طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين، الكبة هي من أشهى وأطيب الأكلات التي يحبها معظم الناس، وكل من يأكلها يعشقها، لأنها سهلة وبسيطة، ومكوناتها عند معظم الناس في المنزل، ومكوناتها غير مكلفة، لذا يحبها الأطفال والكبار، لذا تسعى ربة المنزل في معظم الأحيان بأن تعرف طريقتها المتميزة، ونحن نسعى في هذا المقال بأن تكون وصفاتنا أفضل الوصفات، وأن نقدم أفضل الطرق الممكنة.
طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين
المقادير
- 2 كوب ونص البرغل.
- 3 أكواب ونصف من الماء المغلي.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون.
- توابل قليلة.
- معلقة من البصل البودر.
- كوب وربع زيت نباتي.
الحشوة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- كيلو لحم مفروم.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والتوابل.
- قرفة.
- كمون.
- صنوبر مقلي اختياري.
- وعاء من الماء لترطيب اليد أثناء التحضير.
- زيت للقلي.
الخطوات
- 2 كوب ونص من البرغل الناعم، ضع 3 أكواب ونصف من الماء المغلي وقلبها، ثم غطيها واتركيها لمدة ساعة.
- بعد ساعة، نضيف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل، نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- أضيفي كوبين ونص الدقيق وافركي البرغل بالدقيق حتى يصبح ناعمًا.
- نضيف كوب وربع زيت ذرة ونعجن أولا، ونضع الكأس ونعجن ونستمر في العجن حتى تتشكل العجينة وتصبح متسقة وتدخل الثلاجة ساعة.
- الحشو يكون بالبصل ويضاف اللحم المفروم ويقلب ويضاف قليل من الملح والفلفل والتوابل والكمون والقرفة.
- أضيف القليل من الصنوبر المقلي، وهو اختياري.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونضع وعاء من الماء أو الزيت لوضعها في اليد أثناء التكوير.
- ابدأ في تشكيلها كاللؤلؤ مع مراعاة الحفاظ على عجين الكبة مغطاة حتى لا تجف و حشوها حتى نصنع طبقة البرغل الرفيعة وعندما تنتهي من وضعها في الثلاجة لمدة ساعة نقليها بزيت وفير، وفي درجة حرارة عالية، ثم نخفضها إلى درجة متوسطة وعندما يتحول إلى ذهبي من جميع الجوانب، قم بإزالتها من المقلاة.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل الكبيبة الشامي وما هي فوائدها: طريقة عمل الكبيبة الشامي وما هي فوائدها
وصفة الكبة بالبرغل والدقيق
كيفية عمل كبة البرغل بالدقيق، لإضافته إلى وصفاتك، فهي وصفة شهية وطيبة.
- الوقت الكلى: 1 ساعة و10 دقائق.
- وقت التحضير: 50 دقيقة.
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- يكفي لـ 8 أشخاص.
المقادير
- برغل ناعم -4 أكواب.
- طحين -4 أكواب.
- الماء المغلي -7 أكواب.
- زيت نباتي -2 كوب.
- بابريكا -ملعقتان كبيرتان.
- فلفل أسود -1 ملعقة كبيرة.
- الملح -ملعقة صغيرة.
لتحضير الحشوة
- زيت نباتي -ربع كوب.
- لحم مفروم ناعم -1 كجم.
- بصل متوسط الحجم مفروم ناعم -2.
- توم مطحون -نصف ملعقة صغيرة.
- توابل عربية مخلوطة -ملعقة طعام ونصف.
- فلفل أحمر حار -ملعقتان كبيرتان.
- فلفل أسود -ملعقتان كبيرتان.
- ملح -ملعقتان صغيرتان.
- القلي بزيت نباتي -حسب الحاجة.
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل كبة البرغل بدون ماكينة بخطوات سهلة وبسيطة: طريقة عمل كبة البرغل بدون ماكينة بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة العمل
- ضع البرغل في وعاء.
- أضيفي الماء المغلي ثم قلبي الخليط.
- غطي الوعاء واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير الزينة: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلّيه حتى ينضج.
- أضيف اللحم.
- قلب المكونات حتى تتداخل.
- ضع نكهة الليمون والتوابل العربية والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود.
- قلبي الخليط حتى ينضج اللحم ثم أطفئي النار.
- أضف الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح إلى البرغل المنقوع.
- اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- غطي الوعاء واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- ضيفي الدقيق والزيت النباتي.
- افركي الخليط بيديك حتى تحصلي على نسيج معجون.
- بلل يديك بقليل من الماء وشكل كرة متوسطة البرغل.
- ووزعها في راحة يدك.
- أغلق نهايات العجينة حتى تغطي الحشوة ثم شكلها حتى تحصل على قرص.
- كرر الخطوتين السابقتين حتى تنتهي الكمية.
- سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- تقلى أقراص الكبة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- خذ أقراص الكبة من الزيت وضعها على منديل في طبق لامتصاص الزيت.
- قدم الكبة. وبالصحة والهنا.
ولا يفوتكم قراءة موضوع طريقة عمل الكبة المقلية منال العالم بالخطوات: طريقة عمل الكبة المقلية منال العالم بالخطوات
طريقة الكبة بالبرغل والطحين السورية
- وقت التحضير: خمسون دقيقة.
- الطهي: في عشرون دقيقة كافية لخمس أشخاص.
المكونات:
- أربعمائة جرام من البصل المفروم.
- مائة مللي من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- مائتان غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- خمسون ملليلتر من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من كل من: البهارات، السماق، قرفة حلوة، الملح.
مكونات عجينة الكبة
- خمسمائة غرام من اللحم.
- ثلاثمائة جرام من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة ونصف بهارات حلوة.
- مائة جرام لكل من: بصل مقطع، بهارات الدجاج، عشرة جرامات من البردقوش.
ومن هنا سنتعرف علي موضوع طريقة عمل الكبة النية بالخطوات: طريقة عمل الكبة النية بالخطوات
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة.
- يضاف الثوم والبصل والصنوبر ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب مع الخليط.
- أضيفي التوابل الحلوة والمالحة ودبس الرمان والسماق والقرفة واخلطيهم جيداً.
- ضع البرغل المنقوع في وعاء.
- يُضاف اللحم المفروم والتوابل الحلوة والبصل المفروم وبهارات الدجاج.
- امزج الخليط جيدًا باليد.
- خذ قطعة من عجينة الكبة واحفرها بإصبع يدك، ثم ضع القليل من الحشوة في المكان المجوف، ثم أغلق قرص الكبة.
- ضع أقراص الكبة في الفرن لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة مائة وخمسة وثمانين درجة مئوية.
الكبة المقلية بالبرغل والطحين
- مدة التحضير: عشرين دقيقة تكفي لستة أشخاص.
- المقادير خمسمائة جرام من اللحم.
- كوبان ونصف من البرغل الناعم.
- بصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان لكل من: الملح، البردقوش.
مكونات الحشوة
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان لكل منهما: السمن، السماق.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ملح. توابل اللحم.
- ربع كوب من الصنوبر.
- القلي: بزيت الذرة.
طريقة التحضير
- اغسل البرغل أكثر من مرة ثم نقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- إحضار مفرمة اللحم، ثبتي القرص بفتحات صغيرة، ضعي وعاءً تحت المفرمة وأحضري عدة مكعبات ثلج لإضافتها عند تحضير الكبة.
- نفرم البرغل والبصل واللحوم وأضف مكعبات الثلج أثناء تقطيع الكبة حتى تصبح متجانسة وتلتصق ألياف اللحم ببقية المكونات وتحصل على كبة حلوة وتفرم عجينة الكبة حتى تصبح طرية وناعمة.
- أضيفي الملح والفلفل، وقلبي عجينة الكبة بكلتا يديك وافركيها جيداً حتى تمتزج جيداً مع التوابل.
- ضعي المضرب داخل وعاء الخلاط وتشغيله بسرعة متوسطة حتى تحصل على عجينة كبة ناعمة وسلسة.
- نضع السمن في قدر متوسطة الحجم بقاعدة سميكة، ونضع القدر على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يجف الماء تماما ويكتسب اللون البني.
- يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يرفع القدر عن النار ويضاف الملح ويتبل اللحم والفلفل والسماق والصنوبر ويقلب اللحم حتى أثناء خلط المواد جيداً.
- بلل اليدين بقليل من الماء البارد وأخذ بعض عجينة الكبة.
- شكل الكبة على هيئة كرة صغيرة وابدأ بوضع الإصبع في منتصف الكرة ولف العجين حول الإصبع لتشكيل مساحة في وسط كرة عجينة الكبة.
- بلل يديك بالقليل من الماء كلما لزم الأمر.
- يجب أن تكون القشرة الخارجية للكبة مصنوعة من عجينة الكبة وتكون رقيقة قدر الإمكان.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل الكبيبة، أغلق العجين بإحكام على الحشوة وشكل الكبيبة في شكل بيضاوي مع حواف مدببة.
- أنهي باقي أقراص الكبة، مع ترطيب اليدين بقليل من الماء إذا لزم الأمر، ثم ضعي أقراص الكبة في صينية كبيرة.
- ضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ويسخن الزيت على نار متوسطة.
- ضعي عدة أقراص كبة بالزيت الساخن، وانتظري بضع دقائق، ثم قلبي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل الكبة بالصينية بالخطوات: طريقة عمل الكبة بالصينية بالخطوات
في نهاية هذا المقال نكون قد انتهينا من سرد أهم الوصفات اللازمة لطريقة عمل كبة البرغل مع الطحين، بكل الطرق المختلفة، وكل منا يعمل الكبة بالطريقة التي يريدها، وما هي إلا اختلافات بسيطة ولكنها تختلف في المذاق بعض الشيء، لذا قدمنا كل ما يتعلق بهذه الوصفة بشكل عام.