طريقة عمل الكشري زي المحلات من الطرق البسيطة والسهلة التي يمكن اتباعها في المنزل، ونظرًا لإن الكشري المصري من الأكلات الشعبية الأكثر شيوعًا في مصر، حيث إنها تشتهر به دونًا عن باقي البلاد العربية أو الغربية، فيكون هناك بعض الأسرار التي يتمتع بها صناع الكشري في المحلات والتي سنوضحها اليوم من خلال موقع زيادة ونعرض طريقة عمل الكشري زي المحلات.
طريقة عمل الكشري زي المحلات
طريقة عمل الكشري زي المحلات بسيطة من خلال تباع الخطوات التالية:
- عليك بتحمير معلقة ونصف من السمن في إناء على النار، ومن ثمَ قومي بقلي الشعيرة في السمن.
- قومي بإضافة الأرز والعدس ومن ثمَ قلبي المكونات مع بعضها البعض مع إضافة كمية قليلة من الملح.
- عليك إحضار إناء به ماء وتركه ليغلي قليلًا ومن ثمَ قومي بوضع المكرونة فيه لكي تسلق.
- عقب الانتهاء من سلقها أخرجيها من الإناء وقومي بتصفيتها.
- عليك تسخين معلقة ونصف من السمن واهتمي بقلي البصل فيها حتى يتم تحميرها تمامًا، ومن ثمَ ضعيه جانبًا.
- لكي تتمكنين من تحضير الصلصلة عليك بتحمير الزيت في إناء وبعد ذلك قومي بوضع الطماطم، واهتمي بتقليب الطماطم مع الزيت جيدًا، ومن ثمَ قومي بوضع صلصة مضيفة على الخليط كله ملح وفلفل أسود بالإضافة إلى الكزبرة.
- لكي تتمكنين من تحضير الدقة عليك بقلي الثوم في الزيت جيدًا ومن ثمَ إضافة الكزبرة والشطة والماء والخل واحرصي على تقليب المكونات جيدًا مع بعضهم حتى يمتزجوا، وبعد ذلك عليك وضع الملح والفلفل الأسود.
- الآن عليك تحضير الشطة من خلال تحمية الزيت في النار ومن ثم إضافة الشطة والماء عليه وبعد ذلك وضع صلصلة الطماطم التي تم تحضيرها في الخطوة السادسة.
- لكي تتمكنين تقديم الكشري بشكل جيد عليك وضع طبقة من الأرز الذي تم تسويته بالشعرية في الخطوة رقم واحد.
- ثم وضع طبقة من العدسة.
- عليك الآن وضع طبقة من المكرونة التي تم تحضيرها في الخطوة الرابعة.
- اخيرًا اهتمي بوضع طبقة من البصل المحمر والمقلي جيدًا على سطح الطبق وبجانب الطبق الصلصة والدقة والشطة الذي يتم إضافتهم على حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكشري الإسكندراني
مكونات ومقادير الكشري
في إطار عرض طريقة عمل الكشري زي المحلات، سنوضح ما هي المكونات التي تم عمل الطريقة السابقة بها، حيث إن من المكونات تتشمل على ما يلي:
- مكرونة مسلوقة حوالي أربعة أكواب.
- أرز تم نقعه وتصفيته، مقدار ثلاثة اكواب.
- مكرونة شعرية وكميتها ثلاثة أكواب.
- عدس بني (بجبة) تم سلقه وتصفيته ومقداره خمسة أكواب.
- بصل مقطع جيدًا إلى شرائح وكميته ثلاثة أكواب.
- إضافة ماء على حسب حاجة مل مكون من المكونات.
- وضع ملح على حسب الرغبة.
- زيت النباتي وذلك على حسب الحاجة.
مكونات ومقادير صلصلة الكشري
عليك إحضار بعض المكونات للصلصة لكي تتمكن من طريقة عمل الكشري زي المحلات، وهذه المكونات كالتالي:
- طماطم مفرومة حوالي خمسة أكواب.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- معلقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- أربعة معلق من الزيت النباتي.
- معلقة كبيرة ممن الفلفل الأسود.
- ملح وذلك على حسب الرغبة.
مكونات ومقادير دقة الكشري
لكي تتمكن من ضبط جودة الدقة من أجل الحصول على طريقة عمل الكشري زي المحلات، عليك بإحضار المكونات التالية:
- معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- معلقتان كبيرتان من الخل.
- معلقة كبيرة من الكمون.
- معلقة من الكزبرة.
- معلقة كبيرة من الشطة.
- نصف معلقة من الملح.
- ثلاثة معالق كبيرة من الماء.
مكونات تحضير شطة الكشري
في إطار عرض طريقة عمل الكشري زي المحلات، سنوضح ما هي مكونات شطة الكشري حيث إنها تتمثل في التالي:
- معلقة كبيرة من الزيت.
- معلقتان كبيرتان من الشطة.
- معلقتان كبيرتان من الماء.
- معلقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكشرى الأصفر
طريقة أخرى لتحضير الكشري زي المحلات
تعتبر طريقة عمل الكشري زي المحلات من أبسط طرق طهو الطعام، حيث إنه يتمون من العديد من الأصناف ولكن كل صنف منهم يتم طهوه بمنتهى السلاسة والسهولة، وطريقة عمل الكشري من خلال هذه الطريقة يمكن التعرف عليها من خلال الخطوات التالية:
- من خلال نار عالية الشعلة قم بقلي شرائح البصل وذلك حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ومن ثمَ عليك رفعها من على النار.
- أما من خلال استخدامك لنار متوسطة فعليك استخدام ثلاثة أو أربعة معالق كبيرة من زيت التحمير وذلك لتحمير البصل المقطع صغيرًا.
- قومي بإضافة العدس ومن ثمَ قلبيه لمدة دقيقتين على نر هادئة ثم اتركيه فترة تصل إلى عشرون دقيقة وذلك حتى ينضج تمامًا.
- بواسطة نار متوسطة قومي بوضع ثلاثة أو أربعة معالق من الزيت، وذلك لكي تتمكنين من تحمير الشعرية، ومن ثمَ عليك إضافة الأرز والتقليب الجيد له.
- عليك الآن وضع حوالي أربعة أكواب من الماء، وتركه على النار حتى تمام نضجه، ومن ثمّ وضع أكواب الماء على العدس.
طريقة تحضير صلصلة الكشري
هناك بضعة خطوات يمكن اتباعها في تحضير الصلصة للحصول على طريقة عمل الكشري زي المحلات، وهذه الخطوات تتمثل في الآتي:
- قم بوضع مقدار معلقة ونصف من عصير الطماطم وذلك على نار متوسطة، ومن ثمَ قم بوضع الملح والفلفل بالإضافة على معلقة صغيرة من الكمون، وفص من الثوم بجانب نصف معلقة من عصير الليمون، ويتم التقليب جيدًا وذلك حتى يتم رفع مكون هذا الخليط من على النار.
- لكي تتمكن من عمل صلصلة حارة أو ما تسمى بالشطة، عليك وضع معلقتين من الزيت ومقدار من عصير الطماطم المتبقي من الخطوة السابقة بالإضافة إلى منكهات الملح والفلفل والكمون والثوم والشطة بجانب عصير من ليمونة صغيرة الحجم، وعليك تقليب هذه المكونات جيدًا حتى تمتزج، وبعد ذلك قومي برفعها من على النار.
طريقة تحضير دقة الكشري
لكي تتمكنين من تحضير الدقة عليك اتباع بضعة خطوات، وهذه الخطوات تتمثل في التالي:
- قومي بوضع الخلخل والفلفل الأحمر الحار والثوم المتبقي من عمل الصلصة، بجانب معلقة كمون وملح، ومعلقتين كبيرتين من الليمون بالإضافة على كوب ماء.
- عليك التقليب جيدًا حتى يمتزجوا تمامًا مع بعضهم البعض، ومن ثمَ عليك ترك الخليط على جنب.
طريقة عمل الكشري للشيف شربيني
قام الشيف شربيني بعرض طريقة عمل الكشري زي المحلات، وذلك من خلال برامجه الشهير الشيف الذي يذاع على قناة السي بي سي، وتم عمله من خلال خطوات بسيطة، وهذه الخوات تشتمل على التالي:
- قومي بتشويح الأرز في كمية قليلة من الزيت ومن ثمَ عليك إضافة الماء إليه، واهتم بترك الأرز حتى تمام النضج.
- قومي بسلق المرء وذلك مع إضافة رشة ملح بسيطة، ومن ثمَ تركها حتى تنضج، وقومي برفعها وتصفيتها.
- عليك تقطيع البصل إلى قطع صغيرة الحجم، ومن ثمَ قومي بإضافة القليل من الملح والدقيق، وذلك حتى يتم تحمير البصل في الزيت ويتحول ولنه إلى اللون البني ومن ثمَ ترك البصل جانبًا.
- قومي الآن بتحمير الشرية في قليل من الزيت مع إضافة كمية من الملح إليها، وقومي بترك الشعري على النار حتى تكتسب اللون الذهبي ومن ثمَ قومي بإضافة الماء إليها.
طريقة تحضير الصلصلة على نهج الشيف شربيني
هناك بعض الخطوات التي يجب عليك فعلها لكي تتمكنين من عمل الصلصلة على طريقة لشيف شربيني وهذه الطريقة تتم من خلال الخطوات التالي:
- قومي بتشويح البصل والفلفل والثوم في الزيت، ومن ثمَ عليك إضافة مكعب من المرقة لديهم.
- بعد ذلك عليك فرم الطماطم جيدًا.
- قم بإضافة معجون الطماطم إلى الطماطم المفرومة وكذلك البصل والثوم.
- قم بتقليب المكونات بكل جيد وذلك يتم تجانس المكونات تمامًا، ومن ثمَ ترك المكونات حتى يتم غليانها تمامًا ورفعها بعد ذلك من على النار.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل صلصة الكشري
طريقة عمل الطشه بطريقة الشيف شربيني
هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتباعها لكي تتمكن من طريقة عمل الكشري زي المحلات، وهذه الخطوات تشتمل على ما يلي:
- قم بتشويح الثوم المفروم وذلك من خلال إضافة مكعب من المرقة.
- عليك إضافة طشه من عصير الليمون والخل والملح والفلفل وذلك تركها للغليان، ورفعها جانبًا.
- قم بوضع الحمص في طاسة كما أن عليك إضافة الملح والفلفل والكمون.
- قم بوضع العدس في طاسة أخرى، ومن ثمَ عليك إضافة الملح والفلفل والكمون.
- قم بدهن الصينية بالزيت وذلك من خلال وضع العدس والمكرونة ومنثمَ الشعرية والأرز.
- قم بتقليب المكونات التي تتواجد في طبق التقديم مضيفًا إليها الحمص والبصل المحمر، مع تقديمه ساخنًا مع الصلصة التي تم تجهيزيها في السابق.
طريقة عمل الكشري من الطرق السهلة والبسيطة والتي من السهل أن تتمكن جميع ربات المنزل من طهويها بالإضافة إلى أن الرجال يتمكنون بكل سهولة من تحضير هذا الطبق فهو متنوع الأصناف وذو قيمة غذائية عالية.