مدة طهي لحم الخروف في الفرن من المعلومات الهامة في العزائم الخاصة بالعائلات والمناسبات الكبيرة، حيث يعتبر لحم الخروف من الوجبات الرئيسية، حيث يتميز بنكهته الطيبة، وتتم عملية الطهي بطرق متعددة، وذلك عن طريق الشوي على الفحم أو الفرن ونتعرف على مدة الطهي والمزيد من التفاصيل من خلال موقع زيادة.
مدة طهي لحم الخروف في الفرن
تعتبر المدة التي يستغرقها الخروف لينضج تختلف على حسب العوامل التي تم ذكرها وليس ذلك وحسب، حيث إن كمية اللحمة تعتبر عامل كبير، حيث من غير الممكن أن يكون وقت تسوية كيلو من لحم الخروف يوازي طهي نصف خروف أو فخذ كامل، ويختلف إذا كان الخروف محشي رز أو خضار أو غياب الحشو بداخلة.
- لحم الخروف المشوي في الفرن: حوالي 1.5-2.5 ساعة للطبخ.
- لحم الخروف في الحساء: قد يستغرق ما بين 2-4 ساعات.
- لحم الخريف في قدر الضغط: لمدة تتراوح بين 20 إلى 45 دقيقة تقريبًا.
اقرأ أيضًا: فوائد لحم الخروف العامة
العوامل المُحدِدة لمدة طهي لحم الخروف
للإجابة على سؤال مدة طهي الخروف، والوقت الذي يستغرقه للتسوية سواء في الفرن أو على الفحم، نتعرف على كل هذا وأكثر فيما يلي تختلف المدة المطلوبة في التسوية تبعًا للعديد من العوامل مثل:
- نوع القدر الذي يتم التسوية به.
- كمية البخار والحرارة الداخلية التي يتعرض لها اللحم.
- الطريقة المتبعة للطهي.
- يعتمد على درجة الحرارة الخاصة بالتسوية.
- هناك تفاوت في الوقت بنسبة زائدة تصل إلى 50% من إجمالي الوقت الكلي إذا كان لحم الغنم مجمدًا.
- حجم ونوع الخروف.
- كمية اللحم.
درجة الحرارة المناسبة لطهي لحم الخروف
حيث تعتبر الكمية لها عامل كبير في المدة المستغرقة في طهي الخروف، حيث لو قمت باختيار كمية صغيرة للغاية تقريبًا 150 جرام وأي نوع من السمك القطعة الواحدة 1 سم، وأردت أن يكون اللحم وردية من الداخل، فيكون وقت الطهي في الفرن تقريبًا 15 دقيقة _ ولكن لا ننصح بتناولها ولا سيما في الفترة الحالية بتناولها بتلك الطريقة، ويمكن زيادة الوقت المخصص للطهي الى 20 دقيقة ويتم طهيها جيدًا بهذه الكمية التي سبق ذكرها.
- منخفضة: 120
- أعلى منخفضة: 125
- متوسطة: 130
- مرتفعة: 145
اقرأ أيضًا: كيف أذوب شحم الخروف ؟
وصفة لحم الخروف بالثوم في الفرن
وصفة لحم الخروف من الوصفات اللذيذة والتي تكفي عدد كبير من الأشخاص ونتعرف على التفاصيل وطريقة التحضير فيما يلي:
أولًا: المكونات
- اثنا عشر فصًا من الثوم المُقشّر.
- حبتان من الليمون المُقطّع إلى شرائح.
- ورقتان من أوراق النعناع.
- مئة وعشر غرام من اللوز المُقشّر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثماني قطع من لحم الخروف المُقطّع إلى قطع سميكة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- كوبان من الماء.
- حبة واحدة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا.
- ملح. فلفل أسود.
ثانيًا: طريقة التحضير
- يتم وضع المكونات الآتية في إله الرحى وهي الثوم، والبصل، والماء، والعسل، وعصير الليمون، وإكليل الجبل، والزعتر المجفّف.
- للحصول على خليط متجانس يتم إضافة الملح والفلفل أسود.
- يتم سكب الخليط في وعاء غويط، ومن ثم يتم إضافة قطع اللحم، يتم خلط الخليط أكثر من مرة.
- يتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات مع تغطيته.
- درجة حرارة 200 درجة مئوية هي درجة الحرارة التي يتم تسخين الفرن بها.
- يتم وضع ورق الألومنيوم، ومن ثم إزالة قطع اللحم بزيت الزيتون، ثمّ تغطيتها باللوز، وأوراق النعناع وتركها لتُطهى في الفرن مدّة خمسين دقيقة.
- بعد اتمام الخطوات السابقة مع مراعاة الترتيب يتم إخراج لحم الخروف المحمّر من الفرن، وتقديمه مع شرائح من الليمون.
ثالثًا: مدة التحضير
- عشرون دقيقة.
- مدة الطهي خمسون دقيقة.
- يكفي لِ أربعة أشخاص.
طريقة الخروف في الفرن
نوفر لكم بعض من أهم الطرق للطهي لطهي الخروف والتي تكفي الكثير من الأشخاص ونتعرف على المكونات والطريقة فيما يلي:
أولًا: المكونات
- خروف يزن اثني عشر كيلو غرام.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- أربع ملاعق كبيرة من الكمون الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- خمس ملاعق كبيرة من البهار المشكّل.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الهيل الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- كوب واحد من التمر الهندي.
- كوب واحد من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الخل.
ثانيًا: المكونات الخاصة بالحشو
- ثلاثة كيلو من الفوراغ والكرش.
- ثمانية أو تسعة أكواب من الأرز قصير الحبة.
- ثلاثة أكواب من الحمّص المنقوع.
- كيلو غرام ونصف من اللحم المفروم.
- أربع حبات كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من البهار المشكّل. ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
رابعًا: مكونات سلق الفوارغ
- أربع حبات كبيرة من البصل المفروم.
- عشر ورقات من أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- بيكربونات الصودا.
خامسًا: طريقة التحضير
- يتم تقسيم أربع أو خمس قطع كبيرة من ورق الألومنيوم، ومن ثم يتم وضع الخروف بداخل قطع الألومنيوم على طاولة المطبخ.
- يتم إحضار طبق عميق متوسط، ثم يتم خلط جميع المكونات ومن ثم يتم الوضع بداخله المكونات التالية الزعفران، والكمون، والكزبرة، والبهار، والملح، والفلفل، والكركم، والقرفة، والزنجبيل، والهيل، والببريكا.
- إضافة التمر الهندي، وزيت الزيتون، والخل إلى الخليط، ومن ثم قم بتحريك الخليط حتى يحدث تجانس.
- يتم دعك الخروف بقوة حتى يشرب بهاراته، ويتم تركه ليتشبع بكامل النكهات الخاصة بالبهارات.
سادسًا: تحضير الحشو
- غسل الفوارغ جيدًا مع التأكد من نظافتها وتعقيمها.
- قم بقطع الكرش الى مربعات متوسطة، ومن ثم قم بإقفال المربعات الناتجة من ثلاث جهات وذلك عن طريق الإبرة والخيط، مع ترك جهة واحدة مفتوحة لدخول الحشو.
- يتم نقع الأرز لمدة نصف ساعة، مع غسلة عدة مرات.
- يتم وضع المكونات التالية في طبق عميق وخلطها معًا جيدًا، وهي الأرز، واللحم، والحمص، والبصل، والبهار، والكركم، والكمون، والملح، والفلفل.
- يتم ملئ الفوارغ بالكمية المطلوبة من الحشو.
- ملء قطع الكرش بقليل من الحشو، ثمّ قفلها بالإبرة والخيط.
سابعًا: طريقة سلق الفوارغ
- إحضار كمية كبيرة من الماء ووضعها على النار لتغلي في قدر عميق، ومن ثم يتم إضافة البصل، وورق الغار، والمستكة، والملح، والفلفل، والقليل من بيكربونات الصودا إلى الماء حتى تمام التسوية.
- إضافة كل من الفوارغ والكرش الى المرق، ونتركها تطهى مدة نصف ساعة.
- بعد إخراج الفوارغ، يتم وضعها داخل الخروف.
- قم بتغليف الخروف بورق من الألومنيوم، ومن ثم ضعها داخل الفرن بداخل صينية واسعة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، مع تثبيت الرف السفلي في قاع الفرن.
- ليتم نضج الخروف كاملًا يجب وضعة لمدّة تتراوح ما بين 120-160 دقيقة.
- يتم ترك الخروف لمدة نصف ساعة بعد القيام بإخراجها من الفرن، ويتم تركها ترتاح لنصف ساعة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كبدة الخروف
أهم المعلومات عن لحم الخروف
- أكل لحم الخروف يساعد الجهاز المناعيعلى العمل بصورة طبيعية، بالإضافة إلى دعم الوظيفة العقلية للمخ، وذلك نظرًا للفيتامينات والمعادن التي تحويها والتي تساهم في تعزيز الصحة وتقليل التعب والإرهاق.
- للحفاظ على ما تبقى من لحم الخروف، قم بوضعه في علبة مغلقة بإحكام لمدة تتراوح بين 3-4 أيام.
- من الممكن تناول لحم الضآن مع الخضار أو السلطات والخبز الطازج المصنوع من الحبوب الكاملة لتصبح وجبة متكاملة العناصر.
- يتغذى حيوان الخروف على العشب، حيث يعتبر لحم الخروف مصدر عالي للبروتين والدهون الصحية التي تتمثل في دهن الخروف.
- يساهم تناول لحم الضأن في زيادة عنصر البروتين في الجسم الذي بدوره يساعد في نمو عظام الأطفال، حيث يساعد على نمو العضلات وتعزيز وتقوية الكتل العضلية.
- يمكن استخدام مقلاة شواء مصنوعة من حديد الزهر، وذلك للخواص التي يتمتع بها من خواص حيث يمكن أن يكون ساخنًا للغاية عند وضعه على النار ويمكن أن يوضع في الفرن.
- يمكن تقديم لحم الخروف مع الخضار السوتيه أو الخضار في الفرن والسلطة اليونانية ولفائف الخبز المصنوعة من دقيق اللوز أو الشوفان.
- يمكن قياس درجة حرارة اللحم عن طريق ترمومتر وذلك لقياس درجة نضج اللحم.
مدة طهي لحم الخروف في الفرن من العناوين التي تبحث عنها أغلب النساء لا سيما في المجتمعات العربية، وذلك يرجع لكون لحم الخروف وجبة رئيسية لذا استعرضنا بعض الوصفات اللذيذة والمتوازنة، وبعض من فوائد لحم الخروف وأهميته.