعدة في حماية الجسم من ارتفاع مستوى السكر في الدم.
- الإمتناع بقدر المستطاع من الأطعمة المقلية والمشبعة بالدهون لأنها تضر الجسم وتسبب له الكثير من الأمراض كأمراض القلب وتسبب في انخفاض الطاقة للجسم.
تحذير
- يحتوي الأرز بجميع أنواعه ” العضوي، البني، الأبيض” على معدن الزرنيخ.
- حيث قررت إدارة الغذاء الأمريكية بمنع المرأة الحامل من تناول الأرز بكثرة بسبب الأضرار التي يسببها.
- لكي لا يتراكم هذا المعدن في جسم المرأة الحامل، وينصح الأطباء بتناول أغذية مفيدة للتخلص من آثار الزرنيخ الموجودة في حبوب الأرز.
لقد عرضنا في هذا المقال عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق، والقيمة الغذائية للأرز، والسعرات الحرارية في الأرز النيئ، وذكرنا فوائد الأرز، وتحدثنا عن الأرز الطويل والأرز القصير، وعرفنا كم سعرة حرارية في الأرز البسمتي، كم سعر حراري في الأرز الإيطالي، السعرات الحرارية في الأرز البني، وأقمنا مقارنة بين الأُرز الأبيض والبني، واجبنا على سؤال هل يمكن تناول الأرز مع الإصابة بمرض السكري، وذكرنا بعض النصائح للوصول إلى جسم صحي.