طريقة عمل الخرشوف من الطرق التي تبحث عنها كل ربة منزل من أجل إثبات مهاراتها في الطبخ أمام عائلتها، كما تفكر دائما في أن يحب أولادها تناول الطعام من عمل يديها، ويعتبر الخرشوف باللحمة من أشهر الأطباق اللذيذة التي يشتهر بها العديد من البلدان العربية، وهي إحدى الوجبات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص سواء كانوا كبارًا أو صغارًا، ومن خلال هذا المقال سوف نعرض عدة طرق متنوعة ومميزة لعمل الخرشوف بأقل التكاليف وأسهل وأشهى الطرق.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكعك على الطريقة المصرية من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل كعك على الطريقة المصرية بالمكونات والخطوات
طريقة عمل الخرشوف للشيف حسن
المكونات
- أربع ثمرات من الخرشوف.
- 250 جرام من اللحمة المفرومة.
- 25 جرام من السمنة.
- 15 جرام من الدقيق الأبيض.
- نصف مكعب مرقة دجاج.
- ثلاثة جرامات من الملح الناعم.
- 25 جرام من الصلصة.
- 300 ملجم من اللبن.
- 50 جرام من البصل المفروم.
- 12 جرام من الثوم المفروم.
- فلفل أسمر حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب ونضع به السمنة ونضع الوعاء على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونقلب قليلاً إلى أن يذبل البصل فقط.
- ثم نقوم بإضافة اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسمر مع الاستمرار في التقليب بشكل جيد.
- ثم نقوم بإضافة الشوربة ونتركها إلى أن ينضج الخليط جيدًا.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع به سمنة ونضع الوعاء على النار، ثم نضيف إليها الدقيق ونخلطهم معًا.
- ثم نقوم بإضافة اللبن مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح القوام متجانس، ثم نزيل الوعاء بعيدًا عن النار.
- يسلق الخرشوف سلقًا جيدًا في مياه مضاف إليها ملح وفلفل أسمر.
- ثم نضع اللحمة المفرومة ونضعها في الخرشوف المسلوق، ثم نضعه داخل صينية فرن غير قابلة للالتصاق.
- ثم نقوم بإضافة البشاميل إلى صينية الخرشوف، ونضع على وجه الصينية كمية من الجبنة الموزاريلا (حسب رغبتك).
- ثم نضع الصينية داخل فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها إلى أن ينضج الخرشوف باللحمة المفرومة.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الحنينى السعودى من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الحنيني السعودي على الطريقة التقليدية
طريقة عمل الخرشوف المحشي للشيف فاطمة أبو حاتي
المقادير
- ستة حبات خرشوف.
- نصف كيلو من لحم الضأن بالعظم.
- كوبين من البازلاء.
- كوبين من الفطر صغير الحجم.
- كوب واحد من شوربة اللحمة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بسلق اللحمة بالطريقة العادية إلى أن تنضج جيدًا، ثم نصفي شوربة اللحمة ونضعه على النار إلى أن يغلي لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 220 درجة مئوية.
- ثم نغسل الخرشوف جيدًا باستخدام الماء البارد ونصفيه ونجففه باستخدام مناديل المطبخ.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضع به اللحمة المفرومة والبصل المفروم والفلفل والملح ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا باستخدام اليد.
- ثم نبدأ في تعبئة ثمرات الخرشوف باللحمة المفرومة ونضعه في صينية حرارية.
- ثم نغسل البازلاء والفطر باستخدام الماء البارد، ثم نصفيهم ونضعهم في الصينية مع الخرشوف.
- ثم نضع قطع لحمة الضأن المسلوقة في الصينية ونسكب الشوربة على الخضار.
- ثم نضع كمية بسيطة زيت زيتون على الصينية، ثم نغطيها باستخدام ورق الالومنيوم.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة ولا تزيد عن ساعة إلا ثلث، إلى أن تنضج اللحمة وتأخذ لون بني فاتح.
- ثم نقدم الخرشوف باللحمة إلى جانب طبق من الأرز وطبق من سلطة الخضروات.
تعرف على طريقة عمل المسخن باكثر من طريقة من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل المسخن بأكثر من طعم شهي ولذيذ في المنزل
طريقة عمل الخرشوف للشيف مروة الشافعي
المكونات
- 10 ثمرات من الخرشوف المجمد.
- نصف كيلو من اللحمة البقري المفرومة.
- بصلتين صغيرتين مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
- رشة من الببريكا.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر المطحون.
- كوب ونصف من الخضار (جزر وفطر وبازلاء).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بسلق اللحمة البقري بالطريقة العادية إلى أن تنضج تمامًا.
- ثم نصفي شوربة اللحمة ونتركها على نار متوسطة تغلي حوالي خمس دقائق.
- ثم نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 220 درجة مئوية.
- ثم نغسل ثمرات الخرشوف بشكل جيد باستخدام الماء البارد، ثم نصفيه جيدًا من الماء ونجففه باستخدام مناديل المطبخ.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع به اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسمر والبصل المفروم والبهارات والتوابل، ونبدأ في عجن جميع المكونات مع بعضها البعض باليد إلى أن تتداخل كل المكونات معًا.
- ثم نقوم بتعبئة ثمرات الخرشوف باللحمة المفرومة ونضعها في صينية مخصصة للفرن غير قابلة للالتصاق.
- ثم نقوم بغسل الفطر والبازلاء والجزر المقطع بالماء الجاري، ثم نصفيهم جيدًا من الماء ونضعهم في الصينية.
- ثم نضع قطع اللحمة البقري في الصينية أيضًا، ونقوم بوضع الشوربة على الخضار.
- ثم نضع كمية بسيطة من الزيت على الصينية ونغطيها بورق القصدير، ونضعها في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة.
وبذلك تكون صينية الخرشوف المحشي جاهزة للتقديم ساخنة.
طريقة عمل الخرشوف للشيف محمد حامد
المكونات
- خمس ثمرات من الخرشوف.
- ثلث كيلو لحمة مفرومة.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر مقطع قطع صغيرة.
- نصف فنجان عصير ليمون.
- زيت ذرة.
- ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسمر مطحون.
- رشة قرفة.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة مناسبة ونضعها على نار متوسطة ونضع بها الزيت ونضيف إليه البصل المفروم، ثم نقلبه قليلاً إلى أن يذبل.
- ثم نضع اللحمة المفرومة والفلفل الأسمر والملح والقرفة ونتركها إلى أن تنضج.
- ثم نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت مع الخرشوف ونقلبه قليلاً إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- ثم نضعه داخل صينية وعليه اللحمة بعد تمام النضج، ثم نضع الليمون والصلصة على وجه الصينية ونضعها في الفرن بدرجة حرارة عالية حوالي 220 درجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المحدد نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة إلى جانب أرز وسلطة خضار.
يمكنك الاطلاع على طريقة عمل الوافل بالخطوات من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الوافل بالخطوات وسر نجاح عجينة الوافل
طريقة عمل الخرشوف للشيف غالية
المكونات
- كيلو خرشوف منظف.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلتين كبيرتين مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- كوب من الطماطم المعصورة.
- ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
- ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسمر مطحون.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونضع به ماء ونضعه على النار حتى يغلي، ثم نضع به الخرشوف ثم نقلل النار ونترك الخرشوف على نار هادئة حتى يسلق وينضج تمامًا.
- ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها كمية بسيطة من الزيت ونضيف له البصل ونقلبه إلى أن يذبل ويصبح لونه أصفر قليلاً.
- ثم نضيف اللحمة إلى البصل بالإضافة إلى الفلفل الأسمر والملح ونتركها إلى أن تنضج.
- ثم نضع الخرشوف في صينية فرن لا تلتصق، ونضع فوقه اللحمة المفرومة ثم نقوم بإضافة الطماطم المعصورة ونقوم بوضع الصلصة على وجه الصينية.
- ثم ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا بحرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إلى أن تنضج جميع المكونات بشكل تام ويصبح وجه الصينية أحمر.
- ثم نقدم صينية الخرشوف ساخنة إلى جانب العيش الأسمر وطبق من السلطة الخضراء.
تعرف على طريقة عمل العرايس من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل العرايس للشيف غادة التلي
بالرغم من الشعبية الكبيرة التي يتمتع بها الخرشوف إلا أنه نادرًا ما يقوم ربات البيوت بعمله، فغالبًا ما يتم تناوله خارج المنزل في المطاعم، وذلك اعتقادًا من معظم السيدات بأن طريقة عمل الخرشوف صعبة، ولكنها من الوصفات سهلة التحضير تشبه الكثير من الوصفات الأخرى.