كيف اطبخ بروكلي ذو الطعم اللذيذ وما هي فوائده الصحية المتعددة، يعرف البروكلي في لغتنا العربية باسم القرنبيط الأخضر .. ويتميز بلونه الأخضر القاتم المصحوب باللون البنفسجي الخفيف، وقد تم التعرف عليه لأول مرة في إيطاليا، ثم تعددت أماكن زراعته في دول العالم مثل الهند وجمهورية الصين، ويمكن تناول البروكلي بعدة طرق كأكله نيئًا أو مطبوخًا أو مقليًا.. ويعتبر البروكلي ذو فائدة كبيرة لجسم الإنسان بين إمداده بالعناصر الغذائية اللازمة والمعادن والفيتامينات.. كما يعتبر أفضل غذاء لأصحاب أمراض السمنة لاحتوائه على الألياف التي تشعر الإنسان بالشبع وقلة سعراته الحرارية.
كيف اطبخ بروكلي
تتعدد طرق طبخ البروكلي فهناك من يطبخه مسلوقًا ومنهم من يطبخه بجانب خضراوات أخرى أو مشويًا أو مقليًا، ولكن الطريقة الأفضل لكي تستفيد منه صحيًا هي سلقه أولًا، ثم إضافة المكونات حسب الحاجة في كل طريقة، وتسويته بالطريقة الأنسب سواء بجانب خضراوات أخرى أو إضافته إلى أي من المواد البروتينية مثل الدجاج.
إقرأ أيضًا: أفضل طريقة عمل شوربة البروكلي بالكريمة وشوربة البروكلي للريجيم
طريقة عمل البروكلي المشوي
المقادير:
- ½ كيلو بروكلي.
- ½ كوب من مكعبات البصل المقطعة.
- ½ كوب من الفلفل الأصفر المقطع.
- ½ كوب من الخبز الأسمر المتفتت.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- كمية صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسمر.
طريقة التحضير
- يقطع البروكلي ويوضع في ماء مغلي وملح ويترك على النار لإتمام سلقه.
- يتم تصفيته من الماء ثم يوضع في الخلاط الكهربي.
- يضاف الفلفل والبصل المقطعين إلى البروكلي.
- يوضع البقدونس والبيض والخبز المتفتت بالإضافة إلى الفلفل الأسود وملح الطعام ثم يتم خلط المكونات جيدًا.
- يتم تشكيل خليط البروكلي الناتج ويوضع الخليط في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
- يتم تسخين الفرن ثم توضع به صينية البروكلي لمدة 20 دقيقة للحصول على بروكلي مشوي.
طريقة عمل البروكلي مع الخضار سوتيه
المقادير:
- ½ كيلو بروكلي.
- ثمرتين من الجزر.
- ثمرتين كوسه.
- بهارات.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- تُقطع الخضراوات إلى قطع صغيرة.
- يتم وضع الكوسا والجزر في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة، ثم يرفعا من الإناء ويتم وضع البروكلي مكانهما لمدة 10 دقائق.
- يتم إرجاع الخضراوات إلى الماء المغلي بجانب البروكلي مرة أخرى، ثم يتم وضع الملح والفلفل والبهارات مع القليل من زيت الزيتون.
- تُقلب المكونات جيدًا، ثم تُرفع من الاناء.
طريقة عمل شوربة البروكلي للرجيم
يعتبر البروكلي مفيد جدًا للرجيم حيث يحتوي على الألياف الطبيعية التي تعطي الجسم الشعور بالشبع، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية حيث يحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية والفيتامينات.
المقادير:
- ½ كليو من البروكلي المقطع.
- ½ كوب بصل مفروم.
- ¼ كوب من مكعبات الكرفس.
- 1/3 كوب شوفان.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل.
- ملعقة من عصير الليمون.
- مرقة خضار.
طريقة التحضير
- يوضع البصل والكرفس والثوم وزيت الزيتون معًا على نار هادئة في إناء مُغطى لمدة 10 دقائق.
- يُضاف مرقة الخضار والبروكلي في الإناء ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الشوفان في الإناء ويترك لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر لكي يتم نضج البروكلي والحصول على قوام الشوربة الكثيف، ثم يُرفع الخليط من على النار ويضاف له الفلفل الأسود وعصير الليمون.
- يترك الخليط ليبرد ثم يوضع في الخلاط الكهربائي، ويخلط حتى الوصول إلى قوام ناعم.
- يتم وضع ناتج الخليط في الإناء ليتم تسخينه.
- يتم تناول الشوربة بعد رفعها من النار.
إقرأ أيضًا: هل البروكلي مفيد للحامل وما أهميته
طريقة عمل الفراخ بالبروكلي
- كيلو مكعبات فراخ.
- فلفل ألوان أحمر وأصفر.
- بروكلي.
- ملعقة فلفل أسود.
- كوب صوص صويا.
- ½ كوب عسل.
- 2ملعقة زنجبيل مطحون.
- ملعقة ثوم مفروم.
طريقة التحضير :
- يتم تحضير الصوص عن طريق إضافة صوص الصويا مع الزنجبيل والثوم والعسل.
- يتم تسخين إناء ثم يوضع به زيت وتضاف مكعبات الدجاج مع الفلفل الأسمر مع استمرار التقليب.
- يتم إضافة الصوص إلى مكعبات الدجاج ويتم التقليب جيدًا حتى تمام التسوية.
فوائد البروكلي للصحة
إن للبروكلي فوائد عديدة للصحة، وذلك لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية الموجودة داخل الجسم، ويعمل على حماية الجسم من الأمراض، وسوف نعرض عليكم البعض من تلك الفوائد:
- فوائد البروكلي لعملية الهضم: احتواء البروكلي على ألياف جعله يساعد في عملية الهضم، كما أنه يعمل على الوقاية من الإصابة بعصر الهضم والإمساك، كما أنه يحتوي أيضًا على بروتينات وكربوهيدرات بنسب كبيرة، بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية.
- فوائد البروكلي للعظام: أثبتت الدراسات أن البروكلي يحتوي على مواد الكبريت والسلفورافان، وبذلك يعمل كمضاد لالتهابات المفاصل كما أنه يحافظ عليها من التلف، ويحتوي أيضًا على فيتامين K ، ونسبة من الكالسيوم، وبتالي يعمل منع الإصابة بهشاشة العظام، كما أن احتوائه على مضادات الأكسدة جعله يعمل على مقاومة الشيخوخة، وتقوية المناعة، ويخلص الجسم من السموم.
- فوائد البروكلي للقلب: يعمل البروكلي على الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والقلب، ويحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف التي تزوب سريعًا، كما أنه يعمل على ضبط نسبة الكوليسترول في الدم.
- البروكلي ومرض السرطان: البروكلي كما قولنا سابقًا أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، بتالي يعمل على الوقاية من الإصابة بمرض السرطان في الأجزاء المختلفة من الجسم، كسرطان المعدة، وسرطان السدي، وسرطان البروستاتا، وأيضًا سرطان القولون، لذللك فإن أكله باستمرار مفيد للصحة بشكل كبير.
- فوائد البروكلي للكبد: يعمل البروكلي على مساعدة الكبد ليقوم بعمل وظائفه بكفاءة، كما يرتبط مرض الكبد الدهني الغير كحولي (NAFLD)، بزيادة الدهون التي تؤدي إلى سرطان الكبد وتليفه، وهذا يرجع إلى دراسات قدمتها جامعة إلينوي في الولايات المتحدة الأمريكية في تقرير عام 2016، وقد صرحت بها الدكتورة إليزابيث جيفري.
- فوائد البروكلي لأمراض العين: يعتبر البروكلي أحد أنواع الخضروات التي تحتوي على مادة اللوتين ومضادات الأكسدة، ومادة الزياكسانتين، حيث تعمل كل تلك المواد على حماية العين من الضمور البقعي، وانعدام عدسة العين.
- فوائد البروكلي للجلد للبشرة: وجد أن البروكلي يحتوي على فيتامين C، وهذا الفيتامين يعمل على تجديد وتحسين شكل الجلد، كما أنه يقوم بالقضاء على تلف الجلد الذي تسببت فيه إشاعة الشمس، كما أنه يساعد الجلد في إنتاج مادة الكولاجين الذي يعمل على مقاومة التجاعيد التي تهر مع التقدم في السن، ويعطي البشرة شكل أصغر وأنقى.
- فوائد البروكلي للرجيم: عندما يريد شخصًا ما يقوم بعمل رجيم، فعليه وضع البروكلي في اعتباره، وذلك لأنه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على ألياف أساسية تعمل على زيادة الشعور بالشبع، كما أن الدراسات أثبتت أن البروكلي يدعم فقد الوزن لاحتوائه على مواد كيميائية نباتية يمكنها أن تكسر الدهون.
إقرأ أيضًا: معلومات عن غذاء الصحي وفوائد الغذاء الصحي للجسم
تحذيرات هامة
بالرغم الفوائد العديدة التي يقدمها البروكلي، إلا أن هناك بعض التحذيرات التي يجب عليك تجنبها، وهذا لأن هناك بعض الأشخاص لديهم حساسية ضد البروكلي، سواء عند طبخه مع خضروات أخرى أو ملامسته للجد، ولذلك يجب مراعات تلك النقطة قبل تناوله أو استخدامه.
وفي نهاية مقالنا عن كيف اطبخ بروكلي، وقد تحدثنا عن طرق عديدة ومختلفة لطبخه، بالإضافة إلى فوائده العديدة لجسم الإنسان ومحاربة الأمراض عمومًا، وفوائده للشعر، بجانب ودوره الكبير في عملية الرجيم، نرجو أن نكون قد أفدناكم.