كيف اجعل لحم الستيك طري هو سؤال يتبادر في أذهان الكثير من محبي ذلك الطبق المشهور عالميًا، ولمعرفة أفضل الطرق الخاصة بتحضير لحم الستيك الطري تلمع معنا هذا الموضوع على موقع زيادة.
كيف اجعل لحم الستيك طري
هناك عدة أمور يجب التأكد منها قبل إعداد طبق من الستيك الطري، ومنها:
- عند الطهي يجب التأكد من الاختيار المناسب لنوع الطهي.
- اختيار الجزء الي يؤخذ من الخاصرة أو الضلع أو لحم المتن، حيث أن تلك الأجزاء هي أفضل الأجزاء لعمل ستيك طري.
- يجب أن تكون شرائح اللحم في الحجم المتوسط من 1 إلى 2 سم، كما يفضل أن تكون مربعة بشكل جيد؛ حتى يمكنها تحمل الحرارة الجافة المباشرة وتظل طرية.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل الستيك بالصلصة والمشروم وبصلصة الكزبرة الخضراء والثوم
تتبيل شرائح الستيك لتصبح طرية
- حتى يمكن تحويل شرائح الستيك من الوضع الجاف إلى الوضع الطري يمكن أن تقوم بتمليح شرائح اللحم فقط لمدة ساعة واحدة قبل الطهي، فهذا من شأنه أن يحول حالة الستيك تمامًا وجعلها طرية.
- عند القيام بعملية التمليح لابد من استخدام ملح البحر أو الملح كوشير أو الملح الخشن، والذي يساعد على تكسير البروتينات والألياف العضلية الموجودة في اللحم.
طريقة تتبيل شرائح الستيك لتصبح طرية
تعد طريقة تتبيل شرائح الستيك من أسهل الطرق؛ حيث يتم تحضيرها منزليًا باتباع عدة خطوات، وهي:
- يتم وضع شريحة اللحم على الطبق، ومن قم القيام بتغطية كل جانب من جوانبها بواسطة ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- يتم استخدام الأصابع لتفكيك قطع الملح في حالة تكتلها لعمل حبيبات الملح بلطف على سطح شريطة الستيك.
- يمكن القيام بتقطيع الشريحة إلى قطع أصغر؛ حتى تك كسر ألياف اللحم، بالإضافة إلى إضافة الثوم المسحوق إلى الملح؛ للحصول على المزيد من النكهة.
- يتم ترك شريحة الستيك وعليها هذا الغطاء من الملح لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة.
- يتم شطف الملح بشكل كامل من شرائح اللحم من خلال وضعها تحت الماء الجاري.
- بعد ذلك يتم استخدام بعض المناشف الورقية لتجفيف شرائح اللحم.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل ستيك اللحم المشوي بصوص الصويا والمشروم للشيف حسن
طريقة أخرى لعمل الستيك الطري
لا يقتصر عمل الستيك الطري على طريقة واحدة وإنما تتعدد طرق تحضيره، وإليك طريقة أخرى لعمل الستيك الطري:
المكونات
- زيت زيتون.
- فلفل أسود.
- ملح خشن.
- زبدة غير مملحة.
- خل.
- توابل إضافية حسب الرغبة.
خطوات تحضير وصفة الستيك الطري
- نقوم برش الملح على جانبي شريحة اللحم، ومن ثم يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
حيث يعمل ملح الطعام الخشن ذو الحبيبات الكبيرة على سحب الرطوبة من اللحم، كما أنه يضفي ملوحة معتدلة، وكلما زادت فترة وجود الملح كلما أصبحت الشريحة طرية إلى أن تتحول إلى الحالة السائلة.
- قم برش الفلفل الأسود على كل جانب من جوانب الشرائح، وأي أعشاب إضافية ترغب في إضافتها مثل الزعتر والريحان أو غيرهما.
- يتم تسخين مقلاه ثقيلة وغير قابلة للالتصاق على النار، ومن ثم إضافة الزبدة أو الزيت.
- يتم ترك الزيت لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يسخن بشكل جيد.
- يتم وضع شريحة اللحم في المقلاة وتركها لمدة دقيقتين ثم قلبها على الجانب الآخر دقيقتين آخرتين.
- يتم قلب الشريحة على كل جانب إلى أن تصبح مطهوة بشكل جيد.
- يتم وضع مكعبين من الزبدة بعد القليل من الدقائق؛ وذلك لأنها تضفي على الشرائح نكهة مميزة وتكسبها لونًا بنيًا.
- الانتظار حتى تنضح شريحة الستيك بشكل جيد.
- فور نضج شريحة للحم بشكل جيد يتم نقل شريحة للحم من المقلاة إلى الطبق فورًا؛ مما يعمل على تقليل الرطوبة.
- في النهاية يتم الانتظار لدقائق حتى تبرد ومن ثم يتم تناولها والاستمتاع بطعمها اللذيذ.
كيفية تقديم الستيك الطري
يمكن تقديم شرائح الستيك الطري بصحبة الخضار، البطاطا المقلية، أو السلطة؛ وذلك للحصول على وجبة غذائية متكاملة الفوائد وغنية بالبروتين والمواد الغذائية الصحية.
دور الزبادي في الستيك الطري
يعتبر الزبادي من أفضل ما يمكن إضافة الطراوة لشريحة الستيك الطري دون أن يؤثر تمامًا على النكهة الخاصة، وذلك عن طريق طريقة بسيطة تجاوب هي الأخرى على سؤال كيف أجعل لحم الستيك طري.
مكونات خلطة الزبادي للستيك الطري
- ملعقة من الثوم المسحوق.
- ملعقة من البصل المسحوق.
- ملعقة من الزبادي.
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
- ربع كوب من صوص الصويا.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طرق عمل اللحمة الشهية بأسهل المقادير
طرقة تحضير خلطة الزبادي للستيك الطري
- يتم خلط جميع المكونات السابقة، ومن ثم وضع قطع الستيك في تلك التتبيلة لمدة بضعة ساعات.
- يتم تنظيف قطع الستيك من بشكل جيد من تلك التتبيلة.
- يتم القيام بتحمير قطعة من الزبد، ثم إكمال تسوية الشرائح في الفرن مع إضافة القليل من الماء وإضافة الصوص المرغوب به.
من خلال تلك الجولة التي اسطحبناكم بها من موقعنا قد تعرفنا إجابة السؤال كيف أجعل لحم الستيك طري، وتعرفنا على أشهى الطرق المنزلية التي تنقلك إلى عالم المطبخ والتلذذ بالمذاق الفريد بلحم الستيك.