طريقة عمل مربى السفرجل من ألذ وأشهى أنواع المربى التي يُفضل تناولها دائمًا على الإفطار، بالإضافة إلى أن مربى السفرجل تحتوي على عناصر غذائية صحية جدًا تنعكس على صحة الإنسان.
ويعتبر السفرجل نوع نباتي ينتمي إلى الفصيلة الوردية، حيث يطلق على السفرجل في بلاد المغرب العربي اسم القصاص وهي فاكهة تنمو في فصل الخريف والشتاء وتشبه فاكهة التفاح.
يمكن أن يتم تركيب شجرة السفرجل من شجرة الكمثرى أو التفاح، مما يساعد هذا على تحسين الإنتاج ومنع الديدان من التعرض إلى المحصول.
كما يحتوي السفرجل على مضادات أكسدة ويعمل كمضاد حيوي طبيعي ومضاد للفيروسات ويحتوي أيضًا على الحديد ونقص السفرجل بالجسم يمكن أن يؤدي إلى حدوث فقر دم، ويمكننا تناول فاكهة السفرجل بعدة طرق سواء مطبوخة أو طازجة، وسوف نتعرف في هذا المقال على طرق مختلفة لصناعة السفرجل من خلال موقع زيادة.
طريقة عمل مربى السفرجل
المكونات
- أربع أكواب سكر.
- أربع حبات من ثمرة السفرجل.
- نصف ليمونة معصورة.
- أربع أكواب من الماء.
- ألوان طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في بداية الأمر نقوم بغسل ثمرات السفرجل جيدًا بالماء ثم نجففها ونقطع أطرافها من الجهتين.
- يقطع السفرجل إلى أرباع بالإضافة إلى إزالة النواة ونتركه في وعاء.
- نضع وعاء به ماء على النار حتى يسخن ثم نسكب قطع السفرجل في الماء.
- نتركه لمدة 10 دقائق حتى يغلى ويصبح السفرجل لينًا.
- نقوم بإضافة السكر إلى السفرجل المغلي ونتركه حوالي 15 دقيقة حتى يغلى ويصبح الماء أكثر كثافة ويتحول لونه إلى الأحمر الجوري.
- نتركه السفرجل بلونه أو نضيف قطرة من ألوان الطعام حسب الرغبة.
- ثم نقوم بتصفية السفرجل من الماء وتركه جانبًا.
- نترك ماء السفرجل على النار بعد إزالة السفرجل منها ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلى قليلًا لكي يصبح السائل كالقطر (الشربات).
- نترك القطر حتى يبرد تمامًا ثم نقوم بتعبئة مربى السفرجل في برطمانات محكمة الغلق ونضعه في الثلاجة لحين وقت الاستخدام.
إذا أردت أن يكون قوام مربى السفرجل سميك نضع خليط مربى السفرجل مع السائل في الخلاط الكهربائي ثم يعاد إلى النار ليصبح قوامه ناعم ويعبئ بعد ذلك في برطمانات.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مربى الخوخ للشيف نجلاء الشرشابي
طريقة عمل مربى السفرجل المبشورة
المكونات
- أربع أكواب سكر.
- أربع حبات من ثمرة السفرجل المبشورة.
- نصف ليمونة معصورة.
- أربع أكواب من الماء.
- ألوان طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل ثمرات السفرجل جيدًا بالماء ثم نجففها ونبشرها على الفتحات الكبيرة في المبشرة.
- ينقع السفرجل المبشور في الماء ويوضع على النار حتى ينضج ثم نقوم بتصفيته من خلال قطعة من الشاش لعدة ساعات ويمكن وضعه في الثلاجة بهذا الوضع إلى أن يتم تصفيته.
- نقوم بعصر السفرجل المبشور عن طريق الشاش حيث يخرج خلاصة السفرجل.
- ثم نضعه على النار ونضيف إليه السكر ونتركه إلى أن يصبح قوامه سميك.
- نقوم بإضافة عصير الليمون وتركه لمدة 10 دقائق على النار وعند رفعه من على النار نتركه ليبرد ثم يسكب في برطمانات نظيفة ومعقمة.
طريقة عمل مربى السفرجل بالتفاح
المكونات
- كيلو جرام من السفرجل.
- كيلو جرام من التفاح.
- ثلاث عيدان من القرفة.
- أربع ملاعق عصير ليمون.
- ثماني أكواب من السكر.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل وتقشير السفرجل والتفاح مع إزالة البذور وتقطع.
- نضع البذور والقشر في وعاء مع قليل من الماء على النار ونتركه 20 دقيقة حتى تمام الغليان.
- نقوم بتصفية الخليط من الماء ونضيف كمية من الماء على الكمية التي كانت في الوعاء من قبل إلى أن يصبح كل كمية الماء أربع أكواب ونتركهم على النار.
- نقوم ببشر السفرجل والتفاح وإضافته إلى الماء مع إضافة السكر وعصير الليمون واثنان كوب من الماء، ماء القشر المغلي أيضًا.
- ثم نضيف عيدان القرفة ونترك الخليط لمدة 60 دقيقة على نار هادئة.
- بعد رفع الخليط من على النار نتركه يبرد تمامًا ثم يسكب في برطمانات ويوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المربى في البيت بكل أنواع الفواكه (الفراولة والتين والمشمش والتفاح.. إلخ)
طريقة عمل مربى السفرجل السوري
المكونات
- كيلو جرام سفرجل مقشر ومنزوع بذوره.
- سبع أكواب ماء.
- خمس أكواب سكر.
- حبة ليمون معصورة.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع السفرجل إلى قطع صغيرة.
- نحضر قطعة من الشاش ونضع بها قشر السفرجل والبذور ونربط قطعة الشاش لأن البذور وقشر السفرجل يساعدان في تخثر المربي.
- نحضر قدر من المعدن ونضع فيه الماء ويضيف له السفرجل والليمون وقطعة الشاش المربوطة ونضعهم على نار هادئة.
- يظل الخليط على النار حتى يصبح السفرجل لينًا ثم نرفعه وتعصر قطعة الشاش على السفرجل.
- يضاف السكر على السفرجل ويقلب جيدًا حتى تمام الذوبان.
- يوضع القدر على النار مرة أخري وحين يغلى نسكب قطع السفرجل ونتركه لمدة 15 دقيقة على النار.
- بين كل فترة وأخرى نقوم بإزالة الرغوة من على سطح المربى.
- ثم نرفعها من على النار ونتركها تبرد ثم نسكبها في برطمانات ويغطى البرطمان بالنايلون البلاستيكي قبل وضع الغطاء المحكم وبعد ذلك نضعها في الثلاجة لوقت الاستعمال.
فوائد السفرجل
- يعتبر السفرجل مصدر لفيتامين C ويعمل على تعزيز جهاز المناعة.
- يعمل السفرجل على علاج التهاب الجلد والتهاب المثانة.
- يستخدم السفرجل في المنتجات الغذائية التي تعد لمرضى الحساسية.
- يحتوي السفرجل على فيتامينات ومعادن تساعد في إنقاص الوزن.
- يساعد السفرجل في تلطيف الجهاز الهضمي وعلاج القرحة المعدية والتهاب القولون وهو علاج فعال أيضًا للإسهال والإمساك وعلاج البواسير.
- يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في بطء عملية الشيخوخة ويعمل على تخفيف التوتر.
- يساعد في علاج أمراض القلب والسكتات الدماغية والأوعية الدموية.
- يعمل السفرجل على إزالة السوائل المتراكمة باعتبار انها مدرة للبول.
- علاج قوي في مقاومة نزلات البرد والأنفلونزا فهو مضاد للفيروسات.
- يساعد السفرجل على ضبط مستوى ضغط الدم ويحافظ على تخفيض الكوليسترول.
- يعالج السفرجل فقر الدم.
- يعمل على تدمير الخلايا السرطانية وبالأخص سرطان القولون.
- يحافظ على صحة القلب والمعدة والكبد.
- استخدم أجدادنا العرب منقوع السفرجل لعلاج مشاكل العين والتهاب الأغشية المخاطية.
- يمنح السفرجل ملمس ناعم للجسم.
- يعالج أمراض الجهاز التنفسي والربو.
- ينصح للمرأة الحامل استخدام السفرجل لأنه يحتوي على فيتامينات تدعم نمو الطفل بطريقة صحية.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مربى الفراولة للشيف حسن والسعرات الحرارية الموجودة في المربى
القيمة الغذائية لمربى السفرجل
يحتوي السفرجل على الكثير من المعادن والفيتامينات التي تنعكس بشكل صحي وإيجابي على الإنسان، وسوف نوضح لك فيما يأتي القيمة الغذائية للسفرجل عند تناولك 92 جرام منه
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
| السعرات الحرارية | 52 سعر حراري |
| البوتاسيوم | 4% |
| الماغنسيوم | 2% |
| البروتين | 0.3 جرام |
| الألياف | 1.75 جرام |
| الكربوهيدرات | 14 جرام |
| فيتامين C | 15% |
| النحاس | 13% |
| الحديد | 3.6% |
| فيتامين B1 | 1.5% |
| فيتامين B6 | 2% |
وفي نهاية مقالنا نكون قد استوفينا الحديث عن طريقة عمل مربى السفرجل وكيفية صنعها بأسهل الطرق وعرفنا أيضًا فوائد فاكهة السفرجل التي لا غنى عنها وقيمتها الغذائية العالية.