أفضل أنواع الدقيق للمخبوزات يجب التعرف عليه ؛لأن الطحين يعد عنصرًا أساسيًا لا غنى عنه في كل مطبخ، حيث إن الدقيق يدخل في مكونات العديد من الوصفات اللذيذة، بالإضافة إلى قيمته الغذائية التي تمد الجسم بما يحتاجه من بعض العناصر الغذائية، ومن خلال الموضوع التالي يستعرض موقع زيادة أفضل أنواع الدقيق للمخبوزات.
أفضل أنواع الدقيق للمخبوزات
يوجد أنواع عديدة من الدقيق، يستخدم كلًا منها في صنع نوع معين من المخبوزات والمعجنات، وهناك أنواع لدقيق القمح وأنواع لدقيق غير مصنع من القمح، وتختلف القيم الغذائية والسعرات الحرارية لكل نوع من أنواعه، وفيما يلي أفضل أنواع الدقيق للمخبوزات.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الخبز الفرنسي بعدة طرق مختلفة رائعة المذاق
أفضل أنواع الدقيق المصنع من القمح
هناك أنواع مختلفة من الدقيق المصنع بواسطة القمح متعدد الاستخدام، ومن هذه الأنواع ما يلي.
دقيق القمح الكامل
يتكون دقيق القمح الكامل من بذرة القمح، والقشرة، وسويداء البذرة، وهذا ما يجعله غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة؛ مثل الألياف، والفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، وكذلك يتميز بقدرته العالية على الامتصاص مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى، وهذا ما يجعله يستهلك كمية أكبر من السوائل خلال إعداد الوصفات المختلفة.
دقيق القمح الكامل الأبيض
يشبه دقيق القمح الكامل الأبيض إلى حد كبير دقيق القمح الكامل العادي، حيث يحتوي على بذرة القمح، والقشرة، وسويداء البذرة، وأيضًا يتميز بكونه مطحون من تشكيلة قمح فاخرة، هذا ما جعله أكثر اعتدالًا وجودة.
لونه يكون أفتح من دقيق القمح الكامل، لهذا يستخدم بكثرة في إعداد المخبوزات الخفيفة.
الدقيق متعدد الأغراض
يعتبر الدقيق متعدد الأغراض هو أكثر أنواع الدقيق استخدامًا، وذلك لأنه يحقق نتائج جيدة عند استخدامه في وصفات عديدة، لذلك فإن أي وصفة ما تشير إلى استخدام الدقيق متعدد الأغراض بشكل عام لأنه يتماشى مع كافة الوصفات، لذلك فهو في مقدمة أفضل أنواع الدقيق للمخبوزات.
قيمته الغذائية منخفضة مقارنة بنوع دقيق القمح الكامل لأنه يحتوي على بذرة القمح فقط.
الدقيق ذاتي التخمّر
يتشابه الدقيق ذاتي التخمر مع الدقيق متعدد الأغراض، ولكنه يختلف عنه فقط باحتوائه على الملح، وبيكربونات الصوديوم، ويتم استخدامه في تحضير الخبز لأنه مُجهز لذلك.
دقيق المعجنات
يتميز دقيق المعجنات بملمسه الناعم، ويتم استخدامه في إعداد العديد من أنواع المخبوزات، والفطائر.
دقيق السميد
دقيق السميد لا يتم استخدامه كثيرًا ويتم صنعه من نوع من القمح يُسمى بالقمح الصلب، عن طريق طحن الحبوب، وعند غربلتها تتبقى الجزيئات الصلبة، وتحتوي تلك الجزيئات على نسبة عالية من البروتين.
اقرأ أيضًا: عجينة العشر دقائق كما وصفتها سالي فؤاد ونقدمها أيضًا بطريقة منال العالم
أفضل أنواع الدقيق الغير مصنع من القمح
يوجد بعض أنواع الدقيق لا تُصنع من القمح، وتكون خالية من الغلوتين، ويستخدم في تصنيعها مصادر نباتية أخرى ومن هذه الأنواع.
دقيق اللوز
يتم تصنيع دقيق اللوز بواسطة اللوز المقشر، ويضم قيمة عالية من البروتين والدهون الغير مشبعة، ومعدل قليل من الكربوهيدرات.
لدى دقيق اللوز نكهة مقرمشة تُضاف عند إدخاله في صناعة المعجنات والمخبوزات، يتميز بملمسه الطري الذي جعله واحد من أفضل أنواع الدقيق للمخبوزات ولكن يُعيبه امر واحد وهو أن مدة صلاحيته لا تستمر لوقت طويل.
دقيق الشوفان
يتكون دقيق الشوفان من حبوب الشوفان المطحونة، التي تتميز بقوامها الهش، ويكثر استخدامه بدلًا من الدقيق العادي في وصفات كثيرة
دقيق الذرة
يتكون دقيق الذرة من حبات الذرة الكاملة، ويفضل استخدامه في إعداد الخبز أو خلطه مع أحد أنواع الدقيق الأخرى واستخدامه في إعداد العجين.
اقرأ أيضًا: ما هو الدقيق الأسمر وما هي أنواعه وفوائده و أهم استخدامات
نصائح تساعد في استخدام الدقيق بالمخبوزات
هنالك بعض النصائح التي يمكننا تقديمها لكم، والتي ستمكنكم من استخدام الدقيق بشكل أفضل في المخبوزات المختلفة، وتلك النصائح هي:
- في حال عدم الحاجة إلى عمل كمية من المخبوزات فإن الطّحين متعدّد الأغراض يمكن أن يفي بالغرض، ويفضل الاحتفاظ به بشكل مستمر في المطبخ؛ حيث إنه يستخدم في أصناف عديدة ويعطي نتائج مرضية في أغلب الأحيان.
- في حالة عدم توافر دقيق الكعك الطّريّ يمكن استخدام الدّقيق متعدّد الاستخدامات بدلًا منه مع الأخذ في الاعتبار تقليل كمية الدّقيق المستخدم.
- لا يفضل استخدام دقيق الخبز في وصفة الكعك، لأنه يحتوى على معدل مرتفع من البروتين يمكنه أن يتسبب في نتائج غير مُرضية.
- عند استخدام دقيق القمح ذاتي التخمر يفضل عدم استخدام الملح أو بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)؛ لأنه يحتوى على الخميرة والملح، ولا يفضل استخدامه في صنع الكيك.
هكذا نكون قد قدمنا من خلال موضوع أفضل أنواع الدقيق للمخبوزات، أنواع الدقيق المصنع من القمح، وكذلك أنواع الدقيق الغير مصنع من القمح، وأوضحنا بعض النصائح المتعلقة بأنواع الدقيق المستخدم في صناعة المخبوزات ونتمنى أن يكون هذا الموضوع قد قدمنا إليكم القدر الكافي من المعلومات المتعلقة بأفضل أنواع الدقيق للمخبوزات.