طريقة عمل عرق التربيانكو يعد عرق التربيانكو أو يعرف بإسم اللحم البارد من أكثر أنواع اللحم التي يحبها الناس في العالم، وأنه من أصول أوروبية، ثم تنقل إلى البلاد العربية وخصوصاً في مصر، فيكثر تجهيزه في شهر رمضان وأيضاً في أيام العيد، وأنه يمتاز بالطعم الجميل والشهي، ويحتوي على الكثير من العناصر الهامة في صحة الجسم مثل فيتامين وبروتين وأملاح معدنية، كما أنه سهل وسريع في التحضير.
طريقة عمل عرق التربيانكو
المكوّنات
- عرق لحم تربيانكو مغسول.
- 4 ملعقة كبيرة سكر.
- كأس وربع خل.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كأس ماء دافئ.
- الزيت النباتي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتشكيل الثقوب المتلاصقة في قطعة اللحم ونتركها في الجانب.
- نحضر إناء ونضع فيه كلاً من: فلفل أسود، وثوم، وملح، وملعقة صغيرة خل.
- الحسو لثقوب اللحم بالمزيج، ثم نقوم بلفها بخيط سميك.
- نقوم بخلط معلقتين كبيرتين سكر ومعها ثلاثة أرباع كأس خل.
- نفرك اللحمة بملح، وبعد ذلك نضعها في الكيس، مع إضافة مزيج السكر وخل داخل الكيس.
- إدخال قطعة اللحم في المبرد، وتركها مدة خمس ساعات أو طوال الليل، وبعد ذلك نقوم بإخراجها من الثلاجة ثم تصفيتها من السوائل.
- نضع قطعة اللحم في الزيت الساخن، ونتركها حتى تغير اللون.
- نقوم بخلط ملعقتين كبيرتين سكر مع الباقي من خل، وملح، وماء، ونضعه في إناء على النار إلى الغليان.
- نهدأ على النار مع إضافة ربع كأس ماء عندما تنقص السوائل.
- عندما تطهو قطعة اللحم نقوم بإزالتها من السوائل، ونتركها إلى أن تبرد، وبعد ذلك نقوم بتقديمها مع أرز أبيض وسلطات.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل المحاشي المصرية والسورية ووصفة خاصة من منال العالم من خلال الرابط التالي: طريقة عمل المحاشي المصرية والسورية ووصفة خاصة من منال العالم
طريقة عمل عرق التربيانكو بالخضروات
مكونات عرق التربيانكو بالخضروات
- عرق التربيانكو.
- 2 قطعة جزر مقطع.
- 2 فص ثوم مهروس.
- الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبازيلاء، حسب الرغبة.
- كأس ماء.
طريقة عمل عرق التربيانكو بالخضروات
- نقوم بعمل ثقوباً في عرق لحم التربيانكو بإستخدام السكين، وبعد ذلك حشو الثقوب بكل من: بازيلاء وجزر، وثوم، ونلفها بالمزيج.
- نحضر ماء ونضع فيه كلاً من: ملح، وبهارات، وفلفل ونقوم بخلطهم، وبعد ذلك ننقل العرق إليه ونصب عليه خليط الماء.
- نقوم بتغطية الصينية باستخدام ورق القصدير، وبعد ذلك إدخالها إلى الفرن المسخن على النار المتوسطة في الحرارة، ونتركها لمدة ستين دقيقة، ثم إزالة الخيط من قطعة اللحم قبل أن نقوم بتقديمها.
للمزيد من المعلومات حول خلطة الرز والحليب للوجه وطريقة عمل ماسك كريم الأرز والحليب لتفتيح البشرة يمكنك النقر على الرابط المرفق: خلطة الرز والحليب للوجه وطريقة عمل ماسك كريم الأرز والحليب لتفتيح البشرة
عرق اللحم مع الكراث والبطاطس المشويان
المقادير
- عرق من اللحم الفلتو أو التربيانكو.
- نصف كيلو من البطاطس المقشرة الصغيرة في الحجم.
- 8 قطع من الكراث المقطعة لقطع كبيرة.
- 1 كأس من مرق اللحم.
- نصف كأس من الزبدة.
- 5 فص من الثوم المهروس.
- 4 عود من الزعتر الطازج.
- 2 أعواد من الروزماري الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 ملعقة كبيرة من الخل البلسميك.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من المستردة.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة الحرارة 250 درجة مئوية.
- نسلق البطاطس في الماء المملح لمدة ربع ساعة.
- تتبيلة الكراث والبطاطس بكل من: ملح وفلفل أسود وزيت زيتون وزعتر مفروم وملعقة كبيرة خل.
- نحضر الصينية ونضع فيها ورق الزبدة، ثم نقوم بإضافة كرات وبطاطس، ونتركها حوالي 25 دقيقة،
- نقوم بتتبيلة عرق اللحم بملح وفلفل أسود، ونتركه في المبرد لمدة ستين دقيقة.
- إحضار إناء ونضع فيه كل من: بابريكا وكمون ومستردة والمتبقي من الخل مع التقليب الجيد لجميع المكونات.
- نقوم بدهن اللحم بهذا المزيج من كل الجهات.
- تسخين الزيت على النار المتوسطة، ونضع العرق فيه، ثم تشويحه من كل الجهات إلى أن يكون باللون البني.
- إضافة كل من زبدة وزعتر وروزماري وثوم، ثم نقوم بتقليبهم مع الزبدة والعرق حوالي ثلاثة دقائق.
- وضع عرق اللحم في صينية الفرن، ويسكب المزيج فوقه، وبعد ذلك تغطية الصينية بورق فويل، ونتركها في الفرن لعدة ثلاثة ساعات، وبعد ذلك نقوم بإزالة ورق الفويل.
- نضعها مرة أخرى في الفرن حتى إحمرار الوجه.
- عندما تجف السوائل، نقوم بوضع ماء أو مرق.
- نقوم بوضع عرق اللحم في الطبق للتقديم، وتقطيعه إلى شرائح، وبعد ذلك نقدمه مع كراث وبطاطس مشويان.
يمكنك الحصول على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل كيكة الباونتي ببعض الخطوات البسيطة عن طريق الرابط المعلن: طريقة عمل كيكة الباونتي ببعض الخطوات البسيطة
عرق اللحم المشوي مع صوص الزبدة
المقادير
- عرق لحم الفلتو أو التربيانكو.
- ثلاثة أرباع كأس من الماء.
- 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 4 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم.
- ثلاثة أرباع كأس من الزبدة الطرية.
- 3 فص من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة الحرارة 230 درجة مئوية.
- نقوم بدهن العرق بزيت وملح وفلفل أسود وزعتر، ثم نتركها لمدة ساعة.
- وضع اللحم في الصينية، وإضافة ماء في أسفل الصينية، وتغطيتها بورق الفويل.
- نترك الصينية في الفرن حوالي ثلاثة ساعات، وبعد ذلك نزيل ورق الفويل، ثم نضعها مرة أخرى في الفرن إلى إحمرار وجهها.
- عندما تجف السوائل، نضيف إليها ماء ومرق.
- نحضر مضرب كهربائي ونضع فيه كل من: زبدة وثوم وثوم معمر وملح وفلفل أسود مع الخفق الجيد لهم ووضعهم في إناء.
- تقطيع عرق اللحم شرائح، وبعد ذلك نضعها في الطبق للتقديم.
- نقوم بتقديمها وهي ساخنة مع صوص زبدة وثوم معمر.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل المحاشي المصرية والسورية ووصفة خاصة من منال العالم من خلال الرابط التالي: طريقة عمل المحاشي المصرية والسورية ووصفة خاصة من منال العالم
طريقة عمل عرق اللحم على الطريقة الإيطالية
المقادير
- عرق لحم الفلتو أو التربيانكو.
- ثلاثة أكواب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين.
- كوبان من ورق ريحان.
- ثلاثة أرباع كأس من مرق اللحم.
- 6 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من البصل البودر.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من الريحان المجفف المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
طريقة التحضير
- تسخين درجة الحرارة على 230 درجة مئوية.
- نحضر إناء ونضع فيه كل من ملح وفلفل أسود وثوم وبصل وأوريغانو وريحان، مع التقليب الجيد لجميع المكونات.
- نقوم بدهن عرق لحم بهذا المزيج من كل الجهات، مع وضعه في المبرد حوالي ساعة.
- تسخين ثلاثة ملاعق زيت على النار المتوسطة، وبعد ذلك نقوم بإضافة اللحم ونقوم بتشويحها من كل الجهات إلى أن تصبح باللون البني.
- نضع عرق اللحم في صينية الفرن، ونقوم بسكب المرق في أسفل الصينية، ثم تغطيتها بورق الفويل، وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن مدة ثلاثة ساعات، ثم إزالة ورق الفويل من عليها.
- نقوم بوضع الصينية في الفرن مرة أخرى إلى أحمرار وجهها.
- عندما تجف السوائل، نقوم بوضع كلاً من ماء وورق.
- إحضار وعاء، ثم نقوم بتسخين المتبقي من الزيت على النار المتوسطة، وبعد ذلك إضافة الطماطم إليها والتقليب الجيد لها لمدة ثلاثة دقائق.
- نقوم بإضافة كلاً من: ريحان وملح وفلفل أسود، وبعد ذلك نقوم بالتقليب الجيد لهم لمدة خمس دقائق إلى أن يتجانسوا.
- نقوم بوضع عرق اللحم في الطبق للتقديم، وبعد ذلك نقطعه إلى شرائح.
- تقديم عرق اللحم وهو ساخن وبجانبه طماطم كرزية وأوراق ريحان.
لقد قمنا في هذه المقالة بالتعرف على طريقة عمل عرق التربيانكو، وطريقة عمل عرق التربيانكو بالخضروات، وطريقة عمل عرق اللحم مع الكراث والبطاطس المشويان، وطريقة عمل عرق اللحم المشوي مع صوص الزبدة، وطريقة عمل عرق اللحم على الطريقة الإيطالية.