طريقة عمل حمص بطحينة

طريقة عمل حمص بطحينة لها الكثير من الخطوات التي تختلف طبقًا للطريقة المتبعة لعمل حمص بالطحينة، حيث إن هناك مئات الطرق التي تختلف من دولة لأخرى، وكذلك قد تختلف طريقة عمل حمص بطحينة من شيف لآخر، لذا سنعرض عبر موقع زيادة طرق متعددة لعمل حمص بطحينة.

طريقة عمل حمص بطحينة

تتميز كل دولة عن غيرها بالطقوس والطرق المتبعة في عمل الأطعمة والوجبات الغذائية، التي تجعلها تتميز بتلك الطريقة، فبالنسبة لطريقة عمل حمص بطحينة هناك طريقة تقليدية أو شائعة يتبعها الناس في المعتاد لما لها من صفات السهولة، بجانب توافر جميع المقادير المطلوبة لعملها، والتي سوف نذكرها بشكل من التفصيل من خلال الفقرات التالية:

1- الطريقة الشائعة لعمل حمص بالطحينة

تعد تلك الطريقة المذكورة لاحقًا إحدى أكثر الطرق شيوعًا بوجه عام، وذلك لما لها من سهولة في التحضير ولذة في المذاق تضاهي الطرق الأخرى، لذلك وفيما يلي سنعرض لكم مكونات تلك الطريقة مع ذكر طريقة التحضير تفصيلًا كما يلي:

المكونات

مكونات عمل حمص بالطحينة بالطريقة الشائعة كالآتي:

• كوبان من الحمّص المسلوق.
• كوب ونصف من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزيت.
• ثماني ملاعق صغيرة من الطحينة.
• عشر ملاعق كبيرة من ماء سلق الحمّص.
• ملح طبقًا للرغبة.

طريقة التحضير

يمكنكم تحضيره من خلال الخطوات الآتية:

1. قوم بوضع جميع المكونات التي تم ذكرها في الخلاط الكهربي.
2. بعد ذلك نقم بخلط المكونات وتقليبها حتى يكون الخليط ناعم ومتجانس.
3. نقوم بنقل الخليط إلى طبق التقديم مع تزيينه كما نرغب باستخدام أحد الخضراوات الورقية أو حلقات الطماطم أو الليمون، وفى المعتاد يستخدم البعض للتزين بعض زيت الزيتون أو البقدونس أو السماق.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل طحينة السمك

2- طريقة عمل حمص بطحينة بالطريقة العراقية

تعتبر طريقة عمل سلطة حمص بالطحينة بالطريقة العراقية، أحد أكثر الطرق المشهورة والمتبعة في عمل السلطات اللذيذة، حيث إن العراق تشتهر بالكثير من المأكولات التي تعد بطرق مختلفة ن اعدادها في الدول الأخرى، والتي منها طبق سلطة حمص بطحينة الذي سوف نعرض مكوناته وطريقته على النحو التالي:

المكونات

ستجدون مكونات وصفة الحمص بالطحينة بالطريقة العراقية في النقاط الآتية:

• كوب من الحمّص المجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
• كوبان من مرق الدجاج، ويمكن استبدالهما بأربعة أكواب من الماء.
• فصان من الثوم المهروس مع الملح.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

بعد تجهيز المكونات، يُمكنكم الآن إعداد تلك الوصفة من خلال اتباع الخطوات الآتية:

1. نقوم بوضع كمية الحمص التي تم الإشارة إليها في إناء مع كمية مناسبة من الماء وبيكربونات الصوديوم ويتم نقعه لفترة يوم قبل الاستعمال.
2. بعد مرور ليلة من نقع الحمص نقوم بتصفيته من الماء ثم غسله بشكل جيد، ونضيفه إلى إناء مع مكعب من مرقة الدجاج والماء على نار هادئة حتى يتم غليانه مع وضع قليل من الكركم.
3. ترك المكون على النار لمدة 60 دقيقة أو أكثر حتى يصبح الحمص لينًا.
4. بعد ذلك نقوم بتصفيته من الماء، مع حفظ الماء الذي تم سلقه بها لأننا سنستخدمها فيما بعد.
5. نقوم بوضع الطحينة والحمص مع عصير الليمون والثوم وماء الطبخ في الخلاط الكهربي ليتم خلطهم جيدًا، ويصبحون خليط متجانس القوام وناعم، ونقوم بتحديد الطعم قبل وضع الملح.
6. في حالة إن كان الخليط سميكًا نضيف قليلًا من المياه التي تم سلق الحمص بها وتم حفظها.
7. نضع الخليط في طبق التقديم، مع الخبز وتزيينه بزيت الزيتون والسماق.

3- طريقة عمل حمص بطحينة بالطريقة اللبنانية

هناك أكثر من الطريقة التي تعتمد عليها لبنان للحصول على سلطة الحمص بالطحينة، إذ إنه من الأطباق الأساسية التي تقدم بشكل معتاد مع الأطباق الرئيسية، وللتعرف إلى طريقة عمل حمص بطحينة على الطريقة اللبنانية سنذكر لكم الطرق التالية:

الطريقة الأولى لعمل حمص بطحينة على الطريقة اللبنانية

تعتمد تلك الطريقة على المكونات الأساسية المتواجدة بشكل طبيعي في المنزل، مما يجعل عملها سهلًا ومتوفرًا، وإليكم الآن مكوناتها، وطريقة تحضيرها فيما يلي:

المكونات

تتكون وصفة الحمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية الأولى مما يلي:

• كوب ونصف من الحمص المنقوع ليله كاملة في المياه مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة من فصوص الثوم.
• أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتين كبيرة من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتين من زيت الزيتون.

مكونات التزين

إن أردتم تزيين طبق الحمص بالطحينة، يمكنكم استخدام المكونات الآتية:

• ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق.
• معلقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

يمكن اتباع الخطوات التالية لعمل سلطة طحينة بالحمص والتي تعد من الطرق اللبنانية المتبعة في عمل السلطات، التي نذكر طريقتها على النحو التالي:

1. قومي بسلق الحمص في إناء على النار مع وضع رشة ملح لمدة ساعة كاملة.
2. ضعي الحمص بعدها في الخلاط الكهربي مع الثوم بالكمية التي تم تحديدها في المكونات، وكذلك عصير الليمون والملح.
3. قومي بعد ذلك بوضع الخليط الناتج في طبق التقديم وضعي ملعقتين من زيت الزيتون فوقها، وقومي برش الفلفل الأسود للتزين مع وضع حبوب الحمص والبقدونس بمنتصف الطبق.

الطريقة الثانية لعمل حمص بطحينة على الطريقة اللبنانية

تحتوي تلك الطريقة على البربيكا للأشخاص الذين يفضلون مذاقه بجانب كمية البقدونس الكبيرة التي تدخل بسلطة حمص بطحينة، والتي تزيد من قيمتها الغذائية، والتي هي على النحو التالي:

المكونات

هذه هي مكونات الطريقة اللبنانية الثانية لعمل الحمص بالطحينة:

• كوب حمص كوب طحينة عصير.
• ثلاثة حبات ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل.
• نصف فص ثوم مهروس.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

يمكنكم تحضيره الآن من خلال الخطوات الآتية:

1. قومي بغسل الحمص في ماء مع نقعه ليلة كاملة في المياه.
2. قومي بعد ذلك بسلق الحمص في اليوم التالي بعد سلقه لمدة ساعة ونصف على نار هادئة حتى يصبح قوامه طريًا.
3. أهرسي الحمص في الخلاط الكهربي مع وضع الطحينة والليمون والملح والفلفل والثوم.
4. بعد ذلك قومي بخلط المكون مع إضافة زيت الزيتون والتزين بالباربيكا والبقدونس.

4- طريقة عمل حمص بطحينة والفلفل الحار

تعتبر تلك الطريقة من الطرق المتبعة لعمل سلطة حمص بطحينة إلا أنها مناسبة للأشخاص الذين يفضلون الأطعمة الحارة، إذ إنها تعتمد على وضع الفلفل الحلبي، مع مكونات السلطة والتي سوف نذكرها بشكل من التفصيل فيما يلي:

المكونات

تتكون هذه الوصفة مما يلي:

• 420 جرامًا من الحمص في شكل حبوب أو علبة من الحمص الحب الجاهز.
• نصف كأس من الطحينة.
• عصير حبة من الليمون الطازج الحامض.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
• ربع ملعقة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة من ملح الطعام الناعم.
• ثلاث حبات من الفلفل الحار المقشر والمحمص
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون طحنًا ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون النقي.
• رغيف من خبز بيتا.

طريقة التحضير

يمكنكم معرفة طريقة عمل حمص بطحينة والفلفل الحار من خلال الخطوات الآتية:

1. نقوم بغسل حبات الحمص بالماء البارد ثم نقوم بإضافته في مصفاة ناعمة.
2. يتم وضع الحمص مع بيكربونات الصوديوم وكمية من الماء ويتم غمره، وتركه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح طريًا.
3. يتم وضع الخليط الذي تم خلطه في الخلاط الكهربي ومعه عصير الليمون والفلفل والطحينة على سرعة متوسطة لمدة خمسة دقائق حتى يكون الخليط متجانس.
4. نضع الثوم مع قليل من الملح ونهرسهم جيدًا ليتكون معجون ناعم.
5. نضيف الثوم إلى الحمص ونهرسهم معًا، بعد ذلك نقوم بوضع الحمص في الطبق مع إضافة القليل من زيت الزيتون والبقدونس للتزين وحبات الحمص المسلوقة والفلفل المقطع في شكل حلقات.
6. يتم تقديم الطبق مع قطع من خبز بيتا.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل حمص الشام

5- طريقة عمل حمص بطحينه عراقي مع الشاورما

تعتبر تلك الطريقة من الطرق التي يمكن من خلالها عمل سلطة حمص بطحينة عراقي مع الشاورما، حيث إنها تحتوي على جميع ما يحتاجه الجسم من بروتينات أساسية وعناصر ضرورية يحتاجها الجسم بشكل أساسي، كما أنها تعد إحدى الطرق الشهية واللذيذة لدى الأطفال والكبار خاصةً محبي الشاورما.

المكونات

تتكون هذه الوصفة مما يلي:

• كيلو لحم الضأن مقطّع إلى شرائح صغيرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص ثوم المهروس.
• ثلث كوب خل.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم والقرفة المطحونة.
• علبة من الحمّص المطحون المعلب.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة
• مقدار من عصير الليمون الحامض.
• ملح.

مكونات التزين

إن أردتم تزيينها يمكنكم استخدام المكونات الآتية:

• نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة من الطماطم مقطة إلى شرائح
• خيار مقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

الآن قوموا بتحضير حمص بطحينه عراقي مع الشاورما من خلال اتباع الخطوات الآتية:

1. نقوم بخلط كلًا من الزيت والثوم والخل والفلفل الأسود والبهارات والملح والقرفة والكركم باستخدام الخلاط الكهربي، ثم وضعهم في وعاء.
2. نقوم بوضع اللحم فوق التتبيلة ونخلط المكونات معًا إلى أن تتشرب اللحم الصلصة ثم ندخل الوعاء في الثلاجة ليوم كامل.
3. في اليوم التالي نقوم بتسخين المقلاة التي سنقوم بطهي اللحم فيها حتى يجف ثم نضيف إليه كوب من الماء ثم نتركه على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
4. بعد ذلك نقوم بتفريغ علبة الحمص في وعاء مع إضافة الثوم وعصير الليمون والطحينة والملح ونخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.
5. نقوم بوضع الخليط في إناء ونضيف فوقه الشاورما والبقدونس المفروم.
6. نزين الطبق بحلقات الطماطم والخيار التي قمنا بتحضيرها في المكونات.

6- طريقة عمل حمص بطحينة مثل المطاعم

يلجأ الكثير من الأشخاص إلى التعرف إلى الطريقة التي يقوم بها الكثير من المطاعم الشهيرة، التي يتميز أكلاتها باختلاف المذاق، مما يجعل كثير من الأشخاص يلجؤون إلى تناول أطعمة معينة من المطاعم بعيدًا عن الوصفات المنزلية التي يفشلون فيها للوصول إلى نفس مذاق الطعام المتناول في المطاعم.

لذا سنوفر عليكم ذلك من خلال عرض الطريقة المتبعة لعمل سلطة حمص الطحينة في المنزل بنفس طريقة المطاعم وهي على النحو التالي:

المكونات

تتكون هذه الطريقة مما يلي:

• نصف كيلو من الحمص المسلوق.
• نصف كوب من الطحينية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• خمسة مكعبات من الثلج.
• ملعقة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 250 غرام من اللحم المفروم فرمًا خشنًا.
• مكعب صغير من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكلة.
• 100 غرام من الصنوبر.
• زيت نباتي لقلي اللحمة والصنوبر.

طريقة التحضير

1. نقوم بضرب الحمص المسلوق في الخلاط الكهربي مع إضافة الثلج واستكمال الخلط مرة أخرى في الخلاط لإتمام عملية الخلط.
2. نضيف إلى الخليط طحينة وعصير ليمون وثوم وملح وكمون مع الاستمرار في عملية الخلط حتى تصبح المكونات خليط متجانس القوم وناعم الملمس.
3. يتم تبريد خليط الحمص في الثلاجة لمدة تصل إلى نصف ساعة.
4. نقوم بقلي اللحم مع زبدة وإضافة بهارات الطعام والملح.
5. يتم قلي الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبي.
6. يضاف خليط الحمص في طبق التقديم ويضاف فوقه شرائح اللحم التي تم قليها مع الصنوبر وقليل من البقدونس المفروم والسماق.

7- طريقة عمل حمص بطحينة على الطريقة السورية

تشتهر سوريا بأكلاتها الشهية التي يعجب بها جميع شعب الوطن العربي، إذ إن سلطة الحمص بالطحينة لدى الشعب السوري تعد من الأطباق الأساسية على طاولة الطعام، لما يجعل لها أهمية كبيرة.

لذا سنعرض طريقة عمل سلطة حمص بطحينة على الطريقة السورية والتي يدخل ضمن مكونتها النعناع الذي يجعل لها طعم منعش وفريد عن الطرق الأخرى.

المكونات

تتكون وصفة الحمص بالطحينة على الطريقة السورية مما يلي:

• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• علبة من الحمص الجاهز المطحون.
• ثلاثة من فصوص الثوم المفروم ناعم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1ملعقة صغيرة من الملح.
• 1ملعقة صغيرة من النعناع للتزيين.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير

يمكنكم تحضير تلك الوصفة باتباع الخطوات التالية:

1. يتم وضع محتوي علبة الحمص المطحون ومعه عصير الليمون والثوم والملح في طبق التقديم مع خلطهم جيدًا إلى أن يصل الخليط إلى الشكل المتجانس والمتماسك.
2. يتم إضافة الطحينة إلى الخليط ثم يتم خلطة مرة أخرى جيدًا حتى يتجانس الخليط.
3. بعد ذلك نقوم بتزين الطبق بأوراق النعناع مع وضع القليل من زيت الزيتون فوقه في طبق التقديم.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل المهلبية بالحليب البودرة

8- طريقة عمل حمص بطحينة مثل المطاعم بيروتي

تشتهر مطاعم بيروت بأطباقها ذات المذاق الفريد والمميز من بين الأطباق الأخرى، ومن تلك الأطباق طبق سلطة حمص بطحينة التي يعد من الأطباق الأساسية على الطاولة لما لها من تزويد الشهية لدى الأشخاص المتناولين للطعام، حيث إن تلك الوصفة يمكن أن تكفي تلك الطريقة حتى ثمانية أفراد، وهي على النحو التالي:

المكونات

يجب تحضير المكونات الآتية لإعداد سلطة حمص بالطحينة مثل مطاعم بيروت:

• كوبان حمص الحب المسلوق للتزيين.
• ثلاث ملاعق كبيرة صغير من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السماق الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من تتبيله مكونه من الفلفل الأخضر مع عصير الليمون.
• نصف كيلو من الحمص المسلوق ومصفى من الماء جيدًا.
• نصف باقة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الطحينية.

طريقة التحضير

ها هي خطوات تحضير سلطة حمص بالطحينة مثل مطاعم بيروت:

1. يتم طحن الحمص الذي تم سلقه حتى يصبح ناعمًا ثم يضاف إليه الثوم المهروس والملح، ونستكمل الخلط جيدًا إلى أن يصبح المكون متجانس.
2. يتم إضافة الكمون والعصير إلى الليمون والطحينة ونستكمل مرة أخرى الخلط ليصبح كتلة واحدة ذات لون أبيض وناعم.
3. يتم وضع الخليط في وعاء مع التقليب بالمعلقة وإضافة البقدونس إليه.
4. يوضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتم تبريده ويتماسك.
5. يضاف الخليط في طبق مسطح ويزين بالبقدونس والحمص المسلوق مع إضافة الفلفل الأخضر المنقوع في عصير الليمون، يتم صب القليل من زيت الزيتون، ويتم تقديم الطبق مع الخبز الساخن وطبق من الفلافل الساخنة.

من خلال ذكرنا طريقة عمل حمص بطحينة قد تعرفنا إلى أن هناك أكثر من طريقة يمكننا بها عمل سلطة حمص بطحينة للحصول على القيم الغذائية التي تحتوي عليها بجانب مذاقها اللذيذ.