طريقة عمل الكبة المشوية، الكبة من أشهر الأكلات التي تتميز بدسمتها، وتشتهر في بلاد الشام من سوريا والأردن، ولكنها من الأكلات الشرقية التي تشتهر أكثر في العراق والكويت، ولأن طرق تحضيرها تختلف من شخص إلى آخر ومن طريقة إلى أخرى، فتجدها تختلف من بلد إلى آخر، فهناك الكبة السورية والتي تشتهر بين الكثير من الأفراد وتحتل مكانة مميزة في العزومات والمناسبات السورية، وسوف نعرض إليكم نوع من أنواع الكبة وهي الكبة المشوية.
طريقة عمل الكبة المشوية
تقدم الكبة في بعض العزومات والمناسبات كنوع من المقبلات، بجانب الوجبة الأساسية فشكلها المميز والمحبب لدى الكبار والصغار، وطعمها المميز جعلها أكلة شعبية في الكثير من البلدان، وتتمثل في الكثير من الأصناف حيث الكبة المشوية والكبّة المقلية والكبّة النيئة وغيرها من الأنواع المتعددة، التي تختلف في طريقة التحضير، ولكن العنصر الأساسي في الكبة بكل أنواعها هي البرغل واللحمة المفرومة، والجدير بالذكر أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الدهون والكولسترول، وأيضاً تحتوي الكبة علي نسبة جيدة من البروتين.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل كبة البرغل بدون ماكينة بخطوات سهلة وبسيطة: طريقة عمل كبة البرغل بدون ماكينة بخطوات سهلة وبسيطة
مكونات عجينة الكبة المشوية
تحتاج الكبة إلى عشرون دقيقة في التحضير وتحتاج إلى ثلاثين دقيقة في الطهي، ولكمية تكفي لستة أشخاص والمكونات عبارة عن:
نصف كيلو من البرغل الناعم.
300 جرام من اللحم المفروم جيداً من خلال الماكينة.
حبة من البصل المتوسطة.
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
مقادير حشوة الكبة المشوية
200 جرام من اللحم المفروم.
300 جرام من اللحم، الذي يخلط مع الدهن ويطحن على الماكينة.
ملعقتان كبيرتان من سائل دبس الرمان.
ملعقتان كبيرتان من مفروم جوز الهند.
حبة واحدة ومتوسطة من البصل وتفرم مع اللحم في الماكينة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع السماق.
ولا يفوتكم قراءة موضوع طريقة عمل الكبيبة الشامي وما هي فوائدها: طريقة عمل الكبيبة الشامي وما هي فوائدها
طريقة تحضير الكبة المشوية
- غسل البرغل جيداً وعصره ثم طحنه في الماكينة، وبعدها إضافة البصل واللحم معاودة الطحن مرة أخرى، حتى تكون العجينة ناعمة للغاية.
- قومي بعجن البرغل مع اللحمة بيديك مرة أخرى مع إضافة الملح والفلفل الأسود للعجينة.
- أضيفي بعض الماء ليسهل إليك عجنها بدون إلصاقها بيديك.
- ضعي الحشوة في وعاء واخلطيها بشكل جيد من خلال ملعقة.
- شكلي من الخليط كرات، وضعيها بين قطعتين نايلون، وابدأي بالضغط عليها حتى يتضاعف حجمها، بحيث تكون سماكة الواحدة ربع سنتيمتر.
- قمي بوضع كرة واحدة من الكبة فوقها ملعقة من الحشو وغطيها بكرة أخرى، ولكن مفرودة وغطيها بشكل جيد من كافة النواحي.
- يتم تشكيل كرات الكبة على شكل الكرة المرتفعة من ناحية الوسط ورفيعة من الجوانب.
- بعد الإنتهاء من العجينة بأكملها ضعي جميع الكرات المشكلة في صينية وضعيها في الفرن.
- جهزي شبك الفرن ثم ضعيه في الوسط.
- آخر الخطوات التي عليكي القيام بها هو إدخال الصينية إلى الشواية لكي تشوي.
- يمكن أيضاً أن تشوي الكبة علي الفحم فهذا يعطيها المزيد من النكهات المميزة، ولن تأخذ سوى دقائق حتى تتحمر الكبة.
- يمكنك تقديم الكبة المشوية بشكل ساخن إلى ضيوفك بجانب طبق من السلطة أو التبولة.
ومن هنا سنتعرف علي موضوع طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين بخطوات سهلة وبسيطة: طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين بخطوات سهلة وبسيطة
وصفة الكبة المشوية للرجيم
حضري هذه المكونات إن كنتي من محبي الكبة المشوية، ولكن تتبعين نظام غذائي محدد وتتكون المقادير من الحشوة من:
200 جرام من اللحم المفروم ولكن خشن.
عدد 2 حبات من البصل صغير الحجم وافركيه بشكل ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، ومثلها من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة من جوز الهند.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
ربع ملعقة كبيرة من الزيت.
مقادير عجينة الكبة للريجيم
نصف كيلو من اللحم المفروم.
300 جرام من البرغل الناعم.
حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
نصف ملعقة من الفلفل الحلو ومثلها من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من المردقوش.
أربعة مكعبات من الثلج.
طريقة تحضير الكبة المشوية للريجيم
- قومي بنقع البرغل مع القليل من المياه الباردة، ثم قومي بعصره جيداً بيديك وضعيه في وعاء.
- أضيفي إلى البرغل اللحم والبصل المفروم، ثم نكهي الخليط بالملح والفلفل الحلو و أضيفي القرفة والبردقوش والكمون.
- اخلطي المزيج بالكامل في الخلاط الكهربائي مع مكعبات الثلج، حتى تلاحظين تجانس جميع المكونات.
- رشي صينية الفرن بالقليل من الزيت وضعي بها نصف الخليط من الكبة.
- لتحضير الحشوة قومي برش المقلاة برذاذ الزيت على حرارة متوسطة، وضعي بها البصل إلى أن يذبل.
- ضعي اللحم والجوز وملعقتان دبس الرمان، وأضيفي الملح والفلفل والقرفة.
- حركي المكونات جيداً من وقت إلى آخر حتى ينضج، وارفعي المقلاة من النار.
- ضعي الحشوة بالتساوي على الكبة في الصينية، وغطيها بالكمية المتبقية من الكبة.
- احدثي بعض من الخطوط على الكبة بواسطة سكين وقبل دخولها الفرن.
- رشي الكبة برذاذ من الزيت، وضعي الصينية في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة حتى النضوج.
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل عجينة الكبة بالخطوات: طريقة عمل عجينة الكبة بالخطوات
كيفية إعداد الكبة باللبن
أحضري كيلو جرام من البرغل.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
نصف كيلو من اللحم المفروم (500 جرام).
ملعقتان صغيرتان من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
نصف كيلو جرام آخر من اللحم المفروم.
حبة من البصل كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود.
2 لتر من لبن الزبادي.
أربعة ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
ربع كوب من الصنوبر ويتم قليه من أجل الزينة.
طريقة تحضير الكبة باللبن
- اغسلي البرغل جيداً وانقعيه لمدة 10 دقائق، قومي بعصره جيداً وضعيه في محضرة الطعام مع اللحم المفروم والبصل، ثم بهريه بالملح والفلفل الأسود.
- قومي بقلي اللحم المفروم على الجانب الآخر حتى يجف قليلاً، ثم أضيفي البصل المفروم والبهارات من ملح وفلفل أسود وبهارات إلى أن ينضج اللحم.
- شكلي فجوة من الداخل من خلال عجينة البرغل، وضعي بعد ذلك ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم غطيها بشكل جيد علي هيئة شكل بيضاوي أو قرص.
- اغلي بعض الماء من أجل سلق الكبة، ثم اتركيها حتى تغلي لمدة عشرة دقائق.
- ضعي في الخلاط اللبن وأضيفي إليه النشا، ثم اسكبيها في إناء على نار متوسطة.
- اتركي خليط اللبن والنشا يغلي، حتى يصبح القوام ثقيل.
- أخرجي كرات الكبة من الماء المغلي وضعيها مباشرة إلى خليط اللبن علي نار هادئة، ولمدة عشرة دقائق.
- زيني الطبق بالصنوبر المقلي وقدميه ساخناً.
القيمة الغذائية للكبة
الكبة سواء كانت مقلية أو كانت مشوية، هي وصفة بها الكثير من العناصر الغذائية المتميزة من بروتينات ودهون وغيرها من العناصر الهامة.
اللحوم الحمراء تحتوي على الفيتامينات، ولكن ينصح بعدم الإكثار من تناولها، لأنها تعتبر أيضاً مصدر عالي من الدهون والكولسترول، لهذا ينصح بتناول كمية تعادل 120 جرام يومياً.
يجب الانتباه جيداً إلى كمية الدهون، التي توجد في الوصفة وعدم طهيها بشكل خاطيء قد يزيد الدهون بها أو إستخدام اللحم، الذي يكون به نسبة عالية من الدهون.
وندعوكم لقراءة موضوع طريقة عمل الكبة النية بالخطوات: طريقة عمل الكبة النية بالخطوات
قدمنا إليكم كل ما يخص وصفة الكبة المشوية والكبّة باللبن، فإن الكبة بشكل خاص يوضع على السفرة السورية، وينتشر في بلاد الشام عموماً، فهو واحد من الأطباق التي تتنوع بحسب البيئة والبلد التي تقدمه، ونتمني أن تجرب تلك الطرق التي قدمناها وتخبرنا مدى نجاحها معك.