طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة نقدمها لكم اليوم من خلال موقعنا زيادة حيث أن الكنافة من الحلويات الشهية والتي نحب تناولها والإكثار منها وخاصة في شهر رمضان وهناك طرق متعددة لتحضير عجينة الكنافة سوف أذكرها لكي وستقومين باعداها على الفور.
طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة
- ثلاث أكواب من دقيق السميد.
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- 2ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 2ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان ونصف كبيرة من ملون الطعام.
- 2كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من السمن المذاب.
ويمكن التعرف على المزيد من المعلومات من خلال الدخول إلى المقالة التالية: طريقة عمل صينية كنافة طرية وطريقة اختيار الكنافة وكيفية عملها بالقشطة
ونرشح لك أيضًا: طريقة عمل الكنافة زى المحلات والمطاعم بألذ طعم
طريقة تحضير الكنافة الناعمة
- نقوم بوضع الدقيق في إناء ومعه السكر، والسميد ، ونخلط المكونات جيدا.
- ثم نضع الخميرة، والبيكنج باودر، وكربونات الصوديوم ونخلط الجميع حتي تمتزج جميع المكونات مع بعضها .
- نضع الماء تدريجيا ونعجن الخليط اليد حتى تصبح العجينة متماسكة وهذا يتوقف على نوع الدقيق.
- نضع العجينة في وعاء متسمع ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافيء ونتركها لتختمر لمدة ساعة ونصف.
- نضعها بعد الاختمار داخل فرن ذات حرارة مرتفعة حتى تتحمر لمدة نصف ساعة تقريبا.
- نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد بعد ذلك نكسرها ونطحنها إلى فتات صغيرة باستخدام محضرة الطعام أو الكبة .
- نخلط السمنة بالعجينة المفتتة حتى تمتزج السمنة مع فتات العجين وتتشبع منه.
- نضيف الصبغة إلى العجينة ونحركها حتى تأخذ اللون كامل بعدها نضعها في صينية ونفرد العجين فيها ونرش عليها المكسرات التي ترغبينها وبالهنا والشفا.
تستطيع الاستفادة من المزيد من المعلومات من خلال زيارة المقالة التالية: طريقة عمل الكنافة السادة للشيف (حسن ونجلاء وأسامة)
عمل عجينة الكنافة النابلسية الناعمة
- كوبان من الدقيق.
- كوب ونصف من السميد الخشن.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- كوبان من الماء حسب حاجة العجين.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الحليب.
طريقة تحضير عجينة الكنافة النابلسية
- في البداية نضع الدقيق والسميد والسكر والملح والبيكنج باودر في اناء عميق ونقلبهم جيدا.
- نضع كوب الحليب على الخليط السابق ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها وتشكل عجينة متوسطة السمك .
- نجهز الصينية وندهنها بالسمن ونفرد العجين في الصينية .
- نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر وتستوي العجين ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد .
- ثم نقوم بطحن العجين في الخلاط حتى تصبح كالفتات ثم نضع عليها الجبنة النابلسية المحلاة مع السمن وعليها المكسرات.
أنواع الكنافة
- الكنافة الناعمة وهي كنافة تتكون من قطع ناعمة من عجينة الكنافة ويمكن عملها بطرق مختلفة.
- الكنافة الخشنة وهي كنافة ذات خصلات وشعيراتها خشنة وغليظة بعض الشيء.
- الكنافة المربوبة وهي كنافة محشوة بالجبن ولها أشكال مختلفة.
- الكنافةالمحيرة وهي عبارة عن مزيج من الكنافة الناعمة والخشنة.
الاستخدامات المتعددة لعجينة الكنافة
تستخدم عجينة الكنافة في صنع الكثير من الحلويات مثل:
الكنافة بالقشطة ، أصابع الكنافة، والفيصلية واليكي طريقة كل واحدة وعندما تجربينها وتقومين بإعدادها سوف تبهرك نتيجتها.
أولا الفيصلية
لتحضير الشربات نقوم بوضع 2كوب من السكر مع كوب ونصف من الماء في اناء على النار وبعد الغليان نقوم بعصرنصف ليمونة ثم نتركهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم نطفئ النار ونضيف ماء زهر ونترك الشربات ليبرد.
- نحضر القشطة بوضع الحليب ، والسميد، والسكر، والنشا في قدر على النار مع التحريك حوالي ربع ساعة بعد الغليان .
- بعد أن تبرد القشطة نضيف اليها ماء الزهر ونضعهم في الثلاجة لتتماسك.
- نضع قطعة من الكنافة ونحشيها بملعقة صغيرة من القشطة ونلفها كالسمبوسك بشكل مثلث.
- نضعها في صينية ونضعها في الفرن وبالهنا والشفا
ثانيا أصابع الكنافة
- ضعي قطعة طويلة من الكنافة وعكسها قطعة أصغر منها بحيث تكون حرف x .
- ضعي ملعقة صغيرة من القشطة وقومي بلف رقائق الكنافة عليها بطريقة دائرية .
- ضعي قطعة الجبن بالطول وفوقها بالعرض قطعة أصغر منها ثم رصيها في الصينية بشكل منتظم واتركيها لمدة ساعة .
- رشي على الكنافة السمن السائح كي تتشرب منها الكنافة وادخليها الفرن.
ثالثا الكنافة بالقشطة
- بعد طحن كمية من عجينة الكنافة الناعمة التي شرحنا لكم طريقة عملها نقوم بتحميصها في مقلاة على نار خفيفة حتى يتغير لونها.
- نخلط المقدار السابق مع كمية من السمن المذاب .
- نضع طبقة من الكنافة في قاع الصينية ثم نضع القشطة وفوقها طبقة أخرى من الكنافة ثم ندخلها الفرن وبعد أن تتحمر نسقيها بالقطر حسب الرغبة.
عمل عجينة الكنافة اللبنانية
- 3أكواب من الدقيق.
- 3أكواب من السميد.
- 2كوب من الجبن العكاوي.
- ملعقتان ونصف كبيرتان من الحليب.
- ملعقتان ونصف كبيرتان من السكر.
- ملعقة من ماء الزهر.
- كوب من الماء على حسب الحاجة.
- فستق ولوز للتزيين.
طريقة تحضير الكنافة اللبنانية
- نبشر الجبن العكاوي بالمبشرة .
- ننقع الجبن في الماء الدافيء لمدة نصف ساعة ثم نصفيها من الماء حتي تجف تماما من الماء.
- نخلط السميد ،والسمن، والسكر، والحليب ، وماء الزهر في اناء واسع ونقلبهم جيدا.
- نفرك المكونات ونبثها جيدا حتى تتجانس مع بعضها .
- ندهن صينية بالسمن ونفرد عليها الخليط .
- ندخل الخليط في فرن درجة حرارتها180.
- نخرج الخليط من الفرن وننتظر حتى يبرد.
- نضرب الخليط في الخلاط حتى يصبح فتات .
- نضع نصف الخليط في الصينية المدهونة بالسمن ونوزع عليها قطع الجبن في جميع الأنحاء للصينية.
- ثم نفرد النصف الآخر من السميد على طبقة الجبن ونضع في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر لونها.
- نقلب الصينية على الجهة الأخرى وترجع الى الفرن لمدة خمس دقائق .
- بعد إخراج الصينية من الفرن نغمرها بالشربات ونزينها باللوز والفستق.
طريقة عمل الكنافة الدايت
- نصف كيلو من عجينة الكنافة الناعمة.
- نصف كيلو من الجبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
- فستق ومكسرات حسب الرغبة.
- ملعقة من زيت الكانولا.
- شربات الكنافة الثقيل.
طريقة تحضير الكنافة الدايت
- ندهن صينية الخبز بزيت الكانولا ثم نفرد نصف كمية العجين فيه ونضع طبقة من الجبن الموزاريلا ثم نغطيها بطبقة أخرى من العجين.
- ندخل الصينية الفرن علة درجة حرارة عالية ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة حتي يحمر لونها.
- نترك الكنافة حتى تبرد ونضع عليها القطر ولابد أن يكون بارد ثم نرش عليها الفستق والمكسرات.
مقادير عمل كاسات الكنافة
- عجينة كنافة رقيقة.
- سمن.
- حشوة حسب الرغبة.
- ماء ورد.
- كوب من الحليب.
طريقة عمل كاسات الكنافة
- في إناء نضع السمن مع الكنافة ونخلطهم حتى يمتزجوا ونضعها على النار حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نضع ماء الورد على الحليب والسكر حتى تمام الزوبان.
- في كأس نضع طبقة سميكة من الكنافة المحمرة بعدها مزيج من الحليب والقشطة السميكة ثم رشة خفيفة من المكسرات وبالهناء والشفا.
وبهذا تستطيع عمل العجينة في المنزل بأسهل الطرق و”أقل الإمكانيات الموجودة في كل منزل كما أوضحت لكي الطرق المختلفة التي نقوم فيها باستخدام عجينة الكنافة الرقيقة وسوف تجربينها وتبهرك نتيجتها لأن الكنافة من أكثر الحلويات الشرقية انتشار في العالم العربي وأكثرها رغبة ، وشراء ويحبها الجميع الصغار والكبار ويمكن عملها بأكثر من طريقة منها بالفواكه أو بالجبنة بأنواعها المختلفة أو بالمكسرات أوكاسات بالكريمة ، وغيرها من الطرق المفضلة والمحبوبة.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.